Innholdsfortegnelse for Outubro 2024 i Revista de Vinhos

Alguns destilados de prestígio estão cada vez mais circunscritos a uma só faixa de consumidores. Quanto mais exclusivo for o destilado menor é habitualmente essa franja. Porém, esse nicho valoriza o produto e está disponível a pagar mais para o adquirir. Situação semelhante acontece com alguns dos mais icónicos vinhos do mundo. Pela raridade, pelo histórico ou até pelo estatuto que representam ficam circunscritos a um grupo de consumidores, que valorizam uma marca ou um estilo muito específico. Em ambos os casos, a questão do álcool será secundária… ou talvez não. O grupo Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), dos mais conceituados quando o tema são produtos de luxo, acaba de surpreender o mercado com o anúncio da entrada no capital do projeto French Bloom. Lançada em 2019 por Maggie Frerejean-Taittinger…

Existem, entre outras, algumas práticas mais ou menos secretas na enologia, como os aromatizantes artificiais e as aparas de carvalho. No entanto, vou citar os chamados “alternativos”, eufemismo aplicado à substituição da barrica de carvalho por aparas, aduelas ou ‘chips’ de diferentes tamanhos de carvalho introduzido em cubas de aço inox ou cimento. Em Espanha e nos restantes países europeus, a utilização de aparas destinava-se, inicialmente, a vinhos baratos para reduzir os custos de produção e o tempo de estágio. No entanto, descobri que esta prática, apesar do baixo custo, também é utilizada em vinhos de gama alta quando se trata de respeitar a fruta harmonizada com a cremosidade dos tostados aportados pela madeira. Pecado ou fraude? Por isso pus-me a provar às cegas uma amostra de um vinho de…

PARA A MESA Mais conhecida pela sua origem no Loire, mas com forte representatividade em produtores do Novo Mundo, nomeadamente Nova Zelândia – onde foi elevada até a casta porta-estandarte da produção do país – a variedade Sauvignon Blanc é reconhecida pela tipicidade dos aromas, com base no famoso composto pirazina, responsável por transmitir sensações de pimento verde e relva cortada, entre outros. A acidez, alta, é descrita como ‘esférica’, ‘espinhosa’ e ‘desintegrada’. Na Casa Santa Vitória, fundada por Jorge Rebelo de Almeida, empresa do grupo Vila Galé criada em 2002, a casta acolhe tratamento especial. As uvas que dão origem a este vinho foram vindimadas durante a noite, para que as uvas pudessem ser processadas ainda de madrugada. Depois de 48h de decantação a frio, o mosto clarificado fermentou…

FRANÇA 39,28 Mhl -18% face a 2023 (47,89 Mhl) -11% face à média quinquenal (44,22 Mhl) BORDÉUS 3,89 Mhl. (-10% face a 2023) Arranque estimado de 8.000 ha. Episódios de desavinho, bagoínha, míldio e granizo. CHAMPAGNE 2,66 Mhl estimados (-16%) Mas 8% acima da média produtiva dos últimos anos. Geadas primaveris, desavinho, míldio, granizo e elevadas temperaturas estivais. ÁUSTRIA 2 Mhl -15% face aos 2,33 Mhl de 2023 ITÁLIA 41 e 42 Mhl. +8% face a 2023 VENETO Principal região em volume. 28,9% do total. Estimativa entre 1.300,3 e 1.400,2 Mkg (+5% face a 2023). 25,7% Aumento da superfície desde 2015. 101.176,52 ha em 31 de julho de 2023. CHIANTI +33% ÁFRICA DO SUL -7% 1.099.051 ton. uva 857,1 ML (-8%) 1.066,3 ML Média produtiva da última década. ESPANHA +15%…

