Secretos & Sabores

Todos estamos de acuerdo en que comer es un placer, con el que además de facilitar a nuestro organismo los nutrientes necesarios para poder vivir, también podemos disfrutar. Es un hecho que la modernidad nos ha condicionado a vivir con estrés, a comer aceleradamente masticando muy rápido y poco los alimentos, sin disfrutar del sabor de la comida y prestando poca atención a la calidad de los alimentos que consumimos cotidianamente. También sucede que no tenemos en cuenta numerosas molestias, del tipo gases, barriga hinchada, pesadez, espasmos, todos causados por no llevar a cabo algo tan simple como tratar de masticar bien. Comer inadecuadamente puede traer consecuencias para nuestra salud: una serie de trastornos digestivos, gastrointestinales y metabólicos, como también sobrepeso. Sin embargo, sería bueno hacer un alto y considerar…

■ El masticar varias veces permite la absorción de nutrientes durante la digestión, impidiendo que el estómago e intestino trabajen horas extras y que haya sensación de pesadez, así como agruras (gusto agrio en la boca y garganta) y estreñimiento. ■ Evita el sufrir de gastritis, ya que la saliva que se produce al masticar bien los alimentos entrega un ph alcalino que equilibra los niveles de acidez que hay en el estómago, lo que previene reflujos y acidez estomacal. ■ Permite disfrutar de mejor manera los alimentos, reconociendo sus texturas, colores, sabores y olores. ■ Ayuda a calmar al sistema nervioso y el estrés y aumenta la cantidad de oxígeno en el cuerpo, lo que reduce la ansiedad durante la comida. Esto previene una digestión difícil. ■ Segrega mayor…

Se pueden apreciar desde distintos planos: > Plano físico: Masticar adecuadamente permite triturar los alimentos y convertirlos en un bolo alimenticio perfectamente digerible; de no ser así, los órganos implicados en la digestión trabajarán a marchas forzadas, lo que generará indigestión, dolor estomacal y emisión de gases. > Plano informativo: Sabor, color, olor y textura de los alimentos son una información muy valiosa para el organismo, ya que activan determinados órganos de secreción interna dependiendo de los estímulos recibidos. Las papilas gustativas son sensores de información que registran las características nutricionales de cada alimento. Por eso, es conveniente que la comida permanezca en la boca el tiempo necesario. De esta forma, la sensación de plenitud se alcanzará más rápido. > Plano químico: Cuando se tiene buena masticación, es decir, cuando…

Masticar con calma para digerir bien • Al momento de comer y estar masticando, dejar los cubiertos a los lados o sobre el plato sin la intención de continuar con otro trozo antes de que haya terminado de masticar bien y con calma el que está en la boca. • Establecer un lugar para comer desconectado de la televisión, computadora, tablet, teléfono o cualquier otra cosa que lo distraiga, poniendo atención a lo que come. • Ir comiendo de pequeños bocados ayuda a masticar mejor los alimentos (no es necesario llenar por completo la boca). • No beber líquidos durante las comidas. Recuerde hacerlo antes de comenzar o al terminar. • Se recomienda masticar los alimentos unas 30 veces antes de tragarlos, de esta manera se agiliza la digestión y…

Ajos confitados Ingredientes Cabezas de ajo, grandes, 5 Aceite de oliva, 300 g Laurel, 1 hoja Tomillo, dos o tres ramitas Sal y pimienta, a gusto Preparación Pelar los dientes de ajo y ponerlos a hervir en agua durante 3 minutos y retirar. Colocar los ajos, el aceite, el tomillo y el laurel en una ollita o jarro pequeño (el aceite debe cubrir totalmente los ajos). Cocinar a fuego mínimo, sin que alcance a hervir, se puede colocar incluso una placa de amianto debajo de la olla, durante unas tres horas. Arrollado fiambre Ingredientes Pionono casero o comprado, una plancha Mayonesa casera o comprada, 1 taza Ají morrón, una latita Aceitunas sin carozo, 50 g Pepinitos en vinagre, 50 g Jamón cocido, 100 g Huevos duros, 3 Palmitos, 4 (optativo)…