Cordons-bleus, les premiers agriculteurs d’Anatolie ? L’étude d’une série de fragments de bols et de jarres retrouvés sur le site néolithique turc de Çatal Höyük vient de révéler que les pratiques alimentaires de ses occupants étaient, il y a huit mille ans, beaucoup plus complexes qu’on l’avait imaginé. « Plusieurs types de céréales, des légumineuses, diverses viandes ovines, caprines et bovines, des produits laitiers à base de lait de vache et de chèvre… Nous avons été surpris de trouver autant d’aliments différents!», énumère Jessica Hendy, de l’institut Max Planck à Iéna (Allemagne). Avec son équipe, elle a examiné les résidus calcaires présents sur les parois internes des récipients, jusqu’ici peu considérés : « Habituellement, les archéologues s’en débarrassent, mais ces dépôts organiques, lorsqu’ils sont bien conservés, révèlent de précieuses informations…