90 Zé Povinho Acobreada. Espuma branca, relativamente fugaz. Bolha fina. Alguma turbidez. Fruta tropical e de caroço. Boca média, aveludada, capaz de preencher a boca. A fruta continua em bom plano, assim como o amargor que surge de forma delicada. Final de boca relativamente curto. Apetecível, deliciosa e, sobretudo, equilibrada. Uma boa cerveja, com ou sem comida. 8,5 %/30 IBU/3,00 € Inédita no local mas clássica no nascimento. Assim podemos descrever a cerveja Bordallo, a primeira a surgir por terras caldenses e que hoje tem a companhia de “mais duas ou três”. Já sobre o arranque do projeto é preciso recuar uns anos valentes, até ao “boom” das artesanais em Portugal. Estávamos em 2013 e a garagem de Pedro Azevedo foi palco das primeiras experiências. No início, a Bordallo tinha…

NO REINO MARAVILHOSO DE FLÁVIO ALVES Parafraseando Miguel Torga, vou falar-lhes dum reino maravilhoso. Porque o tempo não dá para tudo e os afazeres de médico oftalmologista são múltiplos e intensos, com dias repartidos entre o Hospital de São João e as consultas nos seus consultórios da Baixa do Porto, Felgueiras, Canedo/Feira ou Espinho, neste “reino maravilhoso” é natural que algumas garrafas não estejam ainda catalogadas, nem sequer devidamente arrumadas. Por isso, não estranhamos que o caminho até à invejável garrafeira de Flávio Alves seja uma espécie de serpenteado entre referências diversas, nacionais e estrangeiras, onde vislumbrar caixas de Barca Velha, Chryseia, Vale Meão, Bussaco, Taittinger Comtes de Champagne, Veuve Clicquot ou Pol Roger – ou garrafas dispersas de Dom Pérignon 2000 ou Graham’s Vintage 1970 – constitui seguramente a…

Frederico Machado (38 anos) e Ricardo Alves (32 anos) levaram a coisa a sério e estão a viver em Bemposta, na zona transmontana fronteiriça das Arribas, o também chamado Douro Internacional. São sangue novo por entre pouco mais de 300 habitantes, protagonistas de um projeto iniciado em 2017 e que, em 2023, já atingiu cerca de 35.000 garrafas, maioritariamente tintos. Saroto (branco e tinto de perfil palhete), Belfo (branco), Quilómetro, Raiola, Manicómio (tintos) e ensaios para o projeto Nat´Cool têm sido as rebeldias conhecidas. Seguem-se novidades por estes tempos, a saber: A Gorda das Arribas (um 100% Tinta Gorda), Clarinha (um tinto sem prensa, de perfil elegante) e outro tinto, o Bilaplana. Vinificam em Travanca e Vila Chã Braciosa e a adega original, numa autêntica garagem em Bemposta, está entretanto…

É quase meio século dedicado a colocar na mesa o receituário nacional e a eleger a boa gastronomia tradicional. O restaurante Marquês de Marialva nasceu em 1975 e a casa que o alberga situa-se no mesmo largo onde nasceu o seu fundador, José Carlos Guerra, no centro de Cantanhede. Hoje é a segunda geração, o filho Pedro Guerra, a dar seguimento ao sonho do mentor que, com sua mulher, Armanda Dinis, conseguiu criar um templo gastronómico que marca a diferença há cinco décadas, respeitando a mesma identidade e tradição. Depois de fazerem carreira em alguns dos mais reputados restaurantes de Paris, do Quartier Latin aos Champs-Élysées, Montparnasse e Saint-Michel, criaram um conceito que se tornou numa referência patrimonial ainda hoje, uma vez que o seu filho, Pedro Guerra, continua a…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV-Organização Internacional da Vinha e do Vinho-, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num modelo semelhante. 95-100…

