Cocina Vegetariana Agosto 2022

Aquí tenéis algunas sugerencias para combinar platos y recetas de este número para confeccionar diferentes menús (¡también podéis hacer los vuestros!) 1 Ensalada de maíz con mozzarella, 15 Quiche de setas, 49 Compota de pasas, 92 2 Ensalada de quinoa con nueces y menta, 13 Tortilla al oreganato, 62 Sorbete del paraíso, 9 3 Arroz indio, 49 Ensalada con rabanitos, 16 Gelatina de fresa natural, 94 4 Ensalada de pepino y cacahuete, 13 Caviar de berenjenas, 41 Smoothie de cheesecake de frutos rojos, 72 5 Cuscús de manzana y arándanos rojo, 32 Lokum, delicias turcas, 92 Granizado de albaricoque, 94 6 polos de piña, 94 sopa cruda energética, 41 pizza margarita casera, 55 7 Smoothie de zanahoria y nueces al curry, 72 Hajis con salsa de yogur y menta, 56…

Sobre el vegetarianismo se han popularizado algunos mitos sin base científica. Uno de ellos es que los seres humanos somos naturalmente vegetarianos porque nuestros cuerpos son semejantes a los de los animales herbívoros, no a los carnívoros. Es una valoración que requiere matices, porque en realidad somos omnívoros, es decir, capaces de comer carne o alimentos vegetales. Otra cosa son los aspectos psicológicos y anímicos de la cuestión, que no se debaten aquí. Confusión entre taxonomía y dieta Mucha de la información errónea sobre el tema de si somos originariamente omnívoros o no proviene de la confusión entre las características taxonómicas (en biología, el proceso de clasificar los organismos en categorías establecidas) y las características dietéticas. Los mamíferos carnívoros pueden ser o no consumidores exclusivos de carne. Los que comen…

El agua de coco es un valioso y nutritivo ingrediente para la preparación de platos de la cocina asiática. En cambio, la leche de coco no se elabora a partir de este líquido del interior del coco. Vamos a prepararla en casa. 1. Abrir el coco con cuidado de no derramar el agua de su interior, que reservaremos para otras preparaciones culinarias o bien para beberla bien fría. 2. Extraer la pulpa del coco y triturarla. 3. Colocar la pulpa triturada en la licuadora y agregar el doble del volumen de agua caliente. 4. Dejar reposar 5 minutos y licuar a velocidad máxima. 5. Filtramos con un colador el líquido espeso obtenido, presionando todo el tiempo. 6. Podemos reciclar la pulpa que queda en el colador para la preparación de…

El aceite con mejor sabor Si se quiere hacer una fritura de verduras y sacar el máximo partido al sabor del aceite, lo recomendable es echar un trozo de miga mojada en vinagre al freírlo y retirarla cuando suba de color. ¿Qué hacer con la lechuga mustia? Si se deja una lechuga demasiado tiempo en la nevera sin comerla, corremos el riesgo de que se ponga mustia. Para evitarlo podemos dejarla unos minutos en agua fría, con un pequeño chorro de limón. Así la recuperaremos un poco. Torrijas más deliciosas Las torrijas tradicionales son una importante fuente de calorías pero… ¡también podemos hacer un exceso de vez en cuando! Para que tengan todavía más sabor, se puede añadir al huevo una cucharada de azúcar integral de caña y otra de…

ENSALADA DE COL RIZADA Y QUINOA Para 2 personas INGREDIENTES: • ½ TAZA DE QUINOA.• 1 TAZA DE AGUA.• ½ DE COL RIZADA.• ½ TAZA DE SEMILLAS DE GRANADA.• 2 CUCHARADAS DE ARÁNDANOS DESECADOS.• ½ TAZA DE ALMENDRA FILETEADA. PARA EL ADEREZO: • ¼ DE TAZA JUGO DE LIMÓN.• 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA.• 1 CUCHARADITA DE MIEL.• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. 1. Poner en una olla pequeña con tapa la media taza de quinoa con el agua. Dejar cocinar por 10 minutos hasta que toda el agua se haya secado. 2. Picar la col rizada (quitar el tallo por completo, ya que este contiene un sabor agrio). 3. Poner la quinoa ya cocida en un recipiente hondo y agregar y mezclar la col rizada. Agregar los…

Es una planta herbácea de la familia de las liliáceas conocida también como ajo porro que consta de tres partes perfectamente diferenciadas: las hojas, que son largas y lanceoladas; el bulbo, alargado, blanco y brillante; y sus numerosas raíces que son pequeñas y que van unidas a la base del bulbo. En su conjunto, el puerro tiene aproximadamente unos 50 centímetros de altura con un grosor que oscila entre los tres y los cinco entímetros. La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año. En otoño, primavera e invierno es cuando más se consume porque en la época estival lo habitual es que algunos alimentos son sustituidos por otros muchos más refrescantes. El verdadero origen…