Innholdsfortegnelse for Fevereiro 2025 i Revista de Vinhos

Como estará o mercado do vinho em 2030 ou em 2035? A preferência mundial por vinhos brancos, espumantes, rosés e vinhos de baixo álcool irá perdurar por quanto tempo? Portugal terá mesmo que arrancar vinhas para equilibrar oferta e procura? Estes e muitos outros desafios constituem ameaças e oportunidades para a indústria do vinho, a mesma que nos tem habituado a ultrapassá-los com força hercúlea. Os restaurantes tradicionais dos centros históricos mais visitados do país estão condenados a sucumbir perante a pressão imobiliária? A cozinha criativa e de autor terá que novamente recriar-se face a vários movimentos que advogam o primado da autenticidade? Que restaurantes são sustentáveis enquanto negócio de longo prazo? A restauração vive dias de incerteza, em larga medida por causa dos fluxos turísticos e perda de procura…

UM ANO PARA NÃO ESQUECER Turbulência. Será talvez esta a palavra mais adequada para sumarizar o ano transato no que à indústria vitivinícola diz respeito. Excesso de vinho, fruto não só de duas campanhas em que a quantidade foi elevada, mas igualmente das importações de vinho a granel de Espanha; a quebra do consumo mundial; os perigos e desafios colocados pela elevada taxa de inflação e taxas de juros, que oneram o serviço de dívida de particulares e empresas (fantasma que agora, ao que parece, estará afastado), contam-se entre os grandes responsáveis pela crise que o sector atravessa. Ao mesmo tempo, a indústria deve dar resposta a outros desafios que se levantam: os ditames do lobby anti--álcool, cada vez mais tonitruante, o espectro das tarifas que poderão ser levantadas pela…

Diz-se da casta Baga que é das mais difíceis e temperamentais do país e, bem assim, da sua Bairrada ancestral. Mas é também consensual que, devidamente granjeada, permitindo que o tempo exerça a sua função de adestramento dos taninos duros e adstringentes, que origina alguns dos melhores tintos que o Portugal vinhateiro é capaz de oferecer, de enorme capacidade de envelhecimento. Casta de maturação tardia e produtividade média/alta, é nos solos argilo-calcários da Bairrada que a variedade, também designada localmente por Poeirinha, mostra boa adaptação ao cordão e vara, mas também em condução tradicional em vaso, como nas vinhas pré-filoxéricas. E se há alguém que é capaz de trabalhar a casta na melhor direção, esse alguém é, pois claro, Luís Pato. À beira de celebrar 45 anos de carreira, Luís…

Uma dezena de brasileiros, a maioria de Belo Horizonte, juntou-se para concretizar o desafio de devolver a Borgonha ao Dão. O grupo é heterógeno – investidores, empresários, médicos, advogados, engenheiros (…) – mas unido pela paixão comum do vinho. O pivot é Guilherme Corrêa, economista de formação, sommelier profissional desde 1997, detentor do DipWSet, já por duas vezes considerado melhor sommelier do Brasil (2006 e 2009), finalista do “Best Sommelier of the Americas” (2009), radicado em Portugal desde 2017, ano em que começou a colaborar com a Revista de Vinhos e, a partir de 2020, também com a Gula. Sincero apaixonado pela Borgonha, reconhece ter sido de lá a inspiração para o nome Domínio do Açor, assim rebatizada a propriedade de Oliveira do Conde, em Carregal do Sal, outrora conhecida…

Radicado em Portugal há mais de 40 anos, não será exagero vaticinarmos que David Baverstock será o mais português dos australianos. Nasceu em Adelaide, no sul da Austrália, a capital de Barossa Valley. Estudou no Roseworthy Agricultural College e o facto de o curso de Enologia ter versado bastante sobre a viticultura europeia despertou-lhe a vontade de experimentar o Velho Mundo do vinho. Fez vindimas na Alemanha e na França, angariou dinheiro para conhecer muitos outros países europeus e a primeira vez que visitou Portugal foi num registo de turista. Haveria de se apaixonar e acabou por ficar. Começou por trabalhar no Douro. Passou pela Symington e a Quinta do Crasto até que recebeu, em 1992, uma chamada telefónica de José Roquette a convidá-lo a visitar o Esporão. “Adorei tudo…

