SALVAJE /Madrid
Con sucursales en Miami, Panamá y Bogotá, cuenta entre sus clientes habituales a Sting, Mel Gibson, Paris Hilton, Owen Wilson o Luke Ewans. Ahora, el neojaponés de moda llega al barrio de Salamanca. Sobre todo pescados y mariscos de nuestras costas tratados en crudo, marinados, robata… En la foto, la lubina salvaje.
Velázquez, 96. Tel. 914 318 595
PRISTINO /Madrid
Su nombre significa primigenio, original, lo que no cambia. Así es su cocina: un compendio de los platos españoles y madrileños de siempre, como potaje de vigilia, verdinas con pixin, anchoas, pisto, bacalao, peras al vino… Todo en un ambiente chic y un servicio muy cuidado. Un nuevo clásico para quedar bien y repetir.
Pº de Eduardo Dato, 8. Tel. 917 373 640
EL CORRAL DE LA MORERÍA /Madrid
Zincalí…