No âmbito do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, a cidade do Porto, primeiro destino convidado deste que é um dos mais antigos e prestigiados festivais de gastronomia do Brasil, desenvolveu um conjunto de ações a fim de promover e celebrar a identidade portuense através da sua rica gastronomia e das denominações de origem das regiões demarcadas que estão em seu entorno. Os chamados Festins foram palco de criações de “4 menus a 4 mãos”, com a participação de chefes portugueses e brasileiros. A representação portuguesa, que percorreu um leque que foi das estrelas Michelin à cozinha tradicional, esteve a cargo de Arnaldo Azevedo, do restaurante Vila Foz; Rogério Sá, do restaurante Rogério do Redondo; Vítor Matos, do Antiqvvm e; Inês Diniz, do restaurante Casa Inês. Paralelamente, estes Chefes realizaram…

É dos mais proeminentes chefes e empresários de restauração do norte de Portugal e, simultaneamente, um dos mais discretos. Quase a celebrar quatro décadas de existência, Pedro Nunes tem no restaurante São Gião, em Moreira de Cónegos, a pedra basilar de todo o seu trajeto enquanto recriador do melhor receituário da gastronomia nortenha. Bem próximo de Guimarães, junto ao estádio do Moreirense Futebol Clube e epicentro de uma indústria têxtil que, ao longo de décadas, teima em reinventar-se e renovar-se, o S. Gião nasceu igualmente por impulso do Comendador Joaquim Almeida de Freitas, presidente do dito clube que queria ter um restaurante no estádio (que hoje até leva o seu nome). E, como diz o outro, correu bem. Mas o trajeto de Pedro Nunes não se fez sem os seus…

A Quinta da Lagoalva de Cima estende-se pela margem sul do Tejo, a cerca de dois quilómetros de Alpiarça. Por entre 5.500 hectares, 45 são de vinha. Para este Reserva, a vinificação das castas Alfrocheiro e Syrah ocorre em separado, sendo o lote feito posteriormente. Após três dias de maceração pré-fermentativa, a fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox a 24ºC. As massas são prensadas em prensa hidráulica e a fermentação malolática é feita em barricas de carvalho francês, onde estagia 10 meses. VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a…

PARA A CAVE A dinâmica deste empresário rapidamente granjeou sucesso, com Vinhos do Porto que ganharam grande fama. Em anos mais recentes, e já integrada no universo hoje designado Granvinhos, a Dalva tem sido a marca sob a qual são lançados vinhos únicos e diferenciados, como este Metamorfose atesta. Classificado como Grande Reserva, resulta do lote de uvas das castas Malvasia Fina e Viosinho, selecionadas pelo experiente enólogo José Manuel Sousa Soares, colhidas manualmente a partir de vinhas situadas em zonas abrigadas, a mais de 400 metros de altitude, nos concelhos de Tabuaço e Vila Flor. Após desengace manual, seleção bago a bago e decantação, o mosto foi fermentado e estagiado em barricas de carvalho de segundo e terceiro ano, com 300L de capacidade. Quem disse que não se fazem…

Natural de Ancona, Itália, Moreno Cedroni é um dos mais conhecidos e premiados chefes transalpinos. O seu primeiro restaurante, La Madonnina del Pescatore, abriu no decurso de 1984 em Marche, tendo recebido a primeira estrela Michelin em 1996. Os prémios foram-se sucedendo ao longo dos anos, tal como os projetos que ia criando: o Bar Clandestino Susci, em 2000; a primeira delicatessen de peixe, Anikò, em Senigallia, em 2003, e, no mesmo ano; a Officina, laboratório dedicado ao estudo da confeção, técnicas e produtos em torno do peixe. Três anos mais tarde, chega a segunda estrela Michelin para La Madonnina del Pescatore. Todo este saber e mestria estão presentes no evento Heróis do Mar, a decorrer no Páteo da Galé, no qual Moreno Cedroni será uma das estrelas principais.…

