Innholdsfortegnelse for November 2018 i Tatler Taiwan

為紀念第500期的發行，本期專訪到Yuri和Julia Milner賢伉儷，他們不僅表現傑出，還是身價上億的慈善家，本月同時登上馬來西亞、菲律賓與台灣的封面，且看這對突破獎（Breakthrough Prize）創辦人論及尋找太空生命的偉大計畫。 本期的MalaysiaTatler為你訪問到聯合國外太空事務辦公室（UNOfficeforOuterSpace Affairs）前主任MazlanOthman，她目前是國際科學理事會亞太平洋辦公室（International Council for Science's Asia-Pacific office）的主任，且看她暢談科學與宗教的關係。 印尼乳癌基金會（IndonesianBreastCancer Foundation）與萬達珠寶（WandaHouseof Jewels）攜手舉辦星光熠熠的粉紅絲帶活動，並邀請本期的三位封面人物共襄盛舉，分別為萬達珠寶創辦人WandaPonika、身兼模特兒與歌手的RalineShah，以及創業家Magda Hutagalung。 本期的封面人物邀請到多位GenerationT新銳先鋒分享他們的成功故事，包括安踏體育（Anta Sports）創辦人丁少翔（EricDing）、裝置藝術家王珏（JujuWang）、陸壹酒廠創辦人盧夢溪（MengxiLu），以及DesignBrother Architecture & Interiors創辦人徐青野（Qingye Xu）。 DPArchitects的共同創辦人KohSeowChuan與執行長AngeleneChan，曾負責新加坡星獅大廈（FrasersTower）和杜拜購物中心（Dubai Mall）等專案，且看他們如何締造傳奇，並善用激勵人心的公司文化創造奇蹟。 本期的封面人物邀請到深具善心的社交名流Suriyon Sriorathaikul；身為Beauty Gems珠寶公司的副總裁，他認為自己的使命是讓這個世界充滿美麗的事物，同時他也希望能保護國內最脆弱的年輕人。…

身在這個資迅爆炸的時空中，各種 訊息常如萬馬奔騰、呼嘯而過， 不斷掀起斑斕而渾沌的狂沙，將 世界煙沒。人們的面孔在這個速 食年代的「爆點」、「亮點」照耀下閃爍不 明，而陳秀珠卻像是一潭清澈的泉水，如鏡般 靜靜凝駐。一見到陳秀珠，所有喧囂彷彿在寥 寥數語間溫柔地安靜下來，令人不由自主墜入 她靜謐、細緻而柔軟的瓷繪藝術世界。 陳秀珠自2014年起，陸續獲得國際瓷繪藝 術大獎肯定，尤其是 2016 年間，接連獲得 第 9 屆 Salon International de Peinture sur Porcelaine ,Lyon France 展覽創辦人獎、XIV Conventin Azzurra Milan Italy 冠軍以及 International Porcelain Artists and Teachers ,INC Biennial Convention & Show Las Vegas Nevada USA二面金牌。在設計古都米蘭、文化熔爐美國數度參賽都獲得高度評價，宛如孔雀的華麗展翅，在引起藝壇注目的同時，也樹立了鮮明的藝術風格。從《米蘭之夢二部曲》一磚一瓦的紋理細節，到花卉、馬匹的輪廓線條與色澤表現，都向世人展現出陳秀珠獨一無二的藝術樣貌。這也令人注意到，除了獲獎作品之外，她並未在公開的場合展出作品，甚至社群平台也沒有，這在需要觀眾目光維持收入的藝術家族群，尤其聲名尚未鵲起的創作時期，絕不是一件容易的事。陳秀珠說，她相信人的時間有限，而這些時間投注在哪裡，成果才會回報在哪裡。因此她選擇暫時放下一切，將心力全數投注於瓷繪創作，期間除了家人與必要的家務活動，也極少安排社交娛樂，專心致力於一件又一件的瓷繪藝術作品，一投入就是二十餘年，直到最近，才終於覺得時機成熟，安排在家鄉台北舉辦首次個展。 設計、藝術，對畢業於實踐家專（今實踐大學）服裝設計系的陳秀珠來說，都不是陌生的名詞，但她在義大利多年見聞，卻格外感受到「文化創意」在一座藝術古城中，真正蘊涵的意義。她自1989年起旅居義大利，至今近30年，都在米蘭、佛羅倫斯這樣的藝術古城行走，看著義大利人藉由起居中對美的細微講究，將日常生活昇華為一幕一幕的風尚速寫，格外感受到任何一件微不足道的物品，都可以成為生活的點綴，將普通而平凡的日常擢升為風華品味。而舉凡食器杯皿、家居裝飾都能見到的瓷藝品，便是她最為欣賞的媒介之一。 過去，義大利人會在成家的時候，訂作一整套的 瓷器，那是在家具家飾之外，呈現家居風格的一大 要素；此外，他們也會在親友經歷結婚生子等重要階 段時，贈送瓷器為美好祝福。陳秀珠在結婚時收到友 人贈予的托盤賀禮，便觸動她在生活中追求美感的心 靈，啟發她投入融匯美學又寄寓祝福的瓷畫彩繪藝術 創作。 雙子座的陳秀珠其實可以很活潑，訪談中也可以感 受到她隨和而健談的特質，但她的健談卻是溫和的， 和她所醉心的瓷繪藝術那麼相似，泛著耐心等待過 繪製、窯燒、上金等繁複工序才能獲得的溫潤光澤。 但陳秀珠也很坦白的說，她非常好靜，尤其是在進行 瓷繪創作時，特別不願意受到外界打擾。舉凡非必要 的電話、電鈴、訊息，都不能令她中斷創作，尤其是 構圖佈色間一再的細微調整，沒有達到她的理想，就 不能結束。如《米蘭之夢二部曲》與稍早創作、亦先 獲獎肯定的《米蘭之夢首部曲》，即互為表裡呈現出 陳秀珠力求完美的創作理念。《米蘭之夢首部曲》從 遠方眺望高聳入雲的教堂尖塔，結合鍍金聖母的信仰 意象；而《米蘭之夢二部曲》則由內部仰望哥德式線 條構築出的華麗視野，共同堆砌出陳秀珠筆下眼中， 超越教堂建築形體的神聖美學。尤其背景大量使用勻 稱靈巧的「上金」技法，不僅藉由日照金光渲染信仰 輝煌，同時，更以陳秀珠的獨門畫技體現強大功力， 在多次高溫窯燒後才得到的亮金、霧金色澤層次間， 得窺她大膽而又極具耐心的特質。 陳秀珠的鍥而不舍，也在另一金牌大作《佛羅倫 斯》上充份顯現。《佛羅倫斯》以盛產大理石，並且 擁有豐富大理石建築雕塑文化遺產的托斯卡納為題， 為了描繪出這座城市的靈魂，陳秀珠不僅藉由彩筆深 刻呈現大理石質感，即使是承載作品的彩繪木框亦不 肯馬虎，因此多番奔走尋找師匠，務求瑪瑙筆磨光後 的彩繪木框，擁有宛如大理石般的溫潤質地。 陳秀珠虔誠而真摯地，用畫筆種下一顆顆美麗種子，以二十餘年的光陰澆灌、義大利的風華孕育，直到一樹瓷花盛放，她仍不忘自己的初心，希望藉瓷繪留住世間美好，用一件瓷繪，記一世情。 不難想見，陳秀珠一向鍾情手工獨有的溫度。在《我的威尼 斯》，她也特地委託當地工匠打造畫框。畫中一艘貢多拉船與亞 得里亞海面的陽光相伴，《我的威尼斯》藉由她獨門的亮金、霧 金穿插畫技，揭開海天一色的湛藍中，搖曳夢幻波光的威尼斯。 出格停泊的貢多拉船尤其引人入勝，彷彿順著目光，就能隨著這 艘小船緩緩漂向畫中的水都橋國，遠離塵囂。而手工畫框特意刨 製出溫潤弧度，加上由飛獅概念延伸的點金噴漆腳架，更加深了 此作令人神遊其間的魔法。 此外，陳秀珠亦將瓷藝與義大利精純的皮革工藝結合，在義大 利手工皮革精製的珠寶盒、雪茄盒上，鑲以繪有各式駿馬、花卉 的雅緻瓷繪，搭配各式主題所擁有的美好寄托與寓意，打造出一 系列典雅又充盈祝福的珍寶之作。包含所有的擺件器皿，多年來 陳秀珠親手精選質地上佳的白瓷進行創作，內、外兼具的至臻風 采，使她筆下的每件作品，無不幻化出獨一無二的迷人風姿。 她的米蘭，有信仰更有藝術榮光；她的佛羅倫斯，有巨匠的 靈魂在百花大教堂；她的威尼斯，有出格的小舟搖晃出旖旎的水 花：她的白玫瑰，溫柔地搖曳出粉藍或粉的芬芳；她的駿馬，奔 馳得瀟灑也滄桑。它們被勾勒的不僅僅是顏色與形貌，還有投入 心底的影像。如果愛有顏色，或許就是這樣。陳秀珠藉由瓷繪， 使人的情感有形地綻放。令人想起，旅居多年的陳秀珠，至今仍 沒有為自己取一個「洋氣」的英文名字。她恬淡地說：「他們就 叫我陳，好一點的叫秀珠。」她就是 「陳秀珠」，一如她的瓷繪 藝術世界，一種美好的純粹。而她帶來的瓷繪藝術作品，就是你 我手中皆能掌握的幸福。留下了世界的愛，也紀念著愛與藝術的 無可取代。 《米蘭之夢首部曲》，是藝術家陳秀珠傾盡旅居義 大利二十多年來的情感，用瓷畫藝術向米蘭這座城 市致敬之作，在 2016 年 XIV Convention Azzurra Milan Italy 榮獲冠軍獎盃。…

早在 逾百年前，路易威登先生從一個默 默無聞的鄉下小子，成長為貴族欽點的 硬箱工匠，他靠著過人的技術和努力， 親手創造了一個硬箱的貴族品牌。因 此，當你心中對經典手袋有所嚮往的時候，首先想到 Louis Vuitton 絕對是意料之內。他們最大化地考慮 到了實用性和適用範圍，被合情合理地運用在各種職 業與場景，並且經得住所有使用環境的考驗。 計米蘭、佛羅倫斯這樣的藝術古城行走，看著 何一素福的瓷畫彩繪藝術創作。 但 Louis Vuitton 並不甘心僅止於坐在經典款 的地位，還將目光看向了更時髦新潮的千禧世 代，LV 應對年輕一代的消費者，完全得心應 手。New Wave 系列，旨在致敬瘋狂而絢 爛的 80 年代。彼時時裝界正在發生翻天覆 地的變革，出現了前所未有的豐富的顏色和細 節的設計；叛逆的街頭文化融入了一線奢侈品設計當 中；新一輪的女權主義席捲而來，獨立女性意識迅速 崛起，女人們健身運動，穿起大廓形的西裝，以力量 為美。而這恰恰打破了傳統的桎梏，人們不加掩飾地 表現最真實的自我，不同的風格與個性被包容，所有 人都渴望活成自己想要的樣子。 在九月，小蒼蘭色與祖母綠等繽紛閃亮色彩，令 人聯想起 80 年代俱樂部文化中展現的花俏、叛逆魅 力。拼貼裝則是當時被用來營造個人服裝特色的標誌 與徽章，勢必成為炙手可熱的潮流款式。丹寧手袋則 格外令人難以抗拒。另一款裝飾刺繡豹紋圖案的時尚 手袋，更是值得蒐藏的精品。New Wave 系列，最標 誌性的設計便是彩虹絲印字樣的手柄，也是對 80 年 代多彩風姿的致敬與見證。 在 LV 手袋層出不窮的新款手袋裡，許多人氣款式 都撥動著女孩到女人們的心弦，就像今年 New Wave 系列首度推出時，路易威登又一次引領了時尚潮流。 不僅提供兩種尺寸，New Wave 系列加寬的底部，讓 前往派對所需的一切都能被完美盛裝，這個秋冬不如 就讓 New Wave 帶路，與 Louis Vuitton 一起躍入既 復古又繽紛的時尚旅程吧！…

氣溫一開始下降，穿搭就得趕緊換季。但穿得保暖不代表全身就得黯淡又單調，像是 Maison Margiela 的純白單品和 Thom Browne 設計前衛的羽絨外套，就能讓人將酷寒地帶的美麗顏色穿上身。而隨著 Prada Linea Rossa 經典系列回歸， 也可以入手一頂經典尼龍帽款來擋擋風。不喜歡全身白的話，也可以選擇大理石灰或較低調的銀色，例如 Cottweiler 的鋪棉運動套裝或 Christian Louboutin 的磨砂樂福鞋，都很適合冬季假期。 品牌 情人 A-COLD-WALL 倫敦男裝品牌 A-Cold-Wall 的設計師 Samuel Ross 出生於倫敦南部布里克斯頓一個藍領階級家庭，因此對勞工階級的文化並不陌生。自設計學校畢業後，他第一年先追隨街頭時尚設計大師 Virgil Abloh（現為 Louis Vuitton 男裝藝術總監）磨練技巧，接著才創立目前炙手可熱的品牌 A-Cold-Wall。在設計上，Ross 決定以自己的成長背景為出發點，並結合他從 Abloh 身上習得的技巧，將工裝變為藝術。2018 年秋冬系列是他的處女作，他將漁夫穿的膠靴和安全帶（靈感想必是來自 Abloh 的品牌 Off-White）等注重功能性的配備以高級材質或新奇配色呈現。作品包含閃亮金屬色系的抓皺夾克搭配垂墜罩衫，或是皮質飛鼠褲和手紡羊毛針織衫搭配側背小書包。該品牌在2019 年春夏系列時裝秀上，則以渦輪發動機和樑柱等模擬工地，邀請來賓戴上護目鏡和耳塞參與互動表演，目的就是要凸顯 Samuel Ross 想進一步讓時尚界更民主化的期望。 暖冬必備 Polo Ralph Lauren 於今秋全新推出 Downhill Skier系列，向品牌 80 年代晚期至 90 年代早期的 Polo 冬季經典款式致敬。系列將鮮豔的色塊、復古徽章及高山滑雪的主題圖騰，運用在尼龍、毛衣等不同材質的面料上，重新詮釋了冬季運動時尚，目前已然在台上市，並於台北 101 專櫃發售限定款。 漫遊銀河 Louis Vuitton 推出 Monogram Galaxy 系列，將經典的 Monogram 花紋呈現在星空圖案的帆布上，演繹無垠太空的璀璨與深邃。全系列包含後背包、單肩包以及 Alpha 郵差包與腰包等四款包袋和鞋款等其他配件。此外，旅行系列兩大經典 Keepall 手袋和 Horizon 四輪旅行箱也同步推出全新 Monogram Galaxy 版。…

小鹿斑比的大眼睛與長睫毛永遠不退流行 ── 這超級女性化的妝容更是今年秋季的大勢潮流， 各大品牌的設計師不約而同地讓模特兒們畫上宛如Twiggy 般的蜘蛛濃睫。像是洋溢著 60 年代華麗風尚的 Anna Sui，又或是 Brandon Maxwell 與David Koma 較為內斂、適合日常裝扮的風格。由於我們選擇以乾淨輪廓與溫柔色系來為冬日妝容做妝點，這種誘人的眼妝趨勢恰好能讓妳充分展現個人魅力，並讓妳立刻從冷颼颼的被窩中甦醒。女孩們，魅力大眼真正的訣竅在於事前準備 ── 我們說的是，若想讓睫毛整年都維持在健康、美麗的狀態，那麼每晚記得塗抹少許椰子油或堅果油於睫毛上，在上睫毛膏之前擦上滋養睫毛底膏，從保養睫毛開始修護屬於妳的放電武器。若想追求濃密的睫毛妝感，多刷幾層Nars 與 By Terry 的這兩款睫毛膏便可達到效果，Dior 2018 聖誕彩妝中的經典五色眼影 #617 結合棕色與鎏金色，細緻的亮粉與極佳的發色度勢必讓妳的眼妝華麗出眾！…

妳有哪些美妝祕技？ 遮瑕膏非常適合拿來當作眼影前的打底產品。另外，想讓唇彩不易掉色，使用蜜粉定妝是個好方法，蜜粉能避免口紅暈染的情形發生。我也建議於使用保濕產品前，先擦上化妝水，這樣能夠讓後續的妝容更加持久。 妳不能沒有哪些產品？ 我最愛的妝點甜心遮瑕蜜、極光亮顏粉底液，以及讓我深深著迷的激情過後嫩唇膏 #Orgasm ── 不管到哪， 都隨身攜帶。 今年秋季的大勢彩妝？ 我很興奮這次能專注於唇妝上。我最愛鮮明色彩並混搭不同質地，讓人們勇於嘗試，享受其中樂趣。 妳會給15歲的自己什麼建議？ 好好享受當下，找到屬於自己的美麗。別太專注於自己的外在； 探索並重視自己的內在美。 誰是妳心中的美麗典範？ 山口小夜子、David Bowie 與 Jane Birkin。 最喜歡的旅行秘境？ Motu Tane 島。這是 François Nars 擁有的私人島嶼，位於法屬玻里尼西亞（French Polynesia） ，這座島嶼總是能讓我再次充滿創造力。 妳的靈感源自何處？ 我從電影裡獲得靈感。最愛的電影絕對是《豔陽光》（La Piscina），令人念念不忘！ 聽過最棒的職涯建議？ François Nars 總是說，如果你想要與最優秀的人共事，你就必須成為最優秀的人。要有敬業精神、做好萬全準備、每天都要竭盡所能做到最好。…

