Cocina Vegetariana No. 82

1 Ensalada de quinoa al curry, pág. 20 Fideos al estilo asiático, pág. 26 Hamburguesa de avena y algas, pág. 55 2 Ensalada de legumbres, pág. 22 Tabulé al estilo de oriente Medio, pág. 42 Té chai, pág. 83 3 Sopa de lentejas, pág. 35 Patatas a la boulangere, pág. 59 Yogur con fruta y polen, pág. 15 4 Arroz con verduras, pág. 29 Tortilla de calabacín y berenjena, pág. 46 Té cítrico californiano, pág. 81 5 Sopa de cebolla, pág. 36 Samosas, pág. 65 Crema de chocolate y frutos secos, pág. 72 6 Paté de berenjenas, pág. 25 Coliflor y patatas al curry, pág. 67 Manzana con nata fresca especiada, pág. 19 7 Crema fría de remolacha, pág. 9 Volovanes de Roquefort y nueces, pág. 21 Crepes de fresa…

El aceite con mejor sabor Si se quiere hacer una fritura de verduras, y sacar el máximo partido al sabor del aceite, lo recomendable es echar un trozo de miga mojada en vinagre al freírlo y retirarla cuando suba de color. ¿Qué hacer con la lechuga mustia? Si se deja una lechuga demasiado tiempo en la nevera sin comerla, corremos el riesgo de que se ponga mustia. Para evitarlo podemos dejarla unos minutos en agua fría, con un pequeño chorro de limón. Así la recuperaremos un poco. Torrijas más deliciosas Las torrijas tradicionales son una importante fuente de calorías pero… ¡también podemos hacer un exceso de vez en cuando! Para que tengan todavía más sabor, se puede añadir al huevo una cucharada de azúcar integral de caña y otra de…

La margarina fue producida originalmente para engordar a los pavos... en realidad lo que hizo fue matarlos porque sus estómagos no lo asimilaban. Entonces las personas que habían puesto el dinero para la investigación de este nuevo producto quisieron recobrarlo y empezaron a pensar en una forma de hacerlo. Tenían una sustancia blanca sin ningún atractivo como comestible, así que le añadieron el color amarillo para vendérselo a la gente en lugar de la mantequilla. Es algo que está totalmente documentado y aceptado: ¿qué os parece? Al cabo de los años siguieron investigando para llegar al producto actual, con el desarrollo de nuevos sabores para enmascarar el producto original. Sobre la margarina • Es muy alta en ácidos grasos trans (ésos que no hace mucho los científicos descubrieron que son…

Como se sabe, el cuchillo es el instrumento para cortar por excelencia. Formado por una hoja de metal de un corte solo y con mango. Hoy en día sería más acertado decir que un cuchillo consta de una superficie cortante sólida anclada sobre un material duro, sin determinar el material de fabricación de la hoja, ya que hojas hay de varios tipos... El material que corta Los cuchillos se pueden clasificar por el tipo de material de qué están hechos o por el tipo de anclaje de la hoja con el mango. Dependiendo del material del que están hechos veremos que pueden ser de acero carbonatado, acero damasco, acero inoxidable o de cerámica. Veamos los detalles de diferentes tipos de cuchillos según su hoja. Cuchillo de acero inoxidable Son los…

Convendría desayunar sin prisas y sustituir el desayuno convencional (café con leche, bollería industrial…) por ingredientes más recomendables, que por otra parte son fáciles de preparar y resultan muy sabrosos. Insistimos que los desayunos con más alimentos antioxidantes ayudan a retrasar el envejecimiento porque combaten los nocivos y peligrosos radicales libres que aceleran el envejecimiento celular. El camino para disfrutar de una salud integral comienza por mimarnos cuidando lo que comemos al levantarnos. Recordad que sin salud todo se complica, así que ¡vale la pena cuidar lo que vamos a comer al comenzar el día! Crema de arroz y almendras a la turca PARA 4 PERSONAS PREPARACIÓN: UNOS 25 MINUTOS, MÁS 10-12 MINUTOS DE COCCIÓN VALOR ENERGÉTICO: 154 KCAL Ingredientes: • 40 g de láminas de almendras peladas• 1 limón biológico pequeño• 2…

Ensalada con brócoli PARA 2 PERSONAS Ingredientes: • 100 g de tofu• 100 g de brócoli cocido• 1 aguacate• 1 zanahoria• 50 g de brotes de espinacas• 6 tomates cherry• ½ pimiento rojo• semillas de sésamo Para la salsa de yogur • 1 yogur de soja• 1 cucharada de aceite de oliva• 2 cucharadas de zumo de limón• 1 cucharadita de menta fresca picada• 2 dientes de ajo muy picados• ½ cucharadita de sal marina y • pimienta 1 Picar la zanahoria, el tofu, el aguacate, los tomates y el pimiento. Poner en una fuente junto con las espinacas y el brócoli. 2 Para la salsa de yogur, echar todos los ingredientes en un bol y mezclar con ayuda de una cuchara hasta que estén bien integrados. Dejar enfriar la salsa en la nevera durante al menos 30 minutos. 3 Aliñar la ensalada con…