Innholdsfortegnelse for No. 695 i La Revue du Vin de France

Emmenée par Guillaume d’Angerville (Marquis d’Angerville) et Véronique Sanders (Haut-Bailly), l’Académie internationale du vin a lancé à l’ONU un appel solennel aux chefs d’État. Le prestigieux cénacle dénonce « la dénormalisation du vin », autrement dit « l’annihilation d’un héritage, la négation des bienfaits du vin, le choix de la prohibition contre l’éducation ». Enfin! Enfin des acteurs majeurs prennent la parole contre ce qu’il faut bien appeler une démolition, un saccage en règle. Depuis quarante ans, la France a développé un discours sidérant contre le vin, jadis célébré dans les arts, les livres d’école, peint en lettres vives sur les murs de nos villages et désormais vilipendé. Pour les autorités sanitaires, le vin est devenu un produit néfaste à la santé, « cancérigène dès le premier verre » (1). Depuis quarante…

Au 3, rue du Marc, à deux pas de la mairie, la maison Thiénot ouvre “Le 3”, un espace dédié au champagne. Caves historiques, chai de vieillissement des vins de réserve, focus sur la vigne et la craie, bar à champagnes, vinothèque, jardin suspendu, hôtel, spa, boutique et vue sur les toits de Reims et la cathédrale, tout est réalisé avec goût par le cabinet Thiénot Architecture. Caves Nicolas (1): le retour de Xavier Leclerc Créateur de la cave d’Auchan Roncq (59) sacré “Hyper de l’année 2012” par La RVF, Xavier Leclerc termina acheteur vin d’Auchan. Reconverti à Bordeaux en 2022, au château LeroyBeauval, comme directeur commercial, le voilà à 56 ans qui revient aux avant-postes comme directeur “Réseau et achats” chez Nicolas. Caves Nicolas (2): coup de rabot sur…

Le roman a pour cadre le vignoble de Gaillac dans la décennie qui suit la Première Guerre mondiale. L’historienne Marie Cavaillé-Fernow connaît mieux que quiconque l’âme de cette région qui l’a vue naître. Elle décrit merveilleusement les inquiétudes et les espoirs des hommes et des femmes liés à cette terre, face à l’émergence d’un monde nouveau en rupture avec l’ancien, son caractère immuable et ses archaïsmes. L’univers du vin n’échappe pas à ce phénomène: la mécanisation, l’électrification, les nouvelles techniques bousculent les habitudes et opposent Anciens et Modernes. La reconstitution du vignoble avec toute l’énergie qu’elle exige, contribue progressivement à panser les plaies de la guerre, à redonner le goût de vivre et d’espérer. « Chaque vigne replantée est une pierre apportée à la paix. » Cette histoire est celle…

La Ronde du Gaillac Primeur revient pour sa 26e édition le 23 novembre 2025. Créée en 1999 par le Comité départemental de la randonnée pédestre du Tarn et organisée par l’association Gaillac Rando, l’idée était de proposer une marche ouverte au public le dimanche suivant la mise en perce du premier tonneau de gaillac primeur, le troisième jeudi de novembre. Unique en son genre, la manifestation invite les randonneurs à arpenter les sentiers du vignoble gaillacois, à rencontrer des vignerons passionnés, à découvrir des paysages et des cépages autochtones rares destinés à la production de vins blancs (loin de l’œil, mauzac, ondenc) et rouges (braucol, prunelart), à déguster les vins primeurs et les saveurs locales tout en découvrant des sites patrimoniaux et culturels majeurs. LE SEUL PRIMEUR AOC DU SUD-OUEST…

J’apprécie particulièrement chez vous l’indépendance et l’ouverture dont vous faites preuve à l’égard des différents styles de vins. Là où je m’interroge systématiquement depuis plusieurs années, c’est sur vos numéros consacrés aux foires aux vins. Quand cela concerne les foires aux vins de grande distribution, le contenu a tendance à dissoner avec vos autres parutions. Encourager les achats de vins dans ces réseaux va à l’encontre de vos valeurs selon moi, car les prix bas sont en général proposés au détriment de la qualité et/ou du salaire décent des producteurs. Cela n’engage que moi, le numéro de septembre est toujours celui que j’affectionne le moins, car je mets un point d’honneur à ne plus jamais acheter de vin au supermarché. Je continuerai néanmoins à lire avec grand plaisir les neuf…

Si l’on connaît bien le folklore du Clos Montmartre qui, à chaque vendange, attire badauds et touristes, on sait moins que les alentours de Paris abritent des dizaines d’hectares de vignes et que la capitale elle-même compte deux autres vignes municipales et associatives, le Clos Morillon dans le XVe arrondissement, dans l’enceinte du parc Georges-Brassens, et le dernier né, le Clos des Arènes de Lutèce, éclos en 2021 dans le Ve arrondissement, près du Panthéon. On l’a oublié, mais jusqu’au XIXe siècle, le vignoble d’Île-deFrance était l’un des plus vastes du pays et couvrait 52 000 hectares. À côté de ces réminiscences d’un passé viticole glorieux, la région Île-de-France s’ancre depuis peu dans une réalité bien différente, renouant avec ces temps pas si lointains où vignes et pavés se côtoyaient…

Les agrumes renvoient aux fruits d’arbres originaires du Sud-Est asiatique appartenant au genre citrus (bigaradier, cédratier, mandarinier…), fortunella (kumquat) et poncirus (citronnier épineux, oranger trifolié). Il existe des centaines de variétés cultivées de ces grosses baies pulpeuses et autant d’arômes qui y sont liés. On utilise généralement l’épicarpe (en zeste) de la plante qui contient les huiles essentielles, ou la pulpe juteuse pour créer des spiritueux d’exception. Ces flacons sont disponibles sur les sites des producteurs et dans les boutiques spécialisées telles La Cave Pigalle à Paris ou Bar Spirit à Toulouse. 1 DISTILLERIE SPIRAL Spiritueux naturel Mandarine Feuille de figuier, Hérault, 43 % Les mandarines corses de Folelli macèrent plusieurs semaines dans une eau-de-vie (cœur de chauffe) de vin naturel. La distillation des mandarines permet une extraction des huiles…

