Remedios Caseros Fasciculo 1 -2023

De manera creciente, el mercado ofrece opciones alimentarias con agregados químicos que nos alejan de la dieta equilibrada y preventiva, mientras que nos acercan a las enfermedades y a la debilidad orgánica. Este material es muy importante para vos, porque te ayudará a conocer y a distinguir los malos “añadidos” que estás incorporando a tus comidas de todos los días sin darte cuenta: los colorantes, conservantes, pesticidas y grasas “trans” se encuentran en tu cocina, en tu heladera y en los alimentos vegetales que elegís por su “naturalidad”, puesto que aproximadamente dos tercios del total de alimentos contiene alguno de estos aditivos. CONSERVANTES Y COLORANTES QUE SON • Los conservantes son elementos químicos que, combinados o por separado, funcionan para retrasar el deterioro de los alimentos, es decir, su putrefacción,…

■ La información esencial para cuidar su alimentación y, en consecuencia, también su salud, se halla en las etiquetas de los productos: allí deben indicarse los ingredientes, los aditivos y demás instrucciones para un correcto consumo y conservación. ■ También en dicha etiqueta debe figurar el establecimiento que produce este alimento, su procedencia y, si es posible, con su dirección o algún modo de contacto. ■ La fecha de elaboración y de vencimiento también son datos fundamentales que deben aparecer en forma clara. ■ No compres ni consumas ningún producto que no cuente con estos datos imprescindibles en su etiqueta. Si adquirís alimentos de huertas orgánicas o que se venden a granel, asegurate de que el vendedor (negocio o particular) sea de confianza.…

• Los alimentos desnaturalizados son todos aquellos a los que se les han agregado algún aditivo artificial que los modificó en su composición o en cualquiera de sus cualidades organolépticas (olor y sabor). • Hay ciertos procesos industriales o caseros que hacen que un alimento se desnaturalice: la acción del freezer y del microondas son las más comunes en el hogar, porque alteran la conformación química de los productos naturales. • Los conservantes y los colorantes, como es obvio, dan lugar a alimentos desnaturalizados, pues implican la incorporación de un elemento artificial que los transforma de algún modo. • Los productos refinados, también, son desnaturalizados, porque poseen menos cualidades nutricionales que los integrales. • Las denominadas grasas “trans” son el resultado, muy nocivo, de la alteración química de los aceites,…

VITAMINAS B2 (RIBOFLAVINA) trasformalasgrasasazúcar y proteínas en energía. almendrasarrozporotos de soja, brócoli, yogur, pan de trigo, etc. B3 (NIACINA) ayudaacontrolarelcolesterol y el nivel de azúcar en sangre. esprragosalmendras, arroz integral, trigo, pescado, etc. B5 (ACIDO PANTOTENICO) colaboraenunmetabolismoeficaz de las grasas. arvejasbrotesdealfalfa, trigo, lentejas, arroz integral, etc. B6 (PIRIDOXINA) contribuyeaequilibrarelsistema hormonal e interviene en la digestión de las proteínas. coliflorporotosdesoja, batata, semillas de girasol, arroz integral, etc. C (ACIDO ASCORBICO) esimprescindibleparaconvertirlas calorías de los alimentos en energía. morronesbrcoli, arvejas, tomate, cítricos, frutillas, etc. VITAMINA J (COLINA) obstaculizalaacumulacin y el depósito de grasas en el hígado. levadurasojayema de huevo, pepino, maní, etc. VITAMINA I (INOSITOL) ayudaalamovilizacin de las grasas del hígado, lo cual favorece su eliminación. ctricoslevadura,…

El término “Slow Down” comenzó a dar la vuelta al mundo desde hace algunos años. Se trata de una ideología que surge a partir de la aceleración de las sociedades que conlleva a malos hábitos alimenticios, incomunicación, desapego y otra serie de factores que interrumpen el equilibrio entre los seres humanos. Es algo muy sencillo: darle a cada cosa o momento el tiempo y la concentración necesaria. Dentro de esta corriente, que se extiende a varios aspectos de la vida, tales como el trabajo, la sexualidad, la educación, etcétera, se destaca el carácter especial que se le otorga a la alimentación, bajo la bandera del “Slow Food”. Es una nueva filosofía de gusto que combina placer y conocimiento y cuyas ideas fundacionales consideran que la actual cultura de la comida…

REMEDIOS CASEROS Es común en estos tiempos que movimientos de vanguardia intenten rescatar lo tradicional. Sucede muy a menudo en la moda o en la música; y la cultura “Slow Food” no escapa a esta realidad; por el contrario, se esfuerza en mantener las costumbres gastronómicas. De ahí surge la Ecogastronomía, que se refiere a una gastronomía vinculada a las tradiciones del territorio, donde se protegen las materias primas que actualmente están desapareciendo. Los entendidos la llaman “el eslabón entre ética y placer”, ya que exalta la diferencia de sabores y la producción alimentaria artesanal. Se trata de un compromiso ecológico de la mano de la buena gastronomía y del goce alimentario. La Ecogastronomía tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad y busca practicar una agricultura más limpia y menos…