Innholdsfortegnelse for Fasciculo 6 - 2022 i Secretos & Sabores

Existen seis motivos por lo cuales las pastas son un alimento importante en nuestra dieta: 1. Las pastas son la gran fuente de energía (carbohidratos), por lo que son un componente clave para una alimentación sana. Recordamos que en una dieta saludable y equilibrada, deben abarcar entre el 50-60% de la alimentación diaria. 2. Permiten una buena digestión, por estar conformadas por hidratos de carbono complejos de absorción lenta, con mayor permanencia en el estómago, permitiendo al cuerpo obtener y absorber todos los beneficios nutricionales necesarios, además de tener la sensación de saciedad gracias a la fibra vegetal que contienen. 3. Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual, porque el cerebro se nutre de glucosa (y la glucosa está en los hidratos de carbono y por lo tanto…

● ¿Por qué se cree que las pastas son malas para el organismo? En realidad se trata de un mito que no se sostiene en ningún fundamento científico. Las pastas, del mismo modo que algún alimento en estricto sentido, no son “malas”; todo siempre depende de cuánto y cómo se consuman. El mito es que las pastas se asocian con obesidad y exceso de calorías y en verdad ni una cosa ni otra tienen que ver con las pastas. ● Entonces, son buenas para la salud… Las pastas, cuando provienen de sémola o trigo candeal, por las propiedades de estos (más resistencia a los procesos digestivos, absorción más lenta y progresiva de glucosa), se convierten en alimentos de buena calidad nutricional y aportan energía de buena calidad. Las pastas candeal,…

● La pasta es un alimento absolutamente sano. Incluso puede permitirse en planes de adelgazamiento. Lo importante es reducir las grasas de sus acompañamientos y servirla con salsas livianas. Dentro de una dieta, lo ideal es acompañarla con vegetales y proteínas del pescado. También es importante recordar que la salsa a base de tomates, albahaca, orégano y otros condimentos naturales no generan aumento de peso (siempre que se consuman de forma moderada), dado que son pocas las calorías que contiene. ● Es importante optar por pasta de buena calidad, que no significa necesariamente que sean las más caras en el mercado. Una forma de comprobarlo es en el momento de la cocción. Si al observar el agua ésta se ve con mucho almidón, como si pareciera turbia, lo que indica…