Cocina Fácil No 330

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Patatas y zanahorias al horno Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 6 patatas medianas• 4 zanahorias• 300 ml de caldo de verduras o pollo• 40 g de mantequilla• Salvia fresca• Nuez moscada• Sal, pimienta Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las patatas y raspamos las zanahorias, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Untamos con mantequilla el fondo de un molde o fuente redonda refractaria y hacemos una primera capa de hortalizas, en forma de espiral, intercalando rodajas de patata y zanahoria. Las condimentamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y repartimos por encima unos pegotitos de mantequilla y alguna hoja de salvia lavada. Montamos otra capa igual de hortalizas, la regamos con el caldo, salpimentamos y rallamos un poco…

Fritura andaluza clásica: enharinados y sin huevo Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 500 g de boquerones pequeños• 400 g de chipirones• 400 g de anillas de calamar• 2 limones• Harina de trigo duro• Aceite, sal Pedimos en la pescadería que nos retiren la cabeza y las tripas de los boquerones. En casa, los lavamos junto con las anillas y los escurrimos bien. A los chipirones, les quitamos la pluma del interior y también los enjuagamos y escurrimos. Después, secamos todo el pescado con papel absorbente y lo salamos. Lo pasamos por harina y sacudimos el exceso. Calentamos abundante aceite en una sartén profunda, sin que humee. Freímos los pescados por tandas, para no bajar la temperatura del aceite, hasta que estén dorados. No los dejamos mucho tiempo porque…

Pimientos rellenos de bacalao Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaUnidades: 4 • 4 pimientos rojos• 400 g de bacalao desalado• 200 g de gambitas congeladas peladas• 1 cebolla, 2 ajos• 100 g de queso de gratinar• 2 cdas.de harina• 400 ml de leche• Nuez moscada, perejil, cebollino• Aceite, sal, pimienta Escaldamos el bacalao en agua hirviendo 2 min; escurrimos y desmenuzamos. Picamos las gambitas. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una cazuela con aceite. Añadimos la harina y la tostamos 1 min, removiendo. Agregamos la leche, pimienta y nuez moscada y cocemos removiendo hasta que espese. Incorporamos el bacalao, las gambas y perejil picado, mezclamos y retiramos. Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior y los limpiamos por dentro. Los salpimentamos y los rellenamos con…

Ensalada de alubias con atún y hortalizas en escabeche Dificultad: muy fácilTiempo: 30 min Personas: 4 • 1 bote de alubias• 100 g de atún en aceite• Lechugas variadas• 12 zanahorias baby• 12 cherris• 12 cebollitas• 2 ajos, 6 ajos tiernos• Pimentón, vinagre• Aceite, sal, pimienta Pelamos las zanahorias y las cebollitas, las escaldamos 2 min en agua hirviendo salada, las escurrimos. Limpiamos y lavamos los ajos tiernos. Lavamos los tomatitos y pelamos los ajos. Confitamos los ajos, las zanahorias y las cebollitas en 150 ml de aceite 10 min a unos 90º. Añadimos 1 cda. de pimentón, 50 ml de vinagre, sal y pimienta y mezclamos. Agregamos los ajos tiernos y los tomatitos, cocemos 3 min más, retiramos y dejamos enfriar. Enjuagamos y escurrimos las alubias y las aliñamos…

Lomo al horno con puré de manzana y cebolla Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 min Personas: 6 • 1 kg de lomo de cerdo en una pieza• 3 manzanas golden, 1 manzana verde• 1 cebolla• 1/2 vaso de vino blanco• 1 ramita de canela• 3 clavos de olor• 1 limón• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 175º. Limpiamos el lomo, lo salpimentamos y untamos con aceite. Lavamos las manzanas golden, las partimos por la mitad, las descorazonamos y rociamos con el zumo del limón. Pelamos y troceamos la cebolla, la ponemos en una bandeja de horno, añadimos lomo y repartimos alrededor las manzanas. Agregamos los clavos y la canela, horneamos 20 min, lo regamos con el vino y asamos otros 20 min. Vertemos 1 vasito de agua en…