Secretos & Sabores Fasciculo 1 - 2023

• Ácido fólico (vitamina B9): Este mineral tiene un papel importante en la formación de dopamina, epinefrina (adrenalina), y serotonina, neurotransmisores del cerebro. Mejora los rendimientos cerebrales y ayuda a la salud mental, evitando su deterioro. Evita la formación de coágulos (trombos) en el interior del vaso, lo que podría generar un accidente cerebrovascular. Es esencial en el desarrollo prematuro del cerebro. Recordemos que el ácido toteo es el nutriente principal para la formación del tubo neuronal del bebé en etapa de gestación, por lo que su función en la vida adulta es muy importante. Fuentes naturales: hígado, lentejas, soja, cereales, espinaca, coles, palta, naranja, banana. • Ácidos grasos omega 3 y omega 6: Los ácidos grasos omega 3 y 6 resultan determinantes en el desarrollo cerebral. Protegen las neuronas…

> Verduras de hoja verde y coles, como acelga, repollo, repollitos de bruselas, apio, lechuga, hierbas aromáticas, espinacas, alcauciles, coliflor, brócoli. También tomate, remolacha, pimientos, pepino, perejil, espárragos, batata, papa, champiñones, ajo, zanahorias palta. > Pescados como sardinas, atún, salmón, caballa, arenque, algas marinas y mariscos. > Frutos secos y semillas: almendras, avellanas, nueces, maní, semillas de girasol, sésamo, chía, lino, calabaza, aceitunas. > Leche, yogur, queso, parmesano, huevos, carne vacuna, hígado, pollo. > Legumbres, cereales, avena, pan de trigo integral, granos enteros, levadura de cerveza, germen de trigo. > Frutas todas, especialmente sandίa, moras, arándanos, frutillas, cerezas, uvas, banana, frutos rojos. > Aceite de girasol, oliva, maíz. Especias como cúrcuma, curry, pimienta, canela. > Chocolate > Infusiones: té verde, romero, naranjo amargo, anís verde, cardamomo, moringa. > Energizantes y…

Es importante recordar que estos alimentos hay que limitarlos lo más posible, pero no necesariamente hay que eliminarlos de su alimentación, salvo que su médico o profesional así se lo indiquen: Grasassaturadasmanteca frituras). Alimentosprocesadosembutidosy prefritados. Comidasrpidas Productosazucaradosdulces golosinas. Harinasrefinadasyproductosde repostería (panadería). Salyproductosmuysalados. Productosinstantneos(sopas en sobres, cubos saborizantes, jugos en polvo). Alcoholycafena. Gaseosasmuyazucaradas Grasastrans…

• A medida que van pasando los años y envejecemos, naturalmente ramos experimentando un deterioro cognitivo. Esto no debe asustarnos ni alarmamos, pero si estar atentos y ser conscientes, para ir trabajando día a día sobre ello y así evitar que este deterioro se desarrolle. Una dieta deficiente puede afectar de una fama negativa al cerebro. • Lo bueno es que son muchos los nutrientes que actúan, favorecen y alimentan correctamente al cerebro y todas sus funciones. Para garantizar una ingesta adecuada de todas estas sustancias nutritivas hay que asegurar el consumo de tres unidades de frutas y dos porciones de verduras frescas al día, ir rotando sus acompañamientos entre carnes, cereales, legumbres, lácteos, etc. tratando de consumir entre 2-3 reces a las semanas cada uno de ellos. Es Importante…

Recetario Ingredientes 500 g de lentejas 2 zanahorias, cortadas finamente 2 o 4 ramas de apio, picadas 150 g de nueces, picadas 1 puñado de menta fresca, picada 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 4 cucharadas de aceite de avellanas 4 cucharadas de vinagre de vino blanco Preparación Colocar las lentejas en una cacerola, cubrir con agua, agregar sal y hervir 25 minutos hasta que estén tiernas pero no pasadas. Colar y reservar. Colocar las lentejas en una ensaladera junto con las zanahorias, el apio, las nueces y la menta. Mezclar y condimentar con vinagre, aceite de avellanas, sal y pimienta.…

Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutrivita Ingredientes 4 muslos de pollo, sin huesos y sin piel sal y pimienta, a gusto 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano seco 1 ramita de romero fresco 1 ramita de tomillo fresco 2 dientes de ajo 180 ce de vino blanco Preparación Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enjuagar y secar los muslos de pollo. Condimentar con sal y pimienta por ambos lados. En una cacerola de hierro pesada, calentar el aceite de oliva. Dorar los muslos con el lado de la piel hacia abajo. Agregar el romero y el tomillo. Salpicar con or[egano y agregar el ajo pelado y machacado. Cocinar 10 minutos hasta que la piel est[e dorada y crocante. dar vuelta los muslos de manera que…