Innholdsfortegnelse for No. 688 i La Revue du Vin de France

Fallait-il consacrer une couverture de La RVF aux vins “légers”? Nous avons jugé que oui, qu’il était utile et même intéressant d’avoir cette audace. Parce qu’une part croissante de nos lecteurs, les femmes en particulier, nous le demandent. Parce que nous parlons ici de degrés d’alcool contenus naturellement, sans désalcoolisation, aromatisation ni aucun autre traficotage. Parce qu’à de rares exceptions près, par exemple sur les grands terroirs de Châteauneuf-du-Pape, servir des vins à 15 degrés et plus revient, à la longue, à rompre le pacte qui depuis des siècles lie le vin et l’homme de goût. Tout change autour de nous, le vin n’échappe pas à la loi générale. Un autre exemple? Prenons une réalité inimaginable il y a vingt ans. De plus en plus de métiers du vin peinent…

Le propos est enlevé, caustique. En Défense des vins de Bordeaux dénonce l’incroyable Bordeaux bashing dont est victime le vignoble girondin depuis une quinzaine d’années. C’est Jean Le Gall, écrivain, directeur des éditions du Cherche Midi, amateur de vins fins de Bordeaux et d’autres vignobles, qui a eu l’idée de cet ouvrage. Les trois auteurs sont lassés d’entendre les mêmes litanies caricaturales sur les vins de Bordeaux. «Depuis une quinzaine d’années, le bordeaux a disparu des cartes des restaurants et des rayons des cavistes. Au dénigrement de ces vins s’est ajouté son effacement», observe Jean Le Gall qui signe la première partie de ce livre. Un texte sous forme de plaidoyer dans lequel l’éditeur raconte ses mésaventures avec des cavistes, des restaurateurs mais aussi à table avec des amis. Et…

Sur les schistes carrés ou bleus de Faugères, les dernières avaient été construites vers 1900. À 43 ans, Brice Laugé a rebâti une capitelle de ses mains. Cette cabane traditionnelle de pierres sèches sera l’un des points d’orgue du chemin-découverte ouvert par Brice, son frère Cédric et leur père Jean dans leur Mas des Capitelles (28 ha). Élevés trois ans et plus, leurs vieux carignans, grenaches et mourvèdres sont exceptionnels. Les étrangers les plébiscitent! Jura: Lulu cède ses vignes Ludwig Bindernagel, 62 ans, architecte d’origine munichoise devenu vigneron dans le Jura en 2003, transmet ses vignes. C’est Romain Lawson, 40 ans, ancien restaurateur à Paris (Tannat, Anna Bar) qui exploitera les vignes du domaine Lulu Vigneron, alias Chais du Vieux Bourg. Ludwig garde juste une vigne de jeunes savagnins à…

Pour sa dernière séance, il a ciselé une verticale de rêve. Dans la salle à manger du château Bellevue, à Villié-Morgon, surplombant la Saône aimée, 22 vins sont servis par paire, un blanc et un rouge à chaque fois. Onze millésimes au total sur un demi-siècle, entre 2009 et 1957. Pouilly-fuissé en blanc, moulin-à-vent ou saint-amour en rouge, que des vins de la maison Jean Loron. Fabuleux voyage. Après 2009, 2005, 2000, 1996 et son moulin-à-vent racé, après 1990, vint 1988 qui subjugua l’assistance dans les deux couleurs. Tel un Noch Less, 1981 surgit ensuite d’un passé que l’on pensait oublié, gloire à Saint-Amour! Suivirent deux 1976 d’exception, deux 1973 plus que fringants, un moulin-à-vent 1967 rempli de force et un sidérant 1957. Saint-amour encore! LES FLEURIES VERS CHAMBOLLE À…

Après Emmanuel Macron (2022), Carole Bouquet (2023) et Bernard Arnault (2024), c’est la sommellerie française qui a reçu le Grand Prix 2025 de La RVF. Nous saluons les 3 000 sommeliers de France, leur engagement quotidien pour le vin, la table, l’art de vivre à la française. Au nom de l’UDSF, principale organisation représentative, Fabrice Sommier, président, et Philippe Faure-Brac, son prédécesseur, ont été ovationnés par les 300 invités réunis à l’ Automobile Club de France. Coup de chapeau à Jérôme Bretaudeau, vigneron de l’année et à tous les lauréats. Palmarès complet sur larvf.com.…

On attribue à Dom Denise, moine cistercien du XVIIIe siècle, la rédaction d’un manuscrit de viticulture et d’œnologie intitulé : “Les vignes et les vins de Bourgogne”. Cet ouvrage, dont la version française s’était perdue, a été retraduit à partir d’une version italienne de 1779 et réédité en 2009 sous le titre “Mémoire de Dom Denise”. Il s’agit d’un document précieux et unique qui permet d’apprécier ce qu’étaient les pratiques viticoles cisterciennes à une époque où la transmission orale était la règle. Dom Denise insiste beaucoup sur l’importance de la nature du lieu dans le caractère des vins. Il apparaît comme un précurseur de la notion moderne de terroir. « C’est la composition même du sous-sol qui caractérise la qualité des vins. Un terrain gras ne donnera jamais un vin qui se distingue par…

Sur larvf.com, je tombe sur cet article: “Comment choisir le vin que l’on amène lorsqu’on est invité chez des amis?”. Je tenais à vous préciser que l’on n’“amène” pas du vin, on l’apporte. J.-L. Maziers, jl@mazier.net La RVF. Cher monsieur Maziers, comme l’a dit Charles Aznavour: «Le français est une langue tellement extraordinaire que si l’on n’est pas un passionné de la langue, ce n’est pas la peine de parler français». La maladresse a été corrigée, merci…

