Innholdsfortegnelse for No 314 i Cocina Fácil

Una crema de verdura o un arroz salteado, un asado de carne y unas brochetitas de fruta o un flan, pueden ser un menú estupendo para invitar. Solo hay que darles un toque especial y una bonita presentación. Como entrante Recurre a los básicos de despensa (pasta, arroz, patata...) servidos en cazuelitas o en timbales y decorados con un crujiente de jamón, una teja de queso, cebolla crocante... Las setas salteadas de temporada, cultivadas, secas o congeladas, en poca cantidad pero bien presentadas y aromáticas, siempre son un acierto. De principal Un asado de cerdo o, si prefieres pescado, de corvina, con una buena guarnición, son ideales. También cualquier guiso de carne con hortalizas y una salsa con cuerpo. Postre fácil Si el dulce no es tu fuerte, compra láminas…

Patatas rellenas de queso y sobrasada con miel Dificultad: muy fácilTiempo: 55 minPersonas: 4 • 4 patatas medianas• 300 g de queso blanco para untar• 200 g de sobrasada• 2 ramitas de perejil• Miel, sal, pimienta Precalentamos el horno a 180o. Lavamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y retiramos una capita de la base para que se mantengan estables. Las ponemos en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado, las salpimentamos y cubrimos con papel de horno. Las asamos 40 min, las pinchamos con una brocheta para ver si están tiernas y, si no es así, las dejamos unos minutos más, y retiramos. Retiramos la piel de la sobrasada y, en un bol, la aplastamos con un tenedor. En otro bol, mezclamos el queso con…

Elegidos por el consumidor Trapa ha sido el preferido de las catas a ciegas “Sabor del Año 2024” en 4 categorías: bombones Trapa Sublimes y 0% Azúcares añadidos y tabletas Collection 85% Cacao y Chocolate Blanco 0% Azúcares Añadidos. Capuccinos espumosos Melitta con la cafetera Latticia® OT lo pone fácil con su innovador sistema de leche integrado que consigue espuma espesa y cremosa. Este modelo automático, de manejo intuitivo y con molinillo, se configura para 2 tazas. Nueva receta cremosa Arias relanza San Millán, su emblemático queso asturiano, con ingredientes 100 % naturales y una textura más cremosa y fácil de untar. Elige su sabor natural Original o Ajo y Perejil. Un Ribera de edición limitada Este Unión X Iván Rakitic es un Ribera de Duero, de Vinos Cría Cuervos,…

Pescadilla al horno con besamel y gambas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 600 g de lomos de pescadilla y 16 gambas peladas, descongelados• 2 puerros, eneldo• 400-500 ml de besamel• 3 cdas. de queso parmesano rallado• Aceite, mantequilla, pimienta negra, pimienta rosa en grano Calentamos la besamel, agregamos el queso, removemos hasta fundirlo, retiramos y reservamos. Precalentamos el horno a 200º. Limpiamos los puerros, los lavamos y cortamos en rodajas. Calentamos una sartén con 3 cdas. de aceite y 1 cda. de mantequilla; cuando esta se funda, rehogamos el puerro tapado unos 10 min, removiendo alguna vez. Extendemos una capa de besamel en el fondo de una fuente refractaria, añadimos los lomos de pescadilla y repartimos encima el puerro y las gambas; los cubrimos con otra capita de…

Arroz con almejas, mejillones y berberechos Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 260 g de arroz redondo• 200 g de almejas, 200 g de berberechos, 200 g de mejillones• 1 cebolleta, 2 ajos, 2 tomates maduros• 1 cda. de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, perejil• 100 ml de vino blanco, 1,5 l de caldo de pescado, aceite, sal Dejamos almejas y berberechos en remojo con agua 30 min. Cortamos las barbas a los mejillones y los lavamos. Limpiamos y lavamos la cebolleta y pelamos los ajos; picamos ambos. Lavamos los tomates y los rallamos. Sofreímos la cebolleta y el ajo 7-8 min en una cazuela con aceite. Agregamos el pimentón, removiendo, añadimos el tomate y cocinamos hasta que se evapore su agua. Vertemos el vino y dejamos reducir…