大利已然與超級跑車畫上等號，既然如此，若想以優雅之姿品嘗義國風情，當然需要一輛拉風好車──在地打造的Maserati是再合適不過的選擇。降落米蘭米爾彭薩（Malpensa）機場後，直接前往Avis取車點領取此行最信賴的坐騎。Avis Prestige尊榮車隊服務提供Maserati Ghibli GranLusso與Maserati Levante GranSport車款，朋友和我選擇Levante為我們的旅程揭開序幕，她不僅是Maserati首輛運動休旅（SUV），也是最熱賣的車款，尤其在品牌當前最大市場的中國更是熱銷。我們此行並不打算越野冒險，只想要一台高車身、平穩又不失品味的四輪傳動好車，讓我舒適又安心地穿梭於義大利狹窄蜿蜒的道路上。Levante車身性感的義大利曲線，儼然在向其他車主宣示誰才是主宰道路的女王。 Maserati創立於1914年的波隆那（Bologna），不過這間隸屬飛雅特集團（Fiat）旗下的豪華車廠現在的總部是設在摩德納（Modena），驅車行過180公里的高速公路後可達米蘭。此次旅程由Maserati團隊為我量身打造，環繞「ladolcevita」（甜蜜生活）的概念，引領我探索田園景緻、美食、人文采風，當然也少不了在開放道路上享受奔馳快感。我在Maserati摩德納總部見證了品牌旗下房車、轎車和SUV採用的尖端技術，他們為客戶提供免費的車廠參觀行程，一般人收費則為30歐元，不 過記得要事先Email預約：factorytour@maserati.com。90分鐘的參觀行程可以一窺Maserati的生產線以及測試和噴漆區，我們還造訪了時尚感十足的客訂區，這裡提供客戶個別化服務，譬如預訂另一義大利精品ErmenegildoZegna的絲綢內裝（Maserati是全世界唯一提供此服務的品牌）。參觀結束後，我們在剩下的午後時光裡試乘了Maserati另外兩輛夢幻車款：GhibliS與Quattroporte GTS。 為了紀念誕生於摩德納近郊的已故聲樂家LucianoPavarotti， 我們以經典金曲相伴穿越寧靜的鄉村道路，時而超車突突作響的牽引機，享受Ghibli引擎低吼聲招徠的注目禮。我們要前往的目的地是一代傳奇美聲Pavarotti生前居所，現已改為帕華洛帝博物館（Luciano PavarottiMuseum）。館內收藏諸多珍貴紀念，包括歌迷寄來的信、Pavarotti最愛的夏威夷衫，以及展示十幾幅古怪肖像畫的房間。我們在他鍾愛的餐廳Europa 92歇息用餐，無巧不巧，這間餐廳就開在博物館隔壁。 casamuseolucianopavarotti.it 迷人的中世紀小鎮摩德納，十分適合散步漫遊或坐賞過往行人，所以不妨停留幾個小時，下車舒展舒展筋骨吧。循著大廣場（Piazza Grande）和彭波薩廣場（Piazza della Pomposa）周遭猶如迷宮般的鵝卵石巷道前進，停車嘗嘗透心涼的義式冰淇淋，或來口提振精神的濃縮咖啡。別錯過列入世界文化遺產的12世紀羅馬大教堂和一旁宏偉的鐘樓。 為了品嘗摩德納在地特產──傳統巴薩米可（balsamic）葡萄醋，我們離開市中心，開往風景如織的聖多尼諾醋莊（AcetaiaVillaSan Donnino）。這座醋莊遠近馳名，由家族經營，生產巴薩米可醋已有50年以上歷史。不像超市賣的醋往往只熟成短短幾年，還會利用添加劑增色，聖多尼諾流淌的「黑金」以百分之百純葡萄汁製造，且至少熟成12年，嘗起來風味絕佳──醇厚、味豐、如蜜又強烈。有時間的話不妨在外頭的花園坐坐，點一球淋上熟成25年以上特級陳年巴薩米可醋（ExtraVecchio）的香草冰淇淋。聽起來有些嚇人嗎？不，其實很美味呢。預約行程請Email至： acetaia@villasandonnino.it 為了進一步了解Maserati這個 以海神波賽頓的三叉戟作為標誌的汽車品牌，我們改乘Quattroporte，加速穿越市中心，來到翁貝托帕尼尼博物館（UmbertoPaniniMotorMuseum），這裡展示了稀有而珍貴的Maserati世界級收藏，而且場所很有趣──是在起司農場裡！農場和名車收藏都是在地企業家UmbertoPanini一生摯愛，他的家族經營了龐大的貼紙卡印刷出版事業。Umberto於2013年逝世後，這些寶貴資產傳給了兒子Matteo，由他繼續管理博物館和占地120公頃、擁有500頭牛的翁柏雷農場（HombreFarm）。 參觀這些私人收藏無需付費，不過必須事先預約。在19輛Maserati經典車型中，最特別的是A6GCS53Berlinetta（也是最價值連城的收藏）、Tipo61（由超過200件管狀鉻鉬鋼構成車架，故又以「Birdcage」鳥籠之名為人熟知）和 車品牌，我們改乘Quattroporte，加速穿越市中心，來到翁貝托帕尼尼博物館（UmbertoPaniniMotorMuseum），這裡展示了稀有而珍貴的Maserati世界級收藏，而且場所很有趣──是在起司農場裡！農場和名車收藏都是在地企業家UmbertoPanini一生摯愛，他的家族經營了龐大的貼紙卡印刷出版事業。Umberto於2013年逝世後，這些寶貴資產傳給了兒子Matteo，由他繼續管理博物館和占地120公頃、擁有500頭牛的翁柏雷農場（HombreFarm）。 參觀這些私人收藏無需付費，不過必須事先預約。在19輛Maserati經典車型中，最特別的是A6GCS53Berlinetta（也是最價值連城的收藏）、Tipo61（由超過200件管狀鉻鉬鋼構成車架，故又以「Birdcage」鳥籠之名為人熟知）和Eldorado車款。Eldorado在1958年推出後旋即成為注目焦點，是歐洲首輛由非賽車運動品牌異業贊助的單座賽車──「Eldorado」是冰淇淋製造商的名字。參觀完賽車，接著到農場商店逛逛，尋找另一種「輪子」──輪狀起司。翁柏雷農場以帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）著稱，每日用6,000公升的有機牛乳製作出12顆輪狀起司。若想要來場味覺饗宴，可以試試質地易碎、顆粒感較重、散發堅果味的特陳帕馬森乾酪（Stravecchio），熟成時間超過30個月。hombre.it/en 開車須顯霸氣，吃飯要像皇帝。經歷一整天的駕車遊後，最適合享用晚餐的地點非米其林三星餐廳OsteriaFrancescana莫屬。餐廳老闆兼主廚MassimoBottura出身摩德納，自2010年以來年年獲選「世界50最佳餐廳」（TheWorld's50Best Restaurants），目前更高居冠軍寶座。也 因為如此，想在這間僅有11張桌子、35個座席、且隱身中世紀城鎮鵝卵石後街的夢幻餐廳度過美好夜晚，至少四個月前便須預訂。來到這裡，可以期待極具創意巧思的當代菜式，看起來就像現代藝術，嘗起來卻又是最頂級的傳統義大利料理。Bottura的創作包括一道碎裂解構的甜點「唉呀我弄掉了檸檬塔」（Oops I Dropped the Lemon Tart），和可以吃下肚的地景風光，取名「在鄉村中：蝸牛、野兔和芬芳香草」（In the Countryside: Snails, Hare and Aromatic Herbs），展現當地最優質的農產品。12道料理搭配紅酒為450歐元。osteriafrancescana.it 總結此次旅程我們駕駛了Levante、 Ghibli和Quattroporte，著實難以選出最愛，看來我回到香港後必須再全部試駕一遍了。義大利，後會有期！…

2008 年 6 月《TAIWAN TATLER》正式在台灣創刊， 並以分享亞洲菁英頂級生活為雜誌定位。 這是一本以人為本的雜誌，我們期望透過台灣各界企業菁英領袖的分享， 讓更多人得以知道這些白手起家、或是家族企業的後代成員， 如何在這塊寶島上成功立足，以及傳承美好的經營之道。 回想當年，在邀約許多台灣企業成功人士時， 許多人不熟悉這種以企業人才為出發的媒體取向，以為財經媒體 才是唯一合適的溝通管道，經過 10 年來的努力， 《TAIWAN TATLER》以軟性的角度，透過探訪他們獨特的 生活美學方式，讓讀者們一窺頂級生活的多樣面貌。 台灣大多是以製造業為主的家族企業，但隨著 不同世代的改變，他們勇於改變現況，敢創新、敢作夢， 並用無比的毅力去完成夢想，成為我們現在所看到成功企業的標竿。 每每從他們的眼中看到了無比的熱忱， 那是勇敢作夢的無懼及堅持到底的毅力，也是讓我們一直希望 分享給更多人的經營理念與生活哲學。 熱忱就像個小火苗，每個人、每個企業都需要添加上毅力、堅持與勇氣， 才能夠大膽作夢，並面對層層的關卡， 台灣更需要很多的熱忱在這塊土地上發光發熱，永不止熄..... 在創刊 10 周年之際，我們藉著 10 年來上千位受訪者身上 相同的特質─「熱忱」為題，以「Passion of 10」歡慶生日， 謝謝多年來陪伴我們一起成長、一起築夢的你們， 讓我們繼續燃燒熱情， 一起迎接下一個嶄新的 10 年。…

甫走入寶瑄國際新落成的展演空間，視覺上先 被三幅單色調畫作所吸引，彷彿靈魂被吸進 去，這三幅皆來自公認為臺灣現代藝術先驅 的曾仕猷之手。這位藝術家坐在我們面前， 流露著一股難以言喻的洋派作風，又不經意散發東方仕紳 的貴族氣息，在他旅居巴黎、紐約、北京之後回到臺灣， 才剛與寶瑄國際事業股份有限公司談定好亞洲代理事宜， 又匆匆返回北京工作室。 曾仕猷出自書香世家，自小就在捲軸畫簾圍繞下成長， 在嚴格家教中學習國畫書法、讀帖練字，七零年代他留學 海外，受到的文化衝擊與藝術薰陶，他以獨到的「曾主義 （TZENIST）」創作，其作品中不見任何國家疆界的隔 閡， 但深層底處仍受中國的道統及精髓所影響，這在血 脈中自然流淌，無法抹滅。他說自己甚至會夢到與李白對 詩，雖然和創作並無直接關聯，但午夜夢迴他常覺得自己 精神上與唐代相對應，情感卻是相當濃烈的。 在他的理念中，藝術家一輩子所該傳達的是人，尤其畫 作都將反映人格，「畫格即人格」，從此延伸，創作背景 之後的人文精神，意念境界的提升，因此皆相對的重要。 「文化」和「文明」是兩個截然不同領域，成長後到了文 明高度旺盛的西方國家，以西方高科技的技法與觀念，與 東方哲學相融合，奠定了他的作品基礎。 他尤其強調，藝術絕不可模仿，而須直探作品背後的真 義，這又與東方道統中的虛無相映，無大於有，要「畫得 是心象，而非實像」。他到巴黎時也因此恍然大悟，當時 巴黎正風行所謂的「觀念主義 Conceptual Art」，從那 時即思考人存在的意義、為何創作藝術、人生的價值，年 輕時便立下「我即是藝術 I amArt」的創作理念。 看著鏡子，他領悟到自己就是一件藝術品，深入到心靈 深處，於是他採用自己的臉象，超越色譜、圖構、形制的 限制，藉由所說的話、所產生的行為，開啟了一道道充滿 奇趣盎然的旅程。 他的作品風格多變，「創作如同搞革命一樣」，一再推 翻過去創造新制，攝影、錄像、表演、三度空間等等，每 每總是刷新人們的既定印象，「但是我覺得最重要的，是 要傳達什麼訊息」，藝術與他的生命真實且深層的連結在 一起，人生奧妙之處便在於最好與最壞的同時參雜，而隨 著時代潮流，幾乎每十年便一個轉變，後現代、超寫實主 義、激流派前衛藝術，作品也從Molbeings、裝置藝術等 等一路衍化，他總是多方嘗試到極致，「畫到不能再畫」 ，最後到近來的 MONO 系列，「很自然的就走到一個空 無的境界」。 曾仕猷的 MONO 系列作品，刻意選用單色調，如水墨 般用特殊裹上巾布的捲軸甚至用手去塗抹暈染，接著則混 合金屬粉，圖中不具備任何實體形象，「沒有寫實、故 事、內容、筆觸、顏色，什麼都沒有」，但現場幾件作 品，卻讓人深深感受到一股震撼與渲染力，在他的心神寫 照下，賦予作品深邃的生命氛圍。 而 MONO 系列不代表單調，而是 Unique，也就是獨 特。排除所有不需要的東西或線條，留下最純粹的元素， 走向極簡主義與純粹藝術的表現，減到適可而止，如何解 讀則留給觀者最適度的空間，觀者可憑個人生活經驗或心 法去欣賞或解讀。 他常覺得畫作與觀者之間，是一連串的問與答，作品 常直指深奧的哲理反思，「當人們發出疑問，表示看不懂 時，其實就是一項開始了」，創作內容其實已挑動心中某 處，如 MONO的作品，更後續的則是彼此之間心靈的互 動。 每 每 創 作 時 都 處 於 失 神 忘 我 的 狀 態 ， 自 成 「 曾 （Tzen）」、「曾主義（Tzenist）」一家，對生命始終 抱持關懷，也充斥著對藝術的哲學反思。2015 年國立歷 史博物館舉辦《曾仕猷七十回顧展》，今年 74 歲的他， 認為人生七十才開始，所有的人事物都造就了今日的他， 大自然、大宇宙的真理，始終餵養著他創作靈感、給予養 分，發自內心與宇宙交流，身體自然能汲取能量，如同地 心引力原本就存在，牛頓因蘋果掉落而開啟神秘之鑰，創 作也是一連串探索過程。「我的身體自有時間表，我已在 思考八十歲時要交出何種成績單了。」 最後他則特別強調，當世人焦點總是放在企業社會責 任，但藝術家回饋社會的力量與積累，卻也不容忽視。藝 術家為人們點燃希望，傳達美感，世間每個人追求的不 同，藝術家所做的則是賦予精神價值，不為名與利，純粹 為了理想而繪畫，藝術無價，不該以物質來衡量，人生的 價值因人而定，藝術文化的推廣看似無形相當抽象，但帶 給世人的慰藉，卻是浩瀚難以簡單的言語與線條來論定。 人生的價值應該在愛與美，生命在宇宙中不斷地被創 造，超越世間所有的度量衡，這便是曾仕猷蒼海一聲笑的 藝術觀。…

詹逸棠 這位擅長靜物拍攝的攝影師，有著無比毅力及獨特的攝影美學，把不會動的產品變得時尚有態度，這次為我們拍攝女力珠寶單元，藉由女人手部的姿態展現珠寶華麗璀璨的樣貌。 覺得哪種動物最像你？ 牛吧！不耐操固執還真的幹不了這行 影響你最深的人？ 永遠的師父！陳樹新。 除了攝影，還夢想過什麼志業？ 沒想過，任何制式的工作都不適合自己 消除疲勞的方式？ 開車（沒有目的地的那一種） 你最開心的回憶？ 好像做了有點厲害的事（其實也還好？） 石吉弘 這位擅長捕捉人物最自然瞬間的攝影師，為我們拍攝本期的女力專題台灣成功女性，透過他的鏡頭，看見她們柔軟又堅毅的美麗姿態。 最喜歡的顏色？ 很深的灰 除了攝影，還夢想過什麼志業？ 圖書館管理員 現在賜給你瞬間移動的超能力，你想去哪裡？ 東海岸 最想去但還沒去的地方？ 極地 最喜歡的一部電影？ 今生，緣未了(導演：吉爾布都)…

“只有用心才能成為專 業！如果不用心，即使是專 業也沒有用。 ” 成立已超過 30 年的林莉婚紗，今 年2 月剛將公司搬遷到新址。向 來注重細節又要求完美的林莉老 師，總是不達到目標就不休息。 大至動線格局、小到家具用品，直到目前都還 是一直在持續調整完善中；更不用說隨著公司 轉型，對於產品的重整、員工的教育等等。林 莉形容：「感覺就像重新創業一樣，又興奮又 恐懼。」 擁有藝術家特質的林莉，做事充滿了衝勁和 熱情，這也是多年來，林莉能夠成為婚紗界的 金字招牌並維持不墜的主因。她深深知道，唯 有用心才能成就專業：「婚紗賣的是回憶和感 覺，不只是禮服而已，所有的過程細節都很重 要，都要用心對待。」女人對於幸福的期待往 往是藏在美麗的白紗中，林莉說：「很多人會 覺得有命定中的白紗，就有新娘穿上婚紗後， 突然喜極而泣大叫『這就是我要的婚紗！』， 能夠給人驚喜、成就夢想，讓我覺得非常的滿 足開心。」 林莉也擅長為人做形象及造型顧問，談到女 人的美，她說：「女人一定要先了解自己，了 解自己的臉型、身材，掌握適合自己的裝扮， 打造自我的風格。」她強調自信的重要，「成 熟是有階段性的，慢慢發掘自我的風格，美就 在於有沒有自信。」她更提到衣著因場合、身 份而異，得體的穿著也是對他人的尊重。 近年來林莉的女兒黃湘云 Melodie 一起加入 工作，很多朋友羨慕她的女兒願意來接班，但 是林莉很能體會女兒的壓力，「其實我沒有一 定要小孩來接班，因為我覺得親情比事業重 要。她也很辛苦，做什麼事都會一直被跟媽媽 比較。」不過面對外在環境的變動及網路世 代的興起，林莉也很倚重年輕人的長才。雖然 也曾羨慕能當平凡單純的家庭主婦，但一位 長輩告訴她要當平凡人要有福氣，讓她體會 到：「每一個人都會羨慕別人，人重要的是選 擇，選擇了什麼，就開心的往前行就好。」…

