Mininota De origen mediterráneo, la salvia le debe su nombre al vocablo latino salvare (salvar) por las propiedades medicinales que se le atribuyen. En la cocina, esta hierba aromática se destaca por su sabor astringente, levemente alcanforado, fuerte y sutilmente amargo. Por estas cualidades, su presencia no pasa desapercibida en los platos que integra. Estos son sus principales usos culinarios.
EN LA COCINA
■ Se puede utilizar tanto fresca como seca e, incluso, mezclada con otras hierbas como tomillo, orégano, romero, y con pimienta y nuez moscada.
■ Es ideal para adobar o condimentar carne de cerdo, de ternera, hígado vacuno, aves y encurtidos.
■ Picada junto con la cebolla, sus hojas se usan en la preparación de rellenos.
■ Combina a la perfección con verduras como tomate, calabacines o…
