Innholdsfortegnelse for No.684 i La Revue du Vin de France

Le Languedoc et ses vins sont-ils mal jugés par La RVF? «Oui!», tonne Roman Guibert, du Mas de Daumas Gassac. Le Guide vert 2025 sitôt sorti, le fils d'Aimé Guibert se plaint dans les colonnes du quotidien Midi Libre d'être «méprisé». «On est face à des Parisiens un peu dans l'entre-soi. Ils font ça dans un bureau… J'ai essayé plusieurs fois d'avoir une discussion avec eux pour demander unpeu de respect, en vain.» Mais que se passe-t-il? Depuis 1927, les experts de la Revue arpentent le vignoble trois cents jours par an. La majorité d'entre eux viennent d'horizons divers, Alsace, Bourgogne, Provence, Bordeaux, Sud-Ouest, jusqu'à votre serviteur, né à Mâcon, bachelier à Montpellier, étudiant à Toulouse et Marseille, débuts professionnels à Manosque. Et nous voilà devenus “Parisiens”. Autant dire le…

« I can't spit this out, it's too luscious. » Autrement dit: « Je ne peux pas recracher ça, c'est trop voluptueux. » Merci, chère Kathryn Walton Ward, pour votre Anglais du Vin, nouveau manuel conçu pour maîtriser enfin le vocabulaire technique du vin de McLaren Vale en Australie à Rutherford, Californie. Née aux États-Unis, Kathryn Walton Ward vit dans la région bordelaise depuis 2011. Celle qui est aussi scénariste et réalisatrice anime des formations professionnelles et coache en anglais directeurs commerciaux et techniques de célèbres crus classés girondins. Elle note vite un manque d'outils adaptés à l'apprentissage de l'anglais viti-vinicole. Convaincue que l'on n'est jamais mieux servi que par soi-même, Kathryn entame la rédaction d'un ouvrage original sur le sujet. DIALOGUES RÉALISTES Qu'apporte cet ouvrage à tout ce qui…

Lui-même ne comprend pas: comment le temps a-t-il pu filer si vite? Ces 19 et 20 octobre, Alain Marty fête les 20 ans de son émission radio “In Vino” sur Sud Radio. Lancée au départ sur BFM Business, co-animée par ses vieux complices Philippe Faure-Brac et David Cobbold épaulés aujourd'hui par Hélène Piot et Laure Gasparotto, “In Vino” reste un ovni dans le paysage audiovisuel français: le seul rendez-vous 100 % dédié aux vins et spiritueux. Alors qui réunir pour fêter ça? Alain Marty, dont le smartphone, jure-t-il, compte 30 000 contacts, affine son casting. Il y aura des vignerons bien sûr, fameux ou modestes, des Moueix (Pétrus) au Catalan Laurent Marquier (600 flacons par an au domaine de la Balmière). Le patron des Hauts-de-France Xavier Bertrand et le chef…

Jusqu'au 1er octobre De l'art dans les Alpilles À Eyguières, au domaine Oddo (Coteaux d'Aix-en-Provence), l'exposition Cybèle propose les oeuvres spectaculaires d'artistes de renommée internationale, de Bernar Venet à Drift en passant par Carlos Cruz-Diez. Le thème 2024: les “Quatre éléments” dans les couleurs chaudes du Sud. Entrée gratuite. Site: www.vallondesglauges.com Du 9 au 13 octobre À Paris, la butte Montmartre célèbre les vendanges La Fête des vendanges de Montmartre s'ouvre sur le thème de l'imaginaire. Ville durable, utopie, science-fiction, fantaisie et Fête des vendanges s'imaginent comme un rendez-vous riche de découvertes et d'inventivité. Site: www.fetedesvendangesdemontmartre.com Du 18 au 20 octobre Paulée en Côte chalonnaise C'est à Chalon-sur-Saône que la Côte chalonnaise fait briller ses cinq appellations villages (Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny et Rully) et ses deux appellations régionales (Bourgogne…

Après la saga du cognac et celle du champagne, l'élégante Revue des Deux Mondes consacre un hors-série au vignoble de Bordeaux. Officient une quinzaine d'auteurs choisis, dont Sébastien Lapaque dont le guide Le Petit Lapaque des vins de copains (2006) ne comportait pourtant aucun bordeaux. L'histoire du bordeaux, son lien avec la ville qui lui a donné son nom, sa dimension culturelle et esthétique, son rayonnement sont finement étudiés. Les grands crus sont néanmoins présentés comme l'arbre qui cache la forêt, celle des appellations secondaires et des petits “châteaux” qui subissent une concurrence féroce, plus la baisse de la consommation. Le vignoble le plus célèbre du monde conserve des atouts, notamment une jeune génération imaginative qui s'affranchit des stéréotypes.…

Nous vous écrivons au nom des membres de l'Union des Gens de Métier, suite à la lecture de l'article de Dominique Hutin titré “L'irrésistible ascension des cidres et poirés” (lire La RVF n° 681, juin 2024). Nous ne voulons pas intervenir sur la ligne éditoriale de votre magazine ni prétendre avoir un droit de regard sur votre sélection. Nous ne savons rien des conditions qui ont amené à cette dégustation ni du contexte de travail autour de cet article. Cependant, il nous a semblé surprenant, dans un article aussi étayé et approfondi, qu'Éric Bordelet qui, à notre sens, représente le pionnier du cidre “oenologique”, du cidre de terroir, ne soit cité. Nous voici plongés dans la surprise et l'interrogation, il nous a paru naturel de vous en faire part. Les…

Je tenais à vous remercier pour l'article publié au lendemain du décès de mon époux Frédéric Henry, caviste à Beaune, (lire l'édito de Denis Saverot, La RVF n° 683, septembre 2024). Discret, mon mari ne lisait pas la presse spécialisée, mais il avait un réel respect de votre travail. Il aurait apprécié cet article. Nous avons commencé l'aventure beaunoise il y a vingt ans. Aujourd'hui je continue seule dans notre boutique, Mes Bourgognes, avec notre collaborateur et ami Guillaume, en charge du site internet. C'est ce que Frédéric aurait souhaité. Nous avons à coeur de le rendre fier d'où il est. Merci de votre soutien. Fanny Henry www.mesbourgognes-beaune.com La RVF. Chère Fanny Henry; le caviste engagé et passionné qu'étaitvotre mari, votre travail en commun puisque vous teniez la cave ensemble,…