“認真讓自己活在當下，是一很開 心的事，開始了運動，讓我擁有了不 再設限的人生。 ” 經營 婚 紗 事 業 1 4 年 有 成 的 賈永婕，近年來最為人樂道的竟 是從婚紗女王轉變為三鐵辣媽， 對於運動有著近似狂熱的熱衷， 是她自認十年來最大的生活轉變，也是夫妻共 同興趣嗜好，「因為開始了運動，生活的面向 變得豐富了。」，她從運動中找到更多的生活 動力，身邊圍繞的不再只有奢華事物。 「 運 動 真 的 可 以 感 受 到 體 內 豐 沛 的 能量」，不只飽滿她的精神與氣力，她的心 也跟著打開了，五年來持續的鐵人三項運 動，讓她更願意嚐試接觸不一樣的挑戰，不 久後她就要去爬喜馬拉亞山，就是個全新的 挑戰，她深切感受到不再那麼自我設限，這 是以前不會有的。 身為母親，最感動的莫過陪伴著孩子逐步成 長，對於孩子的養成教育，她希望小孩能成為 樂於助人與分享的有才之人，今年就為剛滿 10 歲的兒子報名參加蒙古志工營，到當地的孤兒 院做志工服務，雖然擔心會無法適應，但兒子 回來卻毫無抱怨，反而感受到自己的生活是很 幸福，她慶幸能幫兒子種下了惜福的種子，對 於賈永婕，奶奶如同她的心靈導師，「先有人 緣，才會有飯緣。」，正是她的奶奶為她埋下 的人生種子，因此一路走來，她善用她的好人 緣，讓生活與事業產生了許多的好結果。 「我沒有一切過多的東西，我真的只有收 藏照片。」照片就是記錄她生活的一切，也是 她最珍惜的收藏品，每年的全家福照，小孩的 成長歷程、旅遊的美好時刻，都是她收藏的影 像故事。現在的她，心境越發越自在，情緒也 不再隨著挫折或負面流言時時起伏著，也因為 運動，現在的手腳變得黝黑有肌肉，但她一 點也不在意，「如果要運動，就不要想這些 事，快樂的在太陽底下奔跑，熱愛現在自己在 做的事 。」…

“花藝行業，總是參與著客人最重要時刻，讓 人感到圓滿最重要，開心做自己，保持心態年 輕，不要被大家賦予的年齡框限住自己。 ” 媒體上的陳妍嵐 Sarah，總是伴隨著 「時尚名媛」或是「最美的花藝 總監」頭銜，私底下的她卻是十 分的低調，沒有過多的裝扮，個 性爽朗而率真，凡事喜歡親力親為，即使每天 在工作、小孩與家庭中忙碌打轉，仍會抽空參 加讀書會，或是涉足喜愛的藝術課程，不斷忙 著讓自己過得更充實，或許以新時代女性來形 容 Sarah 會比名媛更為貼近些。 「文華花苑」是婚後第一個投入的事業，在 團隊的合作下暴風成長為如今的國際精品、飯 店與明星御用的國際性花藝品牌，文華擁有專 業的團隊，能為客戶提供更具藝術性的客製花 藝設計，成為最大的優勢所在，這幾年消費型 態改變也設立了電商服務，「文華的優勢是可 以幫客人客製化，因此網站成立時，曾因制式 化商品而有過掙扎。」，EC 成立後，最大的收 穫是拉近了與消費者的距離，還能在網上依循 圖片尋找個人喜好，同樣能提供客製服務。 最大的經營轉折點，來自於四年前成立的旗 艦店，一個能互動交流的藝術空間，白色大理 石長桌可進行花卉設計，還有用冷藏展示櫃打 造出的 Flower Kitchen，隨時有新鮮花材可用， 在這裡，消費者可以輕鬆的來玩花藝，精品客 戶可以現場溝通並即時設計打樣，「我們沒有 刻意行銷自己，客戶大都是口耳相傳來的。」 因此旗艦店成立後，精品客戶幾乎翻倍成長， 文華也是少數擁有設計、美編、業務與採購分 工的團隊，更獲得東方文華與 W Hotel 的青睞 成為指定的花藝品牌。 不要被年齡給框住，努力追尋自己喜歡的生 活，是 Sarah 對自己的期許，「或許將近四十 歲時才生老三，讓我有越來越年輕的趨勢 。」 來到人生另一個階段，Sarah 看到的是更有活 力，心態更加開放的自己。…

繼處女作《巴黎上車，台北到站》後，周品慧推出了新作《為什麼法國女人保鮮期特別長》。以「誘惑」為出發點，透過許多實例與動人的故事，談的不僅是愛情，更是對社會百態的觀察，也充滿了對人生的體悟。 新書構思了多久？ 兩年。這題目其實是邀稿。第一本書完成之後，出版商就跟我提議第二本是不是可以寫這個主題，但中間我也花了一點時間去醞釀，直到去年差不多年底的時候才先寫出兩、三篇。 最初試寫的文章最後有收錄在書裡嗎？是哪幾篇？ 我記得應該是〈來自總理的眼神誘惑〉那一段，因為那是我在法國的 經歷，還有一篇寫的是馬克宏的太太（註：章節名稱為〈從一個 16歲男孩的愛戀到法國第一夫人〉）。初步的方向大致確定了以後，我就回巴黎去住了兩個月，開始認真投入書稿創作。那時候訪問了很多人，大概 20 個左右，男、女和各年齡層都有。 本書為什麼會以「誘惑」或「魅力」為主題？ 我想出版商會想以此為主題向我邀 稿，是因為他們認為台灣的女性有這個需要。原本預設的書名也是與此相關，但稿子完成了以後，他們又決定把其中一個章節的名字抽出來作為書名。在那一篇裡我有很多感慨，為什麼全世界都是一樣，男生都要求女生要年輕、漂亮，男生卻沒有我所謂的「保鮮期」？其實男人保鮮期是更短的，他們常常覺得不用打扮，就像我書裡寫的，他們都覺得自己有免死金牌，因為從小媽媽就是這麼教的：只要書念得好、有社會地位、有錢，什麼樣的女人找不到；女生卻從來沒有人會這樣跟她講，這是非常不公平的。女生也應該要求男生有保鮮期。 不過其實那一篇文章原本叫做〈如果我有個兒子〉，因為我沒有兒子，而很多事情其實是媽媽教的。男人都是女人教出來的，第一個是媽媽，再過來是老婆，最後是女兒，真的是這樣的。 書裡的內容是怎麼架構出來的？ 第一個我就想要先講「seduction」是什麼意思。在法文裡「séduire」這個字是常常會用到的，但用的範圍不是只在人的身上，也不是僅限於男女關係，小孩子天真可愛，你也會被吸引。有的小孩子真的是天生就很迷人，而且他們自己很快就會知道這一點，這是人性。像我書裡提到的總理就是那樣，政治人物不僅知道這一點，還很會運用。你可以被音樂誘惑，也可以被一幅畫誘惑，或是甜點、菜餚，所以這個動詞是法國人經常掛在嘴上的。 誘惑在法國是一種文化，他們每天都在玩這個遊戲。我希望台灣人也可以把這種思維放到生活裡面去，也是提醒自己隨時注意儀態、言談、肢體語言的方式。這是我們必須要去學習的。 最後再用我覺得迷人的幾位熟齡代表女性來作結。她們都是 50 歲以上，很有自己的主見，大多是晚婚或不婚、獨立，跟著自己的心走。這些女人都不是只求外表的美，因為事業上有所成就，維持了心態上 的活躍、年輕，一直不斷地自我充實，不會把心思全放在臉上。所以我們也不該總是因為數字（年齡）而受限。 《為什麼法國女人保鮮期特別長？》，周品慧著，有方文化出版，10月30日上市。 書裡有提到挺重要的一點是，展現魅力不見得就代表是種勾引，可以針對這一點再總結一下嗎？ 台灣人習慣把很多事情跟道德掛鉤，但發揮魅力不是為了勾引別人，也不一定是對男人。魅力並不是只侷限在情愛裡面，每天出門把自己維持在最好的狀況，就算只是見一個朋友，當他看到這樣得體的你，也許有什麼樣的工作機會就會想到你，所以我覺得這是沒有年齡限制的，而且絕對不能放棄。 我每天早上一定選好衣服化好妝，才出來吃早餐，數十年如一日，但只要花十分鐘就夠。這是一個習慣，你要說是種紀律也可以，但我沒有這樣想。這種精神狀態會影響到你的言行舉止。隨時讓自己保持照鏡子不會覺得尷尬的模樣，這是很重要的。要先說服自己，才能說服別人，你的自信也才能表現出來。我從來都不覺得自然就是美，因為沒有幾個人真正做得到。 可是會到出門倒個垃圾也要穿得很整齊的地步嗎？ 巴黎人就是這樣啊，出門絕對不會穿個運動服還是夾腳拖，除非是大熱天。這有一種「潛規則」在裡面，如果你看到巴黎人穿運動服，不是去慢跑，就是住在郊區家境比較不好的小孩子，但真正的巴黎人不會這樣穿。外表會影響內在，內在也會影響外表，這兩者是綁在一起的。 書裡有提到台灣男生有很多地方是需要改進的，那要從什麼地方做起呢？ 看我的書。（笑） 如果有下一本，會想寫哪一個主題？ 我不知道誒，可能會朝同這個主題繼續發揮下去，比如寫一段黃昏之戀？…

最佳的用餐體驗不再僅侷限於美食本身，這句話聽起來也許像是陳腔濫調。大多數情況下確實如此，但當全球最具影響力的主廚告訴你，他下廚不是為了創造美食，而是為了激發更多創意，不免還是令人感到相當驚訝。 這位主廚就是Massimo Bottura，他是義大利摩德納Osteria Francescana 餐廳的老闆，這家餐廳於2016年全球最佳餐廳名單（World's Best Restaurant）中位居第一後，又於今年再次奪冠。誠然，自從Bottura於1994年在自小成長的家鄉開設了他的餐廳後，獲得的評價褒貶相伴，最主要是因為他對於義大利料理那充滿無限想像力的重新詮釋。然而，就如同其他創意餐廳一般，包含西班牙Joan Roca主廚掌舵的 El Celler de Can Roca餐廳、巴西Alex Atala主廚的D.O.M，以及丹麥René Redzepi主廚的Noma，Bottura的願景就是重新塑造並改革自己國家的傳統料理。 「所以你才會從世界的另一頭飛來這裡，品嘗這種絕對不只是美食的料理。」最近我們於新加坡相遇時，Bottura說道。這次見面是因美國運通（America Express）嶄新推出信用白金卡的邀請，美國運通為回饋持卡會員，提供了一次像這樣能夠享用義大利名廚料理的用餐體驗。「當然這也是非常美味的食物；它獲得了米其林三星認證。但不止於此，這是一場傑出創意的饗宴。」 對於那些有機會前往Francescana用餐的人而言，每一道菜餚毫無疑問地充滿了現代感，甚至饒富趣味，但也有些懷舊。這些料理雖然 不像是我們許多人所熟悉的義大利飲食，但仍然有所關聯。舉例而言，他最受歡迎的The Crunchy Part of the Lasagna這道菜，就是從他童年最愛的料理中解構而成的頌歌，主角就是他最喜歡的千層麵焦脆外皮。 這位56歲的迷人主廚說道：「人們千里迢迢（到Franscescana）來品嘗的是情感，他們不想吃到（那種像是）他們祖母會端上桌的一大鍋千層麵，這已經是百年前的料理了。他們想吃的是，自己小時候吃的，總是會搶先偷走的脆脆那一層──充滿童年回憶的部分，就是千層麵最上層的脆皮。」他接著說，每次準備千層麵當作員工餐時，他仍然還是急著把上面的脆皮偷走。「他們不會另外幫我留下來──我必須自己動手。」 這樣的前提，當然，是要Bottura有空的時候。這位主廚有一系列正在進行中的計畫，也有一些還在籌備當中：十月份，他於杜拜的海邊開了一家名為Torno Subito（意思是「我馬上回來」）的餐廳，也許還會再開一家早餐民宿。但他目前優先著手進行的計畫其實更加無私。他說：「當你有所成就時，回饋是非常重要的事，有些人只對賺錢、建立事業王國感興趣，也有些人對於幫助他人比較感興趣。」 以摩德納的「Il Tortellini」義大利麵餃計畫為例，這個計畫主要是在教導特殊兒童生活技能，讓他們跟著精通傳統麵食製作的婦女「rezdore」學習如何製作義大利麵。「當然，這跟Charlie有關──我的兒子因為先天上的問題（自閉症）讓我總是必須待在家 ──但這也是為了讓傳統延續。」Bottura說道。 他也真的非常熱衷於剩食餐廳Refettorio── 或稱Food for Soul ──慈善廚房計畫，於2015年在米蘭成立的這家餐廳回收多餘的食材，替貧困的人們製作料理。每天都能在這個世界的某處、為需要的人們開設一家剩食餐廳是這位主廚的夢想。目前已於巴西、摩德納、波隆那、倫敦與巴黎都有據點，很快地將進駐拿坡里，他也希望能夠在墨西哥猶加敦州（Yucatán）的梅里達（Mérida）新設一家剩食餐廳。 「在美國設立據點也非常重要──像是舊金山、丹佛、底特律和紐約，」Bottura說：「擁有瞭解我們這項計畫、並可以幫助我們完善日常營運的人也很重要；這就像是建立社區的概念。」 Bottura與我們分享更多促使他前進的熱情動力。 你提到延續傳統，但你在Francescana的料理充滿現代感？ 因為我相信美麗的事物。我相信文化──文化能帶來知識。知識會帶來良知，而良知會帶來責任感因此，美麗的文化能改變世界。當你突破常規，就像我打破傳統、拋棄自己過去的背景，就必須開始重建，這也是最困難的事情。 那如果有些人對義大利料理和你的背景不太熟悉呢？ 事實上，我必須說，橫跨地球來到Osteria Francescana吃飯的人，比許多義大利人都還要更了解（義大利料理）。 你的料理傳達的是什麼？ Osteria Francescana是一間充滿創意的實驗室，我們烹煮的是感情，我們餵養的是文化， 這就是我的料理。 如何讓現代與傳統有所關聯？ 就像傑出藝術家艾未未向我說明的一樣，打破一只具有2,000 年歷史的花瓶，是打破傳統，但打破這只花瓶，同時也創造了新的起點，開始了嶄新的傳統。並不是要忘記我們的過去。回顧一個國家的歷史，應該要以批判的角度思考，而不是抱著懷念過往的心情，這就是開創未來的關鍵。 哪一道料理最適合表達這點？ 我想 Oops! I Dropped the Lemon Tart（以獨特方式呈現的上下顛倒、摔碎的檸檬塔）就完美地重新詮釋了不完美。以及五種不同年份的帕瑪森乾酪，各有其獨特質地與溫度。還有鵝肝冰淇淋佐榛果與杏仁，再於中間淋上義大利陳年葡萄醋。我們最近推出了一道全新料理，名為 Wagyu Not Wagyu，和牛向來以其品質與完美的肥瘦比例廣受歡迎，而我們以假的和牛重新塑造了這種肉品，也就是說，我們將豬肚與豬心分別烹煮後，切成薄片，然後將這些薄片放入真空包裝裡壓縮，經過幾週後，它們就會結合在一起。接著將它切成細致的薄片後裝盤，淋上以焦糖洋蔥調製的柑橘醬油，作為飯後甜點端上餐桌。重點非常簡單：我提供的料理，價格是15歐元，但當中卻包含了價值1,000歐元的創意思維。這個想法是如此的強烈又具啟發性。如果你認真工作，如果你有正確的技巧，如果你有好的文化，又具備足夠知識，有一天，你也可以是和牛。這與The Potato That Wants to be a Truffle的意涵不謀而合，這道甜點是以馬鈴薯皮包裹沾有香草霜的舒芙蕾， 再於上頭點綴了幾片黑松露。 會想要推出每個人都能負擔的料理嗎？ 那是不同的事情。當我開設 Franceschetta 58（位於摩德納的休閒餐廳）時就是這樣想的。你可以走進店哩，只要30、40歐元就能享受一頓美味餐點。那裡的首席主廚也曾於Osteria Francescana任職了八年。他專門接待那些對於酒館小食與流行美食感興趣的年輕一代，甚至也有些當地居民。他也歡迎那些沒有辦法在 Francescana 訂到位置的年長摩德納人。也因為他們花得更少，所以他們不會抱怨餐點的份量太少，或是必須花很多錢，（卻沒有發現）在只能容納28名客人的Francescana餐廳裡，共有60名 工作人員為其服務。 你還有其他計畫嗎？ Refettorio是個相當龐大的項目，因為我們正要往北美擴展。甚至連Franceschetta 58也有擴展於全球的可能性。Gucci Osteria餐廳於佛羅倫斯也獲得非凡迴響，Gucci也已經問過我們是否有意於歐洲以外的國家設立新據點。我們也即將重建這座令人驚豔的建築物，這是18世紀時建造於摩德納郊區的一棟別墅，有一天，它將變成能夠容納12至14間美麗房間的建築，佇立於擁有250年歷史的公園旁邊。也許只會用於特別場合。我也不確定。 想給年輕主廚們的建議？ 不要太心急。即興創作沒辦法讓你成為好的主廚，但好的主廚可以即興創作。重點是，如果你像樹一樣慢慢地成長，就會擁有強壯的樹根。…