Terre à dominante de blancs, Meursault possède une belle déclinaison de villages en lieux-dits qui, lorsqu’ils sont vinifiés séparément, peuvent être mentionnés sur l’étiquette. Tous n’ont pas le même pedigree, certains, à l’instar des Narvaux, Tessons ou Casse-Têtes, ont l’envergure de Premiers crus. Lorsque nous avons demandé à Éric Germain, enfant de Meursault et directeur de la maison Vincent Girardin, quel vin il souhaitait présenter, il a répondu sans la moindre hésitation le Casse-Têtes. Pour cette rencontre murisaltienne, ce dernier nous a également orientés vers un vigneron pour lequel il a la plus grande estime, Arnaud Tessier. Un producteur aussi talentueux que discret. Les vignes de la maison Vincent Girardin se situent dans la partie nord des Casse-Têtes. Reposant sur un sol brun, elles donnent un vin généreux. Dans le…

Au nord de la Côte de Beaune, l’aire d’appellation Pernand-Vergelesses se trouve en retrait du front de côte, derrière la colline de Corton, comme pour illustrer son caractère discret. L’AOC est souvent restée dans l’ombre des crus prestigieux de la colline de Corton, associée à une image de vins vifs en raison du caractère tardif d’une partie de son aire classée. Mais alors que le climat se réchauffe et que les vignerons s’adaptent avec précision aux caractéristiques de leurs parcelles, Pernand-Vergelesses est de plus en plus mis en lumière. ENCADRÉ PAR TROIS COLLINES Le vignoble de Pernand-Vergelesses est planté sur les versants d’un vallon ouvert vers le sud, encadré par trois collines (Corton, Frétille et Bois de Pernand-Vergelesses) et deux combes qui filent au nord vers Magny-lès-Villers et Échevronne et…

S’il est un œnologue bordelais qui a marqué la Napa, c’est bien Michel Rolland. Arrivé dès les années 1980, il conseille une vingtaine de domaines, dont Harlan Estate, Bryant Family Vineyard ou Dalla Valle. Son approche, mêlant maturité poussée, extraction soignée et élevage ambitieux, a façonné le style des “cult wines” californiens des années 1990 et 2000. Critiqué pour avoir standardisé les goûts, il demeure respecté pour son expertise et sa capacité à dialoguer entre deux mondes. Michel Rolland a montré qu’un Bordelais pouvait exporter un savoirfaire mais aussi influencer durablement l’esthétique d’une région entière.…

Pauillac a connu trois grandes années depuis vingt ans: 2000, 2010 et 2020. Ces millésimes ont été commercialisés dans des conditions de marché bien distinctes, c’est l’objet de cette chronique. En 2005 lorsque l’on regarde la cote de l’emblématique millésime 2000, les trois Premiers crus classés sont au coude-à-coude, Mouton Rothschild se détachant légèrement avec sa bouteille gravée qui fera école. Dix ans après, en 2015, c’est Latour qui distance ses concurrents, à plus de 1 000 euros. La propriété de la famille Pinault cesse de vendre ses vins en primeur à compter du millésime 2012 pour vendre des vins plus âgés, prêts à boire, et augmenter ses marges. C’est pour cela que le 2020, toujours pas commercialisé, est absent du palmarès en 2025. Lafite, plébiscité en Asie, prend alors…

«Crémant: vin effervescent, blanc ou rosé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Il peut provenir de huit régions différentes. Le mot crémant est une appellation protégée par un cahier des charges. » Voilà pour la définition. Mais derrière le mot, c’est un univers en pleine effervescence qui se dévoile. L’histoire des crémants débute officiellement en octobre 1975 avec la création des appellations Crémant de Bourgogne et Crémant de Loire. Auparavant, cette dénomination était principalement employée en Champagne pour désigner des vins avec moins d’effervescence et donc une texture plus crémeuse. Les Champenois acceptent alors de renoncer à ce terme pour en protéger un autre, “méthode champenoise”, exclusivement autorisé pour les vins produits dans la région Champagne. SÉMILLON, CHENIN, JACQUÈRE, SAVAGNIN… Les huit autres régions de production de vins effervescents (Alsace, Bordeaux,…

Sur une dizaine d’hectares (après être monté à douze), le crémant représente un peu plus d’un quart de la production de Vincent Gross. Depuis une dizaine d’années, Vincent a stabilisé la production et le style de ses crémants. La cuvée Prélude dans une veine fruitée, croquante et accessible. Louis, plus confidentiel avec un an d’élevage en demi-muids et quarante-deux mois sur lattes, est un vin plein et profond. Avec le changement climatique, un travail important a été réalisé pour remplacer le rognage par du tressage et ainsi atteindre une bonne maturité phénolique chaque année. Un travail de précision qui se ressent dans les vins.…

Pour Pablo et Vincent Chevrot, le crémant est affaire de précision. Ils travaillent exclusivement le pinot noir issu de la parcelle En Moiret, sur de beaux sols de marnes blanches très calcaires. Orientée nord-ouest, elle offre des pinots fins avec une acidité idéale pour les effervescents. Au pressurage, les jus sont fractionnés. La cuvée est fermentée en cuves, en milieu réducteur, pour conserver sa délicatesse. Les tailles passent, elles, en pièces bourguignonnes pour justement oxyder et se débarrasser des éléments qui pourraient amener de l’amertume. L’excellence se cache dans les détails.…

Pour Diane Gounel et le bien nommé Benjamin Vendange, l’aventure du crémant démarre en 2015, dès la création du domaine situé uniquement à Saint-Pierre-d’Albigny. Ils exploitent la topographie variée du village pour sélectionner les parcelles les plus fraîches pour leurs crémants. La cuvée Les Éternelles possède ce caractère savoyard typique de l’assemblage jacquère/altesse dans lequel seuls les meilleurs jus sont sélectionnés. Fine amertume et notes d’agrumes pour l’altesse, précision et finesse pour la jacquère. Un assemblage complémentaire, sublimé par plus de deux ans sur lattes et aucun dosage. Un style vif et aérien assumé. Depuis 2023, le domaine s’est équipé d’amphores pour élever le vin de base du crémant. Nul doute que les prochains millésimes devraient encore gagner en complexité et en plaisir.…