Já esteve desdobrada com lojas em vários locais. Hoje encontramo-la fixada entre o Rato e a Avenida da Liberdade. Dirigida pelo casal Tiago e Susana Paulo, apoiados numa equipa qualificada, a Garrafeira Estado D'Alma é um dos estabelecimentos de referência em Lisboa para profissionais, estudantes e aficionados de vinho. Além da sua vasta seleção de vinhos, a Garrafeira Estado D'Alma também se destaca pela sua coleção de aguardentes, whiskies, licores e outros destilados de alta qualidade. Não faltam os apetrechos de usufruto do vinho. Os apreciadores são capazes de perder horas a rondar as prateleiras, que têm de tudo: das garrafas mais em conta, aos exemplares únicos, aos produtos dos quatro cantos do Mundo. E para quem quer alguma de especial, há uma sala fechada, toda envidraçada, reservada a alguns…

Decorria o ano de 2012, quando três amigos unidos pela paixão pelo vinho - Jorge Pires, Mário Pereira e Nuno Neves de Sousa, juntamente outros dois sócios não-executivos -, criaram uma empresa devotada à distribuição e consultoria. Convém recordar que, nesse ano, o país e a Europa viviam na ressaca da grande crise económica que chegou até nós em 2010, sendo que os países ditos periféricos da Zona Euro foram os mais afetados, obrigando a um resgate financeiro e à vinda da troika para Portugal. Nada que fizesse esmorecer o entusiasmo destes responsáveis. A prova está em que, cerca de duas décadas volvidas, a W4U – Wine Concept é uma das empresas mais respeitadas e dinâmicas da distribuição de vinhos em Portugal, tendo mais recentemente alargado a sua atividade ao…

Hans Neuner leva 17 anos em Portugal, tantos quantos os que tem como chefe do Ocean, o restaurante de ‘fine dining’ do resort Vila Vita Parc, em Porches. Como outros chefes estrangeiros estabelecidos no Algarve, o austríaco não tinha grande conhecimento da gastronomia portuguesa. Porém, lentamente, foi ganhando interesse, primeiro através dos produtos locais, depois através dos seus cozinheiros lusos que eram desafiados a partilharem receitas familiares. Nos últimos anos, Hans Neuner empreendeu uma jornada gastronómica única, que o levou a diversos territórios onde os portugueses andaram, com uma série de ementas temáticas assentes nessas influências. Iniciou com "À Descoberta de Portugal" em 2020, seguiu com "Edição das Ilhas" em 2021, "Rota da Índia" em 2022, "Memórias do Brasil" em 2023, até acabar em beleza com a "Expedição pela Ásia"…

Já há alguns anos que andamos a ouvir falar de Aurora Goy, que em 2018 abriu o Apego, no centro do Porto, mas talvez ainda não lhe tenhamos dado o reconhecimento que merece. Filha de mãe portuguesa, natural de Sezures, em Braga, e de pai francês, também ele cozinheiro, Aurora cresceu entre dois mundos gastronómicos. Foi em França que adquiriu a sua formação em alta cozinha, mas foi em Portugal que encontrou a inspiração para criar uma cozinha que une tradição e modernidade. A chef iniciou o seu percurso na Escola de Hotelaria e Turismo de Biarritz e trabalhou em conceituadas cozinhas francesas, como as de Alain Ducasse e Guy Savoy, onde aperfeiçoou técnicas que hoje aplica com mestria nos seus pratos. Regressada a Portugal, colaborou com nomes sonantes da…

Soalheiro Cota 27 2022 Vinho Verde (Monção e Melgaço)/Branco/Vinusoalleirus O Cota 27 é um Alvarinho que nasce nas cotas mais baixas do vale de Monção e Melgaço, em pequenas parcelas de vinha junto ao rio Minho, onde os solos são mais ricos em barro. O interesse sobre a mineralidade característica do Alvarinho de montanha, inspirou a procura do oposto junto ao rio. Amarelo palha intensa, com reflexos dourados, limpo e brilhante. No nariz, combina aromas de frutas mais maduras, como maçã reineta, ameixa e casca de limão, com notas florais de acácia e sabugueiro. Em segundo plano, o carácter mineral, com um suave toque de fumo, confere-lhe grande profundidade e elegância. Na boca, o vinho é untuoso e tem ampla estrutura. É elegante e complexo. Com volume e frescura em…