設身處地的貼心，屢獲金獎肯定 2018 年獲得有「設計界奧斯卡金像獎」之稱的 A’Design Award & Competition 的肯定、更榮獲 2018 Asia Design Prize 設計大獎、2017 Berlin Design Awards 零售空間類銀獎等獎項，投入空間設計工作十數年，早年曾任職於建設公司、與多位大師級的人物共事學習，陳顥不僅是本科系出身，雄厚的美學涵 養，更來自穩紮穩打的設計功底，以及不斷挑戰自我的決心！其對設計的熱情，獲得許多大型商業案的青睞，像是近期剛進行完整館翻新不久的知名百貨公司二樓，便是出自陳顥手筆。 「必得先設身處地，才能取悅使用者的身心」，知名百貨公司的二樓，販售的是精品女 裝與鞋履，雖與陳顥的性別不同，但他設身處 地、換位思考，認為唯有讓百貨商場比家還 舒適，才能讓女性有備受呵護的感受。因此， 他將空間幻化成一本書，讓人想不斷地翻閱探 看，而經歷高低起伏的人生，更是需要一雙好 鞋帶領我們挑戰框架、勇敢創新，在豁然開朗 間，回味無窮；同時，在進門處鋪敘上十分柔 軟的地毯，整體燈光明亮卻柔和，天花板以童 話故事為藍本，融入魔鏡的意象，暗喻女性的 美麗，陳顥用最舒適、最優雅的環境，充滿療 癒力及安全感，讓人邊逛街、邊放鬆下來。 慢下腳步，只想做好一件事 熱愛藝術、喜愛旅行、涉略美食，設計師應 納世界之大美於胸懷，建立獨一無二的美學主 張，但除此之外，陳顥表示：「在這個光速前 行的世界，許多事情匆匆而過，因此我喜歡慢 下腳步，閱讀文字裡的曖昧，激發想像力」， 當事物美的太直接，便會讓人在無意間產生複 製行為，舉例來說：如果長時間關注運用大理 石設計的空間，那麼自己的作品中也會不禁易流露前人的影子，但文字的形容，卻端看閱讀者的修養及品味，依賴個人的自我創造力，還原溫暖環繞、舒適療癒等對家的形容，設計者必需經由深刻咀嚼，才能造就超越想像的作品。 陳顥的設計心法就是：「永保初心」，不為設計套上模板，永遠沒有套路，甚至更要不斷的挑戰自己，站在客人的角度思考，不為設計而設計，而是如何完成陪伴居住者一生、親密的家。「我只想做好一件事，就是好好設計。」陳顥認為，室內設計是非常全面性的，但是對設計師而言，再怎麼懂車、懂收藏、懂品酒，仍然只能廣而無法精，因為設計師最必要的修養，就是對美的感知、對人因工程的熟稔、還有懂得一起合作的居住者及業主，如此才能融其的需求，在設計的節奏中，講究很小很小的細節，成就方方面面的完整思考。 如此，讓人不僅享受在空間設計的美好，更讓生活充滿渾然天成的精彩。 情境式的想像，給予歸心的安定 「家」與「房子」的差距，就在於空間之於人 的意義，美好的家居體驗，不僅建立在動線與空間的鋪排，更有一份歸心的安定、予人深邃的記憶及感觸。 經過一連串具有脈絡、合乎邏輯的設計概念，在空間中逐步鋪陳「安定感」的情緒，「回到家、打開門，溫暖的燈光，舒適的換鞋椅，隨手之處就能擱置公事包，孩子在客廳遊戲，太太掌廚的香氣在鼻息纏繞，我們將情境式的畫面，通過合理的設計手段幻化為家」，在這個從大眾趨勢走向個人風格的時代，對設計總監陳顥來說室內設計該如一電影導演，帶領居住者穿梭於枝微末節的日常，讓人活在情境氛圍裡，探索更多不同的可能，於是，設計的手段不再琢磨於「風格」的迷思，或是摘取某處的靈感，更多的應是順隨生活的習性、家人的需求，賦予「有畫面」的設計，或寒喧暢敘、把酒言歡，豐盛而熱鬧；亦或共剪西窗燭、喚君同賞小窗明的小品情切，空間設計不只華美的喧嘩外放，經過內斂咀嚼，藉此展現居住者的自身態度，讓人居處在量身訂製的空間裡，為心靈添上富足感，封存令人美好的感動。 追求細節，成就堅定的信任 由細節出發，才是打造奢華的歸依，「我們希望設計不只是 商品，而是一種關係」，這種關係的牽繫，依靠的不只是浮華 的設計，而是不厭其煩的滿足每一項微小的枝微末節，為了探 究不同居住者的本心，陳顥設計總監笑說：「有時候我覺得自 己很像情報人員，小從一隻筆、大到一台車，都是透露屋主喜 好的蛛絲馬跡，不放過任一可能，只為找出最符合其特質的設 計可行性」，因此，由其經營的碧硯涵設計有限公司在住宅空 間的前製工作期拉的很長，陳顥相信，惟有滴水不漏的準備工 作，才能實現居住者的心中所想，完成一種生活氛圍、一個伴 隨人生的家。許多與碧硯涵設計合作的屋主，因為長期旅居國 外，無法經常與陳顥碰面、相談設計細節，在長時間的合作中 僅僅見過 4 次面，底定設計方向後，就放心地將住所交由他完 成後續工程，陳顥表示：「其實我們所說的關係，是人與空間 的互動和溫度，但經由我們與屋主長時間的合作及了解，這種 關係也建立在我們彼此的信任上」，至廣大而精細微，曠日費 時的謹慎與用心，深獲屋主的信賴，更成就住所的深湛層次與 修養。…

1優雅閒逸 Proenza Schouler 2018 秋冬系列，運用各種異材質搭配，展現美國工藝精神。 2 絕妙反差 Salvatore Ferragamo Studio 系列限量款雙色牛皮拼接手提包，是本季最受矚目的It bag之一。 3 英式幽默 Paul Smith 紫黑兩色木跟高跟鞋，造型獨特。 4 經典日常 Moynat Mosaïque皮革鑲嵌飛機系列皮牌吊飾，可愛中展現品牌極致工藝。 5 就要裝可愛 Red Valentino 球鞋上點綴了亮片蝴蝶結，少女心爆棚。 6 達人之選 Prada高筒休閒鞋拼接三種不同材質與顏色，為白色增添許多趣味。。 7 繽紛俏皮 Iblues 拼色亮片側背包，非常吸睛。 8 復古迷幻 Marc Jacobs 2018 秋冬系列造型獨特，線條誇張中不失優雅。 9 匠心別具 Michael Kors新款手提包巧妙拼接格紋與迷彩，傳遞誘人時尚語彙。 10 柔美典雅 Bottega Veneta 反羊毛長版手套，溫暖別緻。…

Premier瑪麗亞凱莉24K黃金系列 西洋傳奇天后MariahCarey蔚為以色列奢華保養品牌Premier全球代言人，日前推出聯名限量新品，包含三款不同的24k黃金保養組合。Premier的產品以添加死海中的高濃度礦物質聞名遐邇，在24k黃金系列中，MariahCarey將埃及豔后的駐顏秘方——黃金面具作為靈感，與Premier實驗室共同研發出蘊含金箔成分的新品，結合礦物的微量元素，能激活細胞使肌膚變年輕。…

擇善固執 多年來遊走於世界各地， Anna不斷透過珠寶分享 她對藝術的理想與執著。 至臻至善 Anna眼中所見、心中所感，皆自有一段旋律與一抹色彩。 今 年五月，一對喜鵲捎來了喜訊，Anna Hu 的「丹紅喜鵲紅寶胸針」正式成為莫斯科國家歷史博物館的永久館藏，同時她也是首位與該博物館合作的亞洲當代珠寶藝術家。Anna 不僅是珠寶藝術家，同時更是一位文化使者，她用珠寶承載著她來自西方古典音樂的薰陶，以及東方藝術文化的典雅韻味，並將這獨一無二的藝術美學帶到世界各地。這不是一篇文章就能說完，而是就連鋪墊一生都難以完結的精彩故事，因此Anna 在品牌創立之初，即立志每五年出版一部珠寶交響詩Opus，並以一生出版十部、每部100 套作品為期許，以此紀錄她活得精彩，而且毫無遺憾的一生。 長年浸淫於古典音樂當中，儘管不再是一位大提琴獨奏家，音樂的旋律依舊無處不在Anna 的生活與內心，而她對於東方文化的神往之情，更與西方古典樂音交會，共譜她獨樹一幟的珠寶風格。除此之外，在Anna 的珠寶作品當中，不難發現許多都運用了五至十種以上不同顏色的寶石，這是她獨創的設計手法，她直接以寶石作畫，用色彩引領著她創作，她將印象派的點描法運用在珠寶設計當中，以顏色來鋪墊出珠寶作品，每一顆寶石都獨一無二，每一件作品都無法複製， 「就像是音樂家在做即興曲一樣，這是在某種意境下即興而來的，儘管在色彩上是即興出來的，但是在架構上跟古典音樂一樣，是經過非常嚴謹的思考。」其實，Anna 對於色彩的敏感度與體悟，早在修習大提琴時即受到深刻的啟發，「我們常常用顏色來揣摩現在要表演曲目的曲調，不論是東方的五聲音階，或是西方的七聲音階，每個顏色的主色跟音樂旋律都是息息相關的。」像是孟德爾頌的《仲夏夜之夢》就充滿了綠色的生命力；史特拉文斯基的《火鳥》就是激昂熱烈的紅；貝多芬的《快樂頌》就是靈動跳躍的 金色⋯⋯，對Anna 而言，她將迴盪在心中的旋律以色彩表現出來，讓視覺藝術與珠寶藝術相結合，而這一切在她的珠寶創作過程中，水到渠成。 對Anna 而言，珠寶無疑是一項珍貴且無可取代的藝術；而對每一位配戴珠寶的女性而言，珠寶更是貼近自己內在靈魂的表徵。多年來為許多顧客訂製珠寶的Anna，深諳唯有看見顧客內在與外在的獨特之處，方能創作出獨一無二珠寶的道理，「我覺得珠寶是品味與性格的象徵，也最能凸顯出一個女人的特質。」時尚潮流來來去去，不過珠寶卻亙古不衰，正是因為珠寶具有這樣的珍貴性，才能讓它有別於服裝與配件等穿戴在身上的單品，而形成一種具有雋永意義的存在。像她近期為香港女性企業家何超瓊所設計的全新作品「團團夏荷戒指」，特別採以可開闔設計，並以頂級的粉紅色海螺珠為主石，描摹何超瓊內在那顆嬌嫩的少女心，不過戒指整體架構依舊非常有張力，以此表現出她柔中帶剛、剛中帶柔的女性特質。此件作品同樣奠基於Anna 所熱愛的東方藝術， 她透過珍貴的寶石表現張大千筆下的紅荷， 卷舒自如、清潤雅緻，獨有一番韻味。近年來，她亦深受義大利傳教士與畫家郎世寧的啟發，不只是他所留下來的畫作，而是他作為一位東西文化美學傳遞者的角色。其實在我們眼中，Anna又何嘗不是如此呢，她把東方藝術美學注入西方珠寶工藝當中，以此跨越世界各地不同文化的隔閡，從紐約、杜拜、摩洛哥、俄羅斯等國家，珠寶之美跨越了國度的界線，展現出文化的強大力量，就如同「丹紅喜鵲紅寶胸針」與「團團夏荷戒指」一樣。 「我覺得旋律與色彩這兩者是結合在一起的，就好像是一個完美的對唱。」 而今，Anna 第二部珠寶交響詩即將出版，她將此部作品稱之為「金色時期」，有別於第一部「藍色時期」的內斂低吟，第二部作品更呼應了她如今的心境。「我覺得整個能量就像太陽一樣在發熱。」正式創業後的第二個五年， 她的內心澎湃激昂、思緒不斷湧動，亦如同她近期所喜愛的一首曲子《Soul of The Tango》， 源自阿根廷的探戈，有著拉丁民族的熱情奔放與浪漫情懷，這首曲子更呼應著她至今的人生歷練，「我覺得我40 歲之前有很多都是很不可思議的經歷，我沒有一秒鐘是無聊的，如果繼續照這樣走下去的話，等到我70、80 歲時，我可以說我這輩子的人生沒有任何的遺憾。」 的確，在我眼裡看來，Anna 至今的人生， 或許用「戲劇化」來形容最為貼切。出身台南古都，父母親是珠寶商，她戲稱自己家是「山海樓」，父親管著山裡面的各種珍寶，母親則管海裡的。從小學琴的她，不是在琴房練琴， 就是跑到父親的辦公室裡排寶石，不過當時的她，從來不曾想過自己會投入珠寶這一行。直 到她的左手因為練習過度而得了肌腱炎，將近20 年來視為人生唯一重心的音樂之路，遭受了前所未有的巨大打擊，這不是如同以往遇到困難的曲目，勤加練習就能夠克服，而是一道無法跨越的身體障礙。就在她心灰意冷之際，父親在紐約幫她報名了GIA 的課程，她接觸之後才恍然驚覺，珠寶設計與鑑定對她而言居然這麼地得心應手，從小耳濡目染的力量居然如此地強大，因此她很快就取得了證書。「那個時候才發覺與其當一個cello soloist，那我當一個composer 不是更好嗎，珠寶設計就像作曲一樣，我可以慢慢地著墨，設計到滿意的時候再交卷，這時候才發現做珠寶這一行更適合我的個性。」 儘管現在的Anna 能夠以笑看過往的態度， 來述說著這段她人生中的重大轉折，但是卻讓人無法忽視她內心那股能將危機化為轉機的巨大能量，也或許正是因為歷經過了傷痛，Anna 才是現在的Anna，才能有這麼豐沛感人的創作能量，就如同她立志要做出十部Opus，是受到貝多芬的影響。貝多芬身體的苦痛卻不影響他為世界留下美好的樂章，他甚至在人生最後病榻纏綿之際，還能夠作出《第九號交響曲》如此偉大的作品，尤其是《快樂頌》這樣充滿正向陽光與歡愉的音樂，「我覺得貝多芬對人類精神上的療癒與貢獻是無可取代的。」而Anna 最欣賞的音樂家柴可夫斯基亦然，他身處於混亂不安的俄國沙皇統治時期，卻在這樣悲愴的時代下，譜出最優雅浪漫的音樂，引領著浪漫樂派的發展。 不論是貝多芬或是柴可夫斯基，這都是一種根基於人們內心最深處的希望，也是最強大的能量，而Anna 即以音樂為靈魂、以珠寶為媒介，為世人譜出最美妙的珠寶交響詩，「珠寶應該是一個充滿靈性，可以撫慰與療癒人心的藝術品項之一。」就如同雷諾瓦所說的：「痛苦會過去，美會留下。」 凝心賞藝 Anna不追求人生像絢爛的花火，而是要用她的一生來雕琢珠寶藝術。…