1 Choisir le bon lieu C'est une évidence, mais la première des choses, c'est d'avoir le lieu. Comme tout le monde n'a pas la chance de posséder une maison avec une cave enterrée en pierres, il faut souvent faire preuve de créativité. Bien des lieux peuvent accueillir des bouteilles à condition de respecter quelques critères. D'abord, l'humidité est déterminante. Toutes les expériences que j'ai pu mener sur le vieillissement des vins mettent en avant ce critère qui empêche le bouchon de sécher, de se rétracter et donc de favoriser une évaporation du vin préjudiciable, mais aussi son oxydation. Seul désavantage, des étiquettes qui s'abîment et qu'il faut protéger. L'hygrométrie idéale se situe entre 80 et 90 %. Ensuite, la température. Entre 12 et 15° C idéalement, mais si les variations…

Enquête Incontournable Meilleur sommelier de France et MOF en 2022, Xavier Thuizat annonce la couleur. Le nouveau chef sommelier d'Air France a l'ambition de hisser la compagnie sur le podium des Cellars in the Sky, qui décernent aux compagnies aériennes internationales des prix en fonction de la qualité des vins servis à bord. Air France en est absente depuis une dizaine d'années, un comble au regard de notre histoire viticole! Pour ce faire, Xavier Thuizat qui succède à Paolo Basso l'affirme, il doit renforcer un peu plus la « francité » de l'offre de vins et d'alcools pour coller à l'identité de la marque. Exit la bière Heineken, bientôt remplacée par des bières artisanales. En classe économique, l'offre aujourd'hui constituée de quarts aviation Castel et Grands Chais de France pourrait aussi…

LE CHEF Martin Vial Retenez bien son nom, car il y a fort à parier qu'on n'a pas fini d'entendre parler de lui. Après être passé par Paris, Saint-Jean-Cap-Ferrat ou l'Australie, ce parisien d'origine a décidé de s'installer en 2020 avec Laura Rulens, sa compagne, dans ce magnifique village médiéval. À 30 ans à peine, il témoigne d'une maîtrise admirable, réussissant l'habile exercice de nous charmer par son sens des saveurs sans jamais trop en faire. LE LIEU Nichée au coeur d'un ancien hôtel particulier du XVIIe siècle, à mi-chemin entre Auxerre et de Dijon, à l'ouest de la Côte-d'Or, La Cuisine de la Fontaignotte offre un des plus beaux panoramas de Bourgogne. En dehors du décor, ce sont avant tout les assiettes de haut vol de Martin qui créent…

De vigne en cave Vie de château Saint-Émilion est une appellation incontournable, avec son décor de carte postale et sa notoriété – rappelons qu'en 1999, son vignoble est devenu le premier inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco au titre de ses paysages. Son image est cependant quelque peu brouillée et peut désorienter les amateurs: qualité des vins pas toujours à la hauteur ou assujettie à des modes, vicissitudes des classements, châteaux désincarnés par des propriétaires investisseurs… et inégalités dans la qualité des terroirs. S'il est bien une propriété qui illustre aujourd'hui l'excellence de Saint-Émilion, c'est château Canon. Son terroir très homogène apporte constance, régularité et finesse dans le caractère du vin, et sa reconnaissance est ancienne, le château se maintenant depuis 1954 au rang de Premier Grand cru classé. Sur les…

Millésime 2023 CLOS DES PAPES On est saisi par le côté frais de ce vin aux senteurs de fleurs. Lumineux et salin, on a envie de boire de suite, même s'il ira loin. Exempt d'acidité, l'éclat vif de son fruit est lié au bourboulenc et au picpoul présents dans l'assemblage. DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE D'emblée, il dégage un sentiment de richesse plus prononcé que le Clos du Pape. Il sent l'amande. Derrière une attaque douce, on découvre un vin qui ne manque pas de nervosité malgré son enveloppe charnelle. Les amers participent de son équilibre. Millésime 2020 CLOS DES PAPES À l'ouverture, une note de pétrole domine, le citron n'est pas loin avec une touche de miel en embuscade. Un blanc aux deux visages avec une belle fraîcheur au nez…

Fondé en 1989 par Emidio Pepe, fils et petit-fils de vigneron, dans le village de Torano Nuovo au nord des Abruzzes, le domaine éponyme est aujourd'hui plébiscité. La raison? Un vignoble de 17 hectares cultivé en biodynamie, un terroir superbe, des cépages autochtones (trebbiano, pecorino et montepulciano), des vinifications naturelles (levures indigènes, sans intrant hormis le soufre, à doses homéopathiques) et traditionnelles (égrappage à la main, foulage aux pieds, élevage en cuves ciment, mise en bouteilles sans filtration). Ces vins sont prisés pour leur solide capacité de garde… à des prix encore relativement doux. Ces derniers mois sur iDealwine, l'abruzzes Colli Aprutini IGT blanc 2014 a été adjugé 125 € (+ 25 %), le trebbiano-d'abruzzo blanc 2016 à 100 € (+ 31 %) et le montepulcianod'abruzzo 2017 à 175 €…

Domaine des Gandines, à Clessé Les frangins Dananchet nous ont démontré la capacité de leurs terroirs d'altitude de Burgy (à 400 mètres, face au mont Blanc), de Péronne et Clessé à magnifier le pinot noir. Leur famille est implantée dans le Mâconnais depuis 1925. Aujourd'hui à la tête de dix-huit hectares, Florent et Benjamin ont atteint un cap où leur patrimoine de vieilles vignes (en bio depuis 2006 et biodynamie depuis 2019) exprime la quintessence de leurs cépages. La nouvelle cave leur permet de vinifier avec précision des rouges équilibrés et peu extraits; la réflexion pour peaufiner les élevages, sur les deux couleurs, a porté ses fruits. Les 2022 sont déjà épuisés à la cave. Après dégustation des 2023 très prometteurs, nous vous suggérons vivement de ne pas manquer votre tour!…

