Secretos & Sabores Fasciculo 1 - 2021

Las 5 ensaladas del momento Son verdaderas opciones gastronómicas y vienen con ingredientes “estrella”: carnes, semillas, aderezos orientales y hasta flores. Las ensaladas hoy son protagonistas: un plato único, bien completo y saciante. Analicemos las 5 “top”. 1 Natural u “orgánica” Hojas verdes de estación, tomates asados, croutons y semillas de girasol tostadas. Aderezo de aceite de oliva y aceto balsámico. ■ Tip nutricional: Es aconsejable el uso de verduras “orgánicas”, es decir que no se han utilizado fertilizantes en su cultivo, sino diferentes pesticidas, que son naturales. Es mucho mejor lo orgánico que aquello que no lo es, porque lo artificial repercute en el organismo de forma negativa. Pero, si bien son mejores, estos productos son mucho más caros. 2 De cabra y rúcula Queso de cabra tibio sobre…

“UNA ENSALADA DE 30 CALORÍAS PUEDE ALCANZAR LAS 300” ● ¿Las ensaladas “gourmet”, con “nuevos” ingredientes, como semillas, salsas agridulces y aderezos orientales, son una opción light? Por lo general, las ensaladas “gourmet” tienen alto valor calórico. Habría que ver cada caso, pero no suelen estar recomendadas para personas que buscan adelgazar. Sus ingredientes no son los mejores para ese fin: por ejemplo, las semillas tienen grasas. ● ¿Tienen valor nutricional? Lo positivo es que poseen una gran variedad de ingredientes. Entonces, el resultado es más sano y nutritivo. Como incluyen alimentos de diferentes colores, se aportan distintas vitaminas y minerales. ● ¿Qué pasa con los condimentos? Hay que tener cuidado con los aderezos, como el aceite de oliva. Si nos excedemos, una ensalada de 30 calorías puede llegar a…

CASI EL 72% DE LAS CALORÍAS QUE CONSUME UNA PERSONA ESTÁ DETERMINADO POR ASPECTOS EXTERNOS AL ALIMENTO, COMO EL TAMAÑO DE LOS UTENSILIOS QUE SE UTILIZAN PARA SERVIR LA COMIDA. ¿CÓMO CONTROLAR ESTOS FACTORES? La cantidad de alimentos que se ingiere no sólo depende del gusto, olor o textura. La iluminación, la música y el ruido del lugar -junto a los elementos que se utilizan- marcan la diferencia entre comer más o menos. Otros de los factores son la cercanía y la comodidad de los alimentos, así como los condicionantes familiares y culturales: con quién nos sentamos a comer, el envase o el plato en que nos servimos. No es lo mismo comer solo o en una cita. La ropa también influye. Si se cena con ropa holgada seguramente tardarás…

Pechugas de pollo rellenas de uvas Es una deliciosa pechuga rellena de uvas, almendras y especies, el sabor dulce de los ingredientes con el pavo, combina a la perfección y es facilísima de hacer. Ingredientes ● 2 piezas de pechuga de pollo abierta en sábana ● 500 gramos de uva verde ● 200 gramos de almendra fileteada ● ½ pieza de cebolla amarilla fileteada ● 2 dientes de ajo finamente picado ● 50 ½ vaso de vino blanco ● 20 gramos de paprika ● 200 mililitros de aceite de oliva ● 20 gramos de sal ● 15 gramos de pimienta negra molida Preparación Calentar el aceite en una sartén, saltear el ajo, posteriormente la cebolla, una vez acitronada, agregar las almendras y las uvas. Incorporar el vino, sazonar y reservar.…