91 Quevedo Porto Tawny Colheita 2008 Vinho do Porto/Fortificado/Vinoquel – Vinhos Óscar Quevedo Púrpura, reflexos granada. Notas de figo, pimenta preta, carne maturada, cacau e balsâmicos. Tanino fresco, aguardente perfeitamente enquadrada, volume no ponto e final preciso. Nesta fase tem vários pontos de contacto com um LBV. Consumo: 2025-2038 41,00 €/14ºC 94 Quevedo Porto Tawny Colheita 2007 Vinho do Porto/Fortificado/Vinoquel – Vinhos Óscar Quevedo Rubi escuro, rebordo acastanhado. Notas de avelã, verniz, licor de cereja, bolo de chocolate e e mirtilo. A acidez está frontal e eleva-o a um patamar de frescura quase inesperado. Tem garra, assertividade e notável projeção final, com um curioso salino. Promete perdurar. Consumo: 2025-2040 42,00 €/14ºC 93 Quevedo Porto Tawny Colheita 2006 Vinho do Porto/Fortificado/Vinoquel – Vinhos Óscar Quevedo Rubi, reflexos granada. Notas de floresta,…

Para ver e ouvir A oportunidade de conhecer uma boa história não deve ser desperdiçada por várias razões. Porque não deve ser mantida apenas para alguns e, por isso, pode e deve ser partilhada; e porque pode muito bem servir de inspiração para a construção de umas quantas novas boas histórias. A d’ O Gaveto, que é simultaneamente a de Manuel Pinheiro, obreiro desta marca nos últimos 40 anos, é uma dessas histórias. O mais velho de onze irmãos nascidos numa aldeia não muito distante do Porto começou a trabalhar aos 12 anos. Chegou à cidade para trabalhar na casa da filha de um banqueiro, ligados ao Banco Borges & Irmãos, e “onde aprendeu muito do que sabe hoje”. “Fui para interno dessa casa. Ali não faltava nada. Uma casa…

Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos Clássico vinho de lote, o Abanico Reserva nasce de diferentes vinhas da Casa da Passarella. A seleção das castas Alfrocheiro, Touriga Nacional e Jaen respeita o equilíbrio das diferentes parcelas, tendo em consideração o profundo conhecimento do enólogo Paulo Nunes. A fermentação decorre em cuba tradicional de cimento, com maceração pré e pós-fermentativa. O estágio é feito parcialmente em barricas novas de carvalho francês de 225 litros durante um ano, sendo que todo o processo de estabilização para o engarrafamento é natural. VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h —Stock limitado. Promoção válida na compra…

Desafiámos Rui Moreira, que está a cumprir a fase final do seu terceiro mandato como Presidente da Câmara Municipal do Porto, a escolher três locais da cidade que fossem significativos nos seus 12 anos como autarca – e que simultaneamente se cruzassem, de algum modo, com o universo do vinho e da gastronomia. A ideia era conversar com Rui Moreira nesses diferentes locais, quer sobre a sua cidade – de que tanto gosta e que tem liderado politicamente há mais de uma década – quer sobre as temáticas de que a Revista de Vinhos é especial divulgadora (vinho e gastronomia), pelas quais sempre teve grande apreço e é consabido fazerem parte da história do Porto. Inevitavelmente, a nossa visita começou no Mercado do Bolhão, para muitos a obra mais marcante…

O Rocim é, acima de tudo, uma história de afetos. Surge aos nossos olhos em 2007, em Cuba, Alentejo, chamando a atenção pelo traço da adega numa fase em que a arquitetura desses edifícios trazia a um novo Portugal de vinhos obras bem distintas das que estávamos habituados. Porém, o Rocim foi sobretudo a prenda de um pai, José Ribeiro Vieira, a uma filha, Catarina Vieira. O líder da Movicortes, grupo especializado em movimentação de terras, construção e obras públicas, igualmente detentor das publicações Jorlis (Jornal de Leiria, a face mais visível) e da singular livraria Arquivo (Leiria), tinha uma sensibilidade natural para temas agrícolas, um contágio positivo transmitido pelo pai (avô de Catarina). Tal como um arquiteto diante uma folha em branco, Catarina Vieira foi definindo o Rocim com…