Domaine Jean-Marc Bouley, à Volnay Depuis 2002, après un parcours aux États-Unis, en Oregon et aussi en Nouvelle-Zélande chez l'excellent domaine Felton Road pour parfaire sa vision du pinot noir, Thomas Bouley vinifie au domaine familial. Il élabore treize cuvées, toutes différentes, sur les neuf hectares d'un vignoble très morcelé, 29 parcelles situées principalement à Volnay et Pommard. Son bourgogne-côte-d'or, une vieille vigne plantée côté Volnay, est travaillé en bio, sans certification. Le pinot noir est ici éraflé, élevé avec un peu de fûts neufs. Il n'y a pas de secret: la qualité prend source à la vigne mais c'est aussi la valorisation des villages et Premiers crus qui permet d'élaborer les bourgognes avec le même niveau d'exigence.…

91-92/100 DOMAINE DEMONTMEROT • Cuvée des As 2022 Après une légère aération de belles notes de rose et de cerise parfument le verre. La bouche séduit par sa chair juteuse, son expression sincère de pinot. À envisager sur deux ou trois ans. Laissez-vous également charmer par la très jolie cuvée Prométhée rouge 2022 (90-91/100, 16 €). 12 € 90-91/100 DOMAINE DU BEAUREGARD • Les Grandes Plantes 2022 Ce pinot frais, de belles notes de pivoines en fleur et élevage sobre. La bouche dévoile un jus mûr et tendu, l'ensemble peut se patiner avec un peu de patience. 13,50 €…

94/100 DOMAINE JEAN GRIVOT • 2015 Vigne de gamay plantée sur Vosne-Romanée. Senteurs de graphite fin et griotte. La bouche surprend par sa tenue. Le jus solaire et mûr exprime finesse et soyeux. 17,20 € 93/100 JÉRÔME CASTAGNIER • 2022 Récolté à Morey-Saint-Denis, vigne de 70 ans, 100 % pinot noir. Finesse et fraîcheur sous un élevage peu marqué. La bouche est tendre, suave et lancinante. 14 € Les coordonnées des producteurs sur larvf.com 93/100 DOMAINE AMIOT & FILS • 2022 50 % gamay, 50 % pinot noir. Notes de rose. Bouche pleine de charme, très savoureuse, charnue, mûre et fraîche, agrémentée de tanins fins. 18 € 93/100 DOMAINE CHEVILLON-CHEZEAUX • 2022 Belle pureté, frais et précis, le boisé est sobre. La texture montre un vin distingué, plein, presque suave,…

92/100 GARNIER & FILS • 2022 Nez qui “pinote” avec un bel éclat de fruits. La bouche livre un jus dense et frais et des tanins bientôt soyeux. L'ensemble a de la tenue. Potentiel de garde de trois à cinq ans. 21 € 91/100 LE DOMAINE D'ÉDOUARD • Les collines de Vaux 2022 Cette fine infusion de pinot séduit par son élégance, ses délicats tanins. Le fruit est parfaitement respecté. Découvrez ce vin dans les trois prochaines années. 18 € 90/100 DOMAINE FÉLIX • Cuvée Saint-André 2022 Ce duo pinot noir et césar nous offre un rouge croquant, léger, fin en tanins. À boire sur sa jeunesse ou à garder. Laissez-vous séduire par le blanc 2022 (90/100, 11,50 €). 16,50 € 90/100 DOMAINE GOISOT • Gondonne 2022 Nez d'amande fraîche,…

93/100 DOMAINE ALAIN MATHIAS • Côte de Grisey 2022 Beau fruit fin, ceriseframboise dans les arômes, tanins élégants. L'ensemble offre une trame juteuse, à la fois fraîche et satinée. L'élevage est parfaitement intégré. À déguster sur cinq ans. Nous avons aussi beaucoup aimé la cuvée Avita rouge 2022 (92/100, 34 €). 25 € 93/100 GARNIER & FILS • 2022 La pureté et l'élégance habillent ce pinot de fraîcheur et d'équilibre. Fin en tanins, il s'appréciera sur cinq ans et plus. 21 € 91/100 COURTAULT-MICHELET • Côte de Grisey 2022 Fin pinot sur calcaire, aux senteurs de fraise. La trame est infusée, les tanins délicats. Un jus sapide, prêt à boire. 16 € Vin en cours de conversion bio Vin biologique Vin en cours de conversion à la biodynamie Vin biodynamique…

93/100 CHÂTEAU SAINT-PIERRE Cuvée II Impressionnant! Dégusté à l'aveugle, le vin donne l'impression d'être issu des meilleurs terroirs de l'appellation, grâce à sa complexité aromatique et surtout la distinction de son expression. C'est un pur merlot au toucher de bouche caressant et aux tanins de taffetas. La bouche est élancée, désaltérante. Un des meilleurs rapports qualité/prix de l'appellation. 30 € 92/100 CHÂTEAU PETIT-VILLAGE Le Petit Dès le nez, on distingue un terroir de grand pedigree. Cette cuvée, qui provient uniquement des vignes de plateau, offre un magnifique bouquet de fleurs et de truffe, le tout construit avec réserve et précision. En bouche, l'élevage se montre encore un peu présent, avec un boisé sucrant. Mais la qualité du lieu reprend le dessus et délivre une impression saline et fraîche qui promet…

Les Dégustations DÉBAT AUTOUR D'UNE BOUTEILLE Septembre, la rentrée des classes, les vendanges et la reprise des dégustations à La RVF. Un exercice parfois périlleux… Caviste dans le très branché IXe arrondissement de Paris, Robin Lenfant fait partager à Alexis Goujard l'une de ses trouvailles. Frissons en prime. Robin Lenfant. Alexis, laisse-moi te servir une authentique découverte. Le vigneron est venu me présenter ce joli bébé dans ma cave. Une boisson effervescente particulière… Alexis Goujard. Oui, je vois quelques bulles foncer vers le haut du goulot et la capsule façon bouteille de bière qui coiffe le flacon. RL. Quoi d'autre? AG. Cette couleur rosée très prononcée, comme un tavel du domaine de l'Anglore. Au nez, j'ai l'impression de sentir une bière, comme une Kriek. En bouche, on retrouve ce caractère levurien,…

