Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Fest og kager hænger uløseligt sammen. Lige fra tidernes morgen har man altid gemt de sjældne og kostbare råvarer til festlige lejligheder - honningen, smørret og det hvide hvedemel. Og selvom vi i dag har råvarer i overflod, gør vi stadig noget særligt ud af kagerne og desserterne, når der skal være fest. Tænk bare på bryllupskagen, overflødighedshornet og islagkagerne med fyrværkeri. Og hvad skal der så til, når man skal gøre det ekstra festligt? Det har vi forsøgt at hjælpe med i dette nummer, som I forhåbentlig vil gemme i reolen og hive frem, når lejligheden er til det. Vi holder to forskellige fester i form af to forskellige kageborde. Den ene fest er lyserød, sjov og nem, og den anden er lilla, smuk og kræver en indsats -…
MARK HERMANN Mark er konditor, dessertkok og chocolatier med eget chokoladefirma. I dette nummer af Lækkerier har han både delt sin opskrift på fyldte chokolader side 54 og pyntet en festkage side 80. FORTÆL OS OM DEN BEDSTE FEST DU NOGENSINDE HAR VÆRET TIL? Den bedste fest eller de bedste fester må uden tvivl være, når logen har været samlet til karneval i Aalborg, det er en festlig en begivenhed som vi har gentaget et utal af gange, og hvert år byder altid på nye oplevelser. HAR DU EN GO-TO FESTKAGE ELLER -DESSERT SOM DU ALTID KAN HIVE OP AF BAGLOMMEN? Jeg har ikke altid lige en kage eller dessert klar, men jeg har altid fyldte chokolader, flødekarameller og flødeboller på lager, som jeg kan tage med til festlige lejligheder.…
HVILKE LÆKKERIER SERVERER DU NÅR DU HOLDER FEST? Jeg har efter egen mening jordens mindste køleskab (primært bare fordi det altid er fyldt), så jeg serverer faktisk ofte ting, som fylder minimalt i køleskabet. Dvs. jeg laver ofte tærter og kager, hvor creme mv. ligger på køl i en sprøjtepose og de andre elementer opbevares ved stuetemperatur. Al toppingen har jeg lavet klar og samler først kagen eller desserten i minutterne inden servering. Eller også laver jeg ting, som kan stå på frost; små isdesserter og islagkager i portionsstørrelse. Jeg vælger altid ting med masser af smag, så spiser folk mindre af det og så fylder det simpelthen mindre. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, adjunkt og underviser på Københavns Professionshøjskole, kogebogsforfatter, ejer af CPH Good…
DESSERTKONKURRENCEN SOL OVER GUDHJEM Husk, at det er gratis at se med, når Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro, Jonas Mikkelsen fra Frederiksminde og Thomas Pasfall fra Pasfall tørner sammen i årets dessertdyst på Gudhjem Havn lørdag den 23. juni. Der er gratis smagsprøver til de flinke. Læs mere på sogk.dk RUBY - DEN NYE PIGE I KLASSEN Peter Beier Chokolade lancerede i april en helt ny chokolade: en ægte chokolade, der er yndigt lyserød - helt uden tilsat farvestof. Farven kommer fra den nye Ruby-kakaobønne, som bliver behandlet i en patenteret proces udviklet i samarbejde med den belgiske chokoladegigant Callebaut. Man kan købe både fyldte rubychokolader og ren rubychokolade i Peter Beiers forretninger rundt om i landet. pbchokolade.dk NYE MEDLEMMER AF SAINT HONORÉ ORDENEN Københavns Konditorlaug, som afholder den…
Jeg læser aldrig en opskrift for at følge den slavisk. Jeg læser opskrifter for at blive inspireret. Derfor kan jeg også godt finde på at læse måske 10-20 opskrifter igennem, hvis jeg skal have gæster - så danner jeg mig et indtryk over, hvad jeg egentlig gerne vil lave, og så freestyler jeg lidt ud fra den viden, jeg har tilegnet mig. Jeg læser kogebøger som billedbøger. Én stor visuel oplevelse - derfor er jeg heller ikke vild med kogebøger uden billeder. Jeg kan godt lide at sidde og savle over alle de smukke billeder og drømme mig væk i, hvor godt det hele må smage. OM ANNEMETTE VOSS Forlovet med Micky. Mor til tre drenge. Bor i Charlottenlund. Vinder af "Den store bagedyst" og "Julebagedyst" 2013. Fast kok i…
Mængde: 12 personer INGREDIENSER Sandkagebunde 1 vaniljestang250 g hvidt sukker250 g blødt smør5 æg str, M/L, stuetemperatur250 g hvedemel2 tsk bagepulver2 økologiske lime, fintrevet skal og saft1 tsk rød frugtfarve75 g mørk chokolade Luksussmørcreme 200 g pasteuriserede æggehvider250 g hvidt sukker300 g blødt smør evt 1-2 tsk vaniljesukker lidt lyserød pastafarve1 tsk sigtet kakao I øvrigt 4 spsk god hindbærmarmelade4 spsk Nutella FREMGANGSMÅDE Sandkagebunde Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Pisk vaniljesukker, sukker og det bløde smør hvidt og luftigt. Det tager ca. 5 min. Tilsæt derefter ét æg ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg. Bland mel og bagepulver. Sigt det ned i dejen, og rør det godt sammen. Tilsæt limesaft og fintrevet limeskal, og rør…
