Grâce à son savoir-faire et ses experts, La Revue du Vin de France vous apporte une information riche pour connaître, choisir et déguster les bons vins, constituer votre cave et multiplier les plaisirs de la découverte.
Edito Denis Saverot Heureusement, ils et elles sont là! Nous saluons les cavistes, leur savoir-faire, leur énergie, leur diversité. Aude Legrand, la fille d'Yves, petite-fille de Lucien, quatrième génération de cavistes aux portes de Paris décrypte ce mois-ci les arcanes de son métier. Une activité en pleine mutation. Passionnant. Une autre femme, elle aussi chef d'entreprise, sonne la reconquête: Corinne Richard. Elle annonce vouloir devenir le numéro 1 de la distribution de vin dans la France périurbaine. C'est-à-dire? On parle ici de la périphérie des villes moyennes, ces zones de chalandise éparpillées aux quatre coins du pays et rassemblant entre 40 000 et 80 000 habitants. La France périphérique dépeinte par le géographe Christophe Guilluy, en quelque sorte. Le bras armé de Corinne Richard, c'est l'enseigne Inter Caves, un réseau de…
Le changement des modes de consommation affole le monde du vin. Comment le vivez-vous? À 63 ans, Patrick Jourdain, caviste à Cusset, près de Vichy, par ailleurs président du Syndicat des cavistes professionnels, raconte cette histoire: « Jeune, j'ai connu l'arrière-grand-père qui venait chercher sa feuillette par mois, soit 110 litres de vin à 9° ou 9,5°. Le grand-père, son fils, nous prenait trois casiers ou un cubi de 33 litres par mois. Le père procédait par BIB de dix litres. Et aujourd'hui? Le fils passe pour la bouteille du dimanche, parfois deux pour le week-end… ». C'est à ce point? De plus en plus de gens mangent devant un écran. Un produit comme le beurre est davantage consommé sur un canapé qu'à table. Le vin n'échappe pas à cette…
En direct Dans le vignoble Top Chef, MasterChef… Ces émissions à succès rassemblent des millions de téléspectateurs. Sur le plateau, des cuisiniers réputés ou de jeunes participants doués et télégéniques sont vite érigés au rang de “star”: Philippe Etchebest, Cyril Lignac, Gordon Ramsey outre-Manche ou encore Jean Imbert qui cuisine régulièrement pour Beyoncé et Jay-Z au Plaza Athénée, à Paris. Des chefs qui, grâce à leur popularité, capitalisent sur leur nom et multiplient les contrats avec des marques de renom: Philippe Etchebest avec Land Rover, Paul Pairet avec les montres Hublot, JeanFrançois Piège avec le joaillier Piaget… PRÉMICES Et les vignerons alors? Eh bien, ils ne jouent pas dans la même division. Malgré les réseaux sociaux et une scène parisienne qui distingue certains flacons et vignerons, rien de comparable avec…
À Fourques, dans les PyrénéesOrientales (P. O.), un projet d'agrivoltaïsme, combinant activité viticole et production d'électricité à l'aide d'ombrières sur une douzaine d'hectares, ne fait pas l'unanimité. La levée de boucliers est telle que l'entreprise Sun'Agri, pilote du projet, patiente le temps de gagner la confiance des habitants. « En proposant d'acheter la terre trois fois le prix normal, ces énergéticiens déstabilisent le marché du foncier agricole et les jeunes ne peuvent plus acheter de terres », dénonce le collectif “Pour la sauvegarde des Aspres”, par la voix de son représentant Jean-François Serrat. « Ces entreprises assurent faire du maintien de l'activité agricole leur priorité mais ce n'est qu'un cheval de Troie pour faire à court terme des profits sur le marché européen de l'électricité », poursuit-il, peu convaincu que…
Souvent utilisée pour les blancs de blancs en Champagne, la bouteille transparente ou “blanche” peut se révéler un fléau œnologique. Non teinté, le verre laisse passer les UV de la lumière et provoque une formation de produits soufrés volatiles issus de la photo-oxydation d'acides aminés soufrés. Cette réaction chimique peut détériorer le champagne en quelques minutes. Et là, des goûts irréversibles de chou cuit, de laine mouillée, de renfermé apparaissent. Pour protéger son blanc de blancs, la maison Lallier annonce qu'elle va renoncer à ce flacon. Bourgognes: la Suède double la Belgique La Suède est entrée dans le top 5 des marchés exports de la Bourgogne. Confirmant son appétence pour les chablis et les AOC régionales blanches bourguignonnes, le royaume scandinave double la Belgique. Paris XVIIe: la brasserie Petrus se…
En direct Dans le vignoble Blancs de macération, les vins dits “oranges” sont nés d'une tradition caucasienne popularisée par les vins de Géorgie puis par ceux du nord-est de l'Italie – les vins des domaines Gravner et Radikon en témoignent – avant de conquérir, depuis une dizaine d'années, la France. Tout démarre au milieu des années 2010, lorsque des tables avant-gardistes, des caves à manger parisiennes et une poignée de bars branchés, séduits par la nouveauté et une palette aromatique originale, décident de mettre en avant ces vins à la robe ambrée. Peu pratiqués par les vignerons hexagonaux, ces « blancs faits comme des rouges » ont depuis gagné du terrain, notamment en Alsace mais pas seulement. Citons la cuvée Cirrus d'Éric Chevalier en IGP Val de Loire, Orange de château…
