Cocina Fácil No 314

Tortilla de patata y butifarra negra Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 4 huevos• 2 patatas• 1/2 cebolla• 2 pencas de acelga con sus hojas• 100 g de butifarra negra• 1 ramita de perejil• Aceite• Sal Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos también la cebolla y la cortamos en plumas. Las freímos en abundante aceite, durante 8-10 min, hasta que estén tiernas. Limpiamos las acelgas, las lavamos y las troceamos; las cocemos unos 10 min en agua con sal y las escurrimos. Cortamos la butifarra en rodajas. Batimos los huevos ligeramente con una pizca de sal, con varillas manuales o tenedor. Calentamos 2 cdas. de aceite en una sartén grande antiadherente, añadimos la butifarra y la salteamos durante 2 min. Incorporamos las acelgas y las…

Pescadilla al horno con besamel y gambas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 600 g de lomos de pescadilla y 16 gambas peladas, descongelados• 2 puerros, eneldo• 400-500 ml de besamel• 3 cdas. de queso parmesano rallado• Aceite, mantequilla, pimienta negra, pimienta rosa en grano Calentamos la besamel, agregamos el queso, removemos hasta fundirlo, retiramos y reservamos. Precalentamos el horno a 200º. Limpiamos los puerros, los lavamos y cortamos en rodajas. Calentamos una sartén con 3 cdas. de aceite y 1 cda. de mantequilla; cuando esta se funda, rehogamos el puerro tapado unos 10 min, removiendo alguna vez. Extendemos una capa de besamel en el fondo de una fuente refractaria, añadimos los lomos de pescadilla y repartimos encima el puerro y las gambas; los cubrimos con otra capita de…

Lasaña de acelgas y zanahorias con queso Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 150 g de placas de lasaña verde, 250 g de mozzarella, 100 g de queso emmental rallado• 300 g de acelga limpia, 300 g de zanahoria• 1/2 l de leche, 30 g de harina, 40 g de mantequilla, 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta Raspamos las zanahorias, las cortamos en láminas finas y las cocemos en agua con sal unos 5 min. Las escurrimos y reservamos el agua de cocción. Limpiamos las acelgas, las lavamos y picamos solo lo verde. Las escaldamos 2 min en el agua reservada. Cocemos la pasta según indique el envase. Escurrimos las placas y las extendemos sobre un paño. Tostamos la harina 2 min con 30 g de mantequilla fundida.…

Chuletas con peras asadas Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 4 chuletas de cerdo• 4 peras conferencia• 40 g de mantequilla• 2 cdas. de miel• 2 cdas. de mostaza de Dijon• 1 ramita de romero• Aceite, sal, pimienta Lavamos las peras, las secamos y cortamos en gajos homogéneos, quitando el corazón. Las sofreímos con la mantequilla fundida y el romero, lavado y seco, durante 5 min, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Añadimos la miel y continuamos la cocción unos 2 min o hasta que empiecen a caramelizarse; tapamos y reservamos. Limpiamos las chuletas, las lavamos y secamos; las salpimentamos y untamos con un poco de mostaza por ambas caras. Las freímos en un hilo de aceite 3 min por lado, hasta dorarlas. Añadimos las…

Arroz con almejas, mejillones y berberechos Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 260 g de arroz redondo• 200 g de almejas, 200 g de berberechos, 200 g de mejillones• 1 cebolleta, 2 ajos, 2 tomates maduros• 1 cda. de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, perejil• 100 ml de vino blanco, 1,5 l de caldo de pescado, aceite, sal Dejamos almejas y berberechos en remojo con agua 30 min. Cortamos las barbas a los mejillones y los lavamos. Limpiamos y lavamos la cebolleta y pelamos los ajos; picamos ambos. Lavamos los tomates y los rallamos. Sofreímos la cebolleta y el ajo 7-8 min en una cazuela con aceite. Agregamos el pimentón, removiendo, añadimos el tomate y cocinamos hasta que se evapore su agua. Vertemos el vino y dejamos reducir…

Frittata de verduras, alubias y chorizo Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 4 huevos• 1 calabacín• 1 berenjena• 150 g de tomates cherri• 100 g de alubias blancas cocidas• 200 g de mozzarella fresca• 100 g de chorizo• Unas hojas de albahaca• Aceite, sal, pimienta Lavamos y despuntamos el calabacín y la berenjena y los cortamos en rodajitas; los salteamos en una sartén con aceite 5-6 min. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad; los añadimos a la sartén y salteamos 2 min más. Incorporamos las alubias enjuagadas y bien escurridas, unas hojas de albahaca lavadas y secas, sal y pimienta y cocinamos otros 3-4 min, removiendo de vez en cuando. Engrasamos una sartén apta para el horno con aceite. Batimos los huevos en un bol, añadimos…