Innholdsfortegnelse for Janeiro 2025 i Revista de Vinhos

Ao longo do último ano dedicámos-mos a analisar tendências, identificar modas passageiras e antecipar o futuro do mundo do vinho. Agora, chega a avalanche de questões acerca das nossas previsões para 2025. Pois bem, por entre factos entusiasmantes e outros bem menos optimistas, eis uma mão cheia de apostas para este novo ano: 1. O vinho branco continuará a ultrapassar o vinho tinto O domínio crescente do vinho branco, acompanhado pelo declínio do vinho tinto, deixou de ser uma questão pontual ou especulativa. Dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) confirmam que o vinho branco já representa 43% do consumo global, um aumento de 10% em apenas duas décadas. Nos Estados Unidos, maior mercado consumidor de vinho branco, o crescimento foi impressionante: 65% entre 2000 e 2021.…

Casta branca autorizada na generalidade das regiões portuguesas, é uma variedade mais presente a norte, e, em valores absolutos, no Douro, apesar de, proporcionalmente, ser a sexta casta branca mais plantada em Távora-Varosa (2,1% dos 2.169ha. da região). Porém, é na Madeira, onde responde pelo nome Terrantez (não confundir com a Terrantez do Dão, variedade que esteve à beira da extinção e começa agora a ser recuperada por alguns produtores e pelo Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão), que a casta brilha bem alto, ao dar origem a alguns dos mais vivos, nervosos, sápidos e salinos Vinhos Madeira. A Folgasão terá chegado à Madeira vinda do seu solar ancestral, que se pensa ter sido o interior norte de Portugal. Na Pérola do Atlântico, encontra-se sobretudo na costa sul da ilha,…

O Beer Kingdom pode muito bem ser um oásis para os apreciadores de cerveja artesanal. Afinal de contas, não será todos os dias, nem em todos os locais, que se encontram disponíveis qualquer coisa como 32 torres permanentes de cerveja. Na verdade, o conceito, estabelecido no Mercado do Bom Sucesso, no Porto, comemorou já uma década de existência. Na altura, em 2014, não tinha a dimensão que hoje tem. Nasceu com uns humildes 7 m2 e seis torres apenas. A ideia que persiste até aos dias de hoje é a de servir “cervejas do mundo” que em comum têm o facto de se enquadrarem na categoria de referências artesanais. “Há 10 anos percebemos que o público do Porto procurava experiências além das cervejas industriais. Hoje, celebramos este percurso num espaço…

PIPADOURO A elegância navega no Douro Quem chega ao cais do Pinhão não consegue ficar indiferente. Na margem, junto ao The Vintage House Hotel, vislumbram-se dois barcos que se distinguem dos demais. Um maior, outro mais pequeno, ambos construídos em madeira. Elegância e charme, mesmo para quem os vê ao longe. Constituem a frota da Pipadouro, empresa de turismo fluvial de luxo que opera no Douro desde 2008. São o Friendship I e o Pipadouro II. “A empresa surgiu pela paixão de dois grandes amigos, o Gonçalo Correia dos Santos e o Pedro Roquette, que queriam trazer para o Douro um turismo diferenciado, que eles próprios consumissem”, começa por explicar Ana Clara Silva, diretora de operações da Pipadouro, já a bordo do Friendship I. A história do barco seria facilmente…

Para efeitos legais, é o Regulamento (UE) n.º 2018/848 que enforma o quadro legislativo relativo à Produção Biológica e, bem assim, ao vinho elaborado nestas condições, quer no que toca à produção, à adição de produtos e substâncias autorizadas ou ao recurso a práticas, processos e tratamentos enológicos. Desde 2012, o vinho produzido na UE pode ser rotulado como biológico (recorde-se que, antes desta data, era permitido apenas rotular como “produzido a partir de uvas biológicas”). O propósito último passa por atingir o objetivo definido pela Comissão Europeia em aumentar para 25% a percentagem de terras agrícolas dedicadas à agricultura biológica até 2030. Este desiderato aplicar-se-á mesmo à instituição de práticas e regras que contemplam a produção de vinho biológico desalcoolizado e parcialmente desalcoolizado, até recentemente deixado de parte. Porém,…

Ao contrário do que se possa pensar, o luxo é feito de coisas simples. Num dia ameno de outono, entrar no Le Monumental Palace, na Avenida dos Aliados, à hora crepuscular, altura em que o coração portuense reverbera de luzes e gente, é algo reconfortante. De repente, estamos no mundo encantado dos detalhes, de uma luz quente que convida a ficar ou da descontração sem estigmas de um cinco estrelas. E porque não um negroni no bar junto ao lobby, imerso na atmosfera de veludo e art deco, para abrir as hostilidades? O convite antecipava uma viagem pelo país sem sair de França. Sim, é isso mesmo. Ou uma rota pela cozinha francesa inspirada em lugares do território português a que o chefe Julie Montbabut ficou indelevelmente ligado, depois que…