Après la Syrie, certains voient la guerre entre Israël et le Hezbollah submerger le Liban. Comment tenez-vous? Karim Saadé. La situation est très instable ici. La guerre à Gaza impacte la région, mais à ce stade, fin août, ne touche pas les producteurs libanais. Si dans les mois à venir advenaient de nouvelles difficultés, notre structure de la Bekaa serait relativement bien préparée. Mieux que d'autres je pense. Sandro Saadé. Au-delà du Liban et du Proche-Orient, c'est le monde entier qui ne va pas. Sur la planète, beaucoup de personnes cochent les mauvaises cases. Et il faut bien reconnaître que nos vies dépendent de ces gens-là. Vous produisez du vin en Syrie sans pouvoir y aller depuis le début de la guerre civile, en 2011. Comment faites-vous? Karim. Le domaine…

Infatigable Bernard Magrez. Le voici, à 88 ans, qui présente son chai expérimental. À Saint-Laurent-Médoc, dans son château La Tour Carnet, l'homme d'affaires développe une incroyable collection de cépages atypiques. 89 variétés choisies pour leur aptitude à résister à des températures chaudes. À La Tour Carnet, Bernard Magrez ne s'est donc pas contenté de faire bondir la superficie plantée de 45 à 251 hectares de vignes en 23 ans, record absolu pour un cru classé en 1855. Depuis 2013, il consacre 2,5 ha à un projet très personnel, “La Tour Carnet 2050”. Son idée? Cultiver puis vinifier des cépages méditerranéens (syrah, tempranillo), oubliés (manseng noir, castets noir), résistants (voltis, artabane). Une sélection établie sur des critères stricts: tolérance au stress hydrique, acidité, pH, rendement et sensibilité aux maladies. Bernard Magrez…

Il n'y a pas que le champagne qui soit victime d'usurpations: le prosecco enregistre de plus en plus d'atteintes à sa notoriété. Récemment c'est sur l'un de ses plus importants marchés que le Consorzio Tutela Prosecco DOC, syndicat de défense et de promotion de l'appellation, a dû réagir: le Royaume-Uni, où la consommation de l'effervescent italien concurrence désormais celle de la plus célèbre AOC française. En cause, la multiplication de faux proseccos servis à la pression ou en canette dans les pubs et restaurants de Londres. Or, le cahier des charges de l'appellation italienne (DOCG), reconnue depuis 2009, est très clair sur ce point: le vin ne peut être produit que dans l'une des deux régions italiennes de la Vénétie ou du Frioul-Vénétie julienne, et surtout il ne peut être…

En direct Dans le vignoble Championnat du monde de dégustation RVF 2024 Qui succédera à la Roumanie emmenée par l'irrésistible Julia Scavo, championne du monde 2023? Les paris restent ouverts pour la douzième édition de cette compétition organisée par La RVF. Cette année c'est sur la Rive gauche bordelaise, au château Dauzac, cru classé de Margaux, que s'affrontera la fine fleur des dégustateurs internationaux les 11 et 12 octobre. Le record de pays participants devrait être battu avec une quarantaine de nations présentes. Entrent en lice pour la première fois: Malte, l'Irlande, la Turquie, le Canada, l'Inde, la Lettonie, Singapour et Hong Kong, invité d'honneur. La France, quant à elle, est représentée par une formation inédite composée de Walter Labouyrie, François Martinez, Eddy Gautier et Hervé Cuzon. NOUVEAU SITE INTERNET Pour préparer…

Écrit il y a plus de cinquante ans, le livre du Bourguignon Pierre Poupon reste un joyau unique en son genre. Dans ce recueil d'aphorismes admirablement ciselés, l'auteur se fait à la fois philosophe, poète et moraliste à la façon d'un La Bruyère, pour nous faire découvrir l'univers du vin dans toute sa dimension esthétique et culturelle. On prend conscience en le lisant que le vin est une des expressions les plus abouties de notre civilisation. « La vigne et le vin, dit-il, demeurent encore de nos jours l'une des rares parts non dilapidées de notre fastueux héritage gréco-latin. » Pierre Poupon est l'un des plus admirables conteurs du mystère du vin. Tout amateur véritable se doit de posséder ce livre jubilatoire, le tenir à portée de main pour le…

Chère RVF, toute la famille Benoît Lahaye est très heureuse de cette troisième étoile dans le “Guide des meilleurs vins de France 2025”! Merci à tous, et en particulier à Olivier Poussier et Jérémy Cukierman, pour leur confiance, nous saurons être à la hauteur. Dans ce millésime compliqué, cette étoile supplémentaire est un rayon de soleil. Nous avions fait de très beaux vins en 2016 et 2021, il peut en être de même en 2024… Nous partageons un Jardin de la Grosse Pierre 2019 en Normandie pour fêter cela! Benoît Lahaye, Champagne Benoît Lahaye Tél: 03 26 57 03 05…

Art de vivre Vu d'ailleurs Le cadre est exceptionnel. Les ors de la Hofburg brillent de tous leurs feux pour accueillir VieVinum, le salon des vins autrichiens qui se tient tous les deux ans à Vienne dans l'ancien palais impérial des Habsbourg. Cinq cents producteurs, toutes les régions du pays représentées, mais aussi d'autres nations invitées comme la Slovénie, l'Ukraine ou la Grèce… Cet événement permet de prendre le pouls de cette partie de l'Europe de plus en plus mature, mais extrêmement dynamique. L'affluence le prouve (1200 professionnels du monde entier se sont déplacés cette année), tout comme la richesse des “off”, notamment Karakterre, à la tendance plus libre. Je suis ravie de goûter dans cette effervescence une superbe diversité de riesling, grüner veltliner, blaufränkisch ou gemischter satz (le vin traditionnel…

