Remedios Caseros Fasciculo 7 -2022

Para muchos, cocinar es un placer. Para otros, apenas una actividad que insume tiempo y esfuerzo. Para casi todos, cocinar debería ser el momento en que el organismo incorpora lo necesario para funcionar adecuadamente. Y esto sólo es posible si se aprende el arte de salvaguardar los nutrientes contenidos en cada uno de los alimentos que se sirven en la mesa. ¿De qué nutrientes hablamos? Básicamente de las vitaminas. Las mismas vitaminas que tanto nos benefician, pero de las que muy poco sabemos sobre cómo obtenerlas con toda su potencia en la alimentación diaria. Se las define como sustancias necesarias para la vida, presentes en los alimentos. Sin embargo, las vitaminas trabajan sobre nuestro organismo en distintas formas. Algunas participan en la conversión de hidratos de carbono, grasas y proteínas…

• No comprar verdura ya rallada o cortada. • Pelar las verduras solo cuando sea necesario. • No dejar las verduras ni las papas en remojo, sobre todo después de cortarlas y pelarlas. • Para aprovechar las vitaminas de las verduras de la ensalada: • No usar un rallador demasiado fino. • Rallar a último momento. • Añadir, justo después de rallar, un poco de vinagre o limón. • No guardar nunca la verdura rallada para la comida del día siguiente. • Por regla general, llevar a ebullición los alimentos; después, seguir la cocción a fuego lento. • Evitar las cocciones largas y, en lo posible, aprovechar el agua para preparar sopas o salsas. • No dejar los alimentos demasiado tiempo en la heladera, sobre…

¿Qué es el wok? • Es un estilo de sartén redondeada, profunda y abombada en el fondo, con asas, que puede acompañarse de una tapa y una rejilla. • Suele ser de hierro, acero (convencional e inoxidable) o aluminio, siendo los mejores los de hierro o acero, ya que tienen la propiedad de conservar mejor el calor y distribuirlo uniformemente. • Aunque hay woks de diversos tamaños, los más utilizados para uso particular tienen un diámetro de 25 a 35 cm y unos 10 cm de profundidad. Platos ricos y sanos El wok fue creado en China en respuesta a la necesidad de cocinar de un modo que ahorrara combustible y que permitiera hacerlo en el menor tiempo posible. Así fue como este utensilio se convirtió en la mejor solución,…