Les vins sélectionnés par Pierre Citerne THIERRY NAVARRE ● Vin de France Ribeyrenc 2022 Degré d’alcool: 10,5 De la famille du cinsault – la seule véritablement languedocienne – le ribeyrenc (ou aspiran) est un grand cépage oublié, délaissé. Avec le chemin de fer puis le phylloxéra, il a cédé sa place à plus coloré et plus riche en sucre que lui. Pourtant, depuis plus de vingt ans, la cuvée produite par Thierry Navarre sur les schistes de Roquebrun montre la voie. Faible en degré mais supérieurement élégant, expressif, structuré cependant et évoluant avec les années vers encore davantage de finesse… la rencontre avec ce vin fut pour moi une évidence, une révélation, et je ne comprends toujours pas pourquoi ce cépage n’a pas repris la place qu’il mérite dans les…

NOS HÔTES ARNAUD LALLEMENT ET JEAN-BAPTISTE LÉCAILLON L’un est chef de cuisine, le second chef de cave. Deux épicuriens dont la longue complicité saute aux yeux. Tous deux maîtrisent leur art à la perfection, attentifs aux détails, avec une seule obsession: procurer du plaisir. Ce n’est pas Frédéric Rouzaud, P.-D.G. de la maison Roederer et témoin de cette rencontre, qui me contredira. Nous avons passé un sacré moment. LE LIEU L’ASSIETTE CHAMPENOISE Maison familiale fondée en 1975 par Jean-Pierre et Colette Lallement, elle est menée depuis 2000 par leur fils, le chef triplement étoilé Arnaud, accompagné de sa femme Magali et de sa sœur Mélanie qui dirige l’hôtel. Dans la galaxie des grands cuisiniers, ils ne sont pas si nombreux à intégrer le vin dans leur cuisine. Entendonsnous, la plupart…

On trouve trace de la famille de Beaucastel dans des archives du XVIe siècle. Mais c’est au début du XXe siècle que débute la formidable aventure familiale qui va faire rayonner ce nom ancien, et qui voit la famille Perrin magnifier ce domaine viticole de Courthézon pour en faire le fleuron d’un groupe que chaque génération successive a su développer – et incarner – avec talent. La notoriété de Châteauneuf-du-Pape et la reconnaissance internationale permettent aujourd’hui à Beaucastel d’exporter 80 % de sa production, pourtant atypique de par son pourcentage inhabituellement élevé de mourvèdre, avec des rouges qui se démarquent des autres vins de l’appellation. Par sa taille, la qualité de ses vins et les constantes améliorations apportées, qui culminent avec les nouvelles installations récemment inaugurées, le château s’impose comme…

Eulogio Pomares parle du Selección de Añada 2004 de la bodega Pazo Señorans: «C’est l’exemple même de l’albariño classique dans le sens idéal de son évolution. Le fruit est mûr et bien vivant en bouche. L’acidité reste agréable, j’ai l’impression d’être en Alsace avec un profil de Grand cru signé Deiss, concentré et mûr». Marisol Bueno parle de El Palomar 2004 de la bodega Zárate: «Je trouve des notes d’évolution au nez qui ne sont pas présentes en bouche. Le vin se montre ample, avec l’empreinte du temps qui joue son rôle, bien qu’il ait conservé une belle acidité. Son profil est totalement différent du nôtre». Conditions de la dégustation Les vins ont été dégustés à la bodega Pazo Señorans par Roberto Petronio pour La RVF, les vignerons Eulogio Pomares et Marisol…

94/100 ALBERT BOXLER 2019 Raffiné, d’une grande précision, ce vin allie le tranchant du caillou et la douceur parfumée de fruits blancs et de fleurs fraîches. Il est tendu tout du long. Ses saveurs persistent dans une intense salivation. 19 € 93/100 DOMAINE BOECKEL Grand cru Zotzenberg 2021 Un sylvaner caressant, au cœur aromatique d’amande. Il a du coffre. Enrobée dans sa chair, son acidité mûre fait sa verticalité et accentue sa persistance, accompagnée d’extraits secs à la granulométrie fine. 26 € 92/100 DOMAINE DIRLER-CADÉ Vieilles vignes 2023 Parfumé de fruits secs et de poire, ce blanc, d’une grande finesse, se montre ample et profond. De délicats et subtils amers saupoudrent une finale traçante. 18,90 € 92/100 DOMAINE HURST Vieilles vignes 2022 Un vin sphérique et dense, à l’expressivité minérale.…

Les destinées du château La Conseillante sont entre les mains de la famille Nicolas depuis plus de 150 ans. Aux confins de l’appellation Pomerol et mitoyen de Cheval Blanc, le vignoble de La Conseillante s’étend sur 12 hectares d’un terroir d’argiles reposant sur un sous-sol riche en oxydes de fer, comme son autre voisin, Pétrus. Le merlot s’y épanouit majoritairement (80 %), complété par le cabernet franc (20 %). Depuis 2015, Marielle Cazaux, directrice générale de la propriété, opère une transition vers une viticulture inspirée des principes bio et biodynamiques. Les vins, taillés pour la garde, s’expriment déjà avec une grande finesse dès leurs jeunes années, dévoilant des notes de violette. En décembre 2024, une bouteille du millésime 1996 s’est envolée à 200 € (+ 50 % par rapport à…

