BENEFICIOS
Contiene, en la clara, las proteínas de mejor calidad, las más completas, es decir, las que poseen la cantidad exacta de aminoácidos esenciales (ladrillos), que el organismo necesita para fabricar sus propias proteínas; vitamina A, D, E y del complejo B; minerales hierro, fósforo, zinc, selenio.
CUÁNTO COMER
Hasta 4 o 5 unidades enteras semanales; personas con colesterol alto 2 o 3 unidades por semana.
SELECCIÓN
Un huevo es fresco si se hunde en un vaso de agua salada; una vez rota la cáscara debe verse centrada la yema en la clara, sin olores o sabores extraños. No comprarlo con la cáscara rota, ya que puede estar contaminado.
CÓMO INCLUIRLO EN LA DIETA
Pasado por agua, a la plancha, revuelto, en tortilla, en omelet, en salsas, en preparaciones (como…