Implanté à Vacqueyras depuis 1990, Christophe Galon vendait à ses débuts ses raisins à la cave coopérative. En 2009, il décide de produire ses propres vins. La même année, il achète une parcelle à Châteauneuf-du-Pape plantée en pur mourvèdre. « Avec Gigondas, on est dans un registre d’épices, de cannelle et de clou de girofle. À Vacqueyras, je fais deux cuvées: l’une sur sable, un vin léger et fruité, l’autre provenant du plateau des garrigues, puissante et plus complexe. Mais avec mon châteauneuf-du-pape, même en pur mourvèdre, j’obtiens toujours davantage de finesse, de persistance et une meilleure tenue dans le temps », remarque-t-il. Son très beau châteauneuf séduit immédiatement par sa finesse; quant à ses profonds gigondas et vacqueyras 2023, ils requièrent de la patience.…

Sur les anciennes cartes, une fontaine à la sortie du village porte le nom de Mariota. Le nom sonne bien pour le couple d’Argentins qui, en 2019, s’installe ici, crée une petite cave sous sa maison, vinifie un hectare et donne au domaine le nom de la source claire. Ils se sont rencontrés en France dans la restauration, ont appris le vin chez les frères Danjou-Banessy et Cyril Fhal. Cecilia Diaz et Guillermo Campos vinifient aujourd’hui huit hectares dont une grande majorité de blancs, convaincus que ce terroir calcaire de Vingrau est idéal pour la couleur. On loue leur cuvée Roc de la Vella, pur macabeu, La Nereda, muscat et macabeu, et le joli Orange Tacsum, en attendant un plantier récent. À Tautavel, sur les schistes, ils vinifient aussi des…

Ici, on sait tout faire sur la quarantaine d’hectares que compte le domaine répartis entre Maury, Estagel et Tautavel. Jacques Sire et son fils Mickaël ont réduit leur production de rivesaltes – secteur où ils excellent toujours – pour produire davantage de blancs secs sur un terroir essentiellement composé de schistes et micaschistes. Les rouges sont lumineux, le rivesaltes un modèle et les rancios une spécialité. Le domaine produit un muscat de rivesaltes à essayer pour l’adopter et des blancs secs de tout acabit: de ceux qui restent longtemps sur leurs lies offrant des notes de réduction et d’autres, plus oxydatifs, comme un tourbat planté récemment, désirable et désaltérant, à déguster sur des anchois marinés.…

Si, jusque dans les années 1970, le vignoble girondin était majoritairement blanc, la part de rouge a progressivement dominé la production. Au point qu’aujourd’hui, 80 % du vignoble est consacré aux vins rouges. Un chiffre en baisse, puisque les rouges représentaient 85 % du vignoble en 2015. Actuellement, la part consacrée aux blancs représente environ 12 % du vignoble bordelais, en légère progression. À l’intérieur de cet ensemble, le sauvignon blanc occupe 45 % des surfaces, le sémillon 42 %, la muscadelle 5 %, le sauvignon gris 4 %, le colombard 3 %, l’ugni blanc et le merlot blanc 1 % à eux deux.…

C’est le lancement du millésime 2023 de Petit Cheval blanc du château Cheval Blanc. Pierre-Olivier Clouet, directeur général, a convié Alexis Goujard et Pierre Vila Palleja à une verticale du blanc de cette propriété emblématique de Saint-Émilion. Alexis Goujard. C’est une surprise de goûter cette légende de Saint-Émilion en blanc, n’est-ce pas Pierre? Pierre Vila Palleja. Mouuui… Après tout, c’est un retour à l’histoire de Saint-Émilion. On produisait essentiellement du blanc jusqu’au XVIIIe siècle. AG. Ici, tout a démarré il y a une quinzaine d’années lorsque les familles Arnault et Frère, propriétaires, se sont dit qu’elles aimeraient bien boire un blanc de leur propriété. Au départ des vignes de rouge ont été surgreffées avec du sauvignon et du sémillon. Puis elles ont planté sur un terroir voisin, celui de La…

La RVF/ Vous nous recevez à L’Étang-Vergy, haut lieu de l’histoire bourguignonne, n’est-ce pas? Et de l’histoire de France. De Hugues Capet descendent trois branches: les rois de France, les ducs de Bourgogne et les seigneurs de Vergy. Au Moyen Âge, le château de Vergy, flanqué de quatorze tours, était le lieu de pouvoir. Nuits-Saint-Georges et tout le territoire compris entre Dijon et Beaune se trouvaient sous l’autorité des seigneurs de Vergy. Des reliques de saint Denis, patron des rois de France, furent conservées dans la forteresse. Humbert de Vergy devint archevêque de Paris. L’église de Vergy conserve encore des reliques de saint Vivant. Le château de Vergy finit par être démoli sur ordre d’Henri IV, au lendemain des guerres de religion. La RVF/ Quel rapport avec le vin? L’abbaye…

À 44 ans, la sommelière et membre du comité de dégustation de La RVF représentera de nouveau la France au prochain concours du Meilleur sommelier du monde. Quatrième à Paris il y a deux ans, elle vise cette fois le podium à l’issue de la finale prévue à Lisbonne à l’automne 2026. Un Mulliez à la tête de Veuve Clicquot Thomas Mulliez, polytechnicien né en 1976, devient P .-D.G. de la célèbre maison de Champagne de LMVH. Ex-président de Guy Degrenne, il intègre LVMH en 2019, dirige Moët Hennessy en Amérique latine puis en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Il succède à Jean-Marc Gallot qui lui prend la direction du Paris Football Club (famille Arnault). Lamballe: des élevages par 60 mètres de fond Très forts, ces Bretons! Le domaine…

Connaissez-vous Éric Claret-Tournier? Look de rocker style Johnny, ce tycoon de l’après-ski enchaîne les saisons en Savoie où son groupe, Maison Tournier, possède cinq hôtels et 17 restaurants, dont 12 à Courchevel. Son concept? Des lieux confortables ultra-chics comme La Cabane, La Casserole ou le Cap Horn, plus ancien restaurant d’altitude de Courchevel. Là où les millionnaires, une fois les skis raccrochés, adorent se poser en hélico. Éric Claret-Tournier connaît sa clientèle sur le bout des doigts. Que boit-on au Cap Horn après une journée de poudreuse? Des étiquettes. Clos des Lambrays ou Pétrus, entre autres, sont à la carte. Et le rosé? Ça marche fort aussi, surtout en grand format, ambiance oblige. Éric Claret-Tournier a eu une idée. Pourquoi ne pas produire son propre rosé pour le vendre aux…