Marc Soyard vinifie depuis 2014 en cave fraîche sur les coteaux de Dijon des vins d’esthète, tout en vendange entière et pratiquement sans soufre pour les rouges, avec de grands contenants pour les blancs, et des élevages souvent longs. Sans certification, le travail est en bio et biodynamie. 93/100 ● Bourgogne Monopole Cras Chair ample et saveurs de fruits jaunes dans ce vin à la fraîcheur enfouie, plein de peps, dont l’allonge évolue entre fins amers et umami. Ⓑ 92/100 ● Bourgogne aligoté Tercet Sain et digeste avec seulement 11° d’alcool, ce blanc frais offre un peu de réduction grillée et sa légère acidité volatile lui donne un accent jurassien. Ⓐ 93/100 ● Bourgogne Monopole Cras Éclat de fruit juteux dans ce vin frais à la salinité nerveuse, prolongé d’une…

Certifié bio, le domaine de Vincent Ledy et de son épouse Aurélie possède des vignes souvent âgées. Élevages longs, sans bois neuf, pas de collage ni de filtration: les rouges sont consistants et sincères, témoignant du sérieux du travail ici à l’œuvre. On ne négligera pas les blancs, très complets, et l’original rosé de pinot beurot. Avis aux amateurs, les prix sont doux et il y a du vin à vendre. 94/100 ● Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Porêts Saint-Georges Vieilles vignes Vigne de 1935 vinifiée tout en vendange entière. Supplément de sève et de concentration, tanins ouvragés, vin intense et délié, à la fois plus complexe et plus long à se mettre en place. Ⓒ 93/100 ● Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Porêts Saint-Georges Pas de vendange entière dans ce vin…

Les frères Bouygues ont acquis en 2018 la majorité de ce vaste domaine situé à Gevrey. Bastien Giraud, responsable d’exploitation, a travaillé dans une cuverie neuve pour la vendange 2023, et la certification bio est engagée. On trouvera ici des vins soignés qui recherchent l’équilibre et la pureté. Ils sont appelés à progresser. 96+/100 ● Chambertin Grand cru 15 % de vendange entière dans ce vin vertical et sanguin, encore un peu hautain, doté d’un nez raffiné avec une touche d’encens. Fruit gourmand et salivant, finale très intense. Ⓖ 96+/100 ● Mazy-Chambertin Grand cru Nez de terre et de cerise noire. Vin élancé et félin, voluptueux et profond, très harmonieux et persistant. Il totalise près d’un hectare entre la partie nord et la partie basse au sud. Ⓕ 94+/100 ●…

Australien d’origine et œnologue, Christian Knott a fait quatorze vendanges au domaine Chandon de Briailles. En parallèle, il a créé en 2016 son domaine implanté à Mavilly-Mandelot. Toutes ses vignes sont en bio. Puriste, tant en vigne qu’en cave, il produit dans les Hautes-Côtes-de-Beaune des vins “nature” sans dogme et sans la moindre déviance. Fort d’une grande expérience, il signe des 2023 frais, aériens et digestes. 90/100 ● Bourgogne aligoté Il y a du mordant dans cet aligoté avec une belle touche citronnée et une salinité affirmée. Il puise sa concentration dans de vieilles vignes mais aussi dans ses beaux amers. Ⓑ 89/100 ● Pétillant naturel Pet’ Nat’ Il faut boire cet assemblage de pinot noir non dégorgé dans un verre large afin de valoriser sa bulle crémeuse et ses…

Passé par les domaines de la Vougeraie et Leflaive, Pierre Vincent a créé en juillet 2023 son domaine avec deux associés, Éric Versini et Hervé Kratiroff, et un beau patrimoine de très vieilles vignes. Axé sur des vins plus longilignes que charnus, Pierre Vincent a produit de très beaux 2023 avec ce rien de sensualité que nous attendions dans les vins de ce brillant œnologue. 97-98/100 ● Meursault Charmes Une vigne de 1936 lui donne sa concentration alors que nous sommes dans la partie basse du Charmes. Un vin aux épaules carrées mais volumineux et sapide. Ⓓ 97-98/100 ● Puligny-Montrachet 1er cru Les Referts Dès le premier nez, il restitue toute la finesse et l’élégance de Puligny-Montrachet malgré des sucres qui ont tardé à “se finir”. Ce vin va encore…

Christine Nadalié a d’abord fait commerce des barriques de la tonnellerie bordelaise familiale avant de tourner la page et de fonder un petit domaine de 8 hectares à partir de vignes laissées par sa grand-mère dans le Haut-Médoc. Vigneronne talentueuse, elle gère aussi le château Beau Rivage sur la commune de Macau. Le millésime 2020 lui a donné l’occasion d’aller chercher loin les maturités de ses cabernet-sauvignon et merlots, qu’elle extrait ensuite dans la douceur et élève dans les barriques Nadalié pendant deux ans, le temps d’affiner une matière qu’elle recherche très mûre. La qualité de son 2020 lui aurait permis de briguer le rang de “supérieur” ou d’“exceptionnel”. Mais voilà, faute de moyens, elle n’a pas pu présenter sa candidature à ces rangs en 2025. Peut-être le pourra-t-elle en…

