“Es, quizás, el tema más polémico que rodea a la alimentación vegana. A pesar de la gran cantidad de información que circula en Internet, los alimentos vegetales no contienen cantidad suficiente de B12 asimilable para los seres humanos, lo cual no significa que ser vegano sea artificial. De hecho, una vaca, por ejemplo, obtiene esta vitamina al comer hierba, la cual tiene tierra, que es donde se encuentran las bacterias que sintetizan dicha vitamina. Nosotros, a día de hoy, hemos perdido el contacto con la tierra y como tampoco es higiénico el consumir alimentos en estas condiciones, lo más sensato es suple-mentar la alimentación con vitamina B12 en forma de cianocobala-mina, que es la forma más estudiada y más segura”, explica Cristina Santiago, dietista-nutricionista y periodista.…