DinWhiskyGuide N. 34

I dette nummer kårer vi Danmarks bedste rom under 400 kr. Rombølgen startede rigtigt for 7-8 år siden og er i dag sammen med gin blevet danskernes foretrukne spiritus efter whisky. Og der er rigtigt mange rom på markedet i alle prislag. Der er dog stor forskel på kvaliteten, og nøgleordet her må være balance. Balance mellem alkoholen, koncentrationen, sødmen og fadbrugen. Men derudover intensitet, længde og kompleksitet. Og det er netop disse faktorer, som vi nøje vurderer, når vi tester alle former for spiritus i magasinet. Og naturligvis foregår det altid blindt, så vi ikke ved, hvad vi tester og dermed bliver forudindtagede. Ginbølgen fortsætter også, og vi kigger lidt på den danske ginindustri samt på en række gode bud til foråret. Endelig har vi masser af whisky og…

ENGLAND HAR NU FLERE DESTILLERIER END SKOTLAND Nye tal fra Wine and Spirit Trade Association (WSTA) viser, at England for første gang nu har flere destillerier end naboen mod nord, Skotland. England har i alt 160 registrerede destillerier mod 150 i Skotland. Og det går stærkt i England, hvor 31 nye destillerier åbnede i 2018 mod 11 nye i Skotland. I alt 361 destillerier findes der i Storbritannien. En stor del af de nye destillerier er ginproducerende, da det er forholdsvis nemt og hurtigt at producere og ikke kræver lagring som whisky. Whisky kræver minimum tre års lagrings, inden det kan sælges som whisky. Traditionelt har Skotland været storebror i forhold til England, da landet er kendt for sine kendte skotske whiskymærker men også gin som Gordon’s, Tanqueray og Hendrick’s.…

Lavlandet har ikke nær så stor en produktion af whisky som nordpå og er også primært kendt for deres produktion af grain-whisky, som er en vigtig bestanddel i blended whisky. På samme måde kan det være svært at finde lokale whiskyer, når man rejser rundt i lavlandet. Måske lige med undtagelse af de to største skotske byer, Edinburgh og Glasgow. Det, som især gjorde lavlandet kendt, var Rosebank destilleriet, som formåede at skabe sig et navn, og den dag i dag er deres aftapninger efterspurgte, selvom de lukkede i 1993. Rosebank åbner dog igen efter planen i 2020, hvilket bliver spændende at følge. I dag findes der derfor kun få aktive destillerier med whiskyer på markedet: Ailsa Bay og Girvan begge i Girvan, Glenkinchie nær Edinburgh, Auchentoshan nær Clydebank og…

Der er en Beefeater restaurant i de gamle lagerbygninger og en travl rundkørsel udenfor. Udstyret var blevet stjålet. Vandstanden i Forth-Clyde-kanalen, der glider forbi mellem rundkørslen og destillerimuren, er høj, og indtil flere boligkvarterer er blomstret op i den umiddelbare nærhed. Vi har tidligere dømt Lavlandets Perle, Rosebank, til at have umulige vilkår for at genopstå. Men passer det nu også? Faktisk ikke, hvis man skal tro de seneste pressemeddelelser fra det skotske. Sidst i januar 2019 blev det nemlig annonceret, at der er givet planning permission (byggetilladelse) til at genskabe destilleriet på den oprindelige placering midt i Falkirk by. Fra at have været anset som en af de for evigt tabte perler i den skotske whiskyindustri står Rosebank således overfor igen at kunne lade os underkaste herredømmet af The…

I sidste ”time” i whiskyskolen så vi på, hvorledes kornet bliver til alkohol gennem en gæringsproces. Denne alkohol minder om en sød øl med en alkoholprocent på ca. 8,5%. For at hæve alkoholprocenten skal vi nu destillere den øllignende væske. I denne artikel vil jeg koncentrere mig om kobberkedel destillation. Destillation er i al sin enkelhed en proces, hvor alkohol separeres fra vand, da alkohol har et lavere kogepunkt (78,3 grader). ET KORT TILBAGEBLIK De tidligste beviser på, at mennesket har været i stand til at destillere, stammer fra Kina, Indien og de arabiske lande. Datidens destillation foregik på en lille kedel kaldet en alembic. Den blev forløberen for de løgformede potstills, vi kender fra malt destillerierne i dag. I Skotland var det tilladt at destillere til eget forbrug helt…

Whisky er big business i Skotland. Really big business! Whisky udgør lige knapt 75 procent af Skotlands samlede eksport af føde-og drikkevarer og bliver vurderet til at være en af Skotlands mest værdifulde økonomiske og kulturelle aktiver. Så det er ikke overraskende, at mange gerne vil have del i den forretning, men der er lige så mange forskellige motiver til at gå ind i destilleribranchen, som der er nye destillerier. Eller måske er motiverne endda flere. Alt dette og meget mere vil vi samle op på i løbet af de næste numre af Whisky & Rom Magasinet, når vi genoptager serien med nye skotske destillerier. HVOR BEGYNDER VI? Så hvad gør man, når man nu skal tage fat igen? Der er omkring 50 ’nye’ destillerier på min bruttoliste. Af dem…