Está quase a chegar a dois séculos a aventura iniciada por José Maria da Fonseca, em 1834. O nome foi entretanto transformado em empresa, hoje gerida pela sétima geração Soares Franco numa cumplicidade de carne, osso e demais ADN com a sexta geração. António e Domingos Soares Franco são conselheiros e ainda figuras tutelares dos nossos dias; António Maria e Francisco Soares Franco são a dupla de co-CEO´s. Sofia é o rosto da comunicação e do enoturismo. Sinónimo da Península de Setúbal, a José Maria da Fonseca (JMF) extravasou as fronteiras regionais para afirmar-se como dos principais operadores do vinho português, reunindo uma panóplia de marcas de outras localizações e detendo 650 hectares de vinhas próprias por entre Setúbal, Alentejo e Douro. A distribuição, que em diferentes momentos desta história…

Para deleite de quem é apaixonado por vinhos, os últimos anos têm marcado o renascimento de Colares. A região, tão importante para a história vitivinícola portuguesa, após anos de ostracismo, tem sido berço de projetos muito interessantes, carregados de sangue novo e ideias que aliam tradição e invenção. E um dos nomes que ajudou a capitanear esta verdadeira revolução pela qual passa Colares é, indubitavelmente, a Ramilo Wines. A família está ligada ao vinho há quatro gerações. A empresa possui duas quintas entre Sintra e Colares. A Quinta do Casal do Ramilo está situada entre as serras de Sintra e Mafra, na aldeia de Alqueidão. As vinhas estão plantadas a sul, em solos argilo-calcários. As manhãs e noites são húmidas e as tardes, quentes. Em Colares fica a Quinta do…

Na Quinta de Ventozelo, do grupo Granvinho, respiramos Douro em cada metro quadrado de terreno, em cada canto da casa principal ou das várias edificações que dão corpo a um dos mais sérios, imponentes mas, ao mesmo tempo, reconfortantes, projetos da nova vaga de enoturismo de qualidade que a região tem vindo a conhecer. Aqui, numa das maiores e mais antigas propriedades do Douro, localizada na margem esquerda do rio, em Ervedosa, São João da Pesqueira, este modelo junta hotelaria, enogastronomia, história e paisagem num todo coerente, rigoroso mas descontraído. Um hotel-quinta que exibe um projeto--modelo, entre 400 hectares, sendo 200 de vinha e 20 de olival, bem como uma deslumbrante mata atlântica que é obrigatório visitar. Depois da aquisição em 2014, a Quinta de Ventozelo ganha nova dimensão, com…

Natural de Ponte de Lima, António Montenegro Fiúza é um trota-mundos. Desde 2011 é o CEO da Ensino Lusófona no Brasil, responsável pelas diversas instituições de educação do grupo Universidade Lusófona naquele país, tendo desempenhado funções semelhantes em diversos países africanos de língua oficial portuguesa, nomeadamente na Guiné-Bissau e em Cabo Verde. Paralelamente, ocupa desde 2022 a presidência da Câmara Portuguesa de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro, entidade que joga um papel essencial no fomento das relações económicas e culturais entre os dois países, ao reunir mais de 150 empresas brasileiras (60%) e portuguesas (40%), de todos os setores de atividade, incluindo a indústria vitivinícola e oleícola, operando como um forte promotor dos produtos portugueses no Rio de Janeiro, mas não apenas. Ciente do protagonismo que a lusofonia…

Localizado na cidade de Viana do Castelo, o Tasquinha da Linda celebra 16 anos de história, consolidando-se como uma referência da idade. Fundado em 30 de maio de 2008 por Deolinda Fontaínha, natural de Viana e, como a própria afirma, filha de homem do mar e da Ribeira, o espaço nasceu num antigo armazém portuário. Desde logo, o restaurante apostou no carácter familiar e destaca-se pela frescura e qualidade dos pratos de peixe e marisco, capturados na costa local. Reconhecido consecutivamente pelo Guia Michelin desde 2019, a Tasquinha da Linda combina um ambiente informal e acolhedor dos 51 lugares com um serviço de excelência. Recentemente, foi distinguido pela plataforma Restaurant Guru com os prémios "Melhor Ótimo Serviço 2024" e "Melhor Atmosfera Acolhedora", entre outros reconhecimentos, reforçando o estatuto como um…

