Innholdsfortegnelse for No.681 S i La Revue du Vin de France

Le rosé? Ce sont les femmes qui en parlent le mieux. Raphaëlle l’adore. Elle lui trouve toutes les qualités: légèreté, moins d’alcool que dans les rouges et les blancs. Elle apprécie que le rosé se situe “entre les deux”. Elle aime aussi sa couleur, signe de gaîté, de beaux jours, d’été. Et puis, note-t-elle, le rosé s’accorde avec à peu près tout, poissons, grillades, crustacés et desserts. Elle ajoute ceci: « Je n’ai jamais compris le mépris dans lequel a été tenu le rosé. C’est absurde. Mais sans doute le fait que les femmes ont été les premières à majoritairement l’apprécier, plus que les hommes, a permis qu’on le considère comme négligeable ». Houla! Le rosé serait-il genré? Vous nous direz, chers lectrices et lecteurs, s’il y a lieu d’en…

Ce sera l’un des événements de la rentrée: l’Organisation internationale de la vigne et du vin revient en France pour son congrès mondial qui réunira 1 200 professionnels fin octobre à Dijon. L’OIV fêtera ses 100 ans et inaugurera son siège dans la Cité des Ducs. Les congressistes seront, entre autres, invités à s’intéresser aux Hautes Côtes, un vignoble d’altitude auquel le BIVB et Laurent Delaunay, son président, prêtent un grand avenir. Aucun 3 étoiles Michelin: l'Alsace se hérisse Le dernier palmarès du Michelin provoque l’ire alsacienne. Non content d’avoir ôté en 2019 sa troisième étoile à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et rétrogradé cette année Le Buerehiesel à Strasbourg et le Cheval Blanc à Lembach, le Michelin ne décerne pas de troisième étoile aux tables alsaciennes. Celle du Chambard,…

D’un chimiste amateur de vin, on pourrait attendre une réflexion assez pointue sur les molécules, leurs réactions, la transformation de la matière. Raphaël Rodriguez garde les exposés savants pour les conférences qu’il tient aux quatre coins de la planète. Pour parler vin, il n’a pas besoin du tableau périodique des éléments de son illustre prédécesseur Mendeleïev mais d’un calendrier. S’il retrouve la date à laquelle il a débouché une bouteille, plus important encore, avec qui, le moment et le vin bu remonteront à la surface. Bavard comme le Méridional qu’il est, les moindres souvenirs de ce dîner, de cette rencontre, de cette dégustation seront racontés avec force détails. Il peut être intarissable sur un Rayas 1996 d’Emmanuel Reynaud ou le chambollemusigny 1er cru Aux Beaux Bruns de Denis Mortet. Il…

Le 3 juin Les vins blancs du Rhône débarquent à Paris À la Galerie Au Roi, dans le XIe arrondissement, “Rhône in White” est le rendez-vous parisien des vins blancs de la Vallée du Rhône. Au programme, quatre masterclass animées par trois sommeliers et une grande dégustation de 90 vins. De 11 h à 19 h sur inscription uniquement. Site: https://my.weezevent.com/rhone-in-white-paris Les 4 et 5 juin Conférences en Côte chalonnaise Le château Pontus de Tyard, à Bissy-surFley, en Côte chalonnaise, organise les Journées “Biodiversité et Patrimoine viticoles”. Cette année, le thème est “Le vin, la vigne, quelles classes…!?”. Conservateurs, ampélographes, universitaires… s’interrogent sur notre approche du vin naturaliste, sociale et historique. Tél.: 03 85 49 28 14 E-mail: info@pontus-de-tyard.com Les 17 et 18 juin Les vins méridionaux à Toulouse Installé…

En kiosque et en librairie fin mai, le nouveau numéro de la collection Découverte de La Revue du vin de France vous donne les clés pour comprendre le vin et apprendre à le déguster, à poser des mots sur des sensations et des arômes. Ce guide pratique va permettre aux amateurs de s’initier à l’art de la dégustation, de comprendre comment le cerveau interprète les goûts et les odeurs grâce aux sens, mais aussi en dévoilant les différentes méthodes de la dégustation qui existent. Vous retrouverez également des exercices pour vous entraîner à muscler votre palais, une méthode pour réaliser vos accords mets et vins, ainsi qu’une sélection d’une quarantaine d’écoles de dégustation en France où sont proposés des cours d’initiation ou de perfectionnement. Sans oublier une très belle sélection…