陳春利 黑橋牌總經理 口袋名單｜ 阿美飯店 / 大好蒸餃 從小在台南長大的黑橋牌總經理陳春利，深深喜愛台南當地的美食，其中擁有超過 60 年歷史的《阿美飯店》為他鍾愛的餐廳之一，「早期在台南室內的宴席會場不多， 阿美飯店的料理保留傳統的辦桌精神，將每一道菜色都精心設計得很澎湃。」像是電影『總鋪師』中的「雞仔豬肚鱉」，便是店裡傳承古早味的酒家菜。而另一道以大骨湯為底，放入整隻嫩鴨用炭火熬煮三小時，再加入雲林 西螺白菜、高雄茄萣扁魚等本土食材，湯頭鮮甜的「砂鍋鴨」，以及豐盛的六色冷盤則為陳春利每次造訪必點的招牌菜。而陳春利在工作之餘，喜歡開著休旅車進行 「田野調查」，有次在台南麻豆鎮無意發現一間 「大好蒸餃」，店內的餃子皮都現點現擀，裡頭包的蝦仁、豬肉與高麗菜用料也非常實在，「我已經吃了五、六年，這家的餃子皮是會黏牙的， 而且咬下去能嘗到高麗菜的湯汁。」且店家為了堅持新鮮現吃的品質，從不提供冷凍外賣。 詹偉立 子樂投資總裁 口袋名單｜ 樂埔町 / 鮨七海 / Divino Taipei 子樂投資總裁詹偉立平時工作忙碌，也有不少應酬場合， 在他熟悉的台北餐飲圈中，以日式老式建築所改建而成的樂埔町，則受到他的青睞，不只是空間氣氛散發清新氣息，讓他感受自在之外，以台灣在地優質食材融合創意料理的菜色，也能徹底滿足味蕾，因此，若是有外地朋友訪台，這間餐廳可謂是他的口袋名單。此外，今年才開幕的鮨七海講究最新鮮的海鮮食材，加上熟成魚肉的技術到位，呈現了最美味的日本料理，而板前僅以十多個座位， 但是每次來次用餐，都能跟料理長輕鬆聊天自在互動，增添了不少愉悅的用餐氣氛。 向來熱愛自在用餐氣氛的詹偉立也推薦 Divino Taipei，在這間靠近安和路二段的義大利小酒館之中，他也不時造訪，在此不僅可品嘗義大利麵、冷肉盤與牛排等，也能小酌義大利美酒，這樣的義式氛圍，總讓他度過滿足又愉悅的一餐。 高秋鴻 Club Designer 創辦人 口袋名單｜ 紅廚 對於時尚風格有著獨特優雅的品味，總是以一派經典雋永的穿著讓人印象深刻的高秋鴻，平時喜歡台菜與日本料理，但義大利餐廳紅廚卻是她相當喜歡的餐廳之一。開幕已 30 年的紅廚，高秋鴻因為某次朋友宴請而驚豔，至今已成常客十多年，就連大女兒的婚宴都選在紅廚。她說紅廚的味道一直都維持得很好，每次去都有種回到自己家廚房的安心感，更重要的是，對於客人的需求總是盡全力滿足，如果想吃點與菜單上不大一樣的變化，絕對可以大膽向店家提出請求。除了招牌的義大利麵，高秋鴻也很喜歡他們的麵包，她說老闆本身就是個老饕，跟著他吃絕不會錯。今年五月原安和路舊址遷往 Joyce 慶城街，用餐環境更加摩登寬敞，而料理依舊是熟悉的味道，讓 高秋鴻讚賞不已。 陳昱龍 PANDORA（台灣）總經理 口袋名單｜ 足立壽司 Adachi 熱愛日本料理，也走訪過台灣與日本許多壽司料理亭的陳昱龍，認為台灣因為與日本地理位置接近，歷史文化也關係密切，因此在日本料理上表現相當優秀，而他心中當之無愧的第一名，莫過於被稱為史上最難訂位的「足立壽司 Adachi」，因為不論是刀功、食材與創新層面上，表現都十分優秀。他認為足立最值得稱許的地方，是會根據不同 季節溫度，來調整醋飯與食材的溫度變化， 同時也會根據食材的不同，選擇與之搭配的調味。而他自己每次到訪足立，最期待的就是鮪魚中腹肉，因為足立會為食材做最適當的熟成與醃漬，讓魚肉內蛋白質的甜味能表現得最完美，「絕對不輸日本星級壽司料理亭」是陳昱龍對「足立壽司 Adachi」最中肯的評價。 陳富泉 和明紡織總經理 口袋名單｜ 天下三絕 / 葉公館 偏好中式美食的陳富泉，不論是平常用餐或是宴請客戶，當仁不讓的首選就是位於仁愛路巷弄內的「天下三絕」。除了招牌的牛肉麵之外，陳富泉更大推它炸得恰到好處，而且熟度適中的炸排骨，平日只要有時間，也會跟太太李桂林一同前去享用。另外， 福州菜常用的紅糟也是該店的必點菜品之一，福州養生紅糟雞肉麵線口味極佳、湯頭鮮美，更讓他欲罷不能。而天下三絕的滷味，像是豬耳朵、豆皮與海帶都是他喜歡的菜色，因為食材新鮮而且又滷得清爽美味。他更建議喜歡吃辣的人，千萬別錯過了老闆獨門配方自炒的辣油。除此之外，專做上海菜的「葉公館」， 也是他大推的餐廳，像是瑤柱（干貝絲）炒蛋跟蟹粉拌麵，每一口都能品嘗到鮮美滋味。 郭台銘 / 陳泰銘 鴻海精密董事長 / 國巨董事長 口袋名單｜ 金春發牛肉麵 創立於 1897 年，至今已有百年歷史的北投 「金春發牛肉麵」是許多政商名流的美食口袋名單。包括鴻海精密董事長郭台銘、國巨董事長 陳泰銘都曾在此用餐時被媒體捕捉到他們的身影。其中必點的「清燉牛肉麵」，使用每日現宰的台灣牛，熬煮五小時的湯頭十分鮮甜。另外以蒜頭、辣椒爆香，用大火快炒的牛肉咖哩炒麵， 亦為大老闆們必點的菜色之一。 邱泰翰 敦宜股份有限公司董事長 口袋名單｜ 四川吳抄手 / Lawry's Taipei / 牡丹 在敦宜股份有限公司董事長邱泰翰的心中，四川吳抄手是他熱愛的餐廳之一，因為從小便熱愛粉蒸排骨的他，最迷戀這裡的粉蒸排骨的美妙肉香與絕佳口感，除此，擔擔麵與紅油抄手也是他造訪餐廳的必點菜色。至於 Lawry's Taipei，則是他連續 11 年必定在大女兒生日時舉辦慶祝派對的地方，因為用餐空間舒適之外，Roast Beef、義大利麵等菜色也讓他與家人每次都能滿足而歸。而近期開幕的牡丹則是他想要品嘗天婦羅時必定造訪的唯一餐廳：「雖然才剛開幕不久，但是用餐的品質與我在東京品嘗到的天婦羅幾乎接近，麵衣極薄，絲毫不覺有炸物的油膩感。」…

撫觸純淨 Loro Piana 小山羊喀什米爾十週年誌慶巡迴概念展開幕酒會 義大利頂級面料品牌Loro Piana 為慶祝小山羊喀什米爾問世十週年，於台北101 舉辦「純淨之丘・臻然極境」十週年誌慶巡迴概念展，展覽入口的兩面以小山羊喀什米爾製成的壁毯特別從義大利空運來台，希望讓每位來觀展的嘉賓都能親手觸摸這頂級面料的柔軟細緻觸感，感受世上最高貴且稀有布料纖維的秘密。開幕當天邀請到眾多名流到場，包括炆久之芯創意總監蔡依珊、文華花苑創辦人陳妍嵐以及珠寶設計師楊傳苓等盡現品味。 高朋滿座 Packie 銀杏川酒菜館貴賓餐酒會 擁有3 4 年的銀杏餐飲集團近來開設全新餐廳品牌Packie，由專業師傅遠赴四川成都學習各式川味菜色，並輔與時髦元素與擺盤，重新演繹眾多現代化的川菜，如Packie 自製椒麻香腸、瑞麗香辣金螃蟹等，除了美味菜色，也與台北東區人氣酒吧Fourplay 跨界合作，推出多款可口調酒，像是桂花威士忌、Tomyum 威士忌等。日前舉辦貴賓餐酒會，包含餐廳負責人邱連勝、黃馨儀伉儷與羅芙奧藝術集團董事長夫人侯懿恬等眾多嘉賓出席。 叢林造夢復刻再現 KENZO台中大遠百開幕酒會 KENZO 台中大遠百概念店於 10 月 19 日舉辦開幕酒會，更搶先販售MEMENTO N°3 限量系列慶祝概念店的新開幕。KENZO 概念店遵循創意總監雙人組 Carol Lim 及 Humberto Leon 的設計理念，明亮寬敞的空間以電視牆妝點門面。商品概念即從品牌首家門店牆上所繪製的印象派大師盧梭畫作〈The Dream〉出發，將油畫鮮豔飽和的色調及異國叢林景觀，呈現於這季單品之上。整體大膽、明亮富有東方感。當天更請來知名 DJ 以即讓貴賓體驗製作叢林花束，讓叢林造夢復刻再現。 （飲酒過量・有礙健康） 價值傳承 DIAMOND NANK 2018 頂級粉紅鑽巡迴展暨 頂級未泡油祖母綠特展 Diamond Bank 鑽石銀行自 10 月 25 日起至11 月 4 日與斐儷珠寶 FERRI Jewelry 首次聯名舉辦《2018 頂級粉紅鑽亞洲巡迴展》暨《頂級未泡油祖母綠特展》，彙集全球前六大粉紅鑽與哥倫比亞祖母綠盤商，展出上百件頂級藏品。本次展品除了3顆超過 10 克拉粉紅鑽外，其中有一顆更達到粉紅鑽罕有的IF（完美無瑕）淨度，更一口氣展出超過 30件市場從未曝光、大克拉、色澤濃豔、收藏等級的哥倫比亞未泡油祖母綠（Colombian No-Oil Emerald）；活動尚未開跑，自十月初起就已經受到市場熱烈詢問，並獲得國內幾位珠寶收藏家的關注，更於自 10 月 25 日當日，吸引眾多珠寶愛好者前往觀賞、收藏傳家美鑽。（飲酒過量・有礙健康） 藝感人心 十二生肖藝術家彩繪助學特展 學學文化創意基金會行之有年的「感動生肖藝術家彩繪」助學活動，從鼠年到今年豬年，走過 12 年的 歷程，對此計畫而言更是別具意義。其中有多位藝術家從第一年開始，便一路支持這項計畫。日前，學學文化創意基金會也特別舉辦台北首展記者會，藝術家莊普、霍剛與吳炫三等人都一同到場，展現對這項計畫的肯定與支持。巡迴展未來也預計於高雄市立美術館與台東美術館進行展出。 時尚女聲 IFCHIC X Women's Voices Slogan T-Shirts 上市派對 由Generation T 新銳先鋒鄭傑元創辦的輕奢華時尚網購平台IFCHIC，從美國紅回台灣， 主打免關稅、免運費等利基，快速贏得消費者的青睞。日前前往台中舉辦派對，IFCHIC 推出三款白色T 恤，上面印有輕鬆詼諧的標語，像是「404 – Limits Not Found」、「Imperfections Are Perfect For Me」與「Like or Leave」，鼓勵女性以時尚表達自我風格。當天現場所有參加女性都以這款白T 搭配出各式樣貌，好不精彩。（飲酒過量・有礙健康） 風格變身 2018 風格台南・時尚藝術秀 繼2016 年的創意時尚展，今年，風格台南聯手台南在地紡織產業與本土時裝設計師，推出一場時尚藝術秀！台灣紡織業的科技布料創新領先國際，但此次的Fashion×Art 時尚藝術秀不講科技改玩時尚，由 林純升、康嘉偉、王舜民、孫瑜鴻、董雅卉、李嘉泉、林彥汝七位設計師的創意巧思，將宏遠興業、嘉方實業、和明紡織、吉宏國際、仁美商標、佳麗惠實業與廣富號等七家品牌創新布料，化身為一件件伸展台上吸睛造型，在台南一中的大禮堂上演一場令人喝采的時裝秀。…

今年對金車關係事業而言，是相當特別的一年。三月底李添財和李玉鼎父子於 World Whiskies Awards 頒獎晚宴中，入選業界最高榮譽的威士忌名人堂（Hall of Fame），成為正式對外開放剛好將滿十週年的噶瑪蘭酒廠，最完美的週年紀念大禮。六月李氏父子又推出啤酒品牌 Buckskin，雖然首波僅主打兩款拉格和德式小麥，堅持「純酒令」傳統與正統製酒工藝的形象已然深入人心；且八月首次參加世界啤酒大獎（World Beer Awards）便抱回台灣冠軍（Country Winner），再次驗證了金車對酒質始終不變的高要求。十月初，集團更再接再厲發表了噶瑪蘭琴酒，並為這款經典的基酒融入不少宜蘭在地特色，著實令人耳目一新。 十年磨一劍，李玉鼎花十年讓 Kavalan 成為全球威士忌界的傳奇，六月他受《Taiwan Tatler》之邀擔任創刊十週年封面人物時，在訪談中卻總是抱持著謙卑的態度。無論抱回多少次金牌、世界冠軍，他總是告訴員工「高興個兩、三天就好」、「不要得到大頭症」、「得獎後品質更要做好」。他的人生哲學很簡單，大概可以用「做就對了」四字箴言來總結，他曾說：「人生中有太多困難，走在路上都會踢到石頭，不可能每個判斷都是對的，有時候也要做一些修正。但是能下定決心的人，就比較有成功的機會。」 一路走來，父親李添財是他最好的拍檔，在言談中他也一再重複自己對父親的敬佩與尊崇；連問起對獲頒「年度風雲企業家」獎項的感言，他也總是掛在嘴邊：「首先，我要感謝大會頒給我這個獎項，不過其實這個獎項應該是要頒發給我的父親，也就是金車企業的創辦人 —— 李添財董事長。金車企業是從他的創業開始，也就是從志成公司的清潔用品起家，接著跨足到食品、飲料產業，從伯朗咖啡到奧利多等等，接著再建造台灣第一座威士忌酒廠，生產噶瑪蘭威士忌；今年六月我們也正式跨足至啤酒事業，上市柏克金啤酒，並在信義區開了第一家柏克金啤酒餐廳。我們一直秉持著認真努力，並且堅持品質第一的精神，把每一個事業一一落實完成。對未來的金車來說，現在只是起點，我們會勇往直前、不斷前進，希望將台灣的好產品持續帶給大家！同時也謝謝大家對我們金車企業的支持與愛戴。」…

成就璀璨 斐儷 50 年 李春美 斐儷珠寶創辦人 斐儷 珠 寶 邁 入 第 5 0 年 ， 創 辦 人 李春美正是居功厥偉的幕後舵 手，她引領著台灣珠寶走向國際 美學設計之路。親身見證著台灣 珠寶產業的革新歷程，她與母親從一家小珠寶 店經營做起，後來轉到當時最高檔的百貨公司 開店，土土的玉石在她的手中，賦予了西方美 學的設計新美感，立即受到市場矚目，客人絡 繹不絕，從此奠定了斐儷珠寶 50 年的基礎。 斐儷珠寶深厚的設計功力，源自於李春美 與國際知名珠寶品牌的合作灌溉，「台灣早期 珠寶設計是個沙漠，講到珠寶，就只有銀樓的 金飾可言。」，她經常飛去國外看展，見識 到許多高端珠寶的設計之美，於是開始透過 珠寶展，將許多國際知名品牌代理到台灣， 設計團隊因此開拓了眼界，崛起為國內珠寶 的設計先趨，如此不斷的好口碑，斐儷成為 國內政商界與貴婦名媛愛好的珠寶店。除了 本業，斐儷更向觸角伸向了國際精品，從早 期代理的 Richard Mille 名錶、頂級精品手機品 牌 Vertu，到近年來代理丹麥知名的 Pandora 珠 寶，斐儷在總經理陳昱羲 Steven 接手後，直接 催促了珠寶的新經濟革新，引進了國際鑽石交 易平台 Diamond Bank，鑽石價格變得透明與大 眾化，深受年輕人的青睞。 女人在經營事業時，家庭與事業常不能兩 全，她很感激身邊能有好友相伴，適時提點心 中所想，「我的觀念很傳統，當有所衝突時， 我總會以家庭為重」，所有的關係都是需要 經營的，夫妻亦同，所以一直很感激先生的 支持，如今，全家都在一個事業體裡，三代 也很自然住在一起生活，「以和為貴，和氣 能生財。」，是她認為家族企業中最重要的 經營之道。 談及現在的生活，李春美正享受著唱歌、 花藝與旅行的退休生活，「或許很多人都不相 信，我決定交棒後，真的就完全不管了」。全 然放下交棒是她自許做過最好的決定，孩子心 存感恩的心更讓她十分動容，早期她與供應商 建立的好聲譽，如今成為了 Steven 工作上最大 的助力，父母成為孩子們的驕傲，遠比孩子賺 了多少錢，來的更窩心。 現在想來，斐儷珠寶從小店發跡成長到為台 灣知名的珠寶品牌，到現在第二代接手，還能 讓孩子心存感激，這可是她一生從未預期過的 成就。 “從事珠寶的經營，豐富了我彩色的人生，它成為 我們兩代人共同的語言，更是我最大的幸福。”…

“人生我覺得滿足但還不滿意，不滿意是 對自己，因為我覺得我還可以做更多，可以 用更有智慧的方法處理事情。 ” 原擔任 Oath 亞太區董事總經理的 鄒開蓮，在10月剛升任為 Oath 國際事業董事總經理，主掌除 了北美以外的所有國際市場營 運。Oath 在台北的辦公室有著超過一千二百名 的員工、是美國以外最大的，鄒開蓮無疑是非 常成功的女企業家，更是許多年輕女性追求的 典範。 原任 Yahoo 亞太區董事總經理的她，在 Yahoo 奇摩自去年 6 月被併入 Oath 後，成為 Oath 亞太區董事總經理。鄒開蓮覺得當年主 動去爭取 Yahoo 亞太區總經理的職位，是一個 關鍵性的決定。在當時公司沒有任何一個跨國 性職位是設立於台灣，即使她不論是能力、經 歷都十分出眾，但卻並不是老闆第一考慮的人 選，是她鼓足勇氣主動去爭取。而當初這樣一 個決定，為鄒開蓮的事業開啟新頁，「這是我 個人 career 一個很大的轉變，讓我得以跨出台 灣，看見不同的視野；同時也讓全公司的人看 見台灣 Yahoo 的成功產品、優秀人才，現在台 灣公司可以說是全球的人才庫了。」 當然擔任這樣重要的職位，工作上的壓力一 定很大，要如何面對、維持熱情？她覺得一個 人認識自己很重要，明白自己的喜好、長處、 短處，「我很早就認識我自己，我的責任心 強，喜歡做解決問題的事。」而一直做自己喜 歡、擅長的事，也是讓她在工作上維持熱情不 減的方法。在面對壓力時，身為虔誠的基督徒 的她會從聖經上獲得幫助：「每當我想起聖經 腓利比書4章13節上的這句話，『我靠著那加 給我力量的，凡事都能做。』都帶給我極大的 勇氣和力量。」 雖然工作忙碌，但擁有完整幸福的家，是 讓鄒開蓮覺得感恩、感動的事。信仰不僅帶給 她工作上的力量也為她的生活帶來轉變，因為 信仰而能加倍的體會愛，包括被愛及去愛人， 「因為上帝愛我，我才能去愛，不然人的愛 有時就像倒入沙漠的一杯水，一下子就枯 乾了。」也因為神的愛，讓她能學習用正確的 方法去愛小孩。人生的歷練讓她變得沉穩，「 年輕時對於未知比較會擔心，當信仰生命成熟 了，在意的事情就少了；面對多變的工作環 境，就是向前看，勇敢向前行。」…