Minibrioches a la naranja Dificultad: fácilTiempo: 50 min + reposoUnidades: 10-12 • 300 ml de leche, 50 g de levadura fresca de panadería• 75 g de mantequilla, 100 g de azúcar• 570 g de harina, 1 cda. de ralladura de naranja• Semillas de amapola, 60 g de pepitas de chocolate, 1 yema Diluimos la levadura con la mitad de la leche tibia en un bol. Añadimos la mantequilla ablandada con el azúcar, la ralladura y la leche restante y removemos. Tamizamos encima 550 g de harina, removiendo sin parar, y amasamos 10 min hasta obtener una masa elástica. La tapamos y la dejamos reposar 1 h, hasta que doble su volumen. Estiramos la mitad de la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, y repartimos encima las pepitas de…

Lasaña de acelgas y zanahorias con queso Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 150 g de placas de lasaña verde, 250 g de mozzarella, 100 g de queso emmental rallado• 300 g de acelga limpia, 300 g de zanahoria• 1/2 l de leche, 30 g de harina, 40 g de mantequilla, 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta Raspamos las zanahorias, las cortamos en láminas finas y las cocemos en agua con sal unos 5 min. Las escurrimos y reservamos el agua de cocción. Limpiamos las acelgas, las lavamos y picamos solo lo verde. Las escaldamos 2 min en el agua reservada. Cocemos la pasta según indique el envase. Escurrimos las placas y las extendemos sobre un paño. Tostamos la harina 2 min con 30 g de mantequilla fundida.…

Frittata de verduras, alubias y chorizo Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 4 huevos• 1 calabacín• 1 berenjena• 150 g de tomates cherri• 100 g de alubias blancas cocidas• 200 g de mozzarella fresca• 100 g de chorizo• Unas hojas de albahaca• Aceite, sal, pimienta Lavamos y despuntamos el calabacín y la berenjena y los cortamos en rodajitas; los salteamos en una sartén con aceite 5-6 min. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad; los añadimos a la sartén y salteamos 2 min más. Incorporamos las alubias enjuagadas y bien escurridas, unas hojas de albahaca lavadas y secas, sal y pimienta y cocinamos otros 3-4 min, removiendo de vez en cuando. Engrasamos una sartén apta para el horno con aceite. Batimos los huevos en un bol, añadimos…

Cazuelitas de habas con huevos de codorniz Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 12 huevos de codorniz• 500 g de habas congeladas, 200 g de champiñones• 2 ajos, 1 cebolleta• 100 g de jamón serrano y 50 g de chorizo, ambos en taquitos• 1 cda. de harina• 100 ml de vino blanco• Aceite, sal, pimienta Limpiamos los champiñones, los lavamos bajo el grifo y los troceamos. Cocemos las habas sin descongelar en una olla con agua y sal durante 8-10 min y las escurrimos. Pelamos los ajos, limpiamos la cebolleta, los picamos y sofreímos 5 min en 2 cdas. de aceite. Incorporamos el jamón y el chorizo y cocinamos 1 min, removiendo. Añadimos la harina y el vino, mezclamos, agregamos el champiñón, sal y pimienta y cocemos 8 min,…

Potaje de judías pintas y pasta Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 200 g de judías pintas cocidas, 75 g de fideos• 100 g de daditos de jamón• 1 cebolla, 2 zanahorias• 2 tallos de apio, 2 ajos• 50 g de judías verdes• 200 g de tomate triturado• 1 l de caldo de pollo• 50 g de queso rallado• 2 ramitas de albahaca, orégano• Aceite, sal, pimienta Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Raspamos, lavamos y cortamos en dados las zanahorias. Despuntamos las judías verdes, las lavamos y cortamos en trocitos de 1 cm. Limpiamos, lavamos y troceamos igual el apio. Rehogamos toda la verdura en una olla con 2 cdas. de aceite 5 min. Añadimos el jamón y sofreímos 1 min más. Vertemos el tomate, salpimentamos,…