Innholdsfortegnelse for Fasciculo 14 - 2022 i SuperSanos

Una vida plena y saludable es el resultado de un conjunto de buenos hábitos que vamos adquiriendo con el correr de los años. Entre esos buenos hábitos, la alimentación es esencial, pues con un régimen dietético acorde podemos tener un cuerpo y una mente sana. Es importante entonces consumir alimentos que aporten a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para el equilibrio físico y mental. Asimismo, es de vital importancia saber cómo combinarlos para aprovechar lo mejor de ellos. A continuación presentamos diferentes opciones de alimentos energéticos, sus nutrientes y la forma de cómo actúan en nuestro organismo, así como recetas de preparación y consejos caseros para complementar la dieta vegetariana. Ofrecemos además un completo recetario energético vegetariano con diferentes opciones de menúes sencillos y naturales para cada comida que, complementado…

Una alimentación balanceada y saludable requiere de una educación alimentaria que permita seleccionar las mejores opciones para cada momento y evite, a la vez, sentirse continuamente “a dieta”. Por esa razón, si su objetivo es recuperar fuerzas, aumentar su vitalidad y protegerse de las múltiples presiones que provocan trastornos y pérdida de bienestar, la consigna es transformar su modo de alimentarse para hallar esa fuerza para las actividades cotidianas que, luego de las tareas de cada día, le deje también un espacio para el placer. Esta guía de alimentos fáciles de encontrar, económicos y difundidos le permitirá lograr ese doble objetivo. La vida cotidiana expone a presiones, cansancio acumulado y responsabilidades que superan las fuerzas y la buena voluntad que cada persona, día tras día, invierte para su rutina. Es…

Se encuentra sobre todo en los huesos y es fundamental para su crecimiento. Las células necesitan de este mineral, que ayuda al funcionamiento de algunas enzimas indispensables para el aprovechamiento de la energía. Asimismo, es un aliado necesario para la función normal del calcio. Cuando la cantidad de magnesio disminuye excesivamente, se puede producir una reacción de hiperexcitabilidad y de latidos irregulares del corazón. Quienes tienen el hábito de beber un vaso de leche tibia antes de ir a dormir suelen tener un sueño ininterrumpido y placentero. Hoy se sabe que estos efectos se consiguen gracias a que la leche contiene naturalmente triptófano y calcio, pero además viene enriquecida con minerales, entre ellos el magnesio, un tranquilizante natural que calma la hipersen- sibilidad nerviosa. El calcio es un relajante muscular…

Ingredientes: • 2 tazas de lentejones cocidos con un pedacito de alga Wakame bien escurridos (no llevan remojo previo). • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. • 4 dientes de ajo picados. • 1 cebolla chica picada. • 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahine). • 1 cucharada de salsa de soja artesanal. • 1/2 cucharadita de sal marina. • 1 cucharada de semillas integrales de sésamo tostadas. Preparación: 1. Remojar los lentejones en agua junto con el alga wakame. 2. Rehogar (sofreír) en los aceites los ajos y la cebolla. 3. Mezclar los lentejones con el rehogado. a. Agregarle las semillas de sésamo previamente tostadas, la sal marina… b. La pasta de sésamo… c y la salsa de soja. Procesar…

Los primeros informes sobre germinación provienen de China y datan de varios milenios atrás. También, los aztecas y algunas tribus americanas consumían granos, porotos y semillas germinadas; y los antiguos romanos utilizaron la reproducción de la cebada a fin de obtener malta para fabricar la cerveza. En la actualidad, los germinados están considerados como el alimento más completo del mundo vegetal. Ellos proveen nutrientes esenciales como enzimas, oligoelemen- tos, aminoácidos, minerales y vitaminas. La incorporación de germinados en la dieta cotidiana permite cubrir las carencias que padecen los alimentos expuestos a procesos de industrialización. Los germinados pueden ser consumidos, tanto por niños como por personas mayores, sin límites de edad. Cualquier semilla puede germinar y brotar, sólo necesita estar en contacto con el aire, el calor y el agua para…

El castaño es un árbol longevo, oriundo del Sur de Asia. Su fruto, la castaña, fue introducido en Europa por los romanos y los griegos. Según los historiadores, durante mucho tiempo, se lo consideró el pan de los más pobres, por ser un alimento muy nutritivo gracias a su aporte en calorías, agua, vitaminas, minerales y demás nutrientes. Debido a su alto contenido en carbohidratos (calorías), es que este fruto seco es muy tentador para sobrellevar los días de frío. Actualmente, su consumo es más ocasional que habitual, excepto en países como España, Italia y Portugal, que son importantes productores y consumidores de las castañas asadas (forma tradicional de comerlas). HIPERCALÓRICA Las castañas aportan al organismo ciento noventa y cinco calorías cada cien gramos; esto significa que son frutos muy…

