Revista de Vinhos Dezembro 2024

O mundo do vinho atravessa uma fase de transformação profunda. Mudanças nos hábitos de consumo e nas condições climáticas estão a redefinir os vinhos tintos europeus, desafiando a preservação da sua identidade histórica e prestígio, enquanto se tenta responder à procura crescente por estilos mais frescos e prontos a beber. O consumo de vinhos tintos tem vindo a diminuir e a resposta do mercado reflete-se em dois caminhos distintos. Por um lado, as cartas de vinhos oferecem opções mais leves para agradar aosnovos consumidores; por outro, os produtores adaptam-se, criando vinhos desenhados para serem apreciados jovens. Esta tendência, embora compreensível, levanta questões preocupantes: estamos a comprometer a capacidade de envelhecimento que sempre distinguiu os grandes tintos? Os vinhos tintos europeus estão a ser moldados por uma revolução silenciosa. Enólogos começam…

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J.A. Dias Lopes é considerado a referência do jornalismo gastronómico no Brasil. Distinguido como "Personalidade Gastronómica de 2024/2025" pela revista Veja São Paulo, está prestes a lançar o 30º livro de gastronomia histórica. Uma teoria recente sobre a evolução humana é que esta não ocorreu em função da caça e do uso de ferramentas, como se acreditava desde que o naturalista e cientista britânico Charles Darwin formulou a doutrina da origem das espécies. Aconteceu simplesmente porque o Homo sapiens aprendeu a cozinhar. Quem defendeu a teoria foi o primatologista britânico Richard Wrangham, professor de Antropologia Física na Universidade de Harvard, nos EUA. Sustentou-a no livro “Pegando fogo - Por que cozinhar nos tornou humanos” (Zahar Editores, Rio de Janeiro, 2010). Mas qual teria sido a primeira receita criada pelo ser…

José Peñin é um dos mais influentes críticos e ‘wine writers’ de Espanha, responsável pelo primeiro guia de vinhos do país irmão, o famoso Peñin, cuja primeira edição foi publicada em 1990. O vinho Jerez divide-se em duas fórmulas de envelhecimento: a biológica (Fino e Manzanilla) e a oxidativa (Oloroso, Palo Cortado). O principal obstáculo do Jerez reside no facto de ser um vinho sem idade. Por idade, quero dizer que não se praticou a teologia da colheita e, portanto, o ano da colheita não surge indicado nos rótulos. O ano indicado no rótulo da garrafa foi uma invenção francesa para informar que o conteúdo provém da colheita daquele ano. Uma informação que se estabeleceu em França devido ao clima atlântico, que varia de ano para ano. Se se souber…

Coordena os conteúdos editoriais da Essência Company, tem a paixão da escrita, da reportagem, da formação e da prova. Autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra". Chegados aos derradeiros dias de 2024, a azáfama da escolha de vinhos para os momentos de celebração obriga a pensar um pouco mais do que o habitual. Por alturas do Natal gostamos de caprichar e no Réveillon queremos despedir-nos do ano velho e dar as boas-vindas ao novo com borbulhas decentes. Mas borbulhas das antigas, com álcool? Moda passageira ou tendência que chegou para ficar, o facto é que o consumo de bebidas sem álcool tem vindo a aumentar. Um recente estudo da consultora Meticulous Research (que trabalha com empresas de renome como Torres, Giesen Group, Sutter Home ou Pierre Chavin) indica que o…

COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM winestone.com Krohn Porto Tawny Colheita 2014 Vinho do Porto / Fortificado / WineStone Hoje integrada no grupo WineStone, a Krohn foi fundada em 1865 por dois jovens noruegueses, Theodor Wiese e Dankert Krohn. Ao longo de um século e meio, a firma criou uma excelente reputação com os seus vinhos do Porto envelhecidos em madeira, em particular os Colheitas. A Krohn é também conhecida pelos seus Vintages, finamente constituídos, provenientes da sua propriedade, a Quinta do Retiro Novo, no Vale do Rio Torto. A Quinta do Retiro Novo está localizada em Sarzedinho, uma pequena aldeia no vale do Rio Torto. Nesta área, a natureza do solo onde as videiras crescem, a altitude, a localização, a baixa produtividade e a inclinação são particularmente favoráveis à produção de…