109 años en nuestras guanteras y el prestigio intacto. La Guía Michelin para España y Portugal acaba de anunciar su edición 2019 en Lisboa con enorme éxito, el respaldo de todos los chefs de España y Portugal, que viajaron a la capital lusa para celebrar a los nuevos estrellados y, si acaso, el eco de las voces que reclaman una mayor presencia femenina entre los laureados. En un año dominado por el empoderamiento femenino, nadie queda libre del escrutinio "diverso". Pero, como explica Gwendal Poullennec, director internacional de las guías, los inspectores de Michelin "no tienen en cuenta el género. Solo la calidad de la cocina". Ángel Pardo, director de comunicación de Michelin España lo corrobora: "La estrella, de hecho, se da al restaurante, no al chef. Un inspector llega,…