C’est la rentrée, sous la pluie froide de janvier, rhumes et congestions nous pendent au nez… Pour son retour dans la salle de dégustation levalloisienne de La Revue du vin de France, Pierre Citerne est décidé à partager une bouteille qui lui tient particulièrement à cœur. Pierre Citerne. Pour débuter 2025, que dirais-tu, cher Alexis, d’un propitiatoire verre de vin servi à l’aveugle? Alexis Goujard. (Il saisit le verre d’un or intense et le hume) Propitiatoire, Pierre? On devine un vin très concentré, une forte richesse en extrait sec. (Il le met en bouche) Le vin est riche en sucre, il y a encore beaucoup de gaz! C’est étonnant… PCi. Oui, je redécouvre ce millésime en même temps que toi. À mon avis, il y a eu une petite refermentation en…

À vos débuts, Niepoort était la plus petite maison de négoce de Porto. Parlez-nous du style Niepoort, de son histoire? Ce n’est pas facile. Lorsque je suis arrivé en 1987, je pensais que Niepoort était une petite maison, que ses portos étaient médiocres, que seules les grandes maisons en produisaient de bons. Mais rapidement j’ai compris que nous avions une histoire, que mon grand-père était un homme brillant et, surtout, que nos portos vintages étaient grands mais méconnus. Grâce à des personnes comme Bruce Guimearaens (vinificateur des maisons Fonseca et Taylor’s, ndlr), un homme important dans l’univers du porto, mon héros, j’ai compris la valeur du travail de mon père, un homme peu sociable et qui paradoxalement s’entendait avec tout le monde. Cela explique d’où je viens et qui je…

Une proposition de loi a été déposée fin décembre par le député audois Christophe Barthès (RN) visant à assouplir les dispositions de la loi Évin sur la publicité du vin, notamment dans les stades et les arénas. L’élu souhaite qu’un distinguo soit établi entre vin et alcools forts et appelle à évaluer plus précisément les cas de mortalité issus de ces deux types de consommation. Troplong-Mondot: à vendre ou pas à vendre? Selon son directeur Aymeric de Gironde, le Premier cru classé ne fait pas partie des châteaux de Saint-Émilion à vendre en ce moment (lire La RVF no 687). Les développements se poursuivent. «Nous avons réalisé une belle année 2024, l’accueil des visiteurs et le restaurant ont très bien marché», assure-t-il. Nous maintenons pour notre part nos informations. Bollinger…

Absente des rayons depuis douze ans, la célèbre encyclopédie des vins de Bordeaux fera son retour en librairie au printemps 2026. Cette édition est dirigée par le journaliste et consultant Henry Clemens, aux côtés de l’entrepreneur bordelais Julien Parrou-Duboscq. Les tests de Thierry Sabon à Châteauneuf et Lirac Adversaire résolu des pourcentages de cépages définis dans les appellations et considéré comme l’un des plus grands vinificateurs de sa génération, Thierry Sabon, copropriétaire du Clos du Mont-Olivet à Châteauneuf-du-Pape, multiplie les expérimentations. Également à la tête de 25,5 hectares en appellation Lirac, il effectue de nombreux tests autour de différents cépages dont la counoise, les picpouls gris et blanc, la clairette dont «les arômes d’anis et de fenouil sont bien plus subtils que ceux du rolle», le carignan blanc, le picardan,…

Le 31 octobre 2024, à la suite d’une réforme de la réglementation de l’Organisation commune des marchés agricoles, l’administration des Fraudes a mis en ligne un guide intitulé: “Désalcoolisation des vins, quelles sont les règles relatives à l’élaboration et à l’étiquetage des produits?”. Il en ressort que les produits «désalcoolisés» et «partiellement désalcoolisés» issus de la désalcoolisation d’un vin peuvent utiliser le terme “vin” sous certaines conditions. Les dénominations “Vin sans alcool” et “faible teneur en alcool” n’étant pas autorisées, c’est la mention “Vin désalcoolisé” qui doit accompagner les mentions telles que “sans alcool” (degré inférieur ou égal à 0,5 %) ou “0,0 % vol.” si le degré d’alcool est indétectable à l’analyse (inférieur ou égal à 0,1 %). Ce guide précise que trois procédés de désalcoolisation sont limitativement autorisés:…

L’art de la dégustation est un sujet à l’origine de nombreux ouvrages qui font la part belle aux arômes et aux saveurs mais ne s’intéressent à la couleur du vin que de façon accessoire. Florence de La Rivière en consacrant tout un livre à ce sujet lui redonne toute sa place. “L’œil du vin” est l’aboutissement d’une longue quête. Il s’agit d’un magnifique album illustré par des photographies d’une beauté époustouflante qui mettent le vin en scène, dans tous ses états. Ces images sont au service d’un texte très travaillé, véritable hymne à la dégustation visuelle. Le livre s’articule autour de quatre grands chapitres. Le premier explore ce qu’il y a sous la robe des vins. Il nous apprend à déceler, dans la contemplation d’un vin, les indices précurseurs de…

Au pays du muscat, à Rivesaltes, le domaine de Rombeau expose en mars les œuvres de Denis Michel, connu sous le pseudonyme de 2nyss. Artiste plasticien, né en 1971 à Valence, son travail est inclassable. Peintre, dessinateur et sculpteur, Denis Michel revendique une liberté d’expression qui ne saurait faire oublier la profondeur des thèmes et propos qui l’inspirent. L’univers réaliste de l’artiste est avant tout symbolique, révélateur des conflits intérieurs de l’Homme face aux grands questionnements de son époque. Peintre de l’âme mais aussi d’une société en perpétuelle mutation, il puise ses sources autant dans la mythologie ancienne que dans une culture catalane. Il aime se jouer de la matière par le jeu d’une iconographie faussement naïve, fiction d’une actualité bien réelle faite d’histoires locales, de figures expressionnistes monumentales sur…

