Innholdsfortegnelse for Fevereiro 2024 i Revista de Vinhos

A Essência nasceu com uma ideia, a de fazer um evento inovador sobre vinho em Portugal. Estávamos em 2004, no Porto, e queríamos o Palácio da Bolsa. Garantimos o “sim” do então presidente da Associação Comercial do Porto, Rui Moreira, que nos deu confiança e ousou fazer diferente. OEssênciadoVinho contribuiu para a atualização da comunicação, da imagem e da promoção do vinho português. Esse primeiro evento foi apenas o primeiro de dezenas e dezenas de outros que temos realizado, ao longo destes 20 anos, em Portugal e além-fronteiras. Em 2006, a Essência juntou os conteúdos aos eventos. Avançamos com uma revista, a blue Wine, integrada na altura no grupo blue Media. Estreamos uma televisão online e um primeiro programa televisivo, no Porto Canal. Depois, a RTP. Desde o final de…

Por ser daltónico, desde criança que João Portugal Ramos habituou-se a treinar bem o olfato. Quando recebia roupa nova cheirava-a para obter as impressões possíveis. Estava ainda longe de perceber os destinos do resto da vida, certamente ainda mais longe de adivinhar que o país o reconhecesse como um dos melhores narizes do vinho. A arquitetura e as vinhas eram o contexto familiar e mantêm-se hoje enquanto áreas vivenciadas pelos filhos. João optou pelo vinho no arranque dos anos 80 e aceitou o convite para ir para o Alentejo. Ali operou uma autêntica revolução, razão pela qual muitos o colocam como pai dos vinhos modernos alentejanos. Revolucionou a forma de fazer e até um certo modo de pensar na região, aportando conhecimentos e técnicas que não se usavam nem ousavam…

“Como está sereno o céu / como sobe mansamente / a Lua resplandecente / e esclarece este jardim!”. A poesia da Marquesa da Alorna, tantas vezes melancólica, parece fazer mais sentido quando contemplamos o palácio de paredes rosa claro, os jardins tratados com detalhe, as vinhas e a floresta até onde a vista alcança. Em Almeirim, a Alorna é uma espécie de château português, que acabou de celebrar o impressionante tricentenário. Há cinco gerações na esfera da família Lopo de Carvalho tem Pedro Norton (durante anos ligado à administração do grupo Impresa, do qual foi presidente executivo, atual comentador na RTP, gestor e CEO da energética Finerge) como presidente do Conselho de Administração. A família, em 2007, decidiu profissionalizar a gestão, isto é, quem gere presta contas ao Conselho de…

A origem do gigante agroindustrial Roullier remonta a 1959, quando Daniel Roullier adquiriu um depósito de maerl (uma alga marinha incomum) em Saint-Malo, na Bretanha. A primeira empresa que fundou – Timac – visava a transformação desse composto para aplicação em solos agrícolas. Hoje, esta empresa ainda de cariz familiar opera em 125 países, conta com 10.000 funcionários e possui 110 unidades industriais pelo mundo, estando também com atividades em áreas tão diversas quanto a nutrição humana, a indústria da perfumaria e a exploração marítima. Arrecada receitas anuais de 4,1 mil milhões de euros. Daniel Roullier permanece ativo na empresa e ocupa o cargo de presidente do conselho fiscal. Em visita a Portugal, visitou a região demarcada do Tejo e, na Charneca, conheceu a Vinha do Convento, acompanhado da enóloga…

Vontade de arriscar. Será essa a principal característica que distingue as novas gerações de enólogos das que as precederam? E, já agora, como se pode medir esse ‘risco’ em enologia? Antes de tentarmos formular qualquer resposta, é sempre bom relembrar que os enólogos mais jovens podem dispor, desde logo, de uma mais sólida formação académica, seja ao nível da licenciatura, seja em estudos pós-graduados, nas diversas instituições de ensino que oferecem estes níveis de ensino e investigação, um pouco por todo o país. Um cenário bem diverso daquele que se verificava há poucas décadas atrás. Mas, por outro lado, para além da formação superior que, obviamente, abrange a franca evolução que a ciência enológica e viticultura atravessam, qualquer jovem enólogo teve, em algum momento do seu percurso, a possibilidade de…

