National Geographic Traveler México DICIEMBRE 2021 - FEBRERO 2022

HONOLULU • TABASCO • COSTA RICA • DUNEDIN • AUSTRALIA • ISTRIA • SIEM RIEP VALENSOLE, PROVENZA, FRANCIA Cada julio, los campos que rodean la pequeña ciudad de Valensole, en el departamento de Alpes de Alta Provenza, al suroeste de Francia, se llenan de arbustos de violetas. Elegí este lugar entre las hileras de lavanda, ya que se extienden con suavidad sobre la colina y te hacen dirigir la mirada hacia el árbol en el horizonte. No llevaba mucho tiempo tomando fotos cuando apareció un colega vestido de manera llamativa llamado Marco, quien también comenzó a disparar. Me preguntó con amabilidad si podía acercarse un poco más; de inmediato me ^jé en el contraste de su camiseta amarilla con la lavanda púrpura y acepté encantado. JORDAN BANKS // FOTÓGRAFO jordanbanksphoto.com…

"Cuando un hawaiano dice ‘aloha’, debes responder con energía”, comenta el guitarrista que dirige un grupo de hula en Kuhio Beach. Es una palabra llena de amor, compasión y respeto, un complemento para la vida relajada de la isla. También captura el espíritu de Honolulu, una ciudad de granizados hawaianos y camisas con estampados tropicales, de lanais (verandas) sombreadas, leis (guirnaldas) fragantes y chicos de playa que surfean mientras el sol golpea el agua azul. Los cielos son brillantes todo el año y el océano lo impregna todo, desde pokes frescos hasta historias de los primeros viajeros que llegaron en canoa. Sin embargo, aloha no excluye una sensación de impulso, como lo demuestra la animada escena gastronómica de fusión de Honolulu y los murales de su distrito artístico Kaka’ako. La…

LLEGAR Y RECORRER Varias aerolíneas, incluidas United y Delta, vuelan a Honolulu desde diversos territorios continentales en Estados Unidos (united.com; delta.com). Tiempo medio de vuelo: 17 horas 30 minutos. Los servicios de transporte exprés van desde el aeropuerto a los centros turísticos en Honolulu y Waikiki desde 360 pesos por trayecto (robertshawaii.com; speedishuttle.com). Sube al Waikiki Trolley hasta el centro de Honolulu o al cráter Diamond Head. Los pases de uno, cuatro y siete días están disponibles desde 940 pesos. Honolulu tiene un servicio de autobús local conocido como The Bus (waikikitrolley.com; thebus.org). Además, los taxis son abundantes y no tendrás que esperar más que unos minutos para un Uber o Lyft. Si lo deseas, alquila un automóvil para explorar Oahu. El centro y Waikiki son accesibles a pie. También…

¿Cómo ha cambiado la vida silvestre de África durante el curso de sus carreras? BEVERLY: África ha perdido alrededor de 95% de su vida silvestre desde 1970. Solía haber alrededor de 450 000 leones; ahora los números han caído a menos de 20 000. Los leopardos pasaron de 700 000 a casi 50 000. Guepardos solo quedan 7 000. Con suerte, al ver nuestras películas, la audiencia se motivará a protegerlos. DERECK: Nuestra voz es más fuerte ahora. Vuelve 30 o 40 años y solo había un pequeño círculo de amigos y científicos que hablaba sobre esto. Hoy, con la conectividad en línea, más personas saben lo que hacemos y nos apoyan. ¿Cuál es el problema más grave que enfrentan los grandes felinos de África? DERECK: La caza furtiva, aunque…

Además de La Venta y sus colosales esculturas olmecas, quizá hablar de Tabasco nos haga pensar en todo -la industria petrolera, los ríos Grijalva y Usumacinta, el presidente de México, Chico Chemenos en comida. Sin embargo, este estado del sureste goza de una tierra fértil donde los sectores agrícola, ganadero, silvícola, pesquero y piscícola dan como resultado una cocina tradicional más que completa, en la que reinan el maíz, el cacao, las hierbas, los mariscos y el pescado. Esta fusión de sabores, olores y tradiciones comienza a ganar terreno en la escena gastronómica nacional gracias al trabajo de diversas personalidades como Lupita Vidal, una joven chef originaria de Villahermosa que, mediante su amor y respeto por los ingredientes locales, enaltece y promueve la cocina tabasqueña en La Cevichería, un restaurante…

LAS GAVIOTAS CAMARONES TROPICALES Camarones rellenos de tocino y queso de hebra, empanizados con coco rallado y panko, y acompañados de salsa de chiltepín y arroz. PIZZA CHOCA “LA GÜERA” Tortilla al mojo de ajo gratinada con queso de hebra y camarones, servida con aguacate y cilantro criollo. CARNITAS DE ATÚN Taco de carnitas de atún servido con guacamole, salsa borracha, cebolla y cilantro. LA VENTA SU “MAJESTAD” EL PEJELAGARTO Pejelagarto asado con mantequilla de la casa, acompañado con tortilla gruesa, chile amashito, frijoles y cebolla curtida. AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN Camarón curtido con salsa verde, pepino, cebolla morada, aguacate y poro. PULPO ASADO AL PESTO CHOCO Pulpo asado en carbón de Comalcalco con pesto choco, puré de papa, plátano macho y tomatitos.…