Courrier des lecteurs La hausse des tarifs des vins de Bourgogne a attisé une forte spéculation foncière, attiré les grosses fortunes et fait tourner la tête à quelques domaines. Le montant étonnant du repas de la Saint-Vincent à Morey-SaintDenis, 600 euros la place, soit quasiment l’équivalent d’un mois de salaire d’ouvrier viticole pour deux places, en témoigne… Heureusement, au nom de l’esprit de famille et de la tradition de nombreux enfants de viticulteurs restent raisonnables et permettent au frère ou à la sœur de prendre la succession sans exiger de toucher le montant de la vente de leur part de parcelles. Les prix des côte-de-beaune et côte-denuits 2022 dégustés dans La RVF de mars a ainsi pu choquer certains lecteurs (lire La RVF n° 678, mars 2024). Il faut néanmoins…

Enquête Élevage Les modes d’élevage du vin Peau de bête, dolium, jarre, amphore, barrique, foudre, cuve en béton ou en inox, globe en verre. Les ressources déployées par l’inventivité technique humaine depuis des milliers d’années pour loger le vin, le transporter, le stocker puis le boire, le déguster, l’offrir aux dieux et aux morts dans les meilleures conditions possibles sont liées à sa qualité première, celle d’être un liquide! Potiers, tonneliers, maçons, fabricants de cuves, utriculaires, verriers, métallurgistes, orfèvres… tous ces artisans ont, d’une façon ou d’une autre, été mis à contribution dans la grande entreprise de contention de cette nature liquide. Après la contention, le stockage est vite apparu comme une nécessité, car on ne peut pas toujours tout boire ou tout vendre d’un coup. Il a donc aussi fallu transporter…

Rechercher à la fois une évolution très lente (ou nano-oxygénation) et une empreinte aromatique et tannique du bois quasi-inexistante, voici ce qui caractérise les élevages en grands contenants de chêne sessile européen (quercus sessilis). Une démarche commune dans des régions où les cépages dominants sont à la fois expressifs et oxydatifs, où l’on cherche donc à préserver une aromatique et à ne pas fatiguer les vins. Certaines variétés peuvent en effet perdre rapidement leurs subtils effluves et se parer de robes tuilées lorsqu’elles sont trop vite exposées à l’oxygène, à l’instar du grenache. Le sud de la Vallée du Rhône est à ce titre une terre d’accueil privilégiée des grands contenants en chêne français. Le domaine du Vieux Donjon favorise, par exemple, des élevages en foudres pour ses châteauneufs. Des…

Longtemps associées aux immenses chais des caves coopératives méridionales, les cuves en béton reprennent du galon. De plébéienne, l’image du matériau glisse vers la noblesse. Faut-il établir un parallèle avec l’architecture contemporaine? Pour le praticien, les avantages du béton sont indéniables. Et tout d’abord sa plasticité: aucun autre matériau n’offre une telle diversité de dimensions et de formes, permettant toutes sortes de rapports physiques entre marcs et jus. L’inertie thermique du béton, surtout par rapport à l’inox, est souvent mise en avant comme un avantage important. Dans l’optique de l’élevage, la porosité est un autre atout, il y a un échange avec l’extérieur dû à la structure alvéolaire du matériau, échange certes moindre que dans le cas du bois ou de la terre cuite mais qui permet tout de même…

Art de vivre Vu d’ailleurs L’été approche, et avec lui, ma sélection pour la couleur star des mois estivaux, le rosé. Enfin, c’est ce que je croyais jusqu’à l’année dernière. De manière inattendue, et malgré une moiteur certaine (2023 fut l’année la plus chaude enregistrée à New York depuis 1869), j’avais été surprise par les demandes répétées pour des rouges frais et très légers. Lassitude de l’insipide, recherche de reliefs et d’aromatiques plus affriolants, la tendance se confirma cet hiver, ce qui m’incita à élargir mon champ de recherche vers les rosés intenses et vineux. Après les palhete et clarete ibériques (lire La RVF n° 678, mars 2024), je me suis ainsi délectée d’une merveille italienne: le Cerasuolo d’Abruzzo (lire aussi p. 78). Non seulement je crois que c’est un…

