Innholdsfortegnelse for Fasciculo 8 - 2024 i Secretos & Sabores

Actualmente, este programa se lleva a cabo en cuarenta países del mundo, porque cumplir con una dieta de cinco hortalizas y frutas por día no sólo es una excelente opción de longevidad y salud constante sino que también es la alternativa más útil para llegar a un peso adecuado y no volver a engordar. Este artículo así lo confirma y, además, para quienes les sea muy costoso cumplir con esta pauta de “cinco al día”, les preparamos un esquema alimentario ideal para llegar a esa cantidad de consumo sin esfuerzo. 3 RAZONES DE SU IMPORTANCIA 1 POCAS CALORIAS = MENOS PESO ■ Aunque haya algunas que tengan un poco más de calorías que el resto, por su mayor contenido de hidratos de carbono (como la banana, las uvas, el higo,…

PARA PRINCIPIANTES UN EJEMPLO DE “5 AL DÍA” La propuesta es llegar a consumir 5 porciones al día: 2 de hortalizas y 3 frutas, pero, para el que no está habituado, la sugerencia es implementar el cambio en forma gradual y paulatina. Éste es un modelo de combinación para cumplir con esta pauta alimentaria: ¿A CUÁNTO EQUIVALE UNA PORCIÓN DE VEGETALES? Para llegar a las “5 al día”, vea a cuánto equivale una porción de hortalizas y/o de frutas: • 1 fruta mediana. • 1 taza de frutillas o de cerezas. • 1 racimo chico de uvas. • 1 rodaja de melón o de sandía (de 3 dedos de ancho). • 2 ciruelas, damascos o higos chicos. • 1 vaso de jugo. • 3 frutas deshidratadas o 1 pocillo…

Lo ideal es que siguiéramos consumiendo ensaladas todo el año ya que en cualquier supermercado pueden encontrarse toda clase de vegetales en las cuatro estaciones. Las ensaladas son importantes además por su alto contenido en vitaminas y otros nutrientes. Lo mejor es servirlas como primer plato ya que tienen la propiedad de estimular el apetito. Si estamos a dieta, pueden convertirse en nuestro plato principal. Como la mayoría de los ingredientes son verduras frescas, con lo único que debemos que tener cuidado es con excedernos con el aderezo. Crear una ensalada es todo un arte y la cocina es el atelier donde podemos reinventar otras variantes. ENSALADA AGRIDULCE Ingredientes Naranja, 1 Hinojo, 1 Achicoria roja, 200 g. Escarola, 1 Mostaza, 1 cucharada Aceite, a gusto Sal y pimienta, a gusto…

Si bien es necesario comer variado, equilibrado y moderado para tener un peso saludable y prevenir enfermedades, el grupo de hortalizas y frutas es uno de los principales; existe abundante evidencia científica que avala sus propiedades, tanto preventivas como terapéuticas, lo cual transforma al dúo “H & F” en una opción de alimentos “funcionales” por naturaleza. EL APORTE NUTRICIONAL DE ESTOS ALIMENTOS Beta carotenos ■ Pigmentos que dan color a las frutas, que actúan como pro vitamina A (una vez incorporados al organismo, un gran porcentaje se convierte en vitamina A activa). ■ Se encuentran más disponibles para el organismo si el alimento está cocido o cortado. ■ Tienen acción antioxidante: ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro de los tejidos combatiendo a los radicales libres, sustancias que, en exceso, provocan…

PESO CORPORAL Y SALUD CARDÍACA Un equilibrio que depende mucho de la alimentación La OMS y la Federación Mundial del Corazón conmemoran, los últimos domingos de septiembre de cada año, el Día Internacional del Corazón; con el objetivo específico de promover la toma de conciencia por parte de la población acerca de la importancia que tiene el peso corporal en la salud: • La obesidad es una epidemia a nivel global y las enfermedades cardiovasculares que surgen como consecuencia también lo son. • Según estadísticas internacionales, desde hace 15 años a la actualidad, la primera causa de muerte en el mundo es el infarto agudo de miocardio (IAM), un grave problema de salud relacionado directamente con el sobrepeso, la diabetes tipo 2, el consumo elevado de grasas de origen animal…

Los fitoquímicos son importantes compuestos preventivos de enfermedades crónicas y, por lo tanto, son “garantías” nutricionales de salud y larga vida. Hay miles de fitoquímicos en los vegetales, sin embargo, en la “Paleta vegetal” que está a continuación, la idea ha sido mostrar los más predominantes en hortalizas y frutas. PALTA Y COCO: No son “bajas calorías” • La palta, si bien es un fruto más calórico que el resto –aporta alrededor de 170 calorías y 15 gramos de grasa cada 100 g, lo cual equivale a media unidad chica, aproximadamente–, posee grasa de buena calidad, porque predomina el ácido oleico, el mismo tipo de grasa que se encuentra en el aceite de oliva y en las aceitunas. Este ácido graso ayuda a regular la presión arterial y a mantener…

Los cócteles naturales de frutas y verduras proveen muchos beneficios para la salud. Se pueden preparar en casa con la ayuda de una juguera y una licuadora o directamente con la multiprocesadora. Sus principales beneficios son: • Ayudan a bajar el nivel de grasas y a calmar el apetito. • Otorgan al cuerpo una buena dosis de vitaminas y minerales. • Favorecen la eliminación de toxinas que provocan enfermedades. • Proveen a las células los nutrientes que necesitan para reconstruir los tejidos dañados. Kiwi refrescante Ingredientes 1 manzana ½ pomelo ½ limón 1 zanahoria 1 kiwi 2 cucharadas de hielo picado 1 cucharada de azúcar Preparación 1. Pasar por la licuadora la manzana, la zanahoria y el kiwi, cortados en trozos. 2. Añadir el jugo del pomelo y del limón,…