Enquête Les vins des compagnies aériennes Delta Airlines, Emirates, Air France… Quand le rosé est réapparu sur la carte des vins de Delta Airlines en juin et juillet, la puissante compagnie américaine a salué l'événement par… le retour de la cuvée Côte des Roses de Gérard Bertrand, un languedoc « aux notes de pastèque salée et de pamplemousse ». La présence d'une cuvée du Narbonnais aux 17 châteaux et domaines et 35 millions de bouteilles dans un avion n'a pourtant plus rien d'exceptionnel. Depuis sa décision il y a vingt-cinq ans de faire de l'aérien une priorité, Gérard Bertrand a pris place dans les plus grandes compagnies et dans toutes les catégories. En classe affaires, par exemple, avec son corbières blanc Château de Villemajou 2022 chez Air France, son Cigalus blanc (IGP…

Vieillis au moins 14 ans, les cognacs XXO (Extra Extra Old) sont des expressions rares qui témoignent du savoir-faire séculaire des maisons de cognac. Introduite dans le cahier des charges en 2018, cette mention est la plus élevée en nombre d'années minimal de vieillissement, quatre de plus que les XO et Extra (10 ans minimum) et la septième mention d'âge de l'appellation après VS (2 ans), Supérieur (3 ans), VSOP (4 ans), Vieille Réserve (5 ans) et Napoléon (6 ans). Les maisons de cognac se lancent les unes après les autres pour proposer leur interprétation avec ces cuvées plus démonstratives encore que les XO ou des éditions limitées uniques. Disponibles dans les boutiques spécialisées comme la Cognathèque (Cognac) et Cognac Only (Bordeaux), ou en lignesur cognac-expert.com. 1 HENNESSY XXO, Cognac, 40%…

2021 95+/100 Tendre, serti de tanins fins et croquants, ce vin droit et sapide offre une définition très classique. Tonique, digeste, il séduit par sa justesse de saveurs et son naturel d'expression. 2020 98/100 Brillantissime, il déploie de magnifiques arômes, entre écorces d'agrumes et touches florales. Sa chair harmonieuse, profonde et apaisée possède une allonge vibrante où perce l'éclat du calcaire. 2019 97/100 Densité de chair sans lourdeur, profil pulpeux et sensuel, caractère gourmand et expressif. Une fraîcheur rayonnante infuse ce vin qui impressionne par sa justesse et la précision de ses saveurs. 2018 96+/100 Note de cacao, envergure et maturité dans ce vin équilibré, à la texture souple, qui reste nuancé et traversé par une fine sève nerveuse, avec une magnifique persistance. 2017 95+/100 Ravissant nez de fraise, d'épices…

Fin septembre, l'été tire à sa fin et l'automne se drape bientôt de chaudes couleurs chatoyantes. Comme le verre de vin que vous allez vous servir! Et s'il provenait d'une des bouteilles secrètes que vous pourriez gagner? Pour cela, rien de plus simple. Déchiffrez l'énigme et envoyez votre réponse complète, AOC, nom du domaine, cuvée et millésime, ainsi que vos coordonnées, votre date de naissance, sans oublier (très important) votre numéro de téléphone, avant le 5 octobre à minuit à l'adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Réponse dès le 6 octobre sur le site larvf.com et rendez-vous sur la page Facebook dédiée à la Bouteille secrète pour discuter et connaître le résultat. Bonne chance à vous! L'énigme du mois d'octobre L'Amiral a bien connu ce domaine du XVIIe dirigé depuis 2018 par un…

Longtemps délaissées, les appellations régionales bourguignonnes connaissent un véritable succès dans un contexte de hausse des prix. Crémants et vins du Mâconnais mis à part, les Hautes-Côtes arrivent en tête de peloton avec un prix moyen par flacon constaté de 40 € au restaurant. Mais qui achète ces vins? Trente-deux millions de bouteilles sont commercialisés en France, 21,7 millions partent à l'export (*). La restauration en raffole mais c'est la grande distribution qui en capte l'essentiel avec 12 millions de bouteilles, dont quatre millions d'aligoté, suivis par les bourgognes blancs et rouges et les coteaux-bourguignons qui intègrent les vins jadis revendiqués “passetoutgrains” et qui ne connaissaient pas sous ce nom le même succès. À l'étranger, les États-Unis sont les premiers acheteurs avec plus de trois millions de bouteilles, suivis par…

93-94/100 DOMAINE GEORGES JOILLOT • 2022 Nez aux senteurs d'agrumes et de fleurs, l'élevage se montre raffiné, le profil frais et pur. La texture est vivifiante, bien équilibrée, sans compter un bel éclat minéral. Un jus apte à la garde. 20 € 93-94/100 AGNÈS PAQUET • 2022 Frais et élégant. Une subtile note boisée amène de la tension. Àboire sur cinq ans. 24 € 93/100 DOMAINE VINCENT CHARACHE • Les Bignons 2022 Fin boisé autour d'un fruit rappelant la confiture de cerise. La bouche offre un beléclat fruité, de la fraîcheur. Un ensemble très élégant, fin en tanins. 20 € 93/100 DOMAINE CHEVROT • 2022 Légère réduction à l'ouverture. Trame consistante, serrée. Son élevage l'habille avec élégance. Ensemble plaisant, d'une belle énergie. 20,50 € 93/100 DOMAINE LEBREUIL • 2022 Vigne…

92-93/100 CHÂTEAU DE CHAMILLY • 2022 Belle densité de pinot. Encore serré par ses tanins, il mérite un affinage d'une année. Très prometteur. Excellent rapport prix/plaisir. 14,50 € 92-93/100 DOMAINE THEULOT JUILLOT • 2022 Un pinot noir charmeur avec le fruit juteux de la cerise. Son boisé est encore un peu surélevé, mais l'ensemble exprime toute la pureté, la race et la concentration d'un jus né à Mercurey. 13,50 € 92-93/100 DOMAINE DE VILLAINE • Les Clous Aimé 2022 Nez très pur (fruits blancs), avec une touche minérale. Un galbe assez ample accompagné par un boisé noble bien adapté et des amers qui allongent. À goûter également La Fortune rouge 2022 (92/100, 34 €). 24 € 92/100 LA GRANGE AUX SOURCES • Prémice 2022 Ce 2022 impressionne par sa densité…