Domingos Alves de Sousa aponta pistas para o futuro do Douro: desde logo, o enoturismo. Mas, para isso, “o arranque de vinha não pode acontecer. São estas quase duas dezenas de milhar de jardineiros que tratam das vinhas e mantêm a paisagem que todos querem visitar”. A Quinta da Gaivosa veio dar uma pedrada no charco do Douro do início dos anos 90. Naquela época, como recorda Domingos Alves de Sousa, o Vinho do Porto atravessava um período de crise grave; em 1992, ano em que lança marca própria a partir do Baixo Corgo, o setor viveu um corte abrupto do benefício para cerca de metade em relação ao ano anterior. Nessa crise, vislumbrou a oportunidade, sendo um dos pioneiros na produção de vinhos DOC Douro; para tanto, procurou fazer-se…

Para ver e ouvir A 12ª edição do Essência do Vinho Madeira, que decorreu no Fórum Pestana do Casino da Madeira, no Funchal, recebeu cerca de 40 produtores nacionais,, que tiveram oportunidade de apresentar as mais recentes novidades, bem como outros ‘tesouros’, ao público consumidor mas igualmente, e pela primeira vez, aos profissionais, entre restauração hotelaria e distribuição, que tiveram este ano um momento reservado. Da programação aberta ao público em geral, destaque para um conjunto de provas comentadas por António Lopes e Marc Barros, que incluíram temas como “Verdelho e Tinta Negra não fortificados. Madeirenses apelativos!”, “Vinhos de solos vulcânicos: um ADN inimitável” e “As Ilhas Portuguesas” – esta com o produtor e enólogo António Maçanita –, “Fortificados de Portugal: descubra as grandes diferenças” e “Vinho Madeira: símbolo de…

PARA A MESA Entre o Douro e os Vinhos Verdes, existe um terroir de montanha que oscila entre o clima mediterrâneo e a frescura atlântica, aportada pelo rio. Designado Douro Verde, tem em Baião, na Casa da Lavandeira, um dos seus expoentes no que concerne à produção de vinhos, mas também enoturismo. Este nasceu pela mão de Carlos Gomes, empresário que decidiu apostar no desenvolvimento de um projeto de cariz agroturístico de gama alta em Baião. A propriedade, inserida na sub-região de Baião dos Vinhos Verdes, conta com cerca de 20 hectares, junto ao rio Orvil. A vinha representa seis hectares deste conjunto, com as castas Arinto, Avesso e Chardonnay e Avesso instaladas em solos graníticos com textura arenosa. É o enólogo consultor Rui Cunha quem define os lotes dos…

56.827 HL PRODUÇÃO TOTAL DE VINHO BIO EM 2023/2024. Destes, 36.412 hl são vinhos com D.O. 12.910 HL PRODUÇÃO EM 2018/2019 Apenas 9.087 hl aptos a D.O. 25.564 HL TINTOS BIO COM D.O. PRODUZIDOS EM 2023/2024 976 hl de rosados 9.872 de brancos 5 MILHÕES DE EUROS DOTAÇÃO PREVISTA PARA REESTRUTURAÇÃO E CONVERSÃO DE VINHAS EM MPB Campanha 2025 - 2026 Apesar do crescimento do mercado de vinhos biológicos entre nós, permanece escasso o recurso aos apoios à reconversão de vinha para este modo de produção, bem como complexos os enredos burocráticos, mesmo que a área mínima para candidatura à reestruturação e conversão de vinhas em modo biológico tenha sido reduzida para 10 hectares. Fontes: IVV Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho.…

1. Século XIX. Pode parecer estranho em 2025 falarmos de uma substância que foi usada pela primeira vez nos finais do século XIX. Mas é a realidade do cobre. Em 1882, o botânico de origem francesa Alexis Millardet (1838 - 1902) descobriu de forma quase involuntária que o cobre produzia um efeito protetor sobre as culturas. A história desta descoberta, ainda que com algumas variações, conta que um certo dia o botânico francês passeava na região de Médoc e notou que as videiras que estavam mais próximas das estradas estavam sem sintomatologia de qualquer doença. Por oposição, as videiras que estavam mais afastadas das estradas tinham doenças fúngicas. A diferença entre umas e outras é que as que estavam próximas das estradas tinham sofrido um tratamento de cal e sulfato…