“我很喜歡新挑戰，雖然不知能否做到， 但一定不會錯過。現在自信心源於自我滿 足，以前會在意別人看法，現在不會了。 ” 投入公關近三十年，達豐公關董事 長梁吳蓓琳經常處於超速運轉的 狀態，「公關是靠很多經驗來做 決策的」，這也是 Pauline 堅守著 崗位的原因，現在網路傳播時代，網路平台讓 所有的事件都變成立即性新聞，企業容易受人 攻擊，若沒即時反應，也很容易被競爭對手給 抹黑，如今公關業的挑戰來自於「回應速度要 快，平日做足準備，所有能預見的都要先做危 機管理。」 談及近期生活，Pauline 也學會放慢腳步， 留給自己更多的時間，二年前她跟了一些朋友 開始了讀書會，迷上了中國古典文學《紅樓 夢》，還特別飛到北京探訪作者曹雪芹的故 居，從此讓她欲罷不能，現在一腳踏進了日 本文學裡，從十一世紀的古典名著《源氏物 語》，到日本知名作家川端康成的《雪國》， 開始跟遊川端康成筆下的伊豆之旅，亦或來到 日本新潟的越後湯澤，尋訪《雪國》裡的文學 風情，這些無心插柳的文學深度旅行，成為了 她豐富心靈最美好的事物。 投身於公益，亦是 Pauline 生活的另一個重 心，她發揮個人所長，十年前前往總社擔任委 員會的教育訓練工作，她也是台灣第一個女性 扶輪社員到總部去為世界各區進行訓練工作， 「能與全世界的菁英平起平坐，真的是一種成 就感。」，現在她所處的北安扶輪社，每年都 會幫助偏鄉的學校進行科學教育，另一個議 題，即是與勵馨基金會合作，幫助未婚懷孕的 青少女找尋生活出口 。 關於女人的韻味，Pauline 自認現在的自信 心是十年來的最高峰，她特別引述同馬思洛的 需求理論，當自己到達可以自我實現的層次 時，就毋需理會別人的想法，如同對成功的定 義，不是別人怎麼看你，而是自身對生活的 滿意體現，Pauline 期許著自己朝這個方向繼 續前進。…

“我盡力讓自己處在正面的情緒 中，每天開心，真的比醫美還會讓 人感到年輕！ ” 自去年完成了台灣藝術時尚協會的設 立申請，周珊旭更加忙碌了。協會 創辦的目標是希望能拓展台灣高指 標藝術並結合時尚資源，將來更能 促進藝術、時尚、商務、科技等跨領域資源的 合作，讓台灣的藝術時尚產業能走向國際。這 是一個新的挑戰，周珊旭覺得在當前科技的成 熟下，資訊一日千里，不進步就倒退，所以更 是要透過不斷的轉型來增加自身的競爭力。這 樣的理念，放在諸多產業都是適用的。 提到女人的美，周珊旭相信美國林肯總統 的名言－「人要為自己三十五歲以後的長相負 責。」她覺得心境很重要：「人生就是這麼 長，明天和意外不知道誰會先到，開心也是一 天，不開心也是一天，有困難就想辦法解決， 真的沒有辦法解決就盡量減低這項問題所帶來 的麻煩，盡力讓自己處在正面的情緒中。」周 珊旭認為「相由心生」，當心態健康了，身體 能量自然散發出好的氣息，和你在一起的人也 會感到輕鬆、愉快。 要常保正面的心境，不斷的自我充實也非 常重要。今年對周珊旭來說最有意義的事就是 她用最短的時間讀完 EMBA，「當我在畢業典 禮台上由教授完成撥穗儀式時，這一年半重回 校園讀書的酸甜苦辣，挑燈夜戰找資料、寫作 業、努力準備上台報告⋯，都好像回顧了一 遍。」今年她的大女兒大學畢業並且選擇回到 台灣來工作，晚餐時光成為一天中最美好的享 受，餐桌的話題從以前的學校生活變成職場倫 理，看著孩子成長、慢慢成熟，感受吾家有女 初長成的幸福美好。…

魏品禾 這位資深的風格攝影師為我們拍攝林泉、陳子洋的主廚私房菜。（P. 112） 你最喜歡的一道料理？？ 老婆的手作料理。 最令你印象深刻的用餐體驗？ 好朋友聚集一起烤肉。 你的冰箱有哪三樣東西？ 泡菜、牛油、雞胸肉。 你的招牌料理？ 海鮮咖哩。 SYAN LEUNG 這位時尚造型師暨藝術總監在〈完美角度〉一文中，創造今秋最具現代風格的風貌。（P. 60） 你最喜歡的一道料理？為什麼？ 義式蘑菇燉飯。我喜歡黏稠的口感和濃郁奶香。 最令你印象深刻的用餐體驗？ 一大清早起床前往東京的築地市場，品嘗新鮮的海鮮！ 你的冰箱有哪三樣東西？ 新鮮果汁、冰淇淋、雞蛋。 你為什麼喜歡你的工作？ 每一季都能提供新的設計，搭配有趣的細節、顏色、材質和輪廓，我很享受混合和搭配的過程。我能以既時尚又藝術的方式，透過圖像創造出許多故事或訊息。 誰是你的時尚指標？ 沒有人是我的時尚指標，不過最近我還滿欣賞Bella Hadid 的裝扮，她的高低差時尚風格，讓她成為獨樹一格、無可取代的「It girl」！ MADELEINE ROSS 這位旅行生活風格記者，在〈亞洲 50 創意美食家〉一文中，為你挖掘亞洲餐飲界的先驅。（P. 102） 妳最喜歡的一道料理？ 加入牛肝箘的鮮炒義大利麵，就是在義大利北部、英語不通的地區裡的小餐館賣的那種。 最令妳印象深刻的用餐體驗？ 還記得我在雅典的商業區裡迷路時，誤打誤撞走進一間商業午餐餐廳，從此以後這間餐廳就在我的心中佔了一席之地（尤其是因為我始終記不得店名）。當時幫我們點餐的就是老闆，他頂著一頭灰白髮絲，是個充滿魅力的美食家。我記得當時點了炭烤章魚、煎封起士（Saganaki）、新鮮的希臘鹹魚子（Taramasalata）、慢燉羊肉，以及自製地中海式葡萄葉卷飯。 最令妳感到困惑的食材？ 海膽⋯⋯我就是不懂它的口感。 妳的冰箱有哪三樣東西？ 三道不同的剩菜，我相信我會吃完它們，但從來沒成功過。 妳的招牌料理？ 炭烤起司三明治算嗎？…

鄒宛佑 Hsin Consulting 顧問公司總監 在今年被評鑑為《上海米其林指南》三星的 Ultraviolet（紫外光） by Paul Pairet 用餐，真是一次難忘的體驗，還記得餐廳的位置隱密，客人必須從外灘搭乘專車後才能抵達，菜單則有三種不同選擇UVA、UVB 以及最新的 UVC，用餐當晚我選擇了 UVB 套餐，每一道菜上桌時都搭配聲色光影，也營造出目眩神迷的景色、味道與氛圍，感覺如同經歷一場精彩的聲光饗宴。 文業豪 樂夢旅行共同創辦人 有次去東京，我跟朋友一起去了一趟「相撲半日遊」，也因此享用了一頓非常難忘的 Chanko Nabe （相撲火鍋）。記得那天早上五點，相撲選手親自來飯店接我們到會所，我們不只近距離看他們進行摔角訓練，還品嘗了相撲選手親自烹煮的 Chanko Nabe，裡頭有豐富的高纖維蔬菜、雞肉等滿滿的營養，吃起來非常健康。透過這個特別的用餐體驗，也讓我更了解日本的文化。 李晶晶 名媛 我很多年前有去過倫敦的 Dans Le Noir 餐廳，最特別的是餐廳完全是一片黑暗，要搭著服務生的肩走進去，不只不知道坐在旁邊一起用餐的人是什麼樣子的，也完全不知道 Menu，像是擺盤跟食材都不知道，一開始我很緊張，因為刀叉跟水的位置都要慢慢去熟悉，但是也因為這樣，就會仔細去品嘗每一道菜，而且會覺得每一口都是驚喜，當然有好的也有不好的驚喜 （笑）。 陳易琦 乾杯集團董事長夫人 我曾經在四天三夜的九州七星列車之旅當中，品嘗到福岡壽司名店 「山中」店主親手捏出來的握壽司。握壽司的精神本就是將師傅手中的溫度傳遞給客人，這一點在火車上真的很難做到，他們不僅特地將年屆古稀的主廚請上車，還讓他在行進間搖晃的車廂中親自料理每一樣食材，為每一位貴賓服務； 加上本就是為呈現「九州最美麗風景」而打造的七星列車，經由大型透明車窗上演的一幅幅美景，讓人有種時光錯置感，不知是在餐廳還是在列車上，真的令人印象深刻。…

1 蟹味十足 欣葉台菜 正值秋蟹季節， 欣葉台菜推出的 「蛤蜊蟳砂鍋」，以鮮蟳蛤蜊結合大白菜營造出清甜湯頭與迷人香氣，並可品嘗當季鮮美的蟹肉滋味。 2 日本直送 晴山日本料理 台北美福大飯店的眾多餐廳推出「嚐鱻火鍋季」，其中，晴山日本料理以豆漿、柴魚昆布湯所製成的湯底推出「寒鰤雪白鍋」，再涮上日本直送的寒鰤魚，讓昆湯、柴魚與肉質鮮嫩的寒鰤魚片，在口中交織出美妙滋味。 3 特色鮮明 肉大人肉舖火鍋 肉大人肉舖火鍋在冬季限定推出「好大根牛骨鍋」，嚴選台南知名老店延齡堂吳老爺私藏的蘿蔔釀，並以牛骨高湯為基底、加入時令蔬菜及白胡椒熬煮而成，湯頭滋味獨特。 4 當季美味 三燔本家 台北晶華酒店的三燔本家以日本直送的鱈場蟹推出「鮮活鱈場蟹套餐」，其中的極品鱈場蟹鍋選用清雅的昆布高湯作為湯底，不只可品嘗鱈場蟹的肥美肉質，以湯底作為鱈場蟹膏粥飯，更是滋味濃郁鮮美。 5 細膩服務 麻神招待所 麻神招待所的舒適空間受到不少老饕支持，除此，提供前菜、甜點等主菜的套餐形式，也能讓人感受其細膩服務，而果凍鴨血、麻神老饕鍋等招牌餐點更是讓人讚不絕口。 更多資訊請上 taiwantatler.com…

法漢字典裡將「武俠小說」翻成「romandecape etd'épée」，正是以斗篷和長劍來詮釋裡頭的傳奇英雄形象。無論是大仲馬的《三劍客》還是金庸筆下的大俠，披風絕對是必備行頭之一。正所謂巾幗不讓鬚眉，21世紀的今天也是一樣，想要走路有風，在冷颼颼的冬天裡，整條大街都可以是妳的伸展台，罩上一件暖呼呼的斗蓬，腳踩過膝長靴，頓時感覺英氣逼人，同時又在搖曳生姿中，流露出誘惑的女人味。 品牌 情人 MADAMMAY 從早期巨量服飾、艾而法服飾的設計師，到貝爾尼尼服飾、安伸（范怡文服飾）的設計總監，因為興趣而投入時裝產業的徐明美，於1998年成立個人工作室，並在2003年成立同名品牌「Madammay徐明美」，針對30至50歲的熟齡女性為目標客群，她帶領十幾位設計團隊，運用不同素材、圖騰、印花，以趣味的手法並融合世界主要流行趨勢，打造出實穿、時尚且質優的系列作品，讓女性在各種場合都能找到完美穿搭。四年後，因為對貓的熱愛，徐明美於2007年以愛貓之名再度推出鎖定年輕族群的副牌「HongChubby」，年輕又充滿生命力的品牌風格，卻不失細節設計。而她在2014年受法國友人邀請參加巴黎Who'sNext展後，也因此成立「MayHsu」這個品牌，以簡潔帥氣的流行線條吸引低調知性的現代女性，並橫跨至歐美市場。 老爹 當道 Givenchy繼早秋推出Jaw高筒男鞋之後，創意總監Clare Waight Keller趁勝追擊，於2019的早春系列推出女款低筒「老爹鞋」，並以拼接不同材質與色塊的方式為這款運動鞋增添新意。 慈善工藝兩不誤 LOEWE於2018年米蘭國際家具展特別推出一系列托特包，除了彰顯品牌擅長的精湛工藝，更踏遍歐洲、亞洲、非洲和南美洲，結合古老傳統與創意技術的手工紡織品，設計出繽紛多彩的包款，也反映LOEWE對不同文化的熱愛。不僅如此，此系列的收益還將撥捐慈善機構，以支持少數族裔婦女教育及傳統工藝的延續。…

第二屆金沙澳門時裝週於10月18日正式展開。延續與去年相同的模式，集結澳門金沙購物城旗下包括四季名店、威尼斯人購物中心、巴黎人購物中心以及金沙廣場內眾多頂級精品與時尚品牌，共同呈現秋冬系列動態秀，並搭配「秀後即買」服務，讓現場觀眾隨後便可在商場內選購秀上展示的服飾。 本屆主辦方特別與彩虹集團合作，在時裝週開幕當晚的貴賓盛典上，展示焦點品牌 EmporioArmani的秋冬成衣系列，受邀與會的220名來自當地與台灣、香港、中國的貴賓、媒體及業界人士均盛裝出席，場面盛大。 於威尼斯人購物中心的大運河上舉行的「水上天橋秀」，則是金沙澳門時裝週另一個不容錯過的亮點。於開幕大秀隔日登場的首個「WalkonWater」時裝秀，是由澳門在地新銳時裝設計師羅偉傑（NunoLopes）打頭陣，呈現首次亮相的同名品牌NunoLopes2019年春夏系列。羅偉傑15歲即移居倫敦，旅居英國超過十年，2015年於MiddlesexUniversity畢業 時，便已獲選登上倫敦畢業時裝週（London Graduate Fashion Week）。不僅如此，他更是首位有作品刊登於英國《Vogue》網路版的澳門設計師，此外也獲得名媛如ParisHilton和多位國際藝人青睞選用。兩年前他決定回澳發展，但在英國仍保有展間，明年二月也將回到倫敦參加時裝週，目前他的設計主要銷售地以英國、澳門和深圳這三個地方為主。 「時尚產業在英國發展得相當蓬勃，機會俯拾皆是，激發了我想從事這個行業的渴望。」Nuno從小就喜歡藝術和歷史，但直到上大學才立定志向，決心走上時裝設計一途，兩年前在倫敦自創品牌也頗受好評，至於為什麼決定將事業重心轉移回家鄉，他坦言是與英國的經濟現況與脫歐有關。「在經濟成長方面，亞洲原本就比英國來得強很多，加上粵港澳大灣區成形以後，這三個地區已經逐漸連結成同一個大都會區，因此對品牌的下一步來說，會是很好的選擇。」 Nuno的設計以男裝為主，女裝則以禮服居多。他笑稱自己打造的服飾比較「浮誇」，「因為市面上類似這樣的男裝比較少，不然就是很昂貴，我想做的是將這份華麗平民化一點。」以此次展出的2019春夏系列為例，他的靈感繆思是美國知名YoutuberJeffreeStar，從彩妝出發，大量運用金色、粉紅等亮色系，並融入時下流行的運動風，有實穿款也有能在派對上成為目光焦點的大膽作品，搭配威尼斯人現場的造景氛圍與聲光效果，令人印象深刻。 除了Nuno Lopes，本屆金沙澳門時裝週的閉幕大秀上，還展出了十個當地時尚品牌的最新作品，向多位澳門設計師致敬，也為第二屆活動增添更多意義與可看性。…