Pierre Poupon a écrit de profondes pensées sur le vin. Il assurait ainsi que « sa vertu la plus éclatante est celle qui s’appuie sur un défaut maîtrisé ». Les vins qui recherchent la perfection sont effectivement le plus souvent ennuyeux et inaptes à susciter l’émotion. On pourrait donc partager sans réserve la thèse d’Olivier Grosjean selon laquelle il faut apprendre à accepter les prétendues déviations d’un vin pour en apprécier les qualités réelles. Il cite à l’appui de cette vision la formule de Stéphane Planche, caviste-vigneron d’Arbois: « Ce vin a tous les défauts, même celui de me plaire ». L’ouvrage ne manque pas d’arguments pertinents même s’il s’agit d’abord d’un livre militant, qui ne fait pas dans la nuance. Hors le vin “nature” point de salut! La nature…

Présidente de l’Union des producteurs de Pouilly-Fuissé, je réagis à votre dossier sur les vins du Mâconnais (La RVF n° 691, juin 2025). Nous avons bien reçu un appel à échantillons pour les vins à moins de 15 euros, mais hors Pouilly-Fuissé. Pas simple à comprendre alors que même à Mâcon, beaucoup de vins sont au-dessus de ces prix-là. A priori les pouilly-fuissé devaient faire partie d’un appel à échantillons à venir, mais il n’est pas arrivé. Pourquoi sont-ils exclus d’un appel à échantillons pour un article sur les vins du Mâconnais alors que quelques domaines sont cités dans votre dossier? Aurélie Cheveau ODG de l’appellation Pouilly-Fuissé contact@pouilly-fuisse.net Je pensais trouver dans votre article sur le Mâconnais les grands vins du domaine Leflaive produits sur les climats de Mâcon-Verzé. Pourquoi…

Prévu pour 2030 à Guérard, ce lieu culturel et événementiel sera géré par la Fondation du vin d’Île-de-France et accueillera un bar à vins, une boutique et une conciergerie (chargée de la gestion des gîtes). Soutenu par la région, le département et l’agglomération, ce projet doté d’un budget de cinq millions d’euros affiche un objectif de 20 000 visiteurs la première année, le double les années suivantes. Lieu de référence dédié au patrimoine viticole régional, vitrine culturelle et pédagogique, cette maison associe de multiples enjeux, touristique, économique et commercial. Elle vise dans un premier temps à faire connaître l’histoire viticole francilienne, à valoriser son vignoble et faire découvrir les vins qui y sont actuellement produits.…

Entre des projets en amorce et d’autres plus affirmés, la production est inégale. Nous ne commentons ici que les vins que nous avons vraiment appréciés, l’Île-de-France restant un vignoble en plein essor. LA BOUCHE DU ROI Armé de méthodes affûtées et des technologies modernes, ce domaine ne cache pas ses ambitions. Rivaliser avec ses homologues de Loire ou d’ailleurs semble à sa portée. Œufs béton, foudres, barriques et cuves inox sont au chevet des 55 000 bouteilles produites chaque année. Deux gammes se distinguent: La Voie Royale, le haut du panier, vendue entre 110 et 150 euros, et des vins de cépages ou d’assemblage, proposés entre 30 et 40 euros. On retiendra notamment Le Grand Lever Chenin 2023, à l’enrobage scintillant et à la vibration élégante sur de fins amers;…

Millésime 2023 MAISON VINCENT GIRARDIN Les Casse-Têtes Le vin paraît légèrement poudré avec une touche d’amande fraîche. Puis une touche beurrée vient élargir le spectre. Le fruit, dense et vif, aux notes citronnées va plus vers le zeste que la pulpe mais sans verdeur, avec une belle dynamique aux saveurs salines. Le meursault qui pousse fort, absorbant toute perception boisée en bouche. DOMAINE ARNAUD TESSIER Les Casse-Têtes Dès le premier nez, il dégage une sensation de sérénité qui prend forme à travers une touche d’amande. Un meursault dense et juteux avec un fruit plein, onctueux. Un millésime solaire qui lui confère sa richesse et une belle épaisseur mais aussi d’élégants amers en finale. Un blanc tout en délié de texture. Millésime 2022 MAISON VINCENT GIRARDIN Les Casse-Têtes On retrouve ici…

Au-delà de la Napa Valley, d’autres Bordelais ont posé leurs valises en Californie. Claire Villars et Gonzague Lurton, déjà propriétaires à Margaux et Pauillac (Durfort-Vivens, Haut-Bages Libéral…), se sont installés en Sonoma en 2012, avec l’acquisition de Trinité Estate rebaptisé Acaibo. Leur ambition: associer la précision bordelaise aux terroirs plus frais de Knights Valley. Pierre Seillan, maître d’œuvre des légendaires cuvées de Vérité, a lui aussi bâti en Sonoma une réputation exceptionnelle. Ses assemblages inspirés de Bordeaux, produits en microcuvées, sont devenus parmi les vins les plus recherchés des États-Unis. Plus au sud, à Paso Robles, d’autres initiatives bordelaises témoignent de l’attrait de la Californie dans son ensemble: Stephan Asseo avec sa cuvée plébiscitée L’Aventure en est le parfait exemple. Ces expériences montrent que l’influence girondine ne se limite pas…

Prenant la suite de son père Jean-François, Raphaël Coche-Dury a apporté sa patte, tout en délicatesse, pour perpétuer la renommée du domaine iconique de Meursault. À moins d’être issu d’une longue lignée d’allocataires, les vins signés Coche-Dury sont introuvables… excepté sur le marché secondaire, où leur succès témoigne d’une reconnaissance mondiale. Le domaine compte 10,3 hectares de vignes, dont neuf situés dans le village de Meursault. Au sommet, Corton-Charlemagne et Meursault Perrières (1er cru) caracolent dans les ventes aux enchères. Un 2013 du Grand cru s’est envolé à 4 069 € en août 2025 (+ 12 % par rapport à la cote). Le Premier cru a lui atteint, dans le millésime 2005, 2 254 € (+ 5 % par rapport à la cote).…

