Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Der findes næppe en mere dansk råvare til det søde køkken end fløde. Vi har med ærefrygt kastet os over denne nationalspise og udforsket dens forskellige fortræffeligheder. For fløde er naturligvis mere end noget man hælder over røde jordbær og andet end flødeskummet på toppen af lagkagen. Vi forsøger at komme hele vejen rundt om fløden og hvad den kan, også i det skjulte. Andre råvarer med skjulte evner er dem som, Matt Orlando bruger i sine desserter på side 56. Hverken kaffegrums eller bananskræller lyder umiddelbart som de helt store appetitvækkere, men ikke desto mindre laver Matt desserter af dem og de smager vidunderligt. Der går så mange uudnyttede ressourcer til spilde i vores madsystem, og det er lidt af en øjenåbner når man mærker på egen krop at…
TRINE HAHNEMANN Er kok, virksomhedsejer, aktivist og forkæmper for både gode råvarer og bedre arbejdsvilkår i retaurationsbranchen. Hun er forfatter til en lang række kogebøger som er udgivet verden over, heriblandt hendes bedstsælgende bagebøger om skandinavisk bagning som for alvor har slået hendes navn fast i Storbritannien og USA. HVILKEN DESSERT SKAL DU BEDE OM TIL DIT SIDSTE MÅLTID? Tarte tatin med creme fraiche. Jeg elsker de karamelliserede syrlige æbler, med den sprøde bund af butterdej og serveret med iskold creme fraiche, der løfter det hele. OG HVAD SKAL DU BEDE OM TIL RESTEN AF MÅLTIDET? Spaghetti Vongole. HVILKET MADPROGRAM ELLER HVILKEN MAD-PODCAST KAN DU ANBEFALE OS? The Food Programme på BBC radio 4. Det er et program, der sætter maden i centrum, og har fokus på alt det, der…
Prøv en opskrift fra magasinet og del den med os på Instagram med #LækkerierOpskrift så har du chancen for at vinde en shaker i poleret stål og to mundblæste glas fra Kay Bojesen. Værdi: 1.374,- VIND #LækkerierOpskrift SÅDAN DELTAGER DU Brug en af opskrifterne fra magasinet, tag et billede af det færdige resultat og upload det på Instagram med #LækkerierOpskrift eller send os en mail med billedet på info@laekkerier.com (emne: Konkurrence). Vi trækker lod blandt alle de billeder vi modtager senest 1. august 2023. Vinderen får direkte besked samt offentliggøres i næste nummer af Lækkerier.…
Jeg sætter meget pris på at leve med sæsonerne og at hver tid på året har noget særligt at byde på. Sommeren byder på bær og rabarber, og om sommeren har man lyst til at spise noget, der er let i smagen og luftigt i konsistensen. Derfor er denne lagkage et af mine sommerritualer. Til min sommer-kage-fest starter jeg forberedelserne dagen før, og på selve dagen gør jeg alting klar. Men vi starter altid med badetur i havet, derefter lægger jeg lagkagen sammen og serverer den med det samme. Den skal spises frisk og gerne hele kagen samme dag, da den friske kage er sjovere end resterne dagen efter, og gerne med et glas frugtig og frisk prosecco til. Der er simpelthen intet bedre end en kagefest. OPSKRIFT SOMMERLAGKAGE med…
OPSKRIFT ISLAGKAGE med citronparfait og nøddebund Jeg har toppet nøddebunden med en blød og cremet og ikke mindst meget nem citronparfait. Den er ikke super syrlig, da den er tilsat lemon curd, som giver en virkelig god smag og konsistens i parfaiten, på grund af indholdet af sukker, smør og æg i curden. Vil du have lidt ekstra knas i isen, så bland tynde flager eller hakket hvid chokolade i ismassen inden du fryser den. Jeg har brugt færdigkøbt lemoncurd, men du kan selvfølgelig sagtens bruge en hjemmelavet i stedet. INGREDIENSER Mængde: 8 personer Udstyr: lille springform, Ø 22 cm Nøddebund: 100 g sukker60 g mandelmel50 g nødder, grofthakkede35 g knuste havrekiks (alternativt kammerjunkere) ½ tsk bagepulver et nip salt50 g æggehvider (2-3 stk) Citronparfait: 60 g æggeblommer (ca 3…
Jeg er typen, der sætter gule postit-notes i mine kogebøger, ved alle de retter, jeg godt vil prøve. Det er typisk det første, jeg gør, når jeg får en ny bog hjem. Bladrer den igennem og indsætter noter dér, hvor noget særligt vækker min sult og min nysgerrighed. Jeg er også typen, der køber en del engelske kogebøger, oftest er det fordi jeg følger mine madhelte på sociale medier og i diverse nyhedsbreve, og så er der nogen af dem, der dér skriver ud, hvad de har på vej. Så forudbestiller eller køber jeg på Amazon. Eller går ned i Kunst & Køkkentøj. Danske kogebøger køber jeg også indimellem, men kun indimellem, for jeg er så heldig, at have mange bekendte, der er kogebogsforfattere eller arbejder på forlag, så jeg…