A RECEITA DE DANIELA CUNHA INGREDIENTES: PARA O RISOTO 125g de arroz arbóreo150g de miolo de amêijoa6 espargos verdes1 cebola pequena50ml de vinho branco seco500ml de água ou caldo de peixe25g de manteiga25g de parmesão raladoAzeiteSal e pimentaRaspas de limaErvas frescas (salsa/coentros, para decorar) PREPARAÇÃO: 1. Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e regue com azeite. Junte os dentes de alho, as folhas de louro e a pimenta em grão. 2. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até o bacalhau estar cozinhado. 3. Lave e corte os espargos. 4. Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola e refogue. Junte os espargos, o arroz e o vinho branco. Tempere a gosto. 5. Junte a água ao poucos e vá mexendo continuamente. 6. Cinco minutos antes de…

As previsões iniciais do Instituto da Vinha e do Vinho (IVV) traçavam um cenário pouco animador no que às quantidades produzidas diz respeito. Apenas as regiões do Algarve, Beira Interior e Trás-os-Montes teriam aumentos de produção. E, no caso da primeira, um aumento de cerca de 7% atrelado ao facto de ter novas vinhas a entrar em produção - e não necessariamente por ter em 2024 um ano de exceção. No global das regiões portugueses, o IVV assinala um decréscimo de 8% relativamente a 2023. No cômputo geral, e começando pelo arranque do ano agrícola, se a disponibilidade de água até mais tarde poderia antever um ano de maiores facilidades, a verdade é que surgiram outras dificuldades que podem ajudar a explicar o decréscimo das produções. No Douro, por exemplo,…

Historicamente conhecida como Quinta do Vale Abrãao, o atual Six Senses Douro Valley foi propriedade da família Serpa Pimentel antes de ser transformado num hotel de cinco estrelas da cadeia Six Senses, uma marca tailandesa especializada em spas de luxo. Em Portugal, abriu o seu primeiro hotel vínico de toda a Europa. Mantendo a traça exterior do palácio do século XIX, o hotel oferece uma experiência de enoturismo que combina natureza e sofisticação de forma harmoniosa. A sustentabilidade é um dos pilares fundamentais do Six Senses Douro Valley, refletida em todas as áreas do hotel. Na gastronomia, a filosofia de desperdício zero é evidente, sendo a maioria dos ingredientes cultivados ou processados localmente. No Earth Lab – espaço dedicado à inovação sustentável – são criadas infusões e fermentações a partir…

Na tetralogia dos vinhos licorosos clássicos portugueses – Carcavelos, Moscatel de Setúbal, Vinho Madeira e Vinho do Porto -, o generoso que se elabora na Península de Setúbal ascende a um patamar qualitativo que, infelizmente, não encontra correspondência nas preferências dos consumidores. Algo que, quanto a nós, afigura-se injusto, porquanto se trata de uma categoria de vinhos a cujo elevadíssimo nível é possível aceder a preços mais do que sensatos. Na base destes vinhos fortificados está uma casta: Moscatel de Bago Graúdo, dito de Alexandria. Aqui tem vindo igualmente a medrar a variedade Galego Roxo, mutação do Moscatel de Bago Miúdo, ou Galego. Nesta região intercalada entre a planície alentejana e a Serra da Arrábida, a vinha ocupa uma área que ronda 8.000 hectares, dos quais a Moscatel de Setúbal…

Por vezes é mesmo assim. Arranca-se o pequeno selvagem do comando da televisão com a ideia de ir esperar a mãe no final de uma corrida de 10km, na marginal, e fica na cabeça o registo de uma manhã anormalmente quente de setembro. Então, porque não ir até ao Guincho e almoçar por lá? Após um duche rápido, parte-se, discute-se o restaurante pelo caminho e faz-se a reserva. Podia ter sido um dos clássicos em cima do mar, como Furnas, o Monte Mar, o Porto de Santa Maria, ou ainda o Spot do Fortaleza do Guincho, o espaço mais acessível deste emblemático hotel. Porém, a escolha acaba por recair num restaurante mais recente da mesma zona, o Maré, de José Avillez. Aberto em maio de 2023, o Maré tomou o…

