Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Klimakrise eller ej, for mig handler bæredygtighed om sund fornuft. Og hvad er mere fornuftigt end at spise de råvarer der vokser lige rundt om ørene på os - eller spise de råvarer, der smager allerbedst fordi vi spiser dem på det helt rigtige tidspunkt af året, nemlig der hvor de er i sæson. I kageverdenen er vi slet ikke gode nok til at følge sæsonerne. Vi spiser jordbærkager og citrontærter året rundt og bruger fine hindbær til at dekorere med i vintermånederne. Alt imens naturens eget spisekammer bugner med råvarer, som går til spilde. Vi må tænke os om, og finde ud af hvordan det bliver sjovt at bage og spise kager med råvarer som er i sæson. Og det skal selvfølgelig ikke handle om, at vi skal til…
CA. 5 LITER INGREDIENSER: 3 kg rabarber1,5 kg sukker5 dl vand2 Tørsleffs vaniljestænger4 tsk. Tørsleffs Atamon FREMGANGSMÅDE: De rensede rabarberstilke skæres i stykker, der passer til højden på dine sylteglas. De lægges i Atamon-skyllede sylteglas, som fyldes helt ud med rabarber. Bring vand, sukker, vanilje og Atamon til kogepunktet og lad det simre i et par minutter, indtil sukkeret er helt smeltet. Fordel så vaniljesiruppen over rabarberne i sylteglassene og spæd til med ekstra vand, så glassene er helt fyldte. Sæt sylteglassene uden låg i en lun ovn ved 125 grader i ca. 30 minutter. Kanten på krukkerne renses herefter med Atamon-vædet vat. Krukkerne lukkes og opbevares koldt. Opskrift fra Tørsleffs Den grønne Syltebog. @toersleffs | www.tørsleffs.dk…
CATHRINE BRANDT Cathrine er brødbager af Guds nåde, surdejsafficionado og forfatter til flere kogebøger. Hun deler både bogtips på side 50 og opskrifter med surdej på side 82. Hvad er den mest oversete sæsonråvare til det søde køkken? Jordskokker! De er søde, når de bliver tilberedt, og så har de noter af nødder og brunet smør. De er perfekte til det søde køkken. Skal en cheesecake være bagt eller med husblas? Ubagt – og også gerne uden husblas. Da jeg gik på gymnasiet, serverede jeg på en restaurant, der lavede den bedste cheesecake. Ubagt og uden husblas. Den opskrift fik jeg lov til at få, og den elsker jeg stadig. Hvad er en god hverdagsdessert? Simple kager, hvor de gode råvarer kan smages, er mine favoritter. Så en god brownie,…
BESKRIV DIT FORHOLD TIL SKOVMÆRKE Jeg elsker at spotte den i skovbunden - den sødlige mandelduft fra skovbunden fanger altid min opmærksomhed. Jeg stiftede bekendtskab med smagen første gang i den polske vodka "Zubrowka", som smager af skovmærke og nydes med friskpresset æblemost (fremstilles dog med bisongræs). Jeg har siden arbejdet en del med skovmærke som urt i desserter og bagværk. Den kan ikke det samme som vanilje, men kan noget andet og er mindst lige så spændende, når man udnytter den smukke farve. Og så gad jeg godt smage den fine hvidvinsbowle, som tyskerne bruger den til. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, adjunkt og underviser på Københavns Professionshøjskole, kogebogsforfatter, ejer af CPH Good Food. FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD BESKRIV DIT FORHOLD TIL SKOVMÆRKE…
Du kan vinde massevis af sylteprodukter, opskriftshæfte, saftkoger, gelénet, sylteglas og saftflasker. VÆRDI 1500,- VIND #LækkerierOpskrift SÅDAN DELTAGER DU Prøv en af opskrifterne fra magasinet, tag et billede af det færdige resultat og upload det med #LækkerierOpskrift - eller send os en mail med billedet til info@laekkerier.com (emne: Sylt med Dr. Oetker). Vi trækker lod blandt alle de billeder vi modtager inden 15. april 2020. Vinderen får direkte besked samt offentliggøres i næste nummer af Lækkerier. Du kan finde mere inspiration til dit næste sylteprojekt her: syltmedoetker.dk / #SyltMedOetker…
I Lækkerier Prisen dyster fire af Danmarks dygtigste konditorer og dessertkokke om at skabe den smukkeste, mest velsmagende og mest kreative festkage. Det skarpe dommerpanel, som deltagerne skal imponere, er anført af Lækkeriers Maja Vase og tæller desuden Morten Heiberg og Jakob de Neergaard. Derudover vil et kyndigt mediepanel, bestående af bl.a Frederikke Legaard, Emil Obel og Louisa Lorang, uddele en kreativ særpris. Timm Vladimir styrer slagets gang som konferencier. Smag på kagerne efter konkurrencen Har du lyst til at smage på en af kagerne fra konkurrencen sammen med os, så har du mulighed for at forudbestille en billet til vores VIP-smagning. Når vinderen af Lækkerier Prisen 2020 er kåret, dækker vi op til kage og bobler i VIP-området. Har du lyst til at smage med, så kan du forudbestille…