O pur chèvre da Maçussa, uma pequena aldeia bordejada no horizonte pela serra de Montejunto, é um grande queijo, daqueles que se saboreiam como uma obra de arte. É todo feito à mão, num lugar idílico, com ingredientes fundamentais nestes projetos arriscados: dedicação, tempo e amor à causa. Adolfo Henriques é o mentor do projeto artesanal “Granja dos Moinhos”, que aqui criou há já 40 anos, e hoje continua com o mesmo empenho. É dos últimos resistentes na aldeia, quase abandonada, onde nasceu, mas gosta desta lassidão tranquila, sem as confusões e bulício de Lisboa onde chegou a estudar e viver, mas de lá foge a correr sempre que tem de aí regressar. Foi o primeiro produtor de chèvre artesanal em Portugal. É tudo natural, a começar pelos fermentos lácteos,…

Para ver e ouvir Quando uma empresa torna-se sinónimo de um lugar, o cordão umbilical dificilmente consegue cortar-se. Daí, a mundividente José Maria da Fonseca (JMF) continuar a remeter-nos para Azeitão e a Península de Setúbal, acima de tudo o resto. Para quem anda no vinho há uns anos, existe uma inexplicável sensação de familiaridade em cada regresso. A Casa-Museu, do aconchego dos interiores à melancolia dos jardins exteriores, é um edificado vivido por diferentes ocasiões, como que o postal ilustrado de uma família produtora de vinhos que recebe com o à vontade das nossas próprias casas. Quando, em 1834, José Maria da Fonseca criou a empresa, dificilmente poderia adivinhar 190 anos de legado, muito menos o estabelecimento dos Soares Franco enquanto atores do palco principal dos vinhos portugueses. A…

Para esta reportagem, a Revista de Vinhos desafiou o enólogo Domingos Soares Franco a selecionar um conjunto de exemplares que pudesse ilustrar vanguarda e classicismo que, de uma certa forma, expusesse as diferentes (e são muitas) dimensões da JMF. O resultado é um exercício muito curioso, por entre vinhos emocionantes, vinhos que ousaram o tempo e ensaios que conseguiram afirmar-se. 100 José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal Torna-Viagem 1911 Moscatel de Setúbal/Fortificado/José Maria da Fonseca Mogno bem carregado. Notas adocicadas e de torrefacção, muito café, especiaria e exotismo. Glicerino e espesso, agarra-se às paredes do copo. Salgado, tenso, concentrado, simultaneamente perfeito e imperfeito. É um vinho ímpar, uma experiência de prova que num mundo perfeito todos poderiam aceder. Consumo: 2025-2040 100 José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal Testemunha…

Para ver e ouvir O Socalco Nature Calheta é a definição de projeto pessoal de um chefe de cozinha. Por lá, numa localização de sonho, com o arrebatador oceano tão perto, numa encosta com uma exposição solar perfeita, junta-se a produção de vinho a uma pequena unidade hoteleira, com um restaurante próprio. Comecemos por este último. O Razão apresenta pratos exclusivos, sem menu fixo, com produtos regionais, sazonais e uma particularidade: a cozinha, de portas abertas para a sala do restaurante, não esconde qualquer tipo de segredo. André Gonçalves, chefe residente que interpreta e concretiza o pensamento de Octávio Freitas, revela uma cozinha com base na simplicidade e no desperdício zero. Por lá, o peixe tem um espaço privilegiado, não estivesse o mar ali tão perto. No domínio carnal, a…

Para ver e ouvir Localizado na cidade de Viana do Castelo, o restaurante Tasquinha da Linda celebra um percurso rico no capítulo da gastronomia de mar, consolidando-se como referência da cidade. Estrategicamente situado junto ao Forte de Santiago da Barra, no cais do rio Lima, o espaço está instalado num antigo armazém de pesca. Aliás, por ali ainda vislumbramos os diversos ofícios da faina do mar e sentimos o pulsar da vida marítima e fluvial. A vianense Deolinda Fontaínha, como a própria afirma, “filha de homem do mar” e natural da Ribeira, com herança familiar que remonta ao bisavô, que era também pescador, é a fundadora da Tasquinha que leva o seu nome. Dezasseis anos volvidos, esta designação pode conduzir a um erro de percepção. Se outrora foi criado como…

