Cocina Fácil No 315

Quiche de masa brisa con pollo y verdura Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6 • 1 lámina de masa brisa• 400 g de pollo asado• 100 g de calabaza, 1 calabacín, 2 ajos, 1 cebolla, ½ puerro• 100 g de maíz dulce• 1 huevo• 100 ml de nata• 100 g de queso para gratinar• Unos tallos de cebollino• Aceite, sal, pimienta Limpiamos el pollo, retirando la piel y los huesecillos, y lo desmenuzamos. Escurrimos el maíz. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Despuntamos el calabacín y limpiamos el puerro, los lavamos y cortamos en daditos. Pelamos, limpiamos y partimos igual la calabaza. Calentamos una sartén con aceite, agregamos todas las hortalizas, removemos y las rehogamos 5 min. Añadimos el pollo y el maíz, rehogamos otros 2 min más…

Rollitos de calabacín rellenos de pollo y verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 2 calabacines• 2 zanahorias, 1 cebolla, 8 espárragos verdes, 1 ajo• 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo• 2 pechugas de pollo• 400 ml de salsa de tomate• 100 g de queso rallado• Aceite, sal, pimienta, 2 ramitas de albahaca Lavamos y cortamos los calabacines en láminas finas a lo largo; las escaldamos 1 min y escurrimos. Lavamos y limpiamos los pimientos y los espárragos y raspamos las zanahorias; cortamos los espárragos por la mitad y el resto en bastones. Salteamos las verduras 2 min en una sartén con aceite. Añadimos las pechugas en tiras gruesas, salpimentamos y salteamos durante 3-4 min más. Repartimos la mezcla en las láminas de calabacín y las enrollamos. Pelamos y…

Aleta rellena de jamón y espinacas Dificultad: muy fácilTiempo: 2 horasPersonas: 4-6 • 1 kg de aleta de ternera abierta para rellenar • 200 g de espinacas limpias, 40 g de pasas, 40 g de piñones • 100 g de jamón serrano en lonchas, 4 patatas, 4 ajos • 200 ml de vino rancio, tomillo, mantequilla, aceite, sal, pimienta Lavamos, secamos y salteamos las espinacas con los piñones y las pasas 5 min en una sartén con aceite; salpimentamos y retiramos. Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la aleta, la salpimentamos y cubrimos con el jamón; extendemos encima las espinacas y enrollamos formando un rulo apretado; lo atamos y ponemos en una fuente de horno. Pelamos y cortamos las patatas por la mitad a lo largo, las partimos en láminas,…

Pizza exprés de verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 1 base de pizza congelada• 1 bote de pimientos rojos asados• 1 calabacín pequeño• Tomate frito casero• 70 g de mozzarella rallada• Una pizca de orégano seco• Sal, pimienta Descongelamos la base de pizza. Precalentamos el horno a 200º. Escurrimos los pimientos, los limpiamos y cortamos en tiras. Lavamos y secamos el calabacín, lo despuntamos y cortamos en rodajas muy finas. Colocamos la base de pizza sobre la placa del horno forrada con papel sulfurizado y extendemos encima unas 5-6 cdas. de tomate frito. Lo cubrimos con las rodajas de calabacín y repartimos las tiras de pimiento. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos con la mozzarella y el orégano. Introducimos la pizza en el horno y la asamos durante unos…

Suquet de pescado de roca Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 1 kg de pescado de roca • 2 cebollas, 4 ajos, 4 tomates, 4 patatas • 1 rebanada de pan frito, 1 galleta tipo cracker, 10 almendras • 1 vasito de Jerez seco, 1 hoja de laurel, perejil, sal, pimienta Limpiamos los pescados, cortamos las cabezas, las lavamos y las ponemos en una olla con 2 ajos pelados, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos y el laurel. Añadimos 1 l de agua y sal, cocemos 15 min y colamos el fumet. Troceamos los pescados. Pelamos y picamos la cebolla y ajos restantes y los tomates. Pelamos las patatas y las partimos en rodajas. Pochamos la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite 10 min a…

Raviolis de queso con calabacín y frutos secos Dificultad: muy fácilTiempo: 15 minPersonas: 4 • 2 paquetes de raviolis de 4 quesos• 1/2 calabacín• 2 cdas. de pasta de aceitunas negras• 1 cda. de avellanas• 1 cda. de nueces• Queso tipo Grana Padano• 4 tallos de cebollino• Aceite, sal, pimienta Mezclamos 8 cdas. de aceite con la pasta de aceitunas y reservamos. Lavamos, despuntamos y cortamos el calabacín en bastoncitos finos. Los salteamos 2 min en una sartén con unas gotas de aceite; deben quedar crujientes. Los salpimentamos y reservamos. Lavamos y picamos el cebollino. Cocemos los raviolis en una olla grande con abundante agua salada el tiempo que indique el envase. Luego, los escurrimos bien y los repartimos en los platos. Agregamos el calabacín y la salsa de aceitunas…