Innholdsfortegnelse for Fasciculo 4 - 2022 i Secretos & Sabores

Todos estamos de acuerdo en que comer es un placer, con el que además de facilitar a nuestro organismo los nutrientes necesarios para poder vivir, también podemos disfrutar. Es un hecho que la modernidad nos ha condicionado a vivir con estrés, a comer aceleradamente masticando muy rápido y poco los alimentos, sin disfrutar del sabor de la comida y prestando poca atención a la calidad de los alimentos que consumimos cotidianamente. También sucede que no tenemos en cuenta numerosas molestias, del tipo gases, barriga hinchada, pesadez, espasmos, todos causados por no llevar a cabo algo tan simple como tratar de masticar bien. Comer inadecuadamente puede traer consecuencias para nuestra salud: una serie de trastornos digestivos, gastrointestinales y metabólicos, como también sobrepeso. Sin embargo, sería bueno hacer un alto y considerar…

Ajos confitados Ingredientes • Cabezas de ajo, grandes, 5 • Aceite de oliva, 300 g • Laurel, 1 hoja • Tomillo, dos o tres ramitas • Sal y pimienta, a gusto Preparación Pelar los dientes de ajo y ponerlos a hervir en agua durante 3 minutos y retirar. Colocar los ajos, el aceite, el tomillo y el laurel en una ollita o jarro pequeño (el aceite debe cubrir totalmente los ajos). Cocinar a fuego mínimo, sin que alcance a hervir, se puede colocar incluso una placa de amianto debajo de la olla, durante unas tres horas. Arrollado fiambre Ingredientes • Pionono casero o comprado, una plancha • Mayonesa casera o comprada, 1 taza • Ají morrón, una latita • Aceitunas sin carozo, 50 g • Pepinitos en vinagre, 50 g…