Para ver e ouvir São quase três décadas que a Revista de Vinhos leva a premiar e a celebrar o melhor do vinho, do enoturismo e da gastronomia em Portugal. Quem se detenha a recordar um pouco destes prémios, conhecidos pelo sector como os “Óscares” do vinho, pode fazer uma viagem ao passado mas, sobretudo, ter um vislumbre do quanto o país vitivinícola mudou nestes 30 anos – e, igualmente, do quão algumas coisas pouco se alteraram… Um pequeno vislumbre disso mesmo fica patente nas amostras de vinhos que passaram pelo painel de provas da Revista de Vinhos - com efeito, e pela primeira vez nos mais de 35 anos de existência, dos cerca de 2.200 vinhos avaliados pelos provadores da Revista de Vinhos, foram provados mais vinhos brancos do…

Com dez colheitas no mercado, a Quinta do Monte Xisto estabeleceu uma posição sólida na produção de vinhos tranquilos do Douro. A nova aventura da família Nicolau de Almeida é apenas mais um capítulo na longa e profícua história que João Nicolau de Almeida tem escrito, na senda do trilho que o pai, Fernando, e o tio, José Rosas, abriram na região. E não é coisa pouca, se considerarmos que o pai foi o criador do Barca Velha e o tio administrador e figura cimeira da Ramos Pinto… Nos anos 70 do século passado, João estuda enologia em França (Dijon e Bordéus), tendo como mestres alguns dos precursores da moderna enologia, como Émile Peynaud e Ribéreau Gayon. De regresso a Portugal depois da Revolução de Abril, entra na Ramos Pinto…

O Vinho do Porto é frequentemente acusado de conservadorismo. Ciente da importância histórica e do reconhecimento mundial, a indústria do Vinho do Porto, amparada pelo Estado, estabeleceu regras próprias de controlo, fiscalização, mínimos quantitativos, cartões de premiação de uvas, etc., etc. O rendilhado legislativo tem evitado usurpações preocupantes e protegido, de certo modo, aquele que continua a ser o mais famoso vinho de Portugal no mundo. Porém, há o reverso da medalha. E uma das questões ainda prementes prende-se com o afastamento de muitos potenciais produtores de Vinho do Porto, que preferem abdicar a esperar por um dia conseguirem entrar no circuito. Nesta atmosfera tão particular em tantos detalhes, sempre que há um nome que consegue intrometer-se entre os grandes, conquistar e manter um espaço próprio e, sobretudo, uma consistência…

Na iminência de celebrar 15 anos, a AdegaMãe conquistou já um lugar de pleno destaque no panorama dos vinhos de Lisboa. Fundada em 2011, esta casa, que nasceria da iniciativa e vontade do grupo Riberalves (há décadas ligada ao mercado do bacalhau) teve como primeira marca, entretanto tornada a mais emblemática, a representação da história e do passado do grupo fundador, mas também a iconografia cénica das embarcações clássicas fortemente associadas à pesca do bacalhau. Com efeito, se nos dias de hoje pensarmos no risco associado ao facto de um indivíduo apenas tripular um pequeno barco em madeira, com cerca de cinco metros de comprimento, de fundo chato, por vezes a 100 milhas ou mais da costa, levado para o Atlântico Norte por escunas onde cabiam 10 ou mais destas…

Joana Reis é a sommelier e um dos pilares do Avenida, restaurante inserido no Hotel Avenida, em Lagos, desde a sua abertura, nos começos de 2018. São sete anos em que complementa, com o serviço, saber e paixão pelo vinho, a cozinha do chef holandês Roeland Klein. Ter um sommelier no mesmo local por sete anos, como acontece no restaurante Avenida, é raridade nos tempos que correm. Mas claramente é uma garantia de consistência para quem usufrui ou pensa gozar da experiência do restaurante Avenida. Joana flui pelas quatro dezenas de lugares do restaurante com simpatia, com o saber bem temperado pelo bom senso, reconhecida pela abordagem acolhedora e personalizada, sempre pronta para ajudar os hóspedes a encontrar o vinho perfeito para qualquer ocasião. Une a prática ao conhecimento sólido…