92/100 DOMAINE EDMOND CHALMEAU & FILS • Les Trameures 2022 Le domaine Chalmeau livre ici un rouge délicat, à la bouche légère et ourlée de tanins fins. Nous apprécions à la fois son caractère digeste et son boisé fin. En blanc, nous vous conseillons aussi la très jolie cuvée Vieille vigne d'Aimé 2022 (91/100 14,10 €). 15,80 € 92/100 DOMAINE EDMOND CHALMEAU & FILS • Sidonie 2022 Le nez est particulièrement minéral, avec des éclats d'huître, mais aussi floral. La bouche acidulée se montre très pure, salivante et saline. D'une grande harmonie, ce blanc sera parfait servi à l'apéritif ou avec un plateau de fruits de mer. Apte à la garde, il peut encore reposer quelques années en cave. 14,50 € 91/100 OLIVIER MORIN • Constance 2022 Belle fraîcheur et…

97/100 DOMAINE TEMPIER Bandol Cabassaou 2022 En créant les premières cuvées parcellaires, Tempier a joué son rôle de locomotive de Bandol. Des trois cuvées isolées: La Migoua, la Tourtine, et Cabassaou, cette dernière exprime au mieux l'inouï du terroir, livrant la véritable étoffe du mourvèdre, avec des tanins encore saillants, pointés d'une fraîcheur saline puisée au coeur des argilo-calcaires. Un style race. Il se gardera au moins vingt ans. 100 € 97/100 DOMAINE HAUVETTE IGP Alpilles Améthyste 2020 Vigneronne au doigté de fée, Dominique Hauvette distille l'âme de la Provence dans un jus pulpeux qui s'assoit sur les tanins d'une exquise délicatesse, sans perdre de profondeur. Le rouge a du souffle et le fruit s'exprime dans une bouche d'une douceur raffinée, qui pose sa finale avec élégance. Il est l'un…

95/100 CHÂTEAU SIMONE Palette 2020 Les calcaires de Langesse composent le terroir de Palette, qui profite par ailleurs de tous les atouts de la Sainte-Victoire. La race et la plénitude des blancs ont fait la renommée du domaine, occultant peut-être un peu le rouge, qui a désormais sa place parmi les plus grands du Sud. L'équilibre est somptueux, les tanins racés. Le fruit laisse imaginer une garde prolongée. 55 € 93/100 CLOS SAINT-VINCENT Bellet Le Clos 2021 Les Sergi père et fils cultivent un vignoble en terrasses à plus de 400 mètres d'altitude dans les faubourgs de Nice, face à la mer. Grenache, syrah, folle noire et braquet participent de l'originalité des vins du domaine dont Le Clos est la signature. D'une stature élégante, porté par un souffle rafraîchissant, ce…

Les Dégustations La saga Joseph Phelps La nouvelle avait fait l'effet d'une bombe dans le monde du vin américain. Le 14 juin 2023, Moët Hennessy annonçait dans un communiqué de presse la nomination de David Pearson en tant que président exécutif de Joseph Phelps Vineyards, la dernière pépite viticole acquise par le mastodonte français l'année précédente. Car David Pearson est une figure légendaire de la Napa Valley, il incarna Opus One pendant seize ans (lire La RVF n° 642, juin/juillet/août 2020) avant de rejoindre le milliardaire Bill Harlan (Harlan Estates, lire La RVF n°676, décembre 2023/janvier 2024). Cette dernière aventure prit fin prématurément en raison des feux dantesques qui ravagèrent la Californie en 2022. Avec ce recrutement, Moët Hennessy affiche donc clairement ses ambitions pour la marque historique de la Napa…

Au deuxième millénaire avant notre ère, le pharaon Aménophis III fait venir à Thèbes les vins les plus fameux: les crus produits sur le terroir de « l'Eau de l'ouest », sur un des bras occidentaux du delta du Nil. Le souverain, amateur réputé, possède même son propre domaine, “Nebmâatre”, en témoignent les fragments d'amphores (ostraca) datant du Nouvel Empire. L'élite qui l'entoure, déjà, se réserve les meilleures pièces de vins pour nourrir sa morale hédoniste et se distinguer du vulgaire. Voilà une des multiples anecdotes dont se régaleront les amateurs d'histoire dans la nouvelle BD-documentaire du duo Benoist Simmat (scénario) et Daniel Casanave (dessin): Histoire des grands vins, parue fin août aux Arènes BD en version… luxe (30 euros). Une thématique déjà vue? Pas sous cet angle, assurent les…

Pour répondre à la question, le pétillant professeur Bucella emprunte des pistes qui nous conduisent du Caucase où le vin prend sa source, jusqu'à Paris où, dans les années 1970, une dégustation à l'aveugle mettant en compétition des grands vins français et américains, fit grand bruit en bousculant l'ordre établi, au profit des vins d'outre-Atlantique. Un chapitre nous entraîne à la cour de Louis XIV où Fagon, le médecin du roi, impose comme remède, le vin de Bourgogne, à un monarque adepte du vin de Champagne. Autant d'épisodes de l'éternelle et saine bataille des vins. Au terme d'une enquête réjouissante qui explore les paradoxes du vin, l'auteur apporte sa réponse: « En ces temps de retour à une certaine forme de puritanisme […] cela me plaît de considérer que boire…

Après trois années d'importants travaux, le site historique de la maison de champagne Ruinart, à Reims, se dévoile enfin au public. Alors que la maison va aborder son quatrième siècle d'existence – créée en 1729, elle est la plus ancienne de Champagne – la métamorphose est surprenante. Un cadre, audacieux, imaginé par l'architecte japonais Sou Fujimoto, révèle la beauté des lieux, celui d'un bâti traditionnel classé faisant face à une construction futuriste plus contemplative, le tout nouveau pavillon Nicolas Ruinart, entouré d'un fabuleux Jardin des Artistes dessiné par le paysagiste Christophe Gautrand. Plus de vingt oeuvres contemporaines seront en permanence exposées, visibles librement et gratuitement pour tous, amateurs ou non de champagne, Rémois ou simples visiteurs extérieurs. L'ARCHE DE CORNELIA C'est là l'aboutissement d'un long travail de réflexion, d'observation et…