Os vetustos armazéns da Niepoort, na Rua de Serpa Pinto, perpendicular à marginal ribeirinha de Vila Nova de Gaia, são uma proposta de enoturismo bem diferente da padronização que desde há anos existe, embora com grande sucesso, por entre as chamadas caves de Vinho do Porto. Dirk Niepoort quis romper com o modelo convencional e aproveitar o momento atual, em que o mundo quer conhecer Portugal e parte desse mundo quer aceder a locais menos óbvios. “O meu pai nunca trazia visitas para aqui porque achava que isto era sujo e velho, mas sempre gostei disto assim”, assumia Dirk aquando da primeira visita realizada pela Revista de Vinhos aos armazéns readaptados a enoturismo, estávamos na primavera de 2021, ainda sob sombras do Covid. Desafiou Beatriz Machado, então no grupo The…

No ambiente brasileiro, onde 80% das empresas não sequer chega aos 10 anos (segundo dados do IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a importadora de vinhos e azeites Qualimpor está prestes a completar 30 anos de atividade. Antes de entender esse sucesso é preciso notar a difusão que marcas como Esporão, Crasto e Taylor’s alcançaram nas mesas (e nas redes sociais) dos brasileiros. Cerca de 30% de toda a faturação anual do Esporão vem das exportações para o Brasil pela Qualimpor e 60% das vendas do azeite da Herdade do Esporão deve-se às vendas no mercado brasileiro. O bom culpado por este sucesso é João Roquette, irmão mais novo de José Roquette, o mentor da Herdade do Esporão, que completou 50 anos de história em 2023. “No começo…

Um espaço, três conceitos distintos de restauração. Gastrobar, Crudo e Ristorante. Um espaço de grande versatilidade, gerido pelo gigante grupo Plateform, capitaneado pelo CEO Rui Sanches. Em entrevista à Revista de Vinhos, precisamente ao balcão do Rocco, publicada na edição de fevereiro de 2023, Sanches apresentava o restaurante como “um projeto fantástico na operação mais completa de todas as unidades que o Plateform gere”. “Dentro do mesmo restaurante temos o Gastrobar – aberto todo o dia, com uma cozinha de snack e base tradicional; o Crudo Bar, especializado em marisco, especialmente no marisco português; e depois, o Ristorante, com cozinha clássica do norte de Itália, sobretudo veneziana”, explicava Rui Sanches. Esta tríade de espaços do Rocco explica também a dimensão da carta de vinhos e o tipo de referências lá…

A Landscape Farm, em Santarém, é um projeto de reabilitação de uma quinta de produtos bio e da paisagem do chamado “bairro ribatejano”, corporizando um exemplo do que podia ser o nosso país, valorizando identidade agrícola e projetando futuro com base no saber ancestral e na cultura biológica. Nesta quinta trabalha-se a paisagem de forma artesanal, com práticas agrícolas sustentáveis, porque tudo se aproveita. Os figos são secos, os marmelos ou beterrabas acabam em chutneys, os tomates e as amoras em compotas, as laranjas em farripas com chocolate, os coentros e rúcula em pesto e por aí fora. Se existe filosofia biológica, é esta, a chamada “agricultura de paisagem”. Traduz-se o modus faciendi tradicional e respeita-se o saber do pequeno agricultor, os procedimentos agrícolas que integram a nossa cultura enquanto…

Quinta do Pessegueiro Grande Reserva 2019 Douro / Tinto / Quinta do Pessegueiro Em 1991, Roger Zannier, empresário francês que opera no têxtil e moda infantil, decidiu-se pela aquisição de um conjunto de propriedades no Douro, mais especificamente em Ervedosa do Douro - Afurada, Teixeira e Pessegueiro. O arrojo da aposta seria cimentado na contratação de uma dupla de jovens enólogos, João Nicolau de Almeida e Hugo Helena. Em paralelo, a componente de eno e agroturismo criaria uma nova área, complementar, de negócio, através da recuperação de uma casa senhorial, voltada para o rio. A gerir todo o empreendimento, o CEO Marc Monrose, acompanhado por Célia Varela. Rubi escuro. Notas florais elegantes, muito citrino, cereja vermelha e cedro. O tanino apresenta-se sedoso, há texturas diversas, tem potência e solidez estruturais.…