Brestois, je vis en France en étant chirurgien-dentiste et fais du vin en Argentine avec mon épouse. La propriété est petite, dix hectares; nous produisons des vins bio en utilisant de la musicothérapie et une interprétation personnelle de la bioénergétique. Aucun intrant n’est utilisé lors de la vinification. Je fais beaucoup de microvinifications et, depuis deux vendanges, des vinifications en fûts de bière (inox) pour produire des vins “nature” avec une autoprotection carbonique et un sulfitage faible à l’embouteillage. Extractions et longues macérations subliment nos raisins du terroir de Gualtallary. Ici, l’altitude, 1300 mètres en moyenne, apporte de l’acidité aux raisins matures. Ce discours vous paraît sans doute ésotérique. Mon épouse et moi sommes pourtant terre à terre, étant docteur ès sciences et docteur ès lettres. Voulez-vous déguster? Philippe Zanchetta…

«Même en Grèce je crois qu’il n’y a pas eu une dégustation aussi complète depuis longtemps!» Dionysi Grevenitis, avocat passionné de la production hellène et importateur américain spécialisé, s’était mis en quatre pour réunir la trentaine de cuvées que je contemplais sur le bar. Je lui avais demandé d’organiser une étude approfondie du xinomavro, ce cépage remarquable du nord de la Grèce que je n’avais jamais pu jusque-là étudier de manière systématique. Or, je savais que pour répondre aux demandes de ma clientèle en quête d’alternative à la Bourgogne ou au Barolo, je devais me pencher sur cette variété répertoriée et reconnue depuis le XVIe siècle, souvent comparée au pinot noir et au nebbiolo. La comparaison est pertinente. Tels ces deux cépages rois, le xinomavro est très exigeant dans la…

Les rieslings allemands (principalement en Mosel, Sarre, Ruwer, Rheingau et Nahe) sont traditionnellement des vins à faibles degrés d’alcool, car produits intentionnellement pour garder un minimum de sucre résiduel en stoppant la fermentation (par usage du froid, de filtration stérile, de levures sélectionnées et des sulfites), ce qui réduit mathématiquement le taux d’alcool. En Allemagne, le vin est sec (Trocken) s’il a moins de 9 g/l de sucre, avec le plus souvent entre 6 et 9 g/l. Si le vigneron répond au décret Prädikatswein (ou QmP, raisins mûris naturellement avec chaptalisation interdite), on trouvera quantité de vins de la catégorie Kabinett entre 7 et 10 degrés d’alcool dans un style fruité frais où la présence du sucre résiduel s’équilibre parfaitement avec l’acidité puissante, nerveuse et électrique d’un riesling cultivé dans…

Oblongue et ventrue, tendre ou croquante, la poire est le fruit de la contradiction. Sa persistance juteuse est douce et la granulométrie de sa chair fine. Des poires à bouche utilisées pour les eaux-de-vie aux poires à cidre pour le calvados, il existe des milliers de variétés cultivées et autant de parfums qui y sont liés. Des lignes aromatiques que l’on peut complexifier en les assemblant délicieusement avec d’autres fruits. Un voyage de savoir-faire – et de savoir-vivre-auquel cette reine des vergers nous convie. Ces flacons sont disponibles sur les sites des producteurs, dans les boutiques spécialisées telles La Maison du Whisky à Paris, La Cave Saint-Vincent au Havre, Le Caveau Normand à Ouistreham. 1 ROCHELT Der Inntaler 2011, 50% Du flacon au contenu, la distillerie tyrolienne n’est qu’évocation de l’excellence.…

En Galice, à l’extrême nord-ouest de l’Espagne, le vignoble de la Rías Baixas jouit d’un climat tempéré grâce à la proximité de l’océan Atlantique et des rías, ces bras de mer qui s’enfoncent dans les terres. Ce relief constitué d’arènes granitiques induit des amplitudes thermiques modérées. Des conditions pédoclimatiques propices à la culture de l’albariño, cépage blanc autochtone dont on a retrouvé des traces (pépins) dans des amphores datées de l’Antiquité romaine. L’albariño excède rarement les 13 degrés, même dans les années solaires. Denominación de Origen (DO, l’équivalent de notre AOC), Rías Baixas est à cheval sur les provinces de Pontevedra et de La Corogne. Sa limite nord se situe près de Saint-Jacques-de-Compostelle; au sud, elle s’arrête au fleuve Minho, frontière naturelle avec le Portugal. D’ouest en est, son vignoble…

L’aire d’AOC Fronton occupe les basse, moyenne et haute terrasses alluviales du Tarn, déposées au cours du Quaternaire sur des molasses datant de l’Ère tertiaire. Des terrasses d’autant plus hautes que l’on va vers le sud. À la base, une couche de galets et graviers (3 à 5 mètres d’épaisseur), essentiellement de quartz, repose sur les molasses. Au sommet, les alluvions comprennent une couche de limons à dominante sableuse (0,5 à 1,5 m) (1). La basse terrasse (130 m d’altitude) est la plus étendue, elle s’étage sur deux ou trois paliers séparés par des talus de graviers. La moyenne terrasse (130 à 160 m), plus ancienne et plus réduite, est découpée par des ruisseaux orientés nord/sud. La haute terrasse (200 m) est la plus ancienne, la plus érodée et la…

