Un soir à Marseille, nous remontons la rue du Paradis, en chantant « on ira tous au Paradis », presque jusqu’au Prado, puis on prend la petite rue François Rocca et là on a rendez-vous avec le Chef Alexandre Mazzia. Enfin chez lui, dans son restaurant AM. Alexandre Mazzia est comme le fada, un architecte, un parfumeur, un peintre, un poète, un sculpteur, mais attention Alexandre le (déjà) grand est d’abord un cuisinier, un magicien du goût et aucune fleur, aucune feuille n’est là par hasard ou juste pour faire joli. Le Chef Mazzia ne fait pas une gastronomie qui se contemple, même si elle est splendide, il fait une cuisine qui se vit et qui donne du bonheur.
Virevoltant autour des tables, amenant un plat entre deux décorations florales,…