Tudo começou com um passeio de bicicleta. Beto e a esposa viviam um momento de amor por Portugal. E procuravam um lugar para comprar e estabelecer um negócio que justificasse visitas frequentes ao país. Mas também que pudesse ser uma espécie de santuário onde o empresário pudesse esquecer as questões diárias cercado de verde, pássaros e paz. Beto adora pedalar. E, durante uma destas pedaladas deu de cara com uma quinta linda, cheia de tudo o que o casal buscava. O lugar era um verdadeiro paraíso. Literalmente falando. “Andava de bicicleta pela região quando encontrei isso aqui. Na verdade, o Paraíso já existia, nós o usurpamos”, brinca Beto. “Quando fechamos o negócio, a gente até pensou em trocar o nome. Já se chamava Quinta do Paraíso. Mas, pô, isso aqui…

Um clássico não se torna um clássico por acaso. No caso do champagne Perrier-Jouët, e em especial, da cuvée prestige - Belle Époque, a capacidade da imagem traduzir um estilo torna-a um clássico, facilmente reconhecível em qualquer lugar onde estiver ao alcance. Desde 1902, as garrafas de Perrier-Jouët Belle Époque têm a mesma identidade, com o bouquet de anémonas-do-Japão gravado no vidro, numa criação de Emile Gallé. O expoente da ‘art nouveau’ conseguiu traduzir o estilo fresco e floral dos champagnes da casa, juntando a afinidade de Pierre-Nicolas Perrier e Rose-Adélaïde Jouët, os fundadores, pelo mundo das artes e a paixão pela natureza. Seguindo o padrão das cuvées mais especiais de cada produtor, o Belle Époque é a expressão de um único ano e produzido apenas nos melhores anos. E…

Há uma sinfonia de sabores delicados que atiça os nossos sentidos quando provamos peixe fumado. O travo subtil da madeira aflora o pescado com nuances tão aromáticas que apetece celebrar o momento. Mar e fumo casam, definitivamente, pelo que é um delicatessen muito aconselhado. Mais do que o sabor, é aqui implícito o nariz. Isto porque o aroma é processado pelo sistema límbico e a sensação persiste na memória a longo prazo. O odor a fumado evoca mais memórias do que a própria refeição. Tal como a reação de Maillard ajuda a criar uma cadeia de complexidade no gosto. É isso mesmo que reiteramos ao descobrir o projeto de Guida Medlam, o Fumeiro do Mar, aventura que, em boa hora, abraçou com resiliência. No dia em que a visitamos, na…

Regras de avaliação e classificação da Revista de Vinhos A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a…

Personalidade ímpar no domínio da biodinâmica em Portugal, François Chasans é um dos mais acérrimos defensores da casta Baga e dos vinhos da Bairrada, que conheceu após uma prova, em 1998, que o fez enamorar-se pela variedade. Isto porque o ‘caviste’, proprietário da garrafeira La Cave de Fontenay, na zona de Paris, que iniciou em 1990, já tinha outro amor (não foi de propósito…) na figura e corpo de Maria do Céu Eleutério, portuguesa que conheceu em terras gaulesas. A partir dessa data, decide investir na Bairrada, mais concretamente na Quinta da Vilariça, Anadia, onde explora oito hectares, metade dos quais da casta Baga, em modo biodinâmico. Considera que o vinho faz-se na vinha e, na adega, não recorre a qualquer produto enológico - mesmo que seja permitido pela prática…

PARA A CAVE Com a criação do Único, a Sogrape pretendeu introduzir na sua gama um vinho de topo, capaz de expressar não apenas a diversidade dos tipos de solos presentes na propriedade de base maioritariamente granítica, mas igualmente a virtude das suas castas, nomeadamente Touriga Nacional e Alfrocheiro, com uma parte substancial do lote em ‘field blend’. Parte do universo Sogrape desde 1998, data em que a empresa fixa a presença na região depois de quase meio século após a aquisição do capital da sociedade Vinícola do Super Dão, mais tarde apenas do Dão, a Quinta de Carvalhais conta com uma área total de 105 hectares, 54 dos quais plantados com vinha. As castas brancas ocupam 61% da área, ficando os restantes 39% para as castas tintas. Produzido apenas…