Não vamos começar pelo vinho. Preferimos realçar para início um monumento natural, aquela que será a oliveira cadastrada mais antiga de Portugal, uma autêntica escultura que se estima ter… 3.700 anos! Quer um conselho? Se um destes dias colocar na agenda uma visita à Herdade do Peso esqueça por momentos o vinho e tire umas dezenas largas de fotos desta oliveira, porque a beleza que possui e o historial associado merecem-no. Sentimo-nos profundamente mediterrânicos na Herdade do Peso. A vinha e o olival predominam enquanto culturas por entre um total de 465 hectares de terra – 160ha de vinhas, 100ha de olival. A paisagem é levemente ondulante, tendo a Serra do Mendro no horizonte visual. O chão é argilo-calcário. A Sogrape chegou ao Alentejo em 1992, tendo adquirido a Herdade…

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Um dos maiores banqueiros internacionais admite que há uma paisagem – o Douro – e um vinho – o Vinho do Porto – que o fazem gostar de parar e esquecer por momentos a exigente agenda de compromissos e de acompanhamento dos mercados. Nascido em Madrid e a residir na Galiza, na cidade da Corunha, Juan Carlos Escotet está oficialmente ligado ao vinho desde 2013, quando adquiriu a Sogevinus Fine Wines (SFW – Kopke, Burmester, Cálem e Barros). De modo discreto mas muito firme, o trajeto que está a cumprir no setor mostra que se trata de um comprometimento de longo prazo, muito provavelmente geracional. Também por aí se explica por que razão insiste presidir mensalmente, quase sempre de forma presencial, ao Conselho de Administração da SFW. O economista hispano-venezuelano…

Ensina o dicionário que um revolucionário caracteriza-se pela inovação, pela originalidade, pela possibilidade de renovar os padrões estabelecidos e pela ousadia. Quando olhamos para a trajetória da Barbeito, especialmente depois de o japonês Yasuhiro Kinoshita ter adquirido o controlo da empresa e alçou o então jovem Ricardo Diogo à direção da casa, vislumbramos todos os pressupostos de uma revolução que balançou a estrutura dos vinhos Madeira e contribuiu decisivamente para o boom registado nos últimos anos, especialmente em termos de prestígio, reconhecimento e valorização dos espetaculares (e muitas vezes imortais) fortificados que a ilha é capaz de produzir. Com Ricardo Diogo na liderança, a Barbeito inovou, inventou, rebentou uma série de padrões estabelecidos, ousou e, mesmo sob uma saraivada de críticas, especialmente nos primeiros tempos, nunca recuou. Um dos primeiros…

A história tem alguns anos e é amplamente conhecida. Conta-se em poucas palavras. Uma cadeia de distribuição entrou em contacto com a Adega Cooperativa de Monção, pretendendo renegociar as condições de venda dos vinhos Muralhas de Monção. Apresentava termos que, para a direção daquela entidade cooperativa, tornavam-se incomportáveis e poderiam conduzir, entendia, à desvalorização da marca. Perante aquela proposta, e sob ameaça de ver o vinho retirado das prateleiras da dita cadeia de distribuição, a adega não cedeu e o vinho foi mesmo eliminado da oferta. Por pouco tempo. A quebra nas vendas e a pressão da procura obrigaram à reposição do Muralhas, nas condições consideradas justas para o produtor. Esta pequena anedota representa bem, por um lado, o poder de atração que certas marcas gozam junto do grande público…

