Smukke og sarte udenpå. Vilde og farvesprællende indeni. Kagerne her smager vidunderligt af blåbær og koldskål og fuldendes af min absolutte favoritpynt: minimacarons og syrener i sarte, lilla nuancer. Den perfekte kage til brylluppet, konfirmationen, havefesten eller hvad du ellers har lyst til at fejre.
Mængde: ca. 30 personer
Udsstyr: 3 kageringe (str. 14, 16, 18 cm), 3 runde silikoneforme (str. 16, 18, 20 cm dia. + 5 cm h.), 3 runde udstikkere/kageringe (str. 10, 12, 14 dia. + 1,5 cm h.)
INGREDIENSER
Kammerjunkerbunde:
250 g kammerjunkere25 g frysetørret blåbærstøv, gerne Mill & Mortar1 tsk skal af økologisk citron125 g smør
Blåbærganache:
600 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35 % fra Valrhona1 dl piskefløde50 g blåbærpuré1 dl kefir, gerne ESSENS fraArla Unika (eller kærnemælk)
Blåbærgelé:
4 blade husblas200 g blåbærpuré50 g…