L’amour des bulles est arrivé au domaine dans les valises de Gérard Boesch, à son retour d’Avize en 1972. Retraité depuis 2015, il a transmis le virus à son fils Matthieu et à sa belle-fille Marie qui continuent dans une veine typiquement alsacienne. Uniquement des cépages locaux avec une part importante de riesling qui apporte son tranchant et son élégance. Et ce n’est pas la seule particularité du domaine. Le tirage se fait au moût, pour assurer la provenance du sucre après quelques mésaventures. Corollaire, le degré d’alcool n’augmente pas lors de la deuxième fermentation et les vins conservent toute leur tension. Prochain chantier pour la nouvelle génération: utiliser des levures indigènes pour les deux fermentations. Un très beau défi.…

Œnologue de formation, Daniel Ansen a le souci du détail et le goût du travail bien fait. Il se lance dans le crémant dès son premier millésime, en 2012, attiré par la possibilité de travailler six cépages en même temps et par les très belles marnes du secteur de La Couronne d’Or, à l’ouest de Strasbourg. Il lui a fallu quelques années pour prendre confiance en lui, mais dès le début, il pèse chaque décision: qualité du vin de base, temps de vieillissement, choix des capsules, dégorgement, dosage. Rien n’est laissé au hasard. Évidemment, les crémants s’en ressentent. Finesse, précision, élégance et une identité forte. Un vrai beau travail qu’il faut saluer.…

Domaine Bodineau, crémant de Loire brut Cuvée des Quarts, 89/100, 8,50 € Domaine Vincent Spannagel, crémant d’Alsace brut Origine, 89/100, 9 € Domaine Pré Baron, crémant de Loire brut, 89/100, 9,50 € Domaine Roland Van Hecke, crémant de Bourgogne brut Virtuose, 91/100, 10 € Domaine François Flesch et Fils, crémant d’Alsace brut Blanc de noirs, 91/100, 10,50 € Domaine Martin Faudot & Fils, crémant du Jura brut Blanc de blancs, 89/100, 12 € Domaine G&G Bouvet, crémant de Savoie brut La Césarine, 92/100, 14 € Domaine des Roseraies, crémant de Loire brut Les Malécots 2023, 91/100, 14 € Château Haut-Rian, crémant de Bordeaux brut Blanc de blancs 2022, 91/100, 14,50 € Domaine Jean et Geno Musso, crémant de Bourgogne brut Grand Éminent, 94/100, 15 € Domaine Specht, crémant d’Alsace extra-brut…

Huillé-Lézigné, vous connaissez? Cette petite commune du bord du Loir, au nord-est d’Angers, a vu son vignoble quasiment réduit à néant au détour des années 1950. En 2018, la famille Gazeau rachète le tout dernier domaine et entame une restructuration du vignoble. Objectif: remettre en lumière ce terroir d’argile à silex dont le potentiel leur semble évident. Notamment pour le chenin. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle a eu le nez creux en produisant 2 500 bouteilles d’un crémant de très belle facture. Avec cette qualité de vin et de nouvelles vignes qui arrivent en production, la quantité devrait augmenter et le domaine faire encore parler de lui.…

Châteauneuf-du-Pape est à la Vallée du Rhône ce que les Grands crus sont à la Côte-d’Or: un sommet. En témoignent ses vins raffinés et profonds. Le grenache y est toujours aérien et enrobé par une suavité et une finesse de tanins plus présentes qu’ailleurs. Bien sûr, il faut aimer le tempérament solaire de ces vins méridionaux, plus charnels qu’en tension, même si 2023, malgré de beaux degrés, conjugue maturité et fraîcheur. Des vins en constante progression avec l’émergence de jeunes talents comme Henri Brun du domaine Brun Avril ou Florian Serguier du domaine Vignoble Simian. La Vallée du Rhône méridionale recèle d’autres crus passionnants comme Cairanne, Gigondas ou Vacqueyras, mais aussi Rasteau que nous avons volontairement esquivée ici, l’appellation ayant été classée Cru plus tardivement. CHÂTEAUNEUF, LA MYSTIFICATION DES GALETS…

Quel est l’impact sensoriel de l’augmentation des degrés d’alcool, notamment dans les vins du Sud? Outre son odeur et sa capacité à fixer les molécules aromatiques en solution, l’éthanol évoque en bouche des sensations de sucrosité et d’amertume, elle apporte du corps, de la viscosité et de la densité tout en activant nos capteurs trigéminaux du “chaud” (ceux qui s’activent avec le piment) et du piquant-irritant. Une légère différence de concentration peut avoir des effets sensoriels importants sur l’équilibre du vin. En faisant varier la concentration d’éthanol dans des solutions modèles de vin, des études montrent une perte aromatique des notes fruitées et florales à 15° par rapport à 12°, une sensation tactile plaisante de viscosité entre 10 et 12° qui peut devenir asséchante au-delà de 14,5°, une réduction de…

Olivier Pithon est arrivé il y a plus de vingt ans à Calce. Dès le départ, le vigneron angevin, frère de Jo Pithon, a su maîtriser les acidités des raisins du Midi, bien différents des légers chenins de Loire, et sa production, mi-rouge, mi-blanc, séduit. Aujourd’hui, il produit encore des cuvées parmi les plus désirables du coin, avec une sensibilité particulière sur les blancs. Fervent défenseur de l’expression des terroirs à travers les grenache gris et macabeu, il plante aussi clairettes blanche et rose, bourboulenc et albarino… Tous les moyens sont bons pour trouver de la fraîcheur, à commencer par la capacité des raisins à résister au manque d’eau. Olivier Pithon mise sur le potentiel de vieillissement des blancs, on se régale donc de vins qui a minima ont pris…