É natural que qualquer adolescente que viva em terras do Interior almeje experimentar terroirs mais citadinos, nem que seja apenas para dizer que um dia o fez. Porém, essa nunca foi a ambição de Ana Mota. Natural do Peso da Régua, aos 14 anos comunicou aos pais que queria estudar Viticultura e fazer vida sem sair do Douro de origem. A reação esteve longe de ser a melhor, até porque os pais não tinham tradição vitícola. Desafiando-os, Ana estudou na Escola Agrícola do Rodo, na Régua, um ecossistema de rapazes mas que o feitio de Maria rapaz haveria de conseguir integrar com facilidade. Seguiu-se a licenciatura no Instituto Politécnico de Bragança e várias formações posteriores, ao longo de um trajeto seguro e em crescendo. Foi comercial do grupo Roullier durante…

“Comecei a trabalhar em 1960. Tinha 12 anos. Éramos 11 irmãos e eu era o mais velho. Vim trabalhar para o Porto, para a casa da filha de um banqueiro. Eu vinha completamente ceguinho da aldeia. Mas era um bom rapaz, filho de gente trabalhadora. Capacidade de trabalho e humildade foram suficientes para ter êxito. Hoje pensa-se que a sorte bate à porta. Mas não é assim”. É um resumo do início de vida de Manuel Pinheiro e também do pensamento que o guiou, feito pelo próprio, em entrevista recente à Revista de Vinhos. O grande mentor d’ O Gaveto, ícone da gastronomia do “Porto e Norte” - como gosta de dizer -, é um exemplo vivo e palpável da força do trabalho, do pragmatismo e da coragem. O restaurante…

Octávio Freitas é o rosto e a alma do restaurante ‘fine dining’ Desarma, localizado no 11º andar do hotel The Views Baía, com panorâmica de eleição sobre o Funchal e já com estrela Michelin no bolso. O detalhe que este chefe coloca na preparação dos pratos é o mesmo com que definiu a trajetória que leva no seu percurso enquanto chefe de cozinha, desde há 25 anos a esta parte. Madeirense de gema, nasceu em Câmara de Lobos. Foi em tenra idade, logo aos 11 anos, que decidiu a sua vocação e descobriu que queria ser cozinheiro. E, aos 15, formou-se na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira. A aprendizagem continuaria com passagens por Paris, onde fez o curso Trilogie à la Française Alain Ducasse, mas foi na…

A cidade do Porto, e toda a região norte do país, sente-se especialmente confortável sentada à mesa. O mesmo é dizer que a boa gastronomia produzida neste espaço geográfico enche de orgulho quem a confeciona. Qualidade, abundância, tradição mas também rasgo, criatividade, alta gastronomia e estrelas Michelin. São muitos os argumentos da gastronomia do norte, com epicentro na cidade do Porto que tem, aliás, essa mesma gastronomia como um dos grandes motivos de visitação. Não por acaso, num raio geográfico apertado, com o rio Douro a separar, residem os três únicos restaurantes a norte com duas estrelas Michelin. A saber: Casa de Chá da Boa Nova (Rui Paula), Antiqvvm (Vítor Matos) e The Yeatman (Ricardo Costa). Uma realidade que poderá mudar - para ainda melhor, esperemos - com as novidades…

Para ver e ouvir Os grandes vinhos do Porto não são um exclusivo das maiores casas produtoras e engarrafadoras. Aliás, estão cada vez mais aprumados exemplares de pequenos produtores, que frequentemente nos surpreendem. Esta é uma prova vertical de Portos Colheita tawnies, vinhos tratados como se fossem Vintage, onde a garrafa dá lugar aos cascos, onde a têmpera dos anos prevalece sobre a arte do blend. A insígnia é a Quevedo, um dos produtores mais desempoeirados do Vinho do Porto, insígnia bem mais conhecida lá por fora do que entre nós… Óscar agradece a visão dos pais, decisivos na agregação de dezenas de parcelas de terra para conseguir sempre algo de maior, embora admita que a fonte inspiradora tenha sido o avô, João Batista Quevedo. O neto fala dele como…