Love Cocina #130

Tartaletas crujientes con salmón marinado sobre guacamole INGREDIENTES (4 personas): salmon marinado • masa de empanadilla • mantequilla • pimienta recién molida. Para el guacamole: 2 aguacates maduros • 1 tomate • 2 cebollas • aceite de oliva virgen • ralladura y zumo de limón • cilantro • sal. Ademas: alcaparras. – Parte los aguacates longitudinalmente, retira el hueso y quita la piel. Corta la pulpa en cubos y rocíalos con zumo de limón. – Pela los tomates, córtalos en dos, quita las semillas y pica en dados pequeños. Agrégalo al bol con el aguacate. – Pica la cebolla en brunoise muy fina, enjuágala, escúrrela y sécala, – Añade el cilantro picado, aceite, sal, pimienta, la ralladura de limón y más zumo al gusto. Mezcla bien, ajusta el sabor si…

CANAPÉS En este caso, sobre galletitas o rodajitas de pepino o calabacín, coloca una mezcla de queso crema (de sabores aún mejor) y gambas, aderezando con hierbas como cilantro o eneldo, que siempre van bien con marisco. TARTALETAS Esta vez mezclamos el queso crema con aguacate de forma tosca y terminamos con salmón ahumado. También puedes mezclar yogur griego con queso crema y un toque de mantequilla si lo tuyo no es el aguacate. ARBOLITOS Sobre canapés de crema o paté, coloca unas brochetas o palillos para formar árboles de pepino y estrellas de pimiento. Para ello, corta el pepino en lámina muy finas a lo largo y déjales la piel para más consistencia.…

La decoración de la mesa de Navidad es la antesala de la suculenta cena que está por llegar, pero al mismo tiempo es una bonita manera de ensalzar una de las fechas más importantes del año por lo que representa. Por eso, su puesta en escena no debe dejarse en manos del azar: hay que poner especial cariño en su colocación, así como en los elementos que la integran. Y no hay porqué dejarse en ella todos los ahorros: basta un poco de imaginación y ganas de ponerla en práctica para hacer una mesa navideña entrañable y espectacular. ¿Quieres saber cómo? 1 Para mesas pequeñas Podemos ir a lo clásico (que, por otro lado, nunca falla) o intentar ser un poco originales y utilizar servilleteros con mucho color, una puesta…

Sopa de almejas Dificultad: media Preparación: 50 min. Calorías: 290 Congelar: no PARA 6 PERSONAS 3/4 kg de cabezas y espinas de pescado (merluza o rape son buenas opciones) • 400 g de langostinos frescos (separar las colas de las cáscaras y cabezas) • 300 g de almejas (dejar en agua fría con sal 1 hora para purgar) • 1 puerro (parte blanca y algo de la verde) • 1 zanahoria mediana (pelada y cortada en trozos grandes) • 50 ml de aceite de oliva virgen extra • pimienta negra recién molida (al gusto) • 1 rodaja de pan por comensal (mejor si es tipo baguette o rústico) • sal. Opcional: un toque de pimentón dulce o picante para el caldo. 1 Sofrito de cáscaras y cabezas: calienta los 50…

ALMEJAS Te aconsejamos, como mejor opción, comerlo crudo, vivo, sin descuidar otras preparaciones ya consagradas en la cocina española (salsa verde y otras). En arroces y sopas, geniales. CARABINERO La cocina más simple, como la cocción y la plancha, es suficiente para apreciar sus profundos sabores a marisco. Ideales en arroces, suquets y cazuelas. CIGALA Es un delicado marisco que conviene proteger durante su preparación, evitando choques térmicos y altas temperaturas. Perfecta a la plancha o cocida. BERBERECHOS Tiene un sabor especial, muy aromático, inconfundible. Abiertos al vapor o como acompañamiento de sopas, arroces, empanadas, da un buen juego en la cocina. BOGAVANTE Hay quien prefiere el bogavante a la propia langosta, especialmente, para algunas preparaciones como los salpicones y vinagretas. Perfecto en paellas y risottos. NAVAJAS Perfectas a la…

PRIMEROS Ensalada de salmón ahumado y semillas de sésamo Dificultad: fácil Preparación: 25 min. Calorías: 195 Congelar: no PARA 4 PERSONAS 250 g de salmón ahumado • 2 zanahorias • 1 pepino • lechugas variadas • 12 tomates cherry • semillas de sésamo • aceite de oliva • vinagre de Módena • sal. 1 Cuece las zanahorias en agua hirviendo con sal durante solo un minuto, para que se escalden. Escúrrelas en un bol con agua y hielo. Corta las zanahorias en tiras finas. 2 Prepara las lechugas, lavándolas y repartiéndolas en boles de ensalada. Escurre de su envase el salmón ahumado, para que no esté muy graso (ya que lo vamos a aliñar). 3 Lava los tomates y pártelos por la mitad. 4 Colócalos en los boles con las…