Sur la route de l’Espagne, à six kilomètres de Banyulssur-Mer, le domaine, dont le nom signifie muletier en catalan, est le seul certifié Demeter dans le vignoble de Banyuls. Isabelle et Jean-François Deu ont fait de l’environnement une priorité et maintiennent une agriculture en biodynamie sur les 20 hectares de vignes étalés entre zéro et 300 mètres d’altitude. Atypique dans sa démarche viticole, le domaine l’est aussi en cave où béton, inox et bois renferment une gamme pittoresque de banyuls et collioures, recelant quelques merveilles tel un vieux rancio de 1992.…

Contraction de Bastien et Anaïs, La Bastane a été créée en 2017 suite au rachat du château L’Espinglet, à Rions, par Bastien Pestourie et Anaïs Bernard, qui se sont rencontrés sur les bancs de Bordeaux Sciences Agro. Passionné de nature, allergique à la chimie, le couple a voulu développer la propriété en biodynamie et compte 10 hectares de vignes. La Bastane produit aussi bien des rouges que des blancs, un liquoreux, un crémant, un pétillant naturel et même du jus de raisin pétillant! Au-delà de la production de vin, ils ont développé des chambres d’hôtes et des animations dans les vignes pour favoriser le circuit court. Par ailleurs, Anaïs, fille d’agriculteurs, a repris la ferme de ses parents dans le nord du Médoc, où l’élevage cohabite avec la viticulture.…

Retour à leurs racines belges pour Charles-Henri et Emmanuel Fourny. Les deux frères de la maison de Champagne Veuve Fourny à Vertus vont planter en 2026 six hectares de chardonnay et pinot noir sur un sol de craie à Estinnes-au-Mont, entre Mons et Maubeuge, pour y produire des effervescents, naturellement! Première vinification en 2029. Antoine Petrus: mission à La Coste Ex-D.G. du groupe Taillevent, ancien chef sommelier du site Le Petit Ballon, Antoine Petrus, fin connaisseur des vignobles méridionaux, conseille désormais le château La Coste (Coteaux d’Aix-en-Provence). Il est aussi président de la classe “Maître d’hôtel” du concours MOF (Meilleur ouvrier de France). On a retrouvé Émile Coddens! Quand il ne tourne pas ses vidéos pour ses 524 000 abonnés sur TikTok, Émile Coddens est dans la vigne. Après la…

Envie d’un bordeaux en pleine nuit? Cela va peut-être devenir possible. Alteor innove avec Cave O Vin. L’idée, c’est un distributeur automatique de vins abritant entre 50 et 1 000 bouteilles. Principe: vous commandez en ligne, un QR Code est délivré, il faut ensuite trouver le distributeur, scanner le QR Code et retirer son flacon. Il ne reste qu’à installer les distributeurs partout en France… Margaux: Giscours et ses 30 000 visiteurs Alexander Van Beek, directeur du cru classé de Margaux, est fier: château Giscours (235 ha, 95 de vignes, le reste en forêt) accueille 30 000 visiteurs par an. Cricket, jumping, triathlon, marathon, restaurant, boutique, VTT, parcours découvertes… la palette est large et haut de gamme, avec des surprises: on peut goûter le rosé et même la bière de…

Indissociable de l’image du champagne, la coiffe métallique qui recouvre le bouchon et le muselet n’est pas qu’un ornement. Aux yeux des amateurs et des professionnels, elle constitue un signe distinctif, une protection pratique et un instrument de lutte contre la fraude. Du moins jusqu’à présent. Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) annonce une évolution notable: la coiffe ne sera plus obligatoire. La filière Champagne a estimé que l’absence de cet ornement, souvent en aluminium ou en plastique, ne menaçait ni l’image ni les ventes de l’appellation. Certains vignerons champenois réclamaient depuis longtemps l’abandon de la coiffe par souci d’indépendance mais aussi pour des raisons écologiques: la coiffe, purement décorative une fois le bouchon sécurisé par son muselet, représente un volume inutile de métal et de déchets. Reste…

DU 14 AU 16 NOVEMBRE Les bonnes feuilles de Périgueux Avis aux amateurs et bibliophiles. Le Festival du Livre Gourmand à Périgueux propose de grands débats sur la place du vin dans les univers gourmands et un choix pléthorique de livres sur le vin. Pierre Gagnaire, chef emblématique, présidera cette 20e édition. www.livregourmand.perigueux.fr LE 16 NOVEMBRE Vente des Hospices de Beaune En faveur du handicap et de la technologie intelligente, la célèbre vente des Hospices de Beaune débutera dès 14 h 30 sous les Halles de Beaune. Les 14 et 15 novembre, fêtez les grands vins de Bourgogne au Palais des Congrès (fetedesgrandsvins.fr). LE 19 NOVEMBRE À Bordeaux, séance gourmande À la Cité du Vin de Bordeaux, cinéma et gastronomie s’allient le temps d’une soirée: après la séance, les spectateurs…

«Quand les mesures intinéraires marquant les distances d'un lieu à un autre se calculent non en kilomètres mais en litres, la vie devient un plaisant voyage. » Cette phrase tirée de l’ouvrage résume la nature et le style de cet “Itinéraire spiritueux”. Il s’agit du récit familier et cocasse d’une vie marquée à toutes les étapes par le vin et l’alcool. « Je ne suis pas un buveur honteux », confesse Gérard Oberlé. Et il le démontre avec toute la démesure de son tempérament et la force de son génie littéraire. Si l’auteur ne craint pas de boire seul, il embarque avec lui, dans cette odyssée bachique, toute une foule bigarrée de francs buveurs hauts en couleur et aussi asociaux que lui. Parmi eux, quelques figures mythiques: Jean Carmet, Jean-Pierre Coffe,…

Je cherche à savoir la manière dont vous effectuez les sélections dans le Guide vert. Faites-vous des appels à échantillons? Ou travaillez-vous à partir d’une présélection sur les dégustations de l’année? Actuellement, je ne trouve pas d’information sur votre processus de sélection des cuvées/domaines, donc je m’interroge. Je sais uniquement que vous organisez une dégustation des cuvées, mais comment sont-elles présélectionnées? Bastien Rinn (via LinkedIn) La RVF. Cher monsieur Rinn, merci pour votre confiance. Tout d’abord, le Guide vert réunit ceux qui sont à nos yeux les meilleurs domaines de France. Chaque propriété citée est donc relancée d’une année à l’autre pour envoyer ses vins. Cela ne signifie pas que toutes sont retenues. Ensuite, il y a les nouveaux entrants. Tout au long de l’année, nos dégustateurs sillonnent le vignoble, goûtent à…