SE DESTACA COMO UNA IMPORTANTE FUENTE ENERGÉTICA, DEBIDO A QUE APORTA UNA GRAN CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO Y GRASAS. Junto con el trigo, el maíz (choclo) es uno de los cereales más importantes del continente americano, zona donde se consume desde hace más de 6.500 años. Además, es fundamental resaltar que gracias a este alimento lograron sobrevivir las más antiguas civilizaciones indígenas. Si hay que encontrar su principal propiedad, puede afirmarse que el maíz se destaca por no contener gluten, algo sumamente aprovechado por las personas que tienen alergia a esta sustancia. Dicha ventaja resulta ideal para quienes padecen dificultades durante el proceso digestivo, así como también para los que practican deportes, ya que necesitan alimentos que les proporcionen mucha energía y que, a su vez, se digieran rápido.…

La soja es una de las grandes revelaciones de estas últimas dos décadas, ya que si bien en Oriente se la utiliza desde hace miles de años, en Occidente se la conoce hace relativamente poco tiempo. ¿Cuáles son sus beneficios? ¿Por qué es tan apreciada por la cocina naturis- ta? A continuación, se lo contamos: ■ La soja puede ser el reemplazo de carnes animales por su alto contenido proteico. La carne aporta entre un 13 y un 22 por ciento de proteínas cada 100 gramos, mientras que la soja un 35 por ciento en igual cantidad. ■ Contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y debe proveérselos a través de la alimentación: fenilalanina, metionina, valina, isoleuci- na, leucina, lisina, triptófano y treonina. ■ Se…

La quinoa pertenece a la misma familia que la de las espinacas, sin embargo, es considerada un pseudocereal, porque se asemeja en su composición y uso a los cereales. Sus granos aún se consiguen sin alteraciones químicas en tiendas de dietética peruana. Otros países consumidores de esta semilla son: Bolivia, Ecuador, Chile, al norte; y Colombia y Argentina. Sus semillas son fuente de alto valor proteico, fibras alimentarias y vitaminas del grupo B, C y E, fundamentales para el crecimiento. Por tales razones, es que la quinoa se califica como un alimento ideal para las personas que siguen una dieta pobre en proteínas y que necesitan un rápido aporte energético. Por otro lado, resulta un complemento muy nutritivo y sano para agregar a la alimentación vegetariana estricta, a fin de…

Desde tiempos inmemoriales, el coco se ha utilizado en las islas polinesias. Marco Polo lo llamó “nuez del Faraón” cuando lo descubrió. Esta fruta es originaria de las islas de clima tropical y subtropical, siendo muy frecuente su consumo en los países de Centroamérica, el Caribe y África tropical. Su nombre científico es Cocus Nucífera y pertenece a la familia de las palmáceas. La palma de coco (el árbol del cual se extrae este fruto) es la palmera más cultivada e importante del mundo, ya que actualmente es la principal especie productora de grasa vegetal. ELEMENTOS INDISPENSABLES Esta fruta se destaca básicamente por la gran cantidad de fibra que contiene. El líquido que se encuentra en su interior se aprovecha por sus propiedades laxantes. Por otro lado, los minerales y…

Energía y vitalidad sin desequilibrar elorganismo Se las llama bebidas ener- gizantes, pero también se las conoce como bebidas estimulantes o carbonatadas. Tienen por objetivo revitalizar el cuerpo y la mente, estimulando el sistema nervioso central. Este efecto hace que quienes las consuman puedan vencer el cansancio y la fatiga, al menos, por un rato. Estas bebidas han desatado un fenómeno mundial que, en gran parte, se debe a la marcada influencia de los medios publicitarios, ya que las promocionan como una suerte de “antídoto para todo”, creando en la gente una imagen irreal. Pero lo cierto es que estas bebidas estimulan pero no energi- zan y mucho menos son saludables. Una opción distinta, sana y natural puede encontrarse al alcance de sus manos: son los jugos de frutas o…

A lo largo del día experimentamos distintas sensaciones. En al gunos momentos nos sentimos angustiados, tristes o nerviosos por alguna actividad que nos espera luego. Muchas veces no son malestares graves, pero que de todas formas impiden que desarrollemos nuestras actividades con todo el empeño. La solución está a nuestro alcance. Tomando la bebida indicada para cada caso, recuperaremos la vitalidad que nos caracteriza a la hora de enfrentar desafíos. Aquí le mostramos cómo podemos eliminar algunas sensaciones o estados de ánimo con sólo beber un rico aperitivo. SOMNOLENCIA Si siente que su rendimiento baja poco a poco, que bosteza continuamente y que está distraído, nada mejor que un revitalizante jugo de naranja. La vitamina C, el sabor del cítrico y la glucosa, son como un shock energético para el…

Las legumbres y los cereales han sido alimentos básicos en la dieta de la humanidad desde hace miles de años. La combinación de ambos permite obtener un aporte correcto de las proteínas y los aminoácidos esenciales para gozar de buena salud. POROTOS El equilibrio nutricional Se cultivan en América desde hace más de 7000 años y existen más de 200 variedades con colores y formas diferentes. De todas las variedades existentes, los verdes, blancos y rojos son los más comunes y se usan para preparar platos tradicionales en todo el mundo. Los porotos se encuentran entre las legumbres que poseen la composición nutricional más equilibrada. Entre sus propiedades se destacan las proteínas (23 por ciento), los hidratos de carbono (60 por ciento), y las fibras (19 por ciento). Otra de…