Enquête Constituer sa cave Je me vois encore jeune amateur de vin descendre dans la cave de mon père, pousser la porter, allumer la faible lumière et tout doucement, comme pour ne pas déranger les bouteilles, m'avancer, contempler les rayonnages et les piles de caisses en bois. L'excitation montait en parcourant les étiquettes des yeux, en imaginant ce que peut bien renfermer une bouteille de Figeac 1982, de chambertm 1978 ou de châteauneuf-du-pape 1989. DE L'ARGENT… ET SURTOUT DU TEMPS C'est lors d'une de ces visites durant laquelle, religieusement, nous choisissions les vins qui allaient accompagner le repas que, tel un gamin qui se voit déjà grand, j'ai pris ma décision: moi aussi, j'aurai un jour une cave pleine de trésors! Un voeu que partagent presque tous les amateurs, mais voilà,…

Art de vivre Accord minute Le chorizo est une charcuterie originaire de la péninsule ibérique, mais on la trouve dans toute l'Europe et en Amérique du Sud. Le plus souvent composé de viande de porc, le chorizo peut aussi être fabriqué à partir de boeuf, de cerf ou de sanglier. Sa qualité dépend avant tout de celle de la viande: le maigre et le gras sont utilisés, et le chorizo existe en version douce ou épicée. Les ingrédients qui le composent sont nombreux. Parmi eux, le principal, le paprika (pimentón), lui donne sa couleur et son goût, mais il y a aussi le chili, le poivre, l'oignon, l'origan et le thym. Beaucoup de recettes sont élaborées avec le chorizo, son intensité et son piquant rehaussant les plats. Parmi les tapas les…

Si le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est largement planté de cépages noirs, les blancs y trouvent cependant une place à part entière. Représentant 6 à 8 % des volumes, les châteauneufs blancs n'ont pas toujours été appréciés à leur juste valeur. Leur richesse déroutant un monde du vin en quête de fraîcheur. Pourtant, ces vins au profil solaire offrent un grand potentiel de garde et surtout, ils se métamorphosent avec l'âge. La générosité du fruit cède sa place à une minéralité prégnante qui compense l'absence d'acidité. Pour cette rencontre, nous avons choisi le Clos des Papes, dont le blanc provient de diverses parcelles réparties sur l'ensemble de l'appellation, et le domaine du Vieux Télégraphe qui, lui, élabore un blanc à partir d'un seul terroir dans le secteur de la Crau. Deux…

La cote des hermitages rouges s'inscrit en forte hausse depuis quinze ans, hausse qui s'est accélérée ces cinq dernières années. Dans ce palmarès, tous les vins sauf Dard et Ribo sont désormais adjugés au-dessus des 100 euros alors que l'hermitage de Jean-Louis Chave était le seul en 2015. L'icône de l'appellation, c'est lui. Le prix de son hermitage a bondi de 134 % en quinze ans. On notera que la cuvée Cathelin est ici absente. Rare, elle est vendue avec un décalage significatif par rapport à son millésime, et surtout, hors commerce désormais. Longtemps devancée par Le Gréal (contraction entre Le Méal et Les Greffieux) de Marc Sorrel, la maison Chapoutier consolide sa deuxième position avec ses parcellaires élaborés en biodynamie, notamment l'Ermite. Et la maison Paul Jaboulet Aîné? Elle…

Les dégustateurs associés: Jérôme Baudouin, Axel Marchal, Philippe Faure-Brac, Robert Vifian, David Biraud, Isabelle Bachelard et Philippe de Cantenac Tous les vins dégustés à La Revue du vin de France sont servis dans des verres…

95/100 DOMAINE FRANÇOIS LUMPP • La Paulée 2022 Récolté en Chalonnais, à Jambles. Jus noble, boisé très distingué entourant un fruit d'une grande profondeur et maturité. Notes de sauge, de coulis de framboises, tout en fraîcheur. Ce “simple” bourgogne ferait pâlir bien des villages. Apte pour une garde de cinq et bien plus. 18 € 94/100 RENÉ BOURGEON • Les Pourrières 2022 La classe d'un grand pinot fin, exhalant les framboises avec délicatesse et pureté. Ce jus charmeur et frais offre une intense consistance. 10 € 94/100 DOMAINE BADER-MIMEUR • Dessous les Mues 2019 Beau profil avec peu d'évolution, très harmonieux. Le boisé est présent, il participe à sa complexité. Un jus mûr et salin-citronné, salué pour sa fraîcheur. Apte pour une garde de cinq ans et plus. 20 €…

94/100 BUISSON-CHARLES • Hautes Coutures 2022 Vieilles vignes à Meursault et Puligny-Monrachet. Pureté du pinot noir, maturité juste, boisé fin. Vin très complet. Attendre une année pour l'approcher. 25 € 94/100 DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN • Première Cuvée 2022 Origine Marsannay et Couchey, vigne de 40 ans. Maturité de pinot parfaite pour ce jus digeste et frais, soyeux, avec une pointe de boisé noble. Découvrez aussi Tête de Cuvée rouge 2022 (93/100, N.C.). 27 € 93-94/100 MICHEL BOUZEREAU ET FILS • 2021 L'empreinte de Meursault est présente dans ce chardonnay au boisé noble. Ample et mûr, frais, il est doté d'un relief acidulé qui l'épaule. Il s'appréciera sur cinq ans. 25 € 93-94/100 DOMAINE JEAN-MARC BOULEY • 2020 De profil volnaysien, parfumé de framboise, il séduit par sa qualité de jus…

94/100 PHILIPPE GAVIGNET • Clos de l'Hermitage 2022 Originaire de Nuits-Saint-Georges, ce jus velouté affiche une grande harmonie, il est plein, son boisé bien géré. Dans le même millésime, goûtez aussi le rouge la Cuvée des Dames Huguette (92/100, 21 €). 21 € 93-94/100 BERTRAND AMBROISE • 2022 Nez marqué par les roses, flatteur, fin et pur. La bouche se distingue par son aspect mûr et juteux, ses tanins enrobés. Un pinot typé Côte de Nuits. 19 € 93/100 DOMAINE GUY & YVAN DUFOULEUR • La Réserve de Cyprien 2022 Grande pureté de pinot noir, poudré fin, boisé idoine. La bouche est charnue et équilibrée, juteuse, fraîche et très bien gérée. 21 € 93/100 DOMAINE ANNE GROS • 2022 Origine Concoeur (Nuits-Saint-Georges). Jus mûr et parfumé, coulis de framboises, tanins…