J’avais une quarantaine de noms sur ma liste, de quoi remplir mes quelques jours à Copenhague. Enfin j’allais découvrir la scène gastronomique de cette ville dont on m’a tant parlé. Avec l’ouverture de noma en 2003, la capitale danoise est bien devenue une mecque incarnant la “nouvelle cuisine nordique” comme une foule d’influences culinaires cosmopolites. Elle offre pléthore de restaurants combinant avec brio attention au produit, saisonnalité, design et innovation. Autrement dit, bon, beau et durable dans une ville tournée vers la qualité de vie. Et le monde du vin n’est pas demeuré en reste. Marché d’importation qui a participé à l’instauration des grands vignobles européens et, plus récemment, à l’explosion internationale du mouvement des vins naturels, Copenhague est bien un centre névralgique vibrant de dizaines de caves, bars et…

• Vignes de Saint-Fargeau (77) Les vignes, réhabilitées grâce au travail des bénévoles de la Confrérie Saint-Vincent (fondée en 1841), revivent après des années de sommeil. Au XIXe siècle, le village comptait 80 vignerons! La Confrérie Saint-Vincent s’appuie sur la vigne communale pour faire renaître et connaître le patrimoine local. Le chardonnay, 780 pieds plantés en 2006 sur un terroir sablo-argileux, donne naissance à un blanc, le Citanguet. • Vigne du Sausset (93) En 2004, 2 500 pieds de chardonnay et de pinot noir ont été plantés dans le Parc départemental du Sausset, deuxième plus vaste espace vert du département, à cheval sur les communes d’Aulnay-sous-Bois et Villepinte. Non commercialisés, les deux vins (blanc et rouge) témoignent du passé viticole du département et suscitent la curiosité à chaque vendange. Une…

Base 2020 90/100 Dégorgé en septembre 2024. Il s’agit de la cuvée actuellement commercialisée. Confortable, assez vineux, ce champagne équilibré et un peu solaire est encore marqué par l’autolyse des levures mais a de la carrure et des saveurs mûres, précises et mentholées en finale. Base 2017 93/100 Dégorgé en juin 2021. Quarante-huit mois après dégorgement, cette cuvée bénéficie de l’apport du vieillissement, correspondant à celui de la Cuvée 72. C’est un vin épanoui, plus complexe, persistant et salin, aux saveurs finement épicées et prégnantes, salivant en finale. Base 2013 93/100 Dégorgé en juin 2017. Nez de praline et de noisette. L’évolution laisse poindre des notes toastées mais préserve le caractère floral. Avec sa jolie fraîcheur et sa bulle caressante, il déploie une douceur anisée mais garde le caractère un…

Arnaud Tessier parle du meursault Les Casse-Têtes 2019 de la maison Vincent Girardin: « On a une belle impression minérale et un boisé qui se fond bien par rapport au millésime. On est sur des notes de noisette. J’aime sa finesse. La bouche est dense, onctueuse, délicate, mentholée. Il en a sous le pied ». Éric Germain parle du meursault Les Casse-Têtes 2019 du domaine Arnaud Tessier: « La couleur est franche, le nez explosif et intense. On est bien à Meursault avec ses notes de noisette, de torréfaction et de fleurs blanches. C’est très complexe. On sent l’impact de la météo car on perçoit de la “sucrosité” au nez. En bouche, il reflète l’essence même du grand millésime. Il est juteux et salin, avec la profondeur d’un “super” village…

Le tournant du millénaire marque l’arrivée des grands groupes français en Napa. LVMH, déjà solidement ancré dans le vignoble bordelais via châteaux d’Yquem et Cheval Blanc, engage un mouvement d’implantation ciblé en Napa Valley. L’acquisition de Newton Vineyard en 2001, précurseur sur les collines de Spring Mountain, marque le début d’un processus d’ancrage stratégique. Colgin Cellars en 2017 et Joseph Phelps Vineyards en 2022 viendront plus tard étoffer ce portefeuille californien d’exception. Mais la vente de Newton en 2024, après les incendies dévastateurs, rappelle la fragilité de ce rêve américain. En 2013, c’est le grand rival François Pinault qui entre à son tour sur la scène californienne. Déjà propriétaire de château Latour, Premier Grand cru classé de Pauillac, il acquiert Eisele Vineyard, l’un des domaines les plus respectés de la…

- Dominus Estate Christian Moueix Dominus 2018 Un cabernet-sauvignon majoritaire qui impressionne par son classicisme. La trame est droite, le fruit d’une grande pureté, soutenu par des tanins polis. Tout évoque la longévité et la retenue bordelaise appliquée au terroir solaire de Yountville. 430 € En vente sur chateaunet.com Napanook 2019 La “petite sœur” de Dominus, issue des mêmes vignes historiques. Plus accessible dans sa jeunesse, elle déploie un fruit éclatant et une fraîcheur énergique, sans renoncer à une belle profondeur. Un rapport qualité/prix rare en Napa. Env. 60 € En vente sur cavissima.com - Clos du Val Bernard Portet Cabernet Sauvignon 2013 Un style sobre et racé fidèle à la vision de Bernard Portet. Fruits noirs frais, structure équilibrée, boisé discret: un vin à contre-courant des excès californiens de…

L’automne est bien là. Au coin de l’âtre, vous vous voyez débouchant un flacon reçu en cadeau grâce à ce jeu que le monde entier nous envie: la Bouteille secrète! Pour gagner un carton de six bouteilles, rien de plus simple, sur le papier évidemment: déchiffrez cette énigme, envoyez votre réponse et attendez d’être tiré au sort! Expédiez cette réponse complète, appellation, producteur, cuvée et millésime (avec vos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance), à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Date limite des réponses le 5 novembre à minuit. Dès le 6 novembre, consultez les résultats sur notre site larvf.com, rubrique “jeux concours”, et sur la page Facebook de la Bouteille secrète. Bonne chance! L’énigme du mois de novembre Soleil ou fossile, vois les choses en grand et mets-toi sur ton…