Com uma formação sólida e sempre direcionada para as áreas da hotelaria, turismo e vinhos, concluídas com sucesso primeiro na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril e, mais tarde, na Escola de Hotelaria de Lisboa, Ricardo Morais cedo definiu e investiu no seu percurso escolar e académico. Já no mercado de trabalho, a primeira experiência de trabalho como sommelier aconteceu no Restaurante Bocca, a que se seguiu a Casa da Comida. Depois veio o desafio do Restaurante Terraço, integrado no Hotel Tivoli, e mais tarde no Simplify Somm, como sommelier e formador. Seguiu-se a conhecida Garrafeira Estado D’Alma e já em 2019 integra aquela que até hoje continua a ser a morada profissional de Ricardo Morais: o grupo Amorim Luxury. Primeiro no JNcQUOI Ásia, mais tarde no grupo.…

O cada vez mais apertado controlo feito à utilização de produtos fitofármacos na agricultura tem sido um dos motivos para a indústria procurar alternativas que sejam mais amigas da saúde humana e que, de forma simultânea, não sejam menos eficazes nos efeitos desejados pelo agricultor. A viticultura não é exceção e o projeto PreVineGrape nasce precisamente nesse sentido e para ajudar nesta causa. O objetivo final do projeto, a cargo da investigadora Sandrina Heleno, será o de encontrar uma solução natural – um biofungicida -, sobretudo para aplicação na viticultura, que seja eficiente e não tenha efeitos adversos. Essa solução terá de ter as validações habituais, seja in vitro, seja in loco. Os “alvos” deste biofungicida estão bem definidos: míldio, oídio e botrytis cinerea. Portanto, três doenças que estão no…

João Rodrigues é lisboeta e encantou-se com o mundo da cozinha depois de ter pensado que queria ser biólogo marinho. Este dado biográfico é importante porque nele está contida uma verdade, uma espécie de essência de João Rodrigues. É o terceiro de quatro filhos de uma família que alia uma vivência mais urbana ao prazer da caça e da pesca. Acompanhava o pai nesses momentos de evasão e com eles ganhou um amor crescente pela natureza. Já na adolescência, pratica surf, prefere a vida ao ar livre e é seduzido pela música. Toca baixo numa banda indie meia alternativa e sente necessidade de parar. O ano sabático coincide com a sua vida a sós com os irmãos, numa altura em que os pais estavam fora. Cozinha para eles e Ana,…

É uma personalidade da cozinha portuguesa e, praticamente a única chef mulher com um restaurante de fine dining, o Marlene, a impor-se entre os melhores de Portugal, num meio ainda muito dominado por homens. Mas este estatuto de Marlene Vieira não é de hoje. Acarinhada no meio e fora dele, o carácter, talento e determinação da chef nortenha, radicada em Lisboa, é parte de todo um percurso profissional (e pessoal) que foi sendo consolidado ao longo de mais de vinte anos de carreira. Curiosamente, apesar de um caminho sólido e da visibilidade que conquistou, sobretudo na última década, apenas há cerca de dois anos conseguiu concretizar o desejo de ter um restaurante gastronómico, com ambições declaradas a conquistar pelo menos uma estrela Michelin – galardão que certamente não lhe irá…

São vários os epítetos com que usualmente se brindam a cidade de Viseu: Cidade de Viriato (que remonta para o seu riquíssimo passado histórico, as origens romanas e berço lusitano), Cidade-Jardim (designação com mais de um século, que remete para os seus múltiplos riquíssimos jardins e espaços verdes) ou Cidade Vinhateira do Dão (localizada no coração desta região demarcada, rodeada por serras e montanhas), culminando na afirmação de Viseu como “A Melhor Cidade para Viver”. Município situado entre os 400 e os 700 metros de altitude, percorrido pelos rios Vouga, Dão e Pavia, rodeado pelas serras de Montemuro, Arade, Caramulo, Lousã e Estrela, Viseu é amplamente reconhecida pela gastronomia única e pelo receituário de origem beirã que nos faz perder a cabeça: quem não saliva por antecipação com uma mesa…