Agnès Paquet, à Meloisey Agnès Paquet produit près de 6 000 bouteilles par an de son hautes-côtes-de-beaune blanc, un vin issu de deux parcelles, l'une à Meloisey, l'autre plantée de vignes âgées de 50 ans à Baubigny, proche d'Auxey-Duresses. « Il y a vingt ans, il n'y avait pas de demande pour les hautes-côtes, il valait mieux proposer des bourgognes, se souvient Agnès Paquet. Il faut dire que les raisins mûrissaient moins bien dans les Hautes-Côtes. Aujourd'hui on a de jolies maturités, de la fraîcheur et pas cette surmaturité que l'on rencontre en Côte de Beaune. Les vinifications se maîtrisent mieux. » Agnès élève ses vins en fûts de 456 litres de chez François Frères, avec 5 % de bois neuf. Elle préfère les grands fûts car cela apporte de la…

93/100 DOMAINE P. ET M. JACQUESON • 2021 Vignes de 1952 et 1960 à Rully, 2/3 gamay et 1/3 pinot noir. Pur et précis, velouté et profond. Grande classe. Beau 2022 (92-93/100, 13 €). 13 € 93/100 DOMAINE MICHEL LAFARGE • Anthologie 2018 En magnum. Un pinot étonnant avec ses notes de romarin. La bouche offre une belle densité. Séduisante cuvée L'Exception 2020 (91-92/100, 19,60 €). 45 € 92/100 JÉRÔME CASTAGNIER • 2022 Vieilles vignes à Morey-Saint-Denis, 1/3 gamay et 2/3 pinot noir. Un vin juteux, garni de tanins fins. Une bouteille idéale à partir de la fin d'année. 14 € 91/100 JULIE ET PIERRICK BOULEY • 2020 Des senteurs de griotte précèdent une bouche savoureuse. Apte à la garde sur deux à trois ans. 26 € 91/100 DOMAINE LAURENT…

Le parfum de framboise est un marqueur aromatique typique du pinot noir septentrional. À défaut d'arômes variétaux, les arômes du pinot noir naissent au cours de la fermentation (et de la macération préfermentaire), sous l'action d'enzymes qui libèrent des précurseurs piégés dans la baie ou directement par biosynthèse au sein des levures. De ces arômes, notre cerveau reconstruit une image olfactive qui ressemble à celle de la framboise stockée dans notre mémoire. Comment naît cette illusion olfactive? Pour le comprendre, regardons le travail de formulation chimique des parfumeurs. Comme il n'y a pas un composé dans la nature capable à lui seul d'offrir l'illusion de la framboise, le parfumeur assemble à une dominante de fruit rouge (furanéol, frambione) une dimension florale (ionone qui évoque la fleur de violette/rose) et une…

91/100 ALAIN VIGNOT • 2022 D'une jolie fraîcheur, le nez exhale des arômes de pierre à fusil. On sent que ce blanc a été élevé avec sobriété. Un bel équilibre minéral que l'on retrouve dans une bouche fine et sapide. 9,90 €…

93/100 CHÂTEAU MALHERBE Vin de France Madame Ferrari 2022 La biodynamie rafraîchit les vignes, des échalas viendront protéger les raisins du soleil à l'été… Cette viticulture aux petits oignons, sur les bords de mer, a hissé Malherbe parmi les ténors des rouges provençaux. La cuvée composée de mourvèdre, grenache, cinsault et rolle tire sa finesse des meilleures parcelles de schistes. Sa vinification par infusion lui offre son profil bourguignon. 46 € 92/100 DOMAINE BORRELY-MARTIN Côtes de Provence Le Collet 2019 Assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, ce rouge est issu d'un terroir de grès de la plaine des Maures. Un très beau vin de garde, simple mais charnu, au fruit kirsché sur des tanins enrobés. Il représente toute la noblesse d'un rouge provençal, alliant une puissance carrée à un charme…

94/100 CHÂTEAU LAFLEUR Les Pensées de Lafleur Plus qu'une pensée, un songe d'une grande sensualité. Cette interprétation nous séduit, délicate, posée. Les arômes défilent, entre les fruits macérés, les fleurs capiteuses, les feuilles de cassis et le bois précieux. Élancé, aérien, aux tanins poudrés, le toucher de bouche se distingue par sa réserve, son austérité noble. Une garde d'au moins trente ans l'attend. 280 € 92/100 CHÂTEAU CLINET Fleur de Clinet Né de l'assemblage des terroirs sableux et de jeunes vignes du plateau, ce second n'en demeure pas moins profond, avec le style crémeux et persistant typique de Clinet. Encore juvénile, il offre cependant de belles notes truffées et de terre humide. Il faudra attendre un ou deux ans pour qu'il se révèle complètement. 46 € 91/100 CHÂTEAU GAZIN L'Hospitalet…

Qui prononce le nom d'Yquem prend toujours le risque de déclencher une avalanche de superlatifs! La réputation du cru est universelle; depuis deux siècles c'est certainement le plus souvent cité dans la littérature. Ce renom, qui est né et qui a grandi avec celui du vin de Sauternes, ne s'est jamais démenti depuis la fin du XVIIIe siècle, lorsque FrançoiseJoséphine de Sauvage, dont la famille possédait Yquem depuis plusieurs générations, épousa Louis-Amédée de Lur-Saluces. Un renom tel qu'en 1855 Yquem fut le seul château de tout Bordeaux à être classé Premier cru supérieur. Passé dans le giron du groupe LVMH en 1999, Yquem et ses vins perpétuent avec autorité leur éclat historique tout en évoluant par petites touches. Le vignoble d'une centaine d'hectares est au coeur du terroir multiple qu'embrasse…