Le père d’Annabelle Braun a démarré la production des crémants au domaine. Et c’est encore auprès de lui qu’elle apprend les rouages des bulles après une formation en Bourgogne centrée sur le pinot noir. Mais elle ne se contente pas de le regarder faire et a des envies: allonger l’élevage des vins de base en privilégiant les foudres pour gagner en complexité et en chair. Elle voudrait aussi augmenter le temps sur lattes, au-delà de soixante mois. Elle raconte ça le sourire aux lèvres, en se remémorant des souvenirs de dégustation de grandes bulles. Un bel avenir est promis aux crémants quand on voit quelqu’un qui veut y mettre tant d’amour.…

Pauline Lapierre aime son sémillon! En 2019, deux ans après son retour au domaine familial créé par ses parents dans les années 1990, elle décide de se lancer dans l’aventure du crémant. Elle jette son dévolu sur de vieux sémillons de Soulignac, plantés entre les années 1920 et 1960. Elle cherche alors la texture et la profondeur de ce cépage qu’elle dit « tout-terrain », capable de produire tous les styles de vin, de la bulle au liquoreux, à l’instar du chenin. Et c’est une réussite avec un crémant séduisant qui a du fond. Aujourd’hui, le domaine en produit 10 000 bouteilles et a démarré en 2025 la production d’un rosé que nous allons suivre de près. Bravo pour ce crémant bordelais dans l’âme qui a de la gueule.…

Impossible de passer à côté des crémants de la famille Pignier. Le travail minitieux pratiqué au domaine porte visiblement ses fruits. Le chardonnay et le savagnin sont issus du bas des Gauthières, exposé sud sur un sol de marnes du Trias (Keuper). Le pinot noir vient quant à lui de la parcelle En Boivin, sur sols d’argiles du Lias avec éboulis du Bajocien, exposé est/nord-est. Un profil généreux pour les blancs et plus élancé pour le pinot qui donnent un assemblage limpide pour la cuvée Brut nature. L’absence de dosage justement. C’est à la fois une manière de mettre en valeur les vins, selon Jean-Étienne Pignier. Mais aussi une obligation d’excellence. Car sans sucre, impossible de masquer la moindre imperfection du vin de base. Et sans grand vin de base,…

Au nord d’Orange, le Vignoble Simian possède 36 hectares de vignes, dont sept à Châteauneufdu-Pape au nord de l’appellation, dans un secteur de safres. Depuis deux ans, nous percevons une évolution qualitative dans le style des vins du domaine. Que s’est-il passé? Arrivé en 2010, Florian a converti le domaine à la biodynamie dès 2011. Et depuis le millésime 2022, il vinifie en grappes entières tout en vendangeant bien plus mûr que ne le faisait son père Jean-Pierre. À l’arrivée, ses vins ont gagné en finesse et en soyeux, sans être chauds malgré des degrés plus élevés. Ses trois cuvées sont somptueuses tant par leur raffinement que par la qualité d’un fruit mûr mais digeste et fin.…

C’est l’une des belles propriétés traditionnelles de l’appellation Gigondas. Arrivée en 1987 au domaine familial, AnneMarie Gaudin Riché produit son premier millésime seule en 1990. En 2003, elle achète des vignes à Vacqueyras avec son époux vigneron à Châteauneuf-du-Pape (domaine Riché): « Nos vacqueyras donnent souvent des vins granuleux, ils n’ont jamais la finesse du gigondas, sauf en 2023 où j’ai eu pléthore de raisins dans mes vignes. J’aime boire ce vin jusqu’à 5 ans d’âge, tandis que je déguste mon gigondas, plus fin qu’un châteauneuf-du-pape mais moins apte à la garde que ce dernier, entre 5 et 10 ans », avoue-telle. Ses 2023 nous ont littéralement enchantés par la beauté de leur fruit.…

L’avenir s’ouvre aux vins blancs catalans où tout est une question de terroir. Entre le massif des Corbières et les Pyrénées, l’histoire tourmentée de la terre a fabriqué des secteurs miraculeux de toutes sortes: calcaires, schistes, micaschistes, gneiss, granit, marnes, argilosableux et argilo-calcaires à cailloutis. Suivant le relief, la résonance du sol est impactée par un climat unique chaud, sec, aéré, influencé par l’altitude, la mer et la tramontane. Au nord, les calcaires et les schistes offrent de la fraîcheur à la Vallée de l’Agly où les villages vignerons ont été distingués d’une appellation particulière en rouge, la renommée des blancs est encore trop récente pour jouir d’une appellation Villages. Au centre, la Vallée de la Têt et le massif des Aspres à la frontière du fleuve côtier Le Tech.…

Trente-cinq hectares sur deux communes; les blancs sur les calcaires de Vingrau, les rouges sur les schistes de Tautavel. Mais les grenaches gris donnent aussi de très beaux résultats sur les schistes. Victor qui, à la suite de son père Jean, est arrivé il y a une dizaine d’années, possède une sensibilité particulière pour les blancs dont il fait naturellement évoluer la qualité. L’une de ses cuvées est un parangon de la région qui réunit les quatre raisins du coin: grenaches gris et blanc, macabeu et tourbat. On apprécie l’évolution du domaine vers davantage d’énergie, sans rien lâcher sur la générosité des vins. La cave, réaménagée en 2019, permet des vinifications par lots, pour mieux valoriser les terroirs.…

Dire que Bordeaux vit une profonde évolution stylistique est un euphémisme tant les vins s’éloignent aujourd’hui des canons d’il y a vingt ans. Il est loin le temps où les blancs de Bordeaux étaient nécessairement boisés pour gagner en épaules et en gras aux yeux des consommateurs, tout en développant des arômes thiolés caractéristiques du sauvignon. Cette dégustation de deux familles de blancs – l’une avec une majorité de sauvignon, l’autre avec une majorité de sémillon – est en quelque sorte le prolongement de celle publiée cet été (La RVF n° 692, juillet/août 2025), qui mettait l’accent sur ces grands blancs secs produits hors des Graves, notamment en terres de rouges et de liquoreux. Ici, l’idée est différente afin de mettre l’accent sur les deux principaux cépages, dans une gamme…