91/100 DOMAINE MURÉ Steinstuck 2023 Tout de suite intense, ce vin généreux, architecturé renferme une puissance contenue. La finale nerveuse vient trancher son gras. Il est né pour la table. 18,20 € 91/100 DOMAINE STENTZ-BUECHER Vieilles vignes 2018 Dans un souffle de minéralité, ce vin équilibré se montre accrocheur tant dans ses extraits secs que dans son acidité, qui s’intègrent dans une bouche confortable et lui confèrent sa personnalité. 24 € 91/100 DOMAINE ZEYSSOLFF Grand cru Zotzenberg 2022 Tendre avec du rebond, ce sylvaner issu du Grand cru Zotzenberg, proche de la peau de poire, s’estompe progressivement en bouche avant de projeter dans le creux des joues ses amers “gastronomiques”. 25 € 90/100 DOMAINE CAMILLE BRAUN Vieilles vignes 2023 Un blanc dynamique, élancé, gouleyant dans le bon sens du terme,…

Bientôt le printemps sera là! Une bonne nouvelle en appelant une autre, si le livreur venait vous apporter un carton d’un très bon vin? Pour cela, il vous suffit de déchiffrer l’énigme du mois et d’envoyer votre réponse (AOC, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et surtout n’oubliez pas votre numéro de téléphone! Et de gagner au tirage au sort bien sûr! Attention, date limite d’envoi des réponses: le 5 mars à minuit. Résultat dès le 6 mars sur le site larvf.com rubrique jeux concours. Soyez les premiers prévenus et échangez avec les autres joueurs en suivant la bouteille secrète sur Facebook. L’énigme du mois de mars Sauras-tu Sémélé cette énigme? Mon château, dont cette cuvée…

Onze jours de fermentation seulement et des vins vinifiés sans ajout de soufre. Proportion élevée de vendange entière, 60 à 90 % en moyenne, et pas plus de 30 % de fûts neufs. David Duband a produit d’excellents vins, intègres et très peu marqués par leurs élevages. 98/100 ● Chambertin Grand cru Dominé à ce stade par l’orange sanguine, ce vin large et multidimensionnel s’illustre par sa profondeur de sève, sa fraîcheur et ses tanins particulièrement fins et raffinés. Ⓕ 97+/100 ● Latricières-Chambertin Grand cru Notes de grenade et de fleurs séchées dans ce vin parfumé, élancé et intense, marqué par le végétal noble, porté par un souffle minéral et serti de tanins d’une grande délicatesse. Ⓕ 97+/100 ● Clos de la Roche Grand cru Fraise des bois et cannelle…

Après vendange en vert et tri des raisins, le volume est ici un peu plus faible qu’en 2022. Les vins sont énergiques, riches et harmonieux, et leur caractère précoce conduit Laurent Lignier à écourter un peu la durée d’élevage pour des mises entre janvier et avril 2025. 98+/100 ● Clos de la Roche MCMLV Grand cru Le vin de cette vigne millerandée plantée en 1955 est embouteillé à part depuis 2017. Plus floral et éclatant, dense et serré, ce vin magistral et très complexe possède énormément de réserve. Ⓕ 98/100 ● Clos de la Roche Grand cru Encore fermé, le nez offre une touche de cannelle. Large et étoffé, ce vin imposant et très ferme ne présente aucune lourdeur, il se montre vigoureux et harmonieux jusque dans ses notes d’agrumes…

Installée depuis 2019 à Santenay, Aurore Bachelet fait partie de cette jeune génération pleine de promesses. Elle produit des vins francs et gourmands dans les deux couleurs. Le fait de concentrer son travail sur la production de raisins sains lui permet un usage modéré du soufre. Ses 2023 sont d’un très bon rapport prix/plaisir. 92-93/100 ● Puligny-Montrachet Le marqueur aromatique est plus orienté vers les épices que vers le fruit dans ce vin profond, musclé mais équilibré. Ⓑ 92-93/100 ● Saint-Aubin 1er cru En Remilly Plein et puissant, ce vin tout en relief tire ses beaux amers de raisins foulés avant pressurage. Ⓑ 92/100 ● Chassagne-Montrachet Sa richesse s’exprime par un fruit dont la suavité est une vraie douceur. Un vin de chair, fort plaisant. Ⓑ 92/100 ● Meursault Les…

Le domaine a été créé en 2020 par un couple d’investisseurs, Sébastien et Sophie Bouvet. Il est dirigé par François Grangé, ancien chef de culture du domaine Chandon de Briailles. Adepte du bio, il produit des vins “nature”, digestes et peu boisés. En 2023, ses tout premiers vins nous ont littéralement séduits pour leur franchise de goût. 91-92/100 ● Hautes-Côtes-de-Beaune Pinot Blanc Les Bottiers Parfumé, il évoque la poire mûre avec un fruit très pur et sphérique. Un vin sur la retenue, nuancé et d’une grande finesse. Ⓑ 91/100 ● Bourgogne aligoté Ce vin sans SO2 est éclatant de fraîcheur, dense avec une sensation presque tannique, un sentiment tellurique fort et une finale sur le zeste de pamplemousse. Ⓐ 91-90/100 ● Hautes-Côtes-de-Beaune La Gredine Ce pur chardonnay est impacté par…