AÇORES 90 Canada do Mar 2023 Pico/Branco/Humberto Faria Impacto inicial de alga e citrinos. Notas marítimas muito presentes. Percepção posterior de maçã madura. Boca cheia de tensão prazerosa que vai crescendo ao longo da prova. BA Consumo: 2024-2030 38,15€/11ºC ALENTEJO 91 Marquês de Borba Vinhas Velhas 2021 Alentejo/Tinto/J. Portugal Ramos Vinhos Rubi denso e brilhante. Apontamentos de mineralidade (giz e pedra molhada) e nota arbustiva a envolver aromas de bergamota, amoras, cássis e especiaria fina. Taninos firmes, elegância, média acidez, frescura cítrica e final com toque salino. LC Consumo: 2024-2032 19,99€/16ºC 90 Mainada Baga 2021 Regional Alentejano/Tinto/Mainova Tom rubi aberto. Boa dimensão aromática, com notas de fruto silvestre e bagas pretas, expressão vegetal, conjunto com elegância e delicadeza. Seco, bom volume, tanino de grão fino, com suculência; regressa a fruta…

A Casa dos Vinhos Verdes, no Porto, foi o centro nevrálgico de uma ‘trade tour’ de cinco importadores do México para reuniões B2B com produtores da Região Demarcada dos Vinhos Verdes, explorando novas e potenciais oportunidades de negócio. Recorde-se que o mercado mexicano tem tido uma tendência consistente de crescimento nos últimos quatro anos para os Vinhos Verdes. Em 2020, as exportações para o México de Vinho Verde cifravam-se nos 65 mil litros em volume e cerca de 190 mil euros. Em 2023, o volume subiu para 135 mil litros e em valor para perto dos 450 mil euros. Esta foi uma iniciativa da Comissão de Vitivinicultura da Região dos Vinhos Verdes, com o apoio da Essência Company.…

Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM 11990.wine/loja VINHO FORA DA CAPA Casa de Santar Curtimenta 2020 Dão/Branco/Global Wines Os vinhos chamados ‘laranja’, ou ‘Orange Wines’, têm vindo a ganhar protagonismo entre a nova vaga de vinhos portugueses. No Dão, a casta Encruzado presta-se como poucas a essa estratégia de vinificação. A Casa de Santar produziu, em 2020, 6.642 garrafas deste vinho. As uvas com excelente maturação fenólica foram vinificadas em contacto pelicular durante toda a fermentação alcoólica, a 20ºC. Amarelo palha. Intenso em notas terciárias com distinta intensidade. Fresco, frutado, complexo e com longa persistência. Recomendado como aperitivo ou para acompanhar iguarias delicadas à base de peixes e carnes vermelhas grelhadas. 19,99€ 17,99€ CONDIÇÕES PARA COMPRA ONLINE EM: 1990.wine/loja CASA DE SANTAR…

Afloramos recentemente nesta rubrica, na passada edição de junho, o passado da variedade Tinta da Barca; o que não é possível sem desvendar os segredos da casta Mourisco Tinto que, no Douro, é hoje designada oficialmente como Marufo. Designação essa contestada, desde logo, pelo viticólogo António Magalhães que, há pouco, expôs amplamente as suas razões num extenso artigo que deu à estampa. Escrevemos nós, no referido texto, depois de ouvido o mestre António Magalhães, que a variedade Mourisco integrou, no final do séc. XIX, parte da estratégia de luta contra a filoxera, originando muitas “sementes”. Tanto que foi apenas com Álvaro Moreira da Fonseca, na década de 30 e 40 do século passado, que os “mouriscos de semente” ganham alguma disciplina. E, entre outra descendência, a casta Tinta da Barca…

