• No comprar verdura ya rallada o cortada.
• Pelar las verduras solo cuando sea necesario.
• No dejar las verduras ni las papas en remojo, sobre todo después de cortarlas y pelarlas.
• Para aprovechar las vitaminas de las verduras de la ensalada:
• No usar un rallador demasiado fino.
• Rallar a último momento.
• Añadir, justo después de rallar, un poco de vinagre o limón.
• No guardar nunca la verdura rallada para la comida del día siguiente.
• Por regla general, llevar a ebullición los alimentos; después, seguir la cocción a fuego lento.
• Evitar las cocciones largas y, en lo posible, aprovechar el agua para preparar sopas o salsas.
• No dejar los alimentos demasiado tiempo en la heladera, sobre…