Quando reflete sobre o seu caminho no Feitoria, João explica-nos que inicialmente houve uma sintonia clara e todo o trabalho ia no sentido de se moldar ao que chama “casca” - o espaço físico do restaurante e o conceito associado, os Descobrimentos. Quando lhe perguntamos “quem é João Rodrigues”, o chef de cozinha não responde imediatamente. Diz-nos que, como qualquer pessoa, é o resultado de um conjunto de vivências, com uma visão própria sobre elas. Uma visão de alguma simplicidade, de alguém que tem uma relação boa com a natureza, que tenta aceitar as coisas como elas são e perceber a dinâmica entre os elementos. Diz-se agradecido por tudo, tentando aproveitar a vida ao máximo. Este “aproveitar a vida ao máximo” tem uma carga ética forte, ou não estivéssemos a…

E os vencedores são… Já lá vão 27 edições, que nem a pandemia interrompeu. A Revista de Vinhos continua a destacar e premiar o que de melhor se faz nos setores do vinho, da gastronomia e do enoturismo em Portugal. Na 27ª edição dos Melhores do Ano, conhecidos já pelo setor como os “Óscares” do vinho, apresentamos os prémios em 25 categorias distintas. Nesta grande festa do setor, vamos aplaudir nomeados e vencedores, destacar projetos e protagonistas do mundo do vinho, da gastronomia e do enoturismo e, em simultâneo, revisitar os 20 anos da Essência Company. A celebração do vinho português é certamente uma das mais nobres e vitais missões da Revista de Vinhos, enquanto a publicação de referência do setor. Não apenas nomeamos aqueles que, na nossa opinião, merecem…

Não há um enquadramento legal unânime que contextualize os vinhos Czar. Chamamos-lhe licoroso mas verdadeiramente não o é, na medida em que nada é adicionado à fermentação espontânea de uvas sobrematuradas que acabam por desdobrar o açúcar em álcool. Em tempos idos dizia-se ser vinho passado do Pico; nos próximos tempos, à luz da legislação europeia, talvez o Czar possa tornar-se no primeiro vinho português a ser reconhecido como vinho produzido a partir de uvas sobreamadurecidas. Na ressaca da filoxera, apenas uma zona do Pico, a Criação Velha, foi replantada com porta-enxerto americano e as castas mais tradicionais da ilha – Verdelho, Arinto dos Açores e Terrantez do Pico. Cerca de dois hectares acabaram vendidos nos finais dos anos 50 do século passado a José Duarte Garcia por um colega…

Na história contemporânea dos vinhos açorianos haverá um antes e um depois da Azores Wine Company (AWC). O impacto e a aventurança gerados revolucionou, verdadeiramente, os vinhos do Pico e, por consequência, do restante arquipélago, com impacto a diferentes níveis: a uva passou a ser das mais bem pagas do país; as novas plantações foram fortemente alavancadas; surgiu um movimento de micro produtores que mostra as facetas possíveis dos vinhos açorianos; os Açores voltam a ser falados pela qualidade dos vinhos, por entre consumidores e Media, em Portugal e além fronteiras. António Maçanita, geneticamente 50% açoriano e um outro tanto alentejano, relembra que as primeiras experiências de Enologia nos Açores até foram mais precoces, ainda em 2010, com uvas da ilha de São Miguel que o tio ajudou a reunir.…

A multinacional portuguesa de vinhos Sogrape chegou ao Alentejo em 1991, tendo lançado a marca Vinha do Monte. Cinco anos mais tarde, adquiriu a emblemática Herdade do Peso (ver reportagem nestas páginas). Luís Cabral de Almeida é o diretor de enologia encarregue dos vinhos desta propriedade e um dos grandes responsáveis pela renovação do portefólio e do posicionamento que a Sogrape tem levado a cabo nos vinhos da Herdade do Peso. Natural de Viseu, onde nasceu em 1964, oriundo de uma família com fortes ligações ao mundo do vinho (basta referir que o avô foi um dos fundadores da Vinícola do Super Dão, vendida pela avó à Sogrape, em 1957 e que cinco dos oito irmãos, bem como a esposa, que conheceu durante a vindima, são enólogos), Luís concluiu em…