Sabores que fazem lembrar a sobremesa, enquanto reforçam a portugalidade d’A Amarguinha – este é o ponto de partida para a nova campanha que associa estrangeirismos e sobremesas francesas ao lançamento dos novos produtos da marca. “Podia ser petit gâteau, preferimos um copinho de chocolate” ou “Podia ser crème brûlée, preferimos o caramelo no ponto” são os dois novos claims que sustentam a comunicação dos sabores Chocolate com Amêndoas e Tarte de Amêndoas e Caramelo, respetivamente. “Cream é não provar” é recuperado numa campanha multimeios, reforçando o tom de voz da marca, agora para falar de toda a gama cremosa e reforçar a origem portuguesa da marca. Novos sabores, ideais para o fim da refeição Amarguinha Creme Chocolate com Amêndoas apresenta notas robustas de cacau profundo, harmonizadas com a suavidade…

O Institute of Masters of Wine (IMW) é uma organização de génese britânica, instituída há mais de 70 anos. Surgiu com a missão de elevar o conhecimento sobre vinho aos compradores britânicos. Neste momento é uma entidade global, com 421 Masters of Wine (MW) espalhados por 30 países. Cada um é contribuidor e membro de uma das redes de trabalho com mais experiência no mundo do vinho. Tornar-se um MW significa fazer parte desta comunidade exclusiva de vinho. Sabendo que quanto mais soubermos de um ofício melhor o desempenhamos, melhor o comunicamos, o IMW surge após o término da II Guerra Mundial, período no qual foi necessário dar uma formação extraordinária aos compradores britânicos para que entendessem todo o processo produtivo e fossem capazes de, para lá de reconhecerem a…

A vindima de 2014 foi chuvosa, onde a parcela de Castelão suportou muito bem as condições adversas por contraponto com a parcela das castas internacionais, que não resistiram. Terminada essa vindima, Rodrigo decidiu que a aposta seria o Castelão e o tempo comprovou que tinha razão. Atualmente já produz 40.000 garrafas, 85% para exportação, com EUA, Reino Unido, Bélgica e Ásia por principais destinos. Em termos internos, Lisboa representa quase 70% das vendas, seguindo-se o Algarve e o Porto. O balanço da primeira dezena de anos é manifestamente positivo, havendo hoje oito referências no total e com a curiosidade de partilharem o mesmo PVP, 17,50 €. A afirmação motiva o crescimento e Rodrigo Martins já explora 10 hectares de vinha própria, em processo de certificação para biológico. Acrescem outros dois…

PARA AQUILATARMOS A FORÇA DA NATUREZA, CADA PANÍCULA (INFLORESCÊNCIA) OU ESPIGA ORIGINA CERCA DE 80 A 90 BAGOS DE ARROZ E 10 A 15 “FILHOS”. UMA VERDADEIRA FERTILIDADE. Noutros tempos que já lá vão, o arroz doce era obrigatório nos casamentos do Vale do Mondego. Era uma iguaria tão especial, que se cobria de panos bordados com as iniciais dos nubentes e era oferecido aos convidados, de porta em porta, duas semanas antes da cerimónia. Pretexto para receber de volta a travessa com uma lembrança para os noivos. Hoje em dia, ainda há algumas freguesias que se dedicam a atualizar a tradição, apesar de, para conseguir a proeza de ter a iguaria no prato, ser necessário mexer à mão o arroz sem parar, durante duas horas e a muito baixa…

Fladgate Still & Sparkling Wines Principal renovado A mais recente edição de um dos vinhos icónicos da Fladgate Still & Sparkling Wines, ramo do grupo The Fladgate Partnership (TFP) que abrange as diversas marcas e propriedades que a empresa adquiriu, há um ano, à Ideal Drinks, juntou os responsáveis da empresa no Mira Mira, em Vila Nova de Gaia. Adrian Bridge referiu na ocasião que este primeiro ano foi de “reorganização e investimento” nas propriedades e no portefólio, incluindo o lançamento internacional – com efeito, como disse, 97% das vendas da Ideal Drinks eram feitas no mercado nacional. Segundo Adrian Bridge, a Fladgate Still & Sparkling Wines terá 30% das suas vendas nos mercados externos já este ano. Por outro lado, investimentos futuros na Bairrada ficarão à espera de definição…