Un muscadet-sèvre-et-maine 1993 ici… parmi nos 100 bouteilles mythiques. Curieux, me direz-vous! Pas vraiment car comme de nombreux grands vins, la cuvée Amphibolite de Jo Landron fut en son temps un précurseur. Elle a écrit une nouvelle page de l’histoire du Muscadet, proposé une nouvelle interprétation de ce blanc océanique. Elle a métamorphosé le blanc du Muscadet établi sur la tension, la droiture, la trame serrée en un vin clair comme de l’eau de roche, aux arômes d’agrumes et d’iode, à la chair tendre en attaque, à la finale saline et vive. Une subtile alchimie qui provoque une salivation douce, persistante, vivifiante. C’est l’illustration de l’umami! La cinquième saveur révélée par les Japonais au début du XXe siècle et que l’on peut traduire par “goût savoureux, délicieux”. Mais d’où vient…

Fébrilité dans les caves de Morgon. Depuis des mois des échos de contrôles menés par la Répression des fraudes remontent aux oreilles des responsables du cru, le plus étendu du Beaujolais derrière Brouilly (plus de 1 000 hectares). En cause: l’utilisation des noms de climats. Ces noms de climats sont une spécificité du cru, qui remonte à 1945. Après des vendanges de très belle qualité cette année-là, il a été décidé de mettre en place un cahier des charges plus restrictif mais aussi de diviser l’appellation en six climats (*). Chacun d’eux étant un «rassemblement de lieux-dits ayant des qualités communes de sols», précise le texte. «Le comité national de l’Inao ne s’y est pas opposé», justifie les archives de l’ Association des producteurs du cru Morgon. DÉRIVES RELEVÉES La pratique…

Quand tout se passe bien, le domaine Les Bottes Rouges, entre Poligny et Arcet-Senans, produit 45 000 bouteilles par an. Mais en 2021, Jean-Baptiste Menigoz n’a sorti que 8 000 bouteilles, puis 50 000 en 2023. Pour lisser les effets des caprices de la nature, le père des cuvées la Pépée, Gibus (100 % trousseau) ou no milk today (100 % chardonnay) se réorganise et va stocker 30 000 bouteilles au domaine. Frerejean Frères ouvre sa maison d’hôtes à Avize Fondateurs de la marque de champagne Frerejean Frères, Rodolphe Frerejean-Taittinger et ses deux frères ouvrent une maison d’hôtes à Avize, à côté de l’hôtel-restaurant Les Avizés des Selosse. Six chambres sont disponibles, quatre autres ouvriront dans les mois à venir. La maison Frerejean Frères (près de 10 ha en propre,…

Au fil des saisons, nous suivons deux couples de vignerons. Le premier s’est imposé à force de travail et de persévérance. Il est respecté par la profession. L’autre couple est devenu vigneron par obligation. L’homme est un être faible qui ne cesse de douter et oublie ses tourments dans l’alcool. Dans un style direct, l’auteur rend ses personnages très proches de nous. On espère et on souffre avec eux. On comprend leurs états d’âme, leurs joies et leur désespoir, à la merci d’une nature imprévisible qui peut tout donner mais aussi tout reprendre. Nul effet romantique dans ce récit réaliste mais la description exacte d’une réalité qui met en lumière la dureté du métier de vigneron. Un ouvrage attachant qui doit beaucoup aux observations de Lolita Sene, ellemême néovigneronne. Seules…

“Rare Champagne: des bulles en or”. Le titre de votre article a eu un effet sur nos cœurs que vous ne pouvez imaginer (La RVF n° 686, décembre 2024). L’article a fait le tour du monde de nos ambassadeurs et amis francophiles. Pour nous, il s’agit d’une consécration. On le lit, on le relit, on le vit pleinement. On vient à nouveau de me le repartager depuis le Brésil. Telle une bulle qui voyage… Merci! Maud Rabin Directrice Rare Champagne 12, allée du vignoble, 51100 Reims Au nom de mon père qui est dans sa 99e année, de mon épouse, de mes enfants et de toute l’équipe méritante qui nous entoure, je tenais à vous remercier d’avoir placé notre maison familiale aussi haut dans votre palmarès des maisons de Champagne. Bien…

Est-ce une illustration, en bouteille, du réchauffement climatique? Depuis plusieurs décennies, le degré d’alcool des vins ne cesse de grimper. Alors qu’au début des années 1980, les vins à 12-12,5 % était la norme, ils passent aujourd’hui allègrement la barre des 13,5 %, voire 14,5 % d’alcool, même dans des régions comme la Bourgogne ou l’Alsace. Cette montée des degrés s’impose comme une forme d’évidence au sein de la viticulture contemporaine. Force est de constater qu’il devient difficile de trouver des vins titrant 12 % ou moins. Pourtant, ces cuvées qui produisent naturellement des degrés modérés existent. Et les consommateurs, qui commencent à se lasser des hauts degrés, vérifient désormais le taux d’alcool affiché sur les étiquettes. CÉPAGE ET EFFET MILLÉSIME Si l’Italie revendique plus de 350 cépages, la concentration…

L’hiver est la saison idéale pour savourer des ragoûts de haricots et autres plats mijotés qui incarnent les traditions gastronomiques européennes tout en intégrant ces légumineuses riches en protéines. Qu’ils soient à base de haricots blancs, rouges ou noirs, ces plats sont généreux, nourrissants et réconfortants, parfaits pour agrémenter les soirées brumales. Ce type de plat appelle des vins charnus, capables de s’accorder avec l’intensité de ses saveurs. C’est le moment idéal pour sortir des vins tanniques qui, par leur noble opposition, équilibrent les sauces et apportent une touche désaltérante en dégraissant naturellement le ragoût. DANS LE SUD-OUEST Parmi les recettes les plus connues, il y a le fameux cassoulet. Je vous propose de l’accompagner d’un cahors, plus précisément de la première cuvée du château du Cèdre sur le millésime…