É um dos grandes nomes dos vinhos italianos e do movimento biodinâmico. Elisabetta Foradori pegou nas rédeas da Azienda Agricola Foradori, fundada em 1901, das mãos do seu pai, em 1985. O seu dedo começou a fazer-se sentir desde logo, com a seleção massal da variedade Teroldego, que resgatou da extinção e representa hoje cerca de 70% do encepamento dos 28 hectares de vinha que granjeia no Trentino – Alto Ádige. Em 2002, adota o modo de produção biodinâmico, certificado em 2009, ano em que integra o grupo “Renaissance des AOC”. Elisabetta esteve recentemente entre nós, no Essência do Vinho - Lisboa, para uma prova inesquecível, acompanhada da sua ‘companheira de filosofia’ Filipa Pato.…

Falar em James Martin’s é apelar às melhores memórias entre os apreciadores (porque não dizer amantes?) de whisky no nosso país. E foi precisamente a pensar nessa legião de fãs, onde se contam colecionadores e investidores importantes, que já no ocaso de 2024, o Grupo LVMH (a The Glenmorangie Company, que detém a marca James Martin’s, integra a LVMH desde 2004), lançou o whisky mais antigo até à data, um blended malt de 44 anos, exclusivo para Portugal. A apresentação desta verdadeira peça de coleção aconteceu na Escócia, em Edimburgo, mais precisamente no porto de Leith. E para percebermos a intenção por trás desta escolha, há que olhar para a história da James Martin’s. …e tudo começou em Leith A empresa de vinhos e bebidas espirituosas James Martin & Co…

“O prazer de fazer acontecer é impagável”. É desta forma que António Luís Cerdeira explica a mudança de percurso após 30 anos de ligação umbilical ao Soalheiro. Mas é também em família que está a fazer nascer o novo projeto, Vinevinu. O filho Manuel, enólogo recém-formado em Inglaterra, é o parceiro desta aventura que promete grandes vinhos. Aos 52 anos, Luís Cerdeira sorri com um fôlego renovado. Está a construir um novo projeto ao lado do filho e também enólogo, Manuel, certamente lembrando-se dos primeiros passos com o pai, João António Cerdeira, naquela vindima de 1994. No dia 2 de julho de 2024, as redações sobressaltaram-se com a receção da Nota de Imprensa que dava conta do fim da ligação de António Luís Cerdeira ao projeto de família, o Soalheiro.…

No San Sebastián Gastronomika, um dos maiores simpósios do setor no mundo, chefs de Portugal apresentaram receitas, tradições e a cultura culinária do país. Portugal foi o país convidado da 26ª edição do evento, numa estratégia evidente para aumentar a visibilidade da gastronomia portuguesa e, claro, atrair visitantes dispostos a conhecê-la mais a fundo — além do bolinho de bacalhau e do pastel de nata. “Nos próximos dias, vai-se ouvir falar muito português por aqui”, disse, em espanhol, o jornalista gastronómico basco Mitxel Ezquiaga, ao dar as boas-vindas aos presentes no auditório do Kursaal, centro de congressos que recebe o San Sebastián Gastronomika. Trata-se de um dos eventos mais importantes do setor, realizado anualmente na cidade do País Basco que é considerada uma das grandes capitais mundiais da gastronomia. Tinha…

“Quem passa por Alcobaça, não passa sem lá voltar”, diz a canção. E quem passa pelo restaurante António Padeiro também não. Apesar do nome, que evoca o fundador, esta é uma cozinha de matriz feminina que passa de geração em geração, como manda a tradição, neste caso de Maria Júlia André para a filha, Ana Branco, hoje a chefe à frente dos fogões, alma da casa cuja aura singular dispõe bem quem chega, mesmo antes de se sentar à mesa. Quem entra, deixa-se imergir desde logo num mundo encantado de histórias, pontuadas nas paredes por fotografias, memórias e objetos que nos aconchegam e pedem para ficarmos. De facto, a alcunha “Padeiro” refere-se ao avô (António Lourenço Branco) que usava o forno que ainda aqui mesmo existe para cozer o pão…

A edição de dezembro da Revista de Vinhos continha um conjunto de lapsos que passamos a retificar: na reportagem sobre a Sociedade de Vinhos Borges, Gil Frias é nomeado como Presidente da Administração do grupo JMV, quando na realidade é Presidente Executivo do grupo e Administrador da Sociedade dos Vinhos Borges; de igual modo, Miguel Carvalheira é Diretor da Sociedade dos Vinhos Borges e Fábio Maravilha o responsável de Enologia e Viticultura. A fotografia de capa é da autoria de Maria João Gala, bem como são suas as fotos da prova temática referente aos Grandes Vinhos de Portugal. Na mesma prova, o vinho Luís Pato Pé Franco das Valadas surge com duas pontuações (96 e 95), valendo a mais elevada, como, aliás, se confirma na tabela da respetiva prova. Na…