Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Temaet er hvid, og vi dyrker hvide råvarer og hvid æstetik. Og smuk hvid keramik. Da jeg havde kendt Maja Vase i kort tid, lærte jeg noget om hendes kompromisløshed. Hun var i gang med en dessertbog, og en dag, da jeg talte med hende, var hun hoppet på et tog til Jylland for at købe keramik til sine billeder i bogen. For hende var det den største selvfølge at bruge en dag på at rejse på tværs af landet for at finde det bedste af det bedste. Og det fandt hun hos Kasper Würtz. Tallerkenerne er smukke kunstværker i sig selv, og spiller på bedste vis sammen med Majas kagekunstværker og løfter hele bogen til uendelige kunstneriske højder. Som en lille hyldest til håndværket og kunsten er hele Majas…
LEVERANDØR TIL DET KGL. DANSKE HOF INGREDIENSER Dej: ¾litermælk65 g smør125 gmel4 sammenpiskede æg1 tsk Tørsleffs Vanila½ tsk kardemomme¾ tsk Tørsleffs bagepulver Desuden: olie til kogning Pynt: 2-3 spsk flormelis1 tsk Tørsleffs Vanila FREMGANGSMÅDE Mælk og smør bringes i kog. Melet tilsættes på en gang, og dejen piskes hurtigt sammen. De sammenpiskede æg røres i lidt efter lidt. Til sidst tilsættes Vanila, kardemomme og bagepulver. Fedtstoffet varmes til 185 grader i en gryde. En ske varmes deri. Dejen formes med skeen til en bolle, der med en anden ske skubbes ned i fedtgryden. Bollerne hæver straks op og bliver lysebrune. De vendes og koges lysebrune på begge sider. Bollerne lægges til afdrypning på fedtsugende papir. Drysses med sigtet flormelis og Vanila og serveres varme. Opskrift fra Tørsleffs Den Gule Dessertbog.…
FREDERIKKE LEGAARD Frederikke er kunstner, madkunstner, kogebogsforfatter, madfotograf, bagedystvinder og alt muligt andet. Hun deler sine bedste kogebogsanbefalinger med os på side 46 og en opskrift fra sin nye bog ‘Kogekunst’ på side 48. Hvordan spiser du dine vafler? Altid med fed creme fraiche og hindbærsyltetøj. Jeg plejede at spise vafler, når jeg var på langrendsskiferie i Norge med mine forældre. Vi kørte altid ind på ski og fik en appelsinsodavand og vafler med syltetøj og creme fraiche. Det smager himmelsk! Hvilken dessert skal du bede om til dit sidste måltid? En kæmpestor saftig og lidt sej kanelsnegl, lavet på wienerdej og med en rigtig kraftig og karamelliseret remonce. Hvilket madprogram eller-podcast kan du anbefale os? Anthony Bourdains ‘No reservations’. Det er de bedste rejse- og madprogrammer. De er tidløse…
HVORDAN SPISER DU DINE VAFLER? Jeg spiser faktisk ofte mine vafler som de er, gerne helt friske ude af vaffeljernet-brandvarme. Hvis de når at køle lidt af, så spiser jeg dem med syltetøj med mild smag fx mirabelle og en fed, tyk mascarpone eller en fuldfed græsk yoghurt. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, forfatter til flere kogebøger, adjunkt på Københavns Proffesionshøjskole samt kvinden bag CPH Good Food. @CPHGOODFOOD HVORDAN SPISER DU DINE VAFLER? Jeg foretrækker supersprøde, lette-som-luft vafler krydret med citronskal og kardemomme- og druknet i lun chokoladesauce. Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, mad-stylist, opskriftsudvikler og madfotograf. @MAJACHOCOLAT HVORDAN SPISER DU DINE VAFLER? Jeg kan godt lide vafler der smager godt i sig selv-sprøde, luftige og med…
Siden sidst har Maja fejret “tour de bogudgivelse”, fyldt bilen med tærtebøger, topfine tærter og kæmpestore, lilla heliumballoner og overrasket en masse søde kagemænd og -damer. Hun er også i fuld gang med at give sin hjemmeside majavase.dk nyt liv- og en smuk og modig makeover. Den er klar til jer i løbet af december-wehuuu. Mika har haft det fedt som chauffør, redaktør og side kick på Majas “tour de bogudgivelse” og har haft travlt med at finde Lækkeriers nye hovedkvarter. Det lykkedes og i november rykker vi ind i vores nye sted, som skal være testkøkken, kontor, studie og eventsted. Nu glæder vi os bare til at planlægge en masse spændende læserevents og så håber vi at se mange af jer der. Mia har arbejdet videre med opskriften på…
KOGEKUNST-AF FREDERIKKE LEGAARD Frederikkes meget personlige kogebog er æstetisk, ukompliceret og vanvittigt inspirerende. Et lille leksikon af små skatte, som hun håber, andre også vil kunne lide. Vi kan allerede lide dem, og vi deler en enkelt af dem på side 48. TÆRTER-AF METTE BLOMSTERBERG Der er noget med tærter i øjeblikket. Bløde mousser i kombination med sprøde bunde, lune tærter, kolde, sure, syndige endda sunde tærter-bredden er uendelig, og det kommer Blomsterberg hele vejen rundt om i sin nye bog. SØDE SKAT-AF MARIE HOLM I Marie Holms nye bog deler hun ud af de dejligheder, hun har mødt, smagt og bagt i løbet af et lækkersultent liv. Søde Skat er en hyldest til de danske kager og desserter, vi kender og elsker, og som smager som i de gode…
