Revista GULA 273

Outra canção-exaltação ao Rio é “Alma Carioca”, composta por Moacyr Luz em homenagem aos 90 anos do Cristo Redentor. A gravação da música incluiu um timaço de monstros da música brasileira, como Zeca Pagodinho, Diogo Nogueira, Maria Rita, Paula Toller, Sandra de Sá e Jorge Aragão, entre muitos outros. E foi justamente ao ouvir “Alma Carioca” pela primeira vez, mostrada pelo próprio Moacyr em um almoço na Churrascaria Palace, que a equipe de Gula resolveu fazer esta capa-exaltação ao Rio de Janeiro. Entre o passado recente recheado de esperança e eventos gigantes como Copa do Mundo e Olimpíada até o presente que enfim parece reacender um pouco da alma carioca, o Rio sofreu. Penou com obscurantismo, desgoverno, abandono. O avanço da vacinação somada ao retorno de Eduardo Paes (nosso entrevistado…

Como entusiasta da Cabernet Franc, estou encantado por sua revitalização: agora semanalmente provo algum novo rótulo com a uva, da Argentina, do Chile, do Uruguai e até do Brasil. Este “até” contém ironia, pois a Franc já mandou por aqui. Quem bebia nos anos 1980 se lembrará que havia uma variedade grande (e boa) de Cabernet Franc brasileiros: cito de memória Dal Pizzol, Clos de Nobles, Forestier, Château Duvalier e Adega Medieval. Não era impressão de qualidade da época, recentemente tive oportunidade de revisitar alguns destes vinhos, com mais de 25 anos de idade, e estavam bastante bons. Voltando aos Franc, bebi um Chinon, o lugar de onde a uva veio (do Loire e adjacências) chamado “Pierre de Tuf” do Domaine de la Noblaie 2017 (importado pela Edega), que me…

@WCAST.PODCAST Tenho uma amiga em Londres que possui o nome perfeito para dirigir um restaurante grego. Ela se chama Clio Giorgiadis, e comanda o Estiatorio Milos, da Regent Street, que divide com o Scott’s, da Mount Street, e o Wiltons, da Jermyn Street, o título de os três melhores restaurantes de peixes e frutos do mar da capital britânica. Clio, além de administrar o Milos londrino, também faz parte do board dos Milos do mundo todo, rede que mantém restaurantes de alta qualidade em Nova York, Montreal, Las Vegas, Los Cabos e Miami. Clio é uma grande profissional: preocupa--se com os restaurantes que dirige e com toda a indústria da qual faz parte. Como curiosidade, aí está a carta que ela enviou mês passado para os dirigentes do país, para…

Linha de entrada de gama da Don Abel, a ideia aqui é produzir vinhos simples, frescos e fáceis, com foco na fruta primária. Este chardonnay é um ótimo resultado da ideia proposta. É bem leve, com uma acidez gostosa, algum traço de frutas como melão e pera e muito agradável de ser bebido. Ótimo companheiro para dias ensolarados como aperitivo antes do almoço, ou mesmo para acompanhar pratos como salada, peixes grelhados e mesmo um galeto de domingo Consumir entre: 2021-2023 Preço Médio: R$ 70 Temperatura de consumo: 9° 82 QUERO-QUERO CHARDONNAY 2020 Brasil/Serra Gaúcha/Branco…

Feito 100% com a roussane. Austero, com nuances minerais no nariz (pedra de isqueiro, pólvora) e um leve toque de pomelo. Na boca, é untuoso, texturado, classudo, amplo, multidimensional, com um final levemente salino. Um dos melhores brancos do sul da França chega ao mercado após bons anos de cave, o que o deixa ainda mais cheio de camadas. Sem dúvida, um vinho estratosférico e inesquecível, que até pode ser bebido agora, mas que ainda vai melhorar mais ao longo dos anos – AL Consumir entre: 2021-2029 Preço Médio: R$ 2.332,80 Temperatura de consumo: 11° 98 AUREL BLANC AOC CÔTEAUX DE LANGUEDOC 2014 França/Languedoc-Roussillon/Branco…

96 CHAMPAGNE MARGUET SAPIENCE 1 CRU 2011 França / Champagne / Espumante / Marguet Topo de gama do produtor Marguet. 50% Chardonnay, 33% Meunier, 17% Pinot Noir, oriundas dos terroirs Cumières, Trépail e Bouzy. Essa cuvée só foi feita 6 vezes na história (2006, 2007, 2008, 2009, 2010 e 2011). É uma mistura do estilo fresco/vibrante com o cremoso/maduro, pois tem o sotaque amendoado, fundido com a salino do mar. Não é um vinho para qualquer bolso. Mas na liga dos vinhos mais famosos e desejados do mundo, o Champanhe ainda é dos mais baratos. Celestial - EO Preço: R$ 2.950 97 / a escolha de Eugênio Oliveira LE P’TIT DOMAINE ENTRE DEUX VOYES-SAUMUR 2017 França/Loire/Branco/Richard Desouche Fantástico é o menor adjetivo que esse vinho pode receber. Chenin Blanc luminoso,…