Remedios Caseros Fasciculo 8 - 2023

El hierro se almacena en el hígado y en la médula ósea, y los síntomas de su carencia son: fatiga, astenia, pérdida de concentración y memoria, menor capacidad de aprendizaje, palidez, mayor susceptibilidad a infecciones, menor rendimiento físico e intelectual. La Academia Nacional de Ciencias de los EE.UU., en el año 2001, actualizó las recomendaciones de ingesta de micronutrientes (vitaminas y minerales). Con respecto al hierro, las dosis recomendadas son las siguientes: ■ Niños de 1 a 3 años: 7 mg ■ Niños de 4 a 8 años: 10 mg ■ Niños de 9 a 13 años: 8 mg ■ Adolescentes de 14 a 18 años: 11 mg ■ Hombres de 19 años en adelante: 8 mg ■ Niñas de 9 a 13 años: 8 mg ■ Adolescentes de 14…

• Hay que recurrir a la incorporación de nutrientes en su “envase natural”, es decir, con los alimentos; sin embargo, si una persona tiene tendencia a la anemia por deficiencia de hierro y no consume carnes de ningún tipo, el panorama se complica. • En estos casos, habrá que evaluar la indicación de hierro en forma medicamentosa a través de un suplemento aunque éste, en muchos casos, no es bien tolerado y, además, tampoco es conveniente ingerirlo por lapsos prolongados. • Por otra parte, no está de más recordar la existencia de la interacción medicamento-nutriente, que puede interferir en la absorción de hierro: es el caso de los AINE (antiinflamatorios no esteroideos), como la indometacina o indocina, indicadas para procesos inflamatorios y dolorosos como la artritis o gota, como así…

En los alimentos, el hierro se presenta en dos formas: • “HEM”: proveniente del reino animal, sus fuentes principales son las carnes rojas y blancas (ave y pescados), mariscos y vísceras, como hígado y riñón. • “NO HEM”: su origen es vegetal y se obtiene a partir de los cereales integrales, las legumbres, algunas hortalizas de color verde oscuro (acelga, espinaca, brócoli, berro), las frutas secas y las semillas. • Excepción que confirma la regla: el huevo, un alimento de origen animal pero que aporta hierro “no hem”. • El hierro de las carnes se asimila en alrededor de 40%, mientras que el de origen vegetal en 10 %, aproximadamente. • Además de sus fuentes naturales, el hierro en forma de sulfato ferroso (microencapsulado) -de muy buena asimilación por el…

Mucha gente los considera privilegiados por la naturaleza y no pueden creerlo cuando se quejan de su problema: no poder engordar. Vista desde afuera, la situación parece ideal: flacos y flacas (que no pasan del 15% de la población en los países occidentales) comen de todo, en la cantidad deseada, sin tener en cuenta la balanza. ¿Qué más pueden pedirle a la vida? Sin embargo, aunque la delgadez no es sinónimo de fragilidad, los hombres y mujeres que se encuentran por debajo del peso normal cargan con la imagen de enfermos, desanimados y sin fuerzas para enfrentar la vida. Además de esto, principalmente del lado femenino, las formas redondas siempre sugerirán sensualidad. El tipo esquelético va dejando lugar a las curvas y redondeces. El problema es que en este juego,…

DESAYUNO • 1 huevo pasado por agua • 1 vaso de leche entera vitaminada con media cucharadita de levadura de cerveza • 2 o 3 rebanadas de pan integral. Mantequilla, miel y/o mermelada. MEDIA MAÑANA • 1 yogur entero • 1 fruta • 1 salchicha ALMUERZO • 1 porción de arroz hervido con aceite crudo de maíz, girasol o soja • Un bife de 100 a 150 gramos con puré de papas, 80 gramos de queso fontina • 1 fruta fresca • 2 a 4 rebanadas de pan integral • 1 vaso de vino común o una gaseosa MERIENDA • 1 tostado de jamón y queso o • 1 porción de torta de manzanas o • tostadas con dulce MEDIA TARDE • 1 licuado de frutas con leche • 6…

Evitá sus riesgos, aprovechá sus ventajas Están muy de moda los bar-restaurantes naturistas. Ofrecen una comida sana y a veces, bajas calorías, basada especialmente en verduras, legumbres, semillas y frutas. Todos estos alimentos tienen un gran valor nutricional. Pero hay que prestar atención de no dejar de lado otros alimentos indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Más allá de los motivos que nos lleven a adoptar una dieta del tipo vegetariano (ecológicos, religiosos, económicos, etc.) debemos saber que no existe un solo tipo de esta clase de alimentación. Cada una de ellas, a su vez -si no prestamos la debida atención a la elección de los alimentos-, puede provocar ciertas carencias nutricionales. Veamos. COMO ASEGURAR EL CONSUMO DE PROTEINAS Especialmente, en el caso de un plan de alimentación…