Michel Kayser, né à Bitche, en Moselle, a rencontré les joies de la cuisine avec les plats de sa grand-mère et les pâtisseries de sa mère. Il a entamé son apprentissage de façon précoce à Forbach, puisque dès 13 ans et demi, il arrive chez Pierre Sternjacob à l’hôtel-restaurant L’Union. Jusqu’à l’obtention de son diplôme de cuisinier, il reçoit de son maître d’apprentissage, très doué pour la cuisson du gibier et les sauces, toutes les bases du métier, sans oublier quelques secrets de cuisine.
Après quelques expériences dans différents établissements de stations hivernales, thermales et balnéaires, Michel Kayser, Guide Michelin en main en guise de boussole, cherche ses futurs employeurs parmi les chefs étoilés du célèbre guide. Il rejoint d’abord les équipes du restaurant Le Bourgogne à Évian-les-Bains, puis, en…