與蔡宜芬約在工作室採訪的這一天， If&n 專櫃在誠品生活南西店的開幕工作才剛告一段落，工作人員正在處理秋冬新裝的出貨，她則忙著為十月底即將展開的「讀衣 III 藝術時尚跨界展」做準備。「這次『讀衣』是我第二次參加，」她解釋道：「老師（註：書法家董陽孜）主要是希望藉由這個跨界合作，讓大家看見書法，因為她覺得大家好像都忘記怎麼寫字了。她對這件事的熱情跟堅持，也讓我滿感動。」 在 If&n 問世之前，蔡宜芬曾經待過婚紗公司， 因此比較擅長用的是常見的禮服素材如烏干紗等。藉由流暢的線條、特別開發的版型和曲線剪 裁上的變化和小細節，演繹跟她本人一樣柔美、優雅而別緻的女孩形象。而這些特色在她為「讀衣 III」發想的作品中，也有不錯的發揮。「我們六個設計師每個人都是盡量用自己的風格，去呈現對老師書法的看法。上一屆我是把老師的書法像山水一樣，放在禮服式的服裝上；因為我覺得老師的筆觸非常壯闊，就像自然的山水，於是我把它們拆開、放大、縮小跟重組在衣服上，用各種不同的材質像是紗、植絨跟燙印，來營造出線條跟筆觸。」她繼續道： 「這次我的作品偏更時裝一點，用的也是另一種方法，把老師的字變成跟蕾絲一樣，剪下來重新貼在衣服上，最後再去做手工珠珠和亮片的裝飾，相較之下更實穿一些。」 實穿性的確是 If&n 的另一個強項。她認為衣服買了就是要「用力去穿」，放在衣櫥裡它就彷彿是失去了生命力。「我希望能讓大家了解設計師的衣服有一些並不是那麼有距離，只是大家不知道怎麼穿它，所以我都會教給客人不同的穿法，希望她們買回去不是為了某一個場合才穿。」因此連客訂的禮服，她都會做得比較時裝感，沒有一般禮服的束縛感跟壓力，多了一些自在與舒適，之後也更方便改成平常也能穿的款式。語畢她又笑道：「但是很多人到最後其實是捨不得改的。」…

想想要打造完美精緻的妝容，從底妝下手勢必是最聰明的選擇。而工欲善其事，必先利其器，投資一支實用的「粉底刷」成了刷具入門的第一課。於是，在今年各大專櫃品牌中，刷具銷售成績以粉底刷居冠的當然也蔚為多數。像是Dior 在今年七月全新上市的專業後台刷具系列中，「專業後台無瑕粉底刷」便為年度銷售之冠， 自上市以來，短短三個多月售出近500 支，這支刷子兼具合成纖維彈性及天然纖維的柔軟刷毛，能使妝感均勻服貼，加上圓型刷面夠大，得以快速完妝。而不愧是出自日本職人的工藝之作，Shu Uemura 的「55 刷」在去年上市即成為彩妝圈的發燒話題，今年持續熱賣，市場已熱銷三萬支。Shu Uemura 耗費近十年的研究，設計出花瓣弧形刷毛與5.5 公分菱形立體握柄的「55 零刷痕粉底刷」，能符合各種不同的臉型輪廓， 大面積的高密度柔軟刷毛使得上妝更有效率，刷子兩頭的尖端處亦能加強於眼瞼、鼻翼等細部，讓妝容更 加精緻。同樣來自日本，Shiseido 在今年也推出全新由日本工匠手工打造的五款刷具，其中「紅鑽石雙效美妍刷」擁有柔軟刷毛與凝膠氣墊雙刷頭，能模擬指尖膚觸，自然加溫粉底，創造自然的底妝質感，而凝膠氣墊頭亦能沾取腮紅膏，均勻輕點於笑肌，這款CP 值超高的刷具在台灣與日本皆為銷售之冠。另外，Chanel 的「伸縮粉底刷」外型輕巧便於攜帶，且適用於液狀、凝膠狀、霜狀粉底等各種質地，其圓錐斜角設計能貼合臉部輪廓，讓底妝無瑕零死角，自2017 年上市至今為Chanel 最熱賣的刷具，深受消費者喜愛。 除了粉底刷，彩妝專家Laura Mercier 新推出的「光采蜜粉刷」銷售成績斐然，這款外觀像是S 型的刷毛， 能緊緊貼合鼻子、顴骨等部位，在上完粉底後，輕刷蜜粉定妝，讓妝感不會太厚重，且亦可作為打亮用的刷具，輕輕刷在鎖骨處。而身為刷具專家，RMK 的修容刷採用高級灰松鼠毛製成，能適度沾取粉量，讓修容步驟得心應手，消費者對於刷毛在肌膚上的柔軟觸感亦有極高的評價。 清潔首選 建議於每兩週至一個月的時間，使用專門的刷具清潔產品徹底洗淨刷具中的彩妝與灰塵，並以毛巾拍乾後，讓刷子平躺自然風乾或置放於刷具架上晾乾。…

VACHERON CONSTANTIN Fiftysix®星期日曆動力儲存腕錶 近年許多歷史悠久的鐘錶品牌，不只在研發上精益求精，並帶入許多更加年輕的設計手法，讓品牌也能藉此展現新風貌。Vacheron Constantin 今年首次亮相的全新 Fiftysix® 系列，其實是延伸品牌 1956 年推出的參考編號 6073腕錶，其中最重要的是傳承的意義，除了承襲馬爾他十字與盒狀式藍寶石水晶錶鏡之外，參考編號 6073 腕錶是品牌首批搭載自動上鍊機芯的錶款之一，Vacheron Constantin透過 Fiftysix® 系列，向品牌歷史致敬。該系列目前共有自動上鍊、星期日曆動力儲存，以及全日曆精密月相三款。 A. LANGE & SÖHNE 1815 Homage to Walter Lange 跳秒腕錶 今年，A. Lange & Söhne 的 1815 系列增添了新的成員 —— 備有啟動／掣停功能中央跳秒秒針的腕錶，而這更與品牌歷史一脈相承，因為這正是公司創辦人 Walter Lange 的曾祖父於 1867 年所發明。而今，品牌將此複雜裝置結合至 1815 系列，中央藍鋼秒針可由 2 點鐘位置的按鈕，控制啟動或掣停。除此之外，此腕錶搭載全新研發的L1924 機芯，亦是 Walter Lange 的出生年份，可說是別具意義。 MONTBLANC Star Legacy 系列 Nicolas Rieussec計時腕錶 Minerva 錶廠一直是品牌的靈感寶庫，Star Legacy 系列即是取材自 19 世紀末期至 20 世紀初期所製造的懷錶，今年適逢此系列上市 20週年，Montblanc 也大舉推出多款承襲 Star Legacy 系列 DNA 的腕錶。其中，Nicolas Rieussec 計時腕錶則是向發明第一個滴墨式計時器的製錶師 Nicolas Rieussec 致敬之作，當時是為了測量賽馬比賽的時間而生。錶盤可見偏心式錶盤與上方有著藍色固定雙頭指針的 60 秒與 30 分鐘計時盤，將 Montblanc 的頂級製錶美學展露無遺。 JAEGER-LECOULTRE Polaris Chronograph 計時腕錶 充滿賽車美學的 Polaris Chronograph 計時腕錶，最初的設計原型來自半世紀以前的 Memovox Polaris 極地響鬧腕錶，Jaeger-LeCoultre 藉由 Polaris 系列向品牌歷史致敬，同時也巧妙重新演繹男士運動的優雅典範。此系列共有五款腕錶，均沿用 1968 年的大型錶冠，並加入全新更為貼手的三排式金屬錶鍊設計，整體更加摩登俐落。而 Polaris Chronograph 計時腕錶，在錶圈則另刻有測速刻度，運動風格十足。 GIRARD-PERREGAUX Laureato桂冠系列計時腕錶 充滿運動風尚的 Laureato 桂冠系列腕錶，承襲 1975 年推出以來的獨特 DNA，從錶殼到鍊帶造型俐落，與標誌性的八角形錶圈相得益彰。此枚計時腕錶錶盤備有兩個小計時盤、小秒盤以及日期顯示窗，功能性十足，並以銀、黑與深藍來詮釋巴黎飾釘紋（Clou de Paris）錶盤，搭配上真皮或精鋼鍊帶，完美體現男士的時髦風格。 H. MOSER & CIE. 開拓者大三針宇宙綠腕錶 一向將製錶的簡約美學表現得淋漓盡致的 H. Moser & Cie.，開拓者系列腕錶強調日常配戴的實用性，此枚大三針宇宙綠腕錶更是品牌首次在此系列運用綠色 fumé 煙燻錶盤，搭配銀色不鏽鋼錶圈與帆布錶帶，整體充滿運動風尚。除此之外，其所搭載的機芯從研發、設計到製造百分之百來自瑞士，可說是 H. Moser & Cie. 又一精彩力作。…

台 灣 林裕森 為什麼是他？林裕森曾寫過多本關於葡萄酒的書籍，筆下文章也常登上各大報紙與雜誌，他是台灣最重要的葡萄酒評論家，甚至被譽為最優秀的中文葡萄酒作家。他的下一步：他正與酒商們攜手策畫第三屆的「喝自然葡萄酒展」（Buvons Nature），台灣首個以自然酒為主角的酒展。 高琹雯 為什麼是她？從哈佛大學法學院畢業後，高琹雯很快就發現律師的生活不適合她， 並決定重回自己初戀（ 美食） 的懷抱。她於201 1 年開始了自己的部落格「美食家的自學之路」（Self- Taught Gourmet），馬上就成為台灣最受推崇的美食作家。不僅如此，高琹雯最近也建立了線上美食平台「美食加」（Taster）， 業內人士都認為這個平台很有可能成為台灣版的Eater 美食網。 簡天才 為什麼是他？ 簡天才曾跟隨巴黎Joël Robuchon 主廚學習，後來才回到他的家鄉高雄，創立同名餐廳， 選用本地新鮮食材製作精緻的法式料理。不僅如此，除了美味的食物之外， 這家餐廳也以客座主廚而聞名。近幾年來，已有好幾位米其林餐廳主廚前來台灣與簡天才攜手料理，其中包含Alain Passard 主廚與Pierre Gagnaire 主廚。 陳昶福 為什麼是他？身為華泰飯店集團董事長陳天貴的兒子，陳昶福從小就在飯店廚房與餐廳裡長大，很快就形塑出對於餐飲的熱愛。於Per Se 與Manresa 等美國米其林餐廳學習後， 他將注意力放在食材的來源上，回到台灣後就於北投外建了一處有機農場。這座農場為他於台北開設的餐廳――TK Seafood & Steak與L'idiot ―― 以及其他餐廳提供食材。不僅如此，陳昶福家族經營的East End 是台灣唯一一家與日本傳奇調酒師上野秀嗣合作的酒吧，這家酒吧於2017 年時也曾入選亞洲50 大酒吧。 陳千浩 為什麼是他？陳千浩是埔桃酒（Moscato Oro Vino Fortificato）的釀酒師， 這款加烈葡萄酒是由台灣金香葡萄釀製而成，曾獲多座大獎， 也是許多米其林餐廳選用的葡萄酒。不僅如此，也與格蘭菲迪（Glenfiddich）合作進行實驗企畫，使用埔桃酒的釀造桶來過桶熟成威士忌。早在今年初酒款上市之前，共計301 瓶的格蘭菲迪埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌「台灣精神」早已被收藏家們搶購一空。 楊仁亞 為什麼是她？楊仁亞是已故興農集團董事長楊文彬之女，她與父親攜手創立了威石東酒莊（Weightstone Vineyard Estate & Winery），選用在地葡萄品種釀製出口感細緻的氣泡酒；其中金香與黑后這類雜交種原本是被認為無法用來釀造優質葡萄酒的，威石東酒款的誕生可說是「化不可能化為可能」的鐵證。2016 年起，楊仁亞釀製的葡萄酒已在許多國際上重要的專業競賽，像是Decanter World Wine Awards 與International Wine Challenge 等締造佳績。今年四月，每季出刊的《世界金融》（World Finance）雜誌於Fine Wine Report葡萄酒專題報導中，更將威石東評選為全球最佳新創酒莊。 香 港 VICKY CHENG 為什麼是他？沒人能比鄭永祺（Vicky）做出更完美的無國界料理。這位主廚於2016 年開設了自己的餐廳VEA，以製作他口中的「中法」菜餚，使用法式料理技巧探索中國的食材與風味。「我們烹製的每道料理都有一個故事，而且是關於香港的故事。」他近期與《Hong Kong Tatler》訪談時說道。 JANICE LEUNG HAYES 為什麼是她？#NoCharsiuNoLife 是Janice 於Instagram 上使用的主題標籤，但她對食物的熱愛可不只區區一道叉燒而已。這位令人尊敬的美食評鑑家所寫的文章散見於《紐約時報》、《華爾街日報》、《Asia Tatler》與美食網站Eater 等媒體平台。不僅如此，Janice 對於永續農業發展與本土農產品的重視與信念，促使她創辦了Honestly Green，這是一個聯繫所有永續發展事業的平台，她也藉由這個平台發起一系列都市農夫市集，像是糖廠街市集與POHO 有機農夫市集。 JOSHUA與CALEBNG 為什麼是他們？雙胞胎兄弟檔Joshua 與Caleb 於香港中環合夥創立了一家溫馨咖啡廳Common Ground、於哥本哈根開設了港式茶餐廳Gao，以及―― 最令人印象深刻的也許是―― 香港首家推出餐飲業孵化器計畫的餐廳Taste Kitchen。位於PMQ 原創方文化園區的Taste Kitchen 邀請前景看好的主廚與餐廳進駐於此，為期一個月，讓料理界的明日之星擁有嘗試的空間，於真正開設長久經營的店面之前，能夠使他們的想法更加完善。不僅如此，藉由他們創立的Twins Kitchen 餐飲顧問公司，致力於品牌合作開發多種項目，像是餐廳設計與尋找升級改造咖啡粉的方法。 ROHIT DUGAR 為什麼是他？過去幾年裡，精釀啤酒已經成為香港酒吧中不可或缺的存在，它之所以能迅速崛起，有部分應歸功於Rohit。這位企業家從2013 年創立「少爺啤酒廠」（Young Master Brewery）後，就開始了本土精釀啤酒的計畫，釀製了許多經典啤酒，像是淡色艾爾（Pale Ale），以及其他選用像是鹹檸檬等當地材料所釀製的創意啤酒。現在，少爺啤酒廠所出產的啤酒在這座城市中最熱門的酒吧與五星級酒店內都喝得到，而今年年初，少爺啤酒廠也於一年一度的亞洲啤酒大賽（Asia Beer Awards）中脫穎而出，成為榮獲最多座獎項的啤酒廠。 THERESA YIU 為什麼是她？有時被譽為港式料理界Julia Child 的麥麗敏（Theresa） 是「大師姐」餐廳的創辦人暨執行長，這個餐飲品牌專門製作傳統港式美食，像是月餅、各種口味的XO 醬與醃漬嫩薑片等等。麥麗敏的好手藝是由已故的傳奇廣東主廚江獻珠所傳授，江主廚也曾寫過好幾本著名食譜。 SARAH HELLER 為什麼是她？在大多數同齡朋友從酒單裡挑選便宜葡萄酒的那個年紀，Sarah 就已經開始訓練自己的鼻子，因此讓她於29 歲時就成為全球最年輕的葡萄酒大師（Master of Wine）。Sarah 不僅是香港第三位取得此頭銜的女性，也是葡萄酒與烈酒協會（Institute of Wine & Spirits）的共同創辦人、葡萄酒教育家協會（Society of Wine…

十月初秋的夜晚，微風徐徐，在這樣適宜用餐的愜意時刻，台北萬豪酒店最高樓可坐擁台北101、大直河濱公園與松山機場等壯闊景色的Inge's Bar &Grill，匯集了曾獲米其林肯定的星級餐廳與入選亞洲最佳50餐廳的多位頂尖主廚們，在此舉辦一場別開生面的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」，包含日本東京米其林一星寶格麗餐廳的Il Ristorante主廚Luca Fantin、大阪米其林二星LaCime主廚高田裕介（YusukeTakada）、首爾米其林一星Mingles主廚MingooKang、福岡 米其林一星La Maison de la Nature Goh主廚福山剛（Takeshi Fukuyama）、新加坡米其林一星Jaan主廚KirkWestaway與名列亞洲最佳50餐廳第37名Le Du的主廚Thitid Tassanakajohn等全都與會，在這樣一場宛如美食競賽的晚宴中，多位主廚紛紛端出個自的拿手好菜，讓晚宴貴賓有機會一次嘗盡亞洲各國最好的味道。 來自英國Kirk Westaway，目前也是新加坡米其林一星餐廳Jann主廚首先端出愛爾蘭生食級皇瑪生蠔佐法國魚子醬與英式花園兩道菜色。愛爾蘭生食級皇瑪生蠔佐法國魚子醬中的生蠔以63度五分鐘高溫調理後，在生蠔周圍佐上來自 法國的魚子醬，為晚宴首先譜出序曲。Kirk受訪時談及，受到蔬食主義者的媽媽影響，他在菜色創作上總會加入不少的蔬食，像是晚宴中的一道英式花園，靈感來自於小時候採摘有機蔬菜及養殖花草的回憶，選用台灣數十種花花綠綠的食蔬與花卉，並且佐上鯷魚醬與甜菜根泥，最後再撒上黑糖土壤，讓整道菜色猶如花園般鮮豔無比。 除了英國籍主廚的好菜，來自日本的La Maison de la Nature Goh主廚福山剛緊接的一道北海道秋刀魚，讓秋刀魚肉以球狀的方式呈現，先以高溫油封的手法將秋刀魚肉的鮮甜鎖住，再混入日本山椒及松茸調味，將其捏成球狀進行高溫油炸，最後整顆置放於盛有新鮮洋芋泥的盤子上，並以無花果作為擺盤搭配，讓秋刀魚肉與台灣在地的無花果融合，呈現出一道台日聯姻的佳餚。 此外，一道日本鮑魚、黑松露佐頂級花菇也出自福山剛，他以蓮藕、筊白筍及鮑魚乾做為擺盤基底，中間為烹煮至軟嫩的大根，上方則以昆布蒸製的日本長崎鮑魚佐上黑松露與蓮藕 汁烹煮而成的花菇，再淋上香菇高湯煮製的焦化奶油，最後以炸過的蓮藕作為點綴，入口時不僅有炸過蓮藕的酥脆口感，更在無比入味的鮑魚與花菇中感受到豐富的味道堆疊。 而接下來的北海道水海膽則是讓當天與會賓客大為讚歎，由東京米其林一星餐廳Il Ristorante主廚Luca Fantin所創作，由於來自義大利與定居日本東京的背景，讓Luca在菜色創作上總是融合兩國的元素，這道北海道水海膽將手工小麥鞣製而成的義大利麵烹煮後加以冰鎮，使麵條達到軟硬適中的程度，再拌入海鮮與甜番茄熬製的醬汁，撒上橄欖油與萊姆汁調味，最後配上生食級水海膽，並撒上細刨黃檸檬絲點綴，入口時，可品嘗到味道濃郁的北海道水海膽滋味，以及富含冰鎮口感的義大利麵所交織的冰涼滋味，完全顛覆一般對於義大利麵的想像。 主菜鹿耳島和牛、黑松露也來自Luca，做法為將鹿耳島和牛以悶火烘烤，並在旁佐上黑松露，上菜後淋上以牛頰、內臟及牛筋熬製成的醬汁，使和牛肉蘊含濃郁肉香，一旁則再搭配芥末、辣根醬兩樣沾醬，讓賓客依個人喜好加以相佐調味。 目前在亞洲最佳50餐廳中列名第11，也是 首爾米其林一星餐廳的MingooKang的南非活鮑魚佐韓式年糕則放入許多韓式元素，以韓式白泡菜為基底，佐上以荷葉及昆布包覆後蒸五個小時的鮑魚，再淋上以鯷魚及山椒熬製而成的醬汁，因此入口時帶有酸辣的口感，一旁則附上白米、小米酒及鮑魚細末，且撒上海苔粉的韓式年糕，可以沾著醬汁吃，整道菜可說十足韓風。 有了日本、義大利、韓國等各國風味，亞洲最佳50餐廳第37名LeDu的主廚ThitidTassanakajohn來自泰國，他所創作的波士頓龍蝦咖哩佐上蒜味飯，先將蒜頭、奶油燉煮成蒜味飯，再放上蒸熟的泰國南方的龍蝦，另在飯上撒有筊白筍絲，與富含醃漬魚肉香味的咖哩醬汁，最後以花卉在菜色上方點綴。上桌時，不只讓人擺盤鮮豔奔放，品嘗更可感受熱情的南洋風味。 而在多道美妙菜色之後，眾多與會貴賓從來自不同國度主廚的豐富菜餚中，讓味覺彷彿經歷了一場環球旅行，而在此起彼落的讚歎與滿意聲中，也宣告這場匯聚眾多名廚的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」將就此畫上圓滿的句點。…