Quem conhece Ivone Ribeiro (e serão certamente poucos os que estão no mundo do vinho que não a conhecem) sabem que é uma força da natureza, profissional de mão cheia que contribuiu, nas últimas duas décadas, para elevar o patamar qualitativo da oferta e do consumo de vinhos ao grande público da Área Metropolitana do Porto – e mais além. Licenciada em Gestão de Marketing pelo IPAM – Instituto Português de Administração e Marketing e Pós Graduada em Marketing de Vinhos pela Universidade Católica, dedicou a sua vida profissional à promoção, comunicação e comercialização de vinhos em Portugal. Com o projeto pessoal Garage Wines, que arrancou em 2013 e conheceu diversos momentos de evolução, afirmou-se como personalidade de referência à frente deste espaço único em Matosinhos - que, como quem…

A Garrafeira Soares é um dos maiores operadores na distribuição da região algarvia e, por inerência, de Portugal. A celebrar quatro décadas de existência, as origens desta empresa remontam a 1983, quando o casal João e Maria Antónia Soares deixaram o Ribatejo natal para se mudarem para Albufeira, mais concretamente Areias de S. João, onde passavam férias todos os anos. Atualmente, são os dois filhos do casal, Paulo e João (que entraram no negócio familiar na década de 90), bem como a esposa deste último, Rita, quem lidera a nau, que conheceu franca expansão nos anos de 1990, com a abertura de cada vez mais garrafeiras na região, dando respaldo ao negócio da distribuição, servindo fundamentalmente o canal Horeca. Também no final dos anos 90 – mais concretamente 1998 -,…

Já com larga tradição no seio da gastronomia do Minho, o restaurante Ferrugem, do chefe Renato Cunha, soube desde o início oferecer uma carta que, nunca renegando as suas raízes – bem pelo contrário, acarinhando-as e aprofundando-as -, cimentou um percurso de gabarito no panorama nacional da alta culinária. Renato Cunha é natural de Vila Nova de Famalicão, onde nasceu em 1975. Paralelamente, desenvolve intensa carreira académica, como docente na Universidade Portucalense no Porto da licenciatura de Gestão da Hospitalidade e em Enogastronomia no Short Master de Escanção. Levou ainda a cabo mestrado em Turismo e Hospitalidade, com investigação e enfoque na região dos Vinhos Verdes. Porém, a carreira de Renato Cunha esteve longe de estar ligada à gastronomia: integrou a primeira turma do curso de Técnico de Gestão Industrial…

Creio ser a primeira vez que atribuímos este prémio a um chef de cozinha pelo seu desempenho num concurso e não pelo trabalho revelado ao longo do ano no seu restaurante. Mas a razão é simples, e justifica-se totalmente, como verão de seguida. Nelson Freitas, natural de Viana do Castelo e, até final de 2023, sub-chefe júnior do restaurante Fifty Seconds, em Lisboa (com uma estrela Michelin), resolveu inscrever-se naquela que é provavelmente a principal competição mundial para jovens chefes de cozinha, o S.Pellegrino Young ChefAcademy (SPYCA). No passado, outros jovens portugueses, como ele, fizeram-no, mas sem grande sucesso. É que primeira grande dificuldade passa por superar a final regional, em Espanha, competindo com cozinheiros treinados para a competição e com muita prática pelo trabalho desenvolvido, no dia a dia,…

Dos milhares de vinhos provados no decurso de 2023 pelo painel de provadores da Revista de Vinhos, alguns mereceram destaque pela sua qualidade, perfil, carácter e identidade. São estes vinhos de Excelência que premiamos e damos a conhecer nas páginas seguintes, aqueles que consideramos os melhores entre os melhores do ano. Alguns pontos a assinalar: a certeza das novas gerações de brancos, a excelência dos licorosos portugueses, o brilhante desempenho dos espumantes nacionais, bem como o trabalho de enorme qualidade feito em todas as regiões. Neste Top 30 de vinhos que alcançou o selo “Excelência”, abrangendo um vasto leque de segmentos e perfis de consumo, estilos e categorias diversas, a Revista de Vinhos sublinha o topo da produção nacional das diferentes regiões, nos mais diversos estilos e tipos de vinhos.…