Millésime 2016 PAZO SEÑORANS Selección de Añada Derrière une fine réduction se faufilent des touches de pêche blanche et citron. Encore en cuve, il est d’une jeunesse incroyable, fin, avec un beau délié de texture, mais sans la densité du Zárate. Si le fruit paraît solaire, l’acidité tempère cette impression, comme ses beaux amers en finale. ZÁRATE El Palomar Par contraste, le miel domine ici à l’ouverture. Mais la bouche est vive, ciselée par une intense note citronnée, avec une puissance et une mâche incroyables. Un vin d’une grande fraîcheur où tout paraît plus concentré, tant dans la densité d’un fruit sapide que dans une acidité prégnante. Millésime 2014 PAZO SEÑORANS Selección de Añada Avec ses notes captivantes de litchi et de rose, il prend un air de Grand cru…

Guigal détrôné par Jamet et Ogier Les jeux sont serrés au sommet des collines de Côte-Rôtie. Les vins les plus prisés sont pour la plupart issus des Côte Brune, Côte Blonde, Côte Rozier et des Grandes places, toutes en milieu de coteau. Le terroir de La Landonne, plus puissant, représenté par Guigal et Gerin, est très coté. L’iconique domaine Guigal est d’ailleurs systématiquement présent dans le top 5 avec ses cuvées phares (ce classement ne retient qu’une cuvée par domaine, la plus chère). Mais il recule. Depuis 2019, le domaine Jamet devance Guigal et se détache en tête avec sa rare Côte Brune. Elle n’est plus le seul parcellaire du domaine Jamet qui produit aussi une Landonne. Nouvelle étoile de l’AOC, Stéphane Ogier devance lui aussi Guigal en 2025 avec…

Charles Van Canneyt ne change pas la proportion de fûts neufs cette année. Dans le meilleur style classique, les vins présentent beaucoup d’éclat et de précision, et des tanins particulièrement fins qui les rendront très accessibles jeunes. 98/100 ● Richebourg Grand cru Très ferme et étoffé, ce vin à l’architecture tannique ouvragée mais solide impressionne par la justesse et la vigueur de ses saveurs, sa complexité et sa longueur. Ⓖ 97+/100 ● Romanée- Saint-Vivant Grand cru Moins en place en raison de sa “malolactique” tardive, il irradie de fraîcheur et ses notes d’écorces d’agrumes composent un final éblouissant. Ⓖ 96+/100 ● Clos de Vougeot Grand cru Bien concentré, très équilibré, il possède de l’envergure et de la profondeur. Ses tanins croquants encadrent un fruit frais et lumineux. Ⓔ 95+/100 ● Vosne-Romanée…

Arnaud Mortet a débuté les vendanges assez tard, le 12 septembre, pour obtenir de meilleures complexités aromatiques. Beaucoup de vendanges en vert, l’équivalent d’une moitié de récolte au sol! Les vins intègrent tous 30 à 100 % de vendange entière, avec les pédicelles de la rafle découpés au ciseau. De splendides réussites! J.-E. Simond 98+/100 ● Chambertin Grand cru Tout en réserve et force contenue, ce vin somptueux et très intense regorge de fruits noirs et de la concentration de ses raisins millerandés. Sa densité de saveurs force le respect. Ⓖ 98/100 ● Mazis-Chambertin Grand cru Nez terrien, sanguin, notes de cerise noire et de cacao. Grain de texture d’une grande finesse, matière pulpeuse, présence très énergique dans ce vin brillant à la finale radieuse. N. C. 97+/100 ● Bonnes-Mares…

Lorsqu’il arrive à Meursault en 2000, Charles Ballot commence par allonger les durées d’élevage et les pressurages de ses blancs afin de les rendre moins fragiles. Sans être bio, il laboure modérément ses sols afin de préserver la vie microbienne. Il produit des Premiers crus de Meursault, généreux et toniques, et des rouges délicieux et profonds. 97/100 ● Meursault 1er cru Genevrières Il sent la poudre de pierre suivie d’une fine touche d’amande. C’est la vigne la plus âgée du domaine d’où son jus concentré mais racé avec la finesse du cru. Ⓓ 97/100 ● Meursault 1er cru Perrières Belle et fine réduction. Il est construit sur le minéral mais avec l’ampleur de bouche liée au millésime qui arrondit en ce début de vie la force tellurique de ce grand…

Par la justesse de son travail, tant par la biodynamie que par ses vinifications proches du “nature” et exemptes de bois neuf, ce domaine valorise avec précision l’identité des terroirs, avec des maturités fraîches certes, mais aussi des fruits purs et intenses. Ses 2023 sont de belles réussites. 93-94/100 ● Rully 1er cru La Pucelle Sa richesse au nez contraste avec un fruit tendu mais mûr, plus salin que sucré et qui nous fait littéralement plonger dans le sol par une densité incroyable. Ⓑ 92/100 ● Côte-de-Beaune Combe d’Ève Chaleureux et gourmand, il impressionne par la concentration de sa matière sphérique, profonde, texturée et sapide. Ⓑ 91-92/100 ● Côte-de-Beaune La Grande Châtelaine Véritable trait minéral en bouche avec de beaux amers (citron jaune) et une fine granulosité en finale. Il…