CATENA ZAPATA MENDOZA NICOLAS CATENA ZAPATA 2014 色澤相當深沉，集中度驚人之外也非常之細緻。有些木桶賦予的烤土司和巧克力以及高清新度。均衡度絕佳，餘韻極其悠長，回味無窮。以 73％ 的Cabernet Sauvignon和27％ 的 Malbec 調配而成。適飲期在 2020 年。 97分 CHÂTEAU TROTTE VIEILLE SAINT-EMILION 2012 此酒果香如此純淨，有李子、醋栗和漿果，單寧細緻，飽滿而均衡。對此年份來說非常成功的一款酒。 93分 TRINITY HILL SYRAH HAWKES BAY HOMAGE 2015 超棒。可能是紐西蘭所產 Syrah 最極致的表現。高複雜度和集中度，風味和質地的多層次等各方面都教人讚歎。果香部分有覆盆子、紅李和黑莓，並潛藏著胡椒和各種你能想到的木質辛香料氣息，另帶點巧克力。是款教人驚喜和活潑動人的 Syrah。 99 分 BODEGA LANZAGA RIOJA LA ESTRADA 2015 有極其純淨、豐富和完熟的黑醋栗和藍李香氣，還有新鮮的泥土氣息。超級豐腴卻輕盈且多汁，並潛藏著石墨般的礦石風味和超級細緻的單寧。無懈可擊，悠長且層次豐富，始終以紅、黑櫻桃串連。產自佔地僅0.67公頃的葡萄園。可即飲可陳放。 97 分 ARGIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2013 超讚的柳橙皮和黑漿果香氣，以及豐富的李子和櫻桃。甜菸草和蕈姑。酒體飽滿、多汁，果香充沛，單寧緊實，餘韻清新。複雜而美妙。細緻而悠長。現即適飲。 96 分 YALUMBA SHIRAZ BAROSSA THE OCTAVIUS 2013 非常濃郁的黑色水果、胡椒和丁香，香氣極其馥郁。飽滿而層次豐富，餘韻輕柔多汁。果香和活潑高酸度的完美組合。可即飲或陳放。 93分 DOMAINE DE BARON’ARQUES LIMOUX 2010 完熟水果與新鮮香草和青胡桃香氣，酒體飽滿，單寧圓潤絲滑，果味豐饒，餘韻美味迷人。是款陳年後完全綻放，教人陶醉的佳釀。現即適飲。 92分 BEAULIEU VINEYARD NAPA VALLEY RESERVE TAPESTRY 2014 可能是酒莊所生產過最棒的 Tapestry，有醋栗、巧克力和漿果香氣與風味。酒體飽滿，多層次且豐潤，並有精彩的深度與廣度，卻始終集中且優雅均衡。2019 年飲用更佳但現已相當美味。 95 分 PIO CESARE BAROLO 2014 明亮活潑而複雜，有甘草、焦油和玫瑰花瓣，也帶點李子。酒體中等至飽滿，單寧厚實圓潤，口感中有許多肉乾、辛香料和漿果風味。餘韻漂亮。展現了該年份的濃郁。現已非常棒但2020年飲用更佳。 94分 CONCHA Y TORO DON MELCHOR PUENTE ALTO VINEYARD 2015 鉛筆、黑醋栗和焦油香氣令人驚豔，另帶一絲新鮮香草，還有甜菸草、碘味。酒體飽滿，非常緊緻而洗鍊，單寧超級細緻，餘韻優美。調配比例為 92％Cabernet Sauvignon、7％Cabernet Franc、1％Petit Verdot。適飲期在 2022 年。 98分 欲看完整肉類料理絕配酒單，請上jamessuckling.com 酒後不開車 安全有保障…

王俠軍出生於印尼，九歲時搬遷來台，小時候的志願一度是當科學家，但成長過程中，卻對於攝影、藝術與電影格外感興趣，長大後，他開過照相館，拍過電影，也當過演員，也曾從事房地產代銷行業，不過，就在接觸一只1930年代製造的法國玻璃紙鎮後，開啟了對於玻璃藝術的好奇，最後甚至決定赴美國讀書，開始投入藝術學習領域。 回國後，本著對於瓷器創作的熱情，王俠軍在2003年自創品牌「八方新氣」，挑戰最高難度的瓷器製作創作，以瓷土作為原料，輔以創意技法，製作成各類不同造型的瓷器作品，與形塑各種瓷器的豐富面貌，至今，八方新氣已成立15週年，所累積的藝術成果豐碩，讓他不只被封為「中華瓷器文化復興者」，也曾獲得聯合國際學院UIC榮譽院士榮耀。 王俠軍受訪時談及，創立八方新氣時的時空背景，「基於對偉大民族工藝瓷器沒落的不安，15年前的我竟然想由美學的角度予以振興，於是從零開始，進行對傳統形制的革新，這是向1,800年瓷器造型的挑戰，門檻更高，情節更險。」而目前品牌開花結果，一路上要感謝的人很多，不過最感謝的人則是妻子沈靜君，「在產業已然式微，前途未卜的情況，我決定投身冷門的玻璃創作，在投身藝術創作，狼狽不堪的過程之中，所幸有妻子共同奮鬥和堅持，並基於信任給予了全然支持，因此，讓我可以義無反顧全神貫注，現在終於開花結果，也打開了劃時代、多彩多姿的玻璃風景，讓瓷器從此有了與時俱進、俐落自得的時代意象。」 今年，王俠軍獲Taiwan Tatler頒發「年度藝術成就獎」，他感性說道：「得獎讓人可以重新審視自己的生命歷程與其中的價值意義，對於藝術而言，能悠遊於多種創作設計領域，是一種豐富因緣，也是一種福報，尤其能完成玻璃和瓷器如此別開生面的成果，得獎感言只有樸質的感恩，再感恩。」…

「 我覺得很驚訝，完全沒有想到。」這是當被問到獲選今年「亞洲最 具風尚女性」台灣代表的感想時，Fanny 的第一個反應。身兼珠寶 設計師、品牌創辦人以及妻子、母親、女兒和姐妹等不同角色的 她，在各方面的傑出表現和所散發出的個人魅力，卻很難不讓人信 服。「身為女生，我很感恩也很引以為傲。因為我覺得女性有更多可以發揮影響力 的方式，她可剛可柔，除了眼睛所能看到的穿著打扮，還可以從更細膩的比如說情 感著手。內涵是最重要、最能夠代表自己的妝容，比任何化妝品都更能點綴妳本人 的元素。」 說到這種從內而外散發的美，Fanny 本身就是最佳的實踐者。無論何時看到她總是 精神奕奕，面帶微笑，待人謙和有禮，從容地面對事業上各式各樣的挑戰。她說秘 訣在於懂得克服恐懼感，「在找到解決問題的智慧去面對很多事情之前，首先要克 服的是內心的害怕。如果可以做到這一點，我覺得就沒有什麼不能解決的。」 從讓凱特王妃愛牌 L. K. Bennett 搶先中國一步進駐台灣，到勇闖北歐取得雨靴品牌 Ilse Jacobsen 的代理權，年初更成功引進「老佛爺」Karl Lagerfeld 的同名品牌，Fanny 不僅為台灣時尚界帶來層出不窮的驚喜，更為自己累積了許多感動的記憶。而透過 這些品牌，她想提倡的是「溫暖時尚」或「近距離時尚」，「所謂的時尚，其實不 應該這麼地有距離。我希望每個人都能在這裡面找到自在與舒適感，那就會是屬於 妳自己的經典，這是我想要分享的。」 她本身喜歡的風格也是如此，希望每天呈現出來的形象就是要「像自己」，依照 場合和扮演的角色來微調整體的造型裝束，太陽眼鏡則是她獨特的小心機。「太陽 眼鏡真的太好用了！我覺得那是另一種眼妝，就像是多了一層 buffer，即便你當天的 心情不是這麼好，戴上它加上一點點微笑，其實大家就看不太出來。平光眼鏡也是 一樣，就好像幫眼睛穿衣服一樣，有了它連想要表達的意涵，都會有多一點點的層 次感。」而當她對自己的打扮有所疑慮的時候，最好的幫手就是招牌的 byFanny Mesh 耳環，「就算我今天穿得比較休閒，只要戴上一副大 Mesh 耳環，立刻就會時尚起 來，所以這也是我隨身必備。」…

“讀萬卷書不如行萬里路，行萬里路不 如有名師指路！現在我想做的，是運用我 的資源把多年的經驗分享給更多人。 ” 有有著「廣告教母」之稱的余湘打 拼近 40 年，從台灣電視只有老三 台的時代掌管電視廣告時段，對 各家節目收視率倒背如流，也曾 是台灣媒體市場廣告蓬勃發展時握有全台超過 四分之一廣告量的董事長，外人看來應該是享 受收割的時候，卻在今年辭掉了聯廣傳播集團 董事長一職，還笑說「這是我今年做過最好的 決定」，「我的階段性任務完成了，現在想要 做傳承、交棒的工作」。 「我沒有顯赫的學歷，一路上卻有很多貴 人相助，我很感激，現在我想要當別人的貴 人，運用我的資源把經驗分享出去。」2018 年 余湘創立「知行者管理顧問學院」規劃專業縝 密的訓練課程，運用自己的人脈邀請各行各業 頂尖人士分享他們創業及多年來在工作上遇到 的各種挑戰。「我們講的不只是事業成功的那 一面，更多的是分享失敗的經驗，這更能引起 學員們的興趣及需求。」講師陣容涵蓋業界翹 楚、產業巨擘、學界菁英，董事長、創業家、 設計師、總監、專業經理人⋯全都是產業上赫 赫有名的領袖人物，難怪一釋放出開課訊息， 就引起不小震撼。樂於分享的她也成立「余湘 的 100 個朋友」免費講座，讓更多民眾可以聽 業界大老闆們暢談創業甘苦、聽大師們對談生 命的故事，人脈之廣講座早已排到 2020 年。 三人行必有我師，余湘認為透過有力人士 的經驗分享，可以讓年輕人少走一點冤枉路。 「永遠不要害怕做夢，也不要害怕挫折、失敗 和孤立無援。你的心有多大，你的舞台就有多 大。」，「當你找到自己的定位，就會散發出 與眾不同的氣味，你的貴人自然會找上你。」 開朗的她戲稱自己有著非常遲鈍的情緒感 受力，常常旁人早已哭得唏哩嘩啦，自己卻一 滴淚也沒有。經歷過生死關頭、輿論壓力，在 她身上卻找不到任何陰影，若說這是歷練而來 的抗壓力，不如說是與生俱來的豁達觀，「因 為你永遠不知道意外跟明天哪一個先到」，如 《亂世佳人》郝思嘉說的：After all, tomorrow is another day. 現在的她，在人生下半場以自己 的力量回饋社會，並期許自己活得越加豁達自 在，當別人生命中的貴人。…

“藝術，對我來說是永遠追求的畢生工作 女人，懂得自我反芻才能找到生活目標。 ” 從事藝術拍賣，是以季節區分工 作 ， 景 薰 樓 拍 賣 公 司 董 事 長 陳碧真剛從法國回來，為的就是 年底秋季拍賣會的準備工作，工 作時結合旅行，是自己享受工作與自我放鬆的 獨道方式，心境上自覺比以往落實許多，「以 前小孩還小在國外讀書，心裡總會同時牽掛著 小孩、家庭與工作」，這也是職業婦女必經 的歷程。 提到這十年的產業變化，不可諱言「藝 術品往精緻化、品牌統一化的趨勢是非常 明顯的。」，每個人追求的目標常是已達顛峰 的藝術家，都往經濟點單一化去發展，反而讓 許多好作品失去機會，「我們得更冷靜去面 對，越急躁越找不到好東西，更好的藝術家與 藝術品就不易被發掘。」陳碧真坦言這正是她 努力思索的難題。 「自我反芻，要有內心的感動。」這是她 常對自己說的話，不要因為生活變好了，而 迷失了本份，想想當你不用進廚房，可以去 Shopping，接下來能讓妳感動的是什麼，女人 想要自力，要懂得適時反芻，思考內心追求的 是什麼。而有了成就，累積的社會資源多了， 就能為社會盡點力量，像從事公益與分享藝術 文化，都是她堅持付出的事。 長期接觸美的藝術工作，陳碧真的穿搭哲學 也很有見解，工作時特別崇尚簡約風，質感重 於舒適度，平時也有配戴珠寶的習慣，她開心 的直言「珠寶是女性最好的朋友」，尤其東方 人特別適合珍珠，鑽石更是百搭，平日一定會 戴個戒指或耳環，在外套別上別針，也能展現 工作專業度，來到特殊場合，就會選大件珠寶 來加深美感與氣勢。 容顏會老去，展望未來十年，期許能保有 一顆純真的心，不心存惰性，不把年齡看得太 重，就能好好享受人生。…

“別抱怨，處處都有商機，成功 是給準備好的人，如何變年輕，就 是不停的學習，好學讓心不老。 ” 曾在美國創業從事國防科技，退休 後回到台灣的曹平霞 Pat，骨子裡 仍流著創業家的血液，五年前成 立了《亞太青銀共創協會》，把 銀髮族跟年輕人放在同一個平台上一起創業， 讓 Pat 跟著學了很多新東西，反而讓她越活越 年輕。 提起創立的起源，即是至今仍在吵的年輕 人 22K 低薪問題，站在年輕人的立場，或許也 會感嘆年長者一直霸佔機會，「這是一種誤 解，所以成立協會，彼此了解並共同做出一些 事來。」，青年與銀髮族是平等的創業夥伴， 並不是出資者與員工關係，所以像近期熱門 的 AI 與區塊鏈新創科技，就是年輕人帶著銀髮 族一起做的。現在年輕人很熱衷微電影，協會 裡的電影組也很活躍，近期協會出資協助拍攝 的公益短片，都獲得了獎項肯定。 這幾年的經濟變化，創業之路似乎變得更 加艱辛，Pat 也深有所感，「前陣子都在說小 確幸，大陸客來得多，小小的店就能生活，現 在大環境變得太詭異，政治是會影響生意的。 」，對於創業之路，她強調不是人人都適合創 業，創業一定會碰到瓶頸與風險，「創業者一 定要有強大的心，不好的時機來時才能頂住。 」，就像她之前在美國創業需要貸款，遇到家 裡強烈的反對，但她用堅定的心與行動告訴自 己與家人，才換來了如今的成就。 對 Pat 而言，父親與丈夫徐小波是影響她最 深遠的兩個人，她從父親的身上學到了很多價 值觀，徐小波則讓她打破了傳統女性守家的束 縛，人生可以活的更自在，她開心的說到與現 任的丈夫結婚，是她後半生最好的決定，回到 台灣創立協會，則是近年最棒的決定，不僅幫 助別人，也幫到自己，「好學能讓你年輕，因 為你在吸收新的知識。」，這是 Pat 讓自己變 年輕的最佳動力。…