Secretos & Sabores Fasciculo 5 - 2025

Cuando comenzamos a realizar algún deporte o actividad física en forma regular debemos prestar especial atención a la alimentación que la acompaña. Esta debe cumplir con los principios básicos de variedad y equilibrio. Además, debemos consumir lo que el cuerpo necesita para lograr el mejor rendimiento. Nutrientes indispensables • Todos los tejidos del organismo son capaces de obtener glucosa (azúcar) de la sangre y utilizarla como fuente de energía, que se almacena en el hígado y el músculo (en éste en mayor proporción) en forma de glucógeno (energía de reserva) y se va utilizando a medida que disminuye el aporte energético a través de la sangre. • Durante el ejercicio físico, el glucógeno es la fuente de energía por excelencia y, en menor proporción, las grasas; si la intensidad del…

Ingredientes • 1 pollo limpio entero de 1,800 Kg aproximadamente • medio limón con piel • dos cabezas de ajos • 1 cubo y medio de caldo de pollo • pimienta negra molida • hierbas aromáticas (orégano, tomillo, salvia) • 1 lata de cerveza Preparación Precalentar el horno a 190ºC. Limpiar bien los restos de plumas que pueda llevar el pollo. Esparcir con las manos, por el exterior un cubo de caldo concentrado deshecho y por el interior el medio cubo. Espolvorear con pimienta y las hierbas aromáticas el pollo por dentro y por fuera. Introducir el medio limón y cuatro ajos dentro del pollo. Atar las patas con un hilo de algodón. Colocarlo en una bandeja que pueda ir al horno y que sea un poco honda para que…

Ingredientes • 1Kg de carne de cerdo cortada en cubos • 1 cebolla mediana • 1 tomate • 1 ajo • 1 copa de oporto o vino blanco • aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta • harina para espesar la salsa • papas Preparación En una sartén con aceite de oliva, salpimentamos la carne y la hacemos hasta que empiece a dorarse. Retiramos la carne y la reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picadita y el ajo y cuando está bien cocida le añadimos el tomate rallado. Cuando el sofrito está hecho, le añadimos la carne y la copita de oporto o vino. Añadimos un vaso de agua y tapamos. Dejamos cocer a fuego lento, durante hora y media tapado. De vez en cuando le…

Ingredientes • 500 g de queso blanco • 500 ml de leche • 5 huevos grandes • 1 cucharada de esencia de vainilla • 75 g de maizena • 100 g de azúcar • cerezas confitadas y menta para decorar Para el caramelo: • 75 g de azúcar • 2 cucharadas de agua Preparación Prepará un caramelo como el del flan. En un bol, colocá los huevos (claras y yemas), el azúcar y el queso. Batí con las varillas a baja potencia para evitar en todo lo posible las burbujas. Si te quedan burbujitas, no te preocupes. Incorporá la leche, la maizena y la vainilla. Batí de nuevo. Colocá el molde caramelizado encima del plato del microondas. Vierte todo el preparado de la tarta de queso al microondas dentro del…

Ingredientes • 500 g de carne de pollo picada • 60 g de morrón verde • 60 g de morrón rojos • 80 g de choclo dulce cocido (de lata) bien escurrido • 1 huevo • sal al gusto • pimienta molida al gusto Preparación Picamos el morrón verde y el rojo con la picadora en trocitos pequeños. En una bol ponemos la carne, añadimos los morrones picados, el choclo dulce escurrido, sal y pimienta molida al gusto y el huevo. Lo mezclamos todo muy bien y dividimos la masa en dos partes. Ponemos film transparente en la mesa de trabajo y echamos la masa y enrollamos dándole forma cilíndrica, cerramos bien los bordes y la cocinamos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia (1000w). Hacemos lo mismo…

Ingredientes • 8 filetes de merluza • 1 pote de morrones rojos asados • 2 huevos cocidos • 5-6 almendras • 2 papas medianas • 2 dientes de ajo • sal al gusto • pimienta molida al gusto • harina para rebozar los filetes • aceite de oliva virgen • 1 vasito de agua Preparación Pelamos y cortamos las papas en rodajas gruesas. Las freímos en una sartén con aceite y las ponemos en una cazuela. Les ponemos sal y pimienta molida a los filetes de merluza, los pasamos por harina y los freímos en el aceite de freír las papas. Los sacamos y reservamos. En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, las almendras, los morrones y el agua. Lo trituramos todo muy bien y lo echamos…