Pour Benoît Bachelet, PulignyMontrachet possède les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune car ils confèrent aux vins un côté aérien que l’on ne retrouve pas ailleurs, mais avec de la longueur. Le village produit en effet les vins les plus raffinés de cette partie de la Bourgogne. Le lieu-dit Les Aubues est un terroir paradoxal. Malgré des argiles compactes, des sols humides et lourds, les vins restent aériens, avec de la structure. Biodynamistes convaincus, Benoît et Jean-Baptiste Bachelet produisent des vins denses à la maturité profonde, équilibrée. Leurs blancs sont construits sur des élevages présents lorsque les vins sont jeunes, mais qui se fondent avec le temps et font grandir les vins. Année après année, ils affinent leur choix de barriques pour mieux restituer l’identité de chacun de…

8 avril 2024, à Gevrey-Chambertin La Maison T Dîner à la table et en compagnie d’un grand vigneron, qui n’en a jamais rêvé? Depuis quelque temps, c’est possible, en Bourgogne, à Gevrey-Chambertin et en compagnie d’une des plus célèbres familles du cru: les Trapet. Depuis quelques années, au sein de leur maison d’hôtes, La Maison T, ils accueillaient déjà les amateurs désireux de s’immerger un moment dans leur univers. Ils vont désormais plus loin en proposant tous les premiers jeudis du mois, jusqu’à l’automne, de partager leur table. En ce lundi 8 avril, j’ai donc eu le plaisir de “tester” la formule qui a été officiellement lancée quelques jours plus tard. Toute la famille était au rendez-vous dans la superbe salle à manger de cette maison d’hôtes magnifiquement décorée. En…

Les Dégustations Les rosés fétiches de nos experts Doit-on condamner le rosé à être un ersatz de vin à boire dans sa prime jeunesse avec des glaçons? Soyons honnêtes, de nombreux amateurs de vin pensent que le rosé cherche encore sa place. Il imiterait parfois un blanc aromatique ou se prendrait pour un rouge léger, sans complexité. Les légions de rosés en sous-maturité, aux arômes thiolés extravagants (sensation d’arômes artificiels d’agrumes) sont certainement les premiers responsables de ce désamour. PLAISIR IMMÉDIAT En réalité, le rosé sait sur quel pied danser! C’est une couleur de vin à part entière capable de révéler l’expression gracieuse d’un lieu et d’un savoir-faire minutieux. Pour vous le démontrer, nous avons demandé aux membres du comité de dégustation de La RVF de vous présenter les rosés…

AVIGNONESI (Italie) Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 2010 Ces baies de sangiovese de Montepulciano, au sud de la Toscane, ont d’abord été séchées de longs mois dans des greniers ventilés, dans un procédé appelé passito en Italie. Puis elles ont macéré quelques heures avec les peaux et fermenté lentement jusqu’à ce que les levures meurent, générant un taux de sucre résiduel très élevé. Le nectar est élevé de longues années dans la vinsantaia (vieux chai dédié au Vin Santo), dans de très vieux fûts de tailles diverses appelés caratelli. Après une décennie passée en milieu oxydatif naît un magnifique rosé de méditation. De robe saumonée, il offre des notes d’abricot sec, de datte, de noix de pécan, de marmelade et de caramel à la fleur de sel. S’il est…

Les Côtes-d'Armor La partie est de la Vallée de la Rance occupe une place de choix dans la production bretonne avec des variétés douces-amères et amères. Le registre organoleptique des cidres est logiquement dominé par l’amertume. À l’est, le Trégor-Goëlo y ajoute une dimension plus acidulée. 92/100 JOHANNA CÉCILLON Cidre extra-brut Toutatis 2021, 7° Ce cidre breton élevé sans soufre en fûts de chêne de saint-joseph blanc est rectiligne et subtil, orné de touches vanillées. Carafé, il gagne en largeur. 23 € 90/100 CIDRERIE DU LÉGUER Poiré brut 2023,5,5° Inspiré par l’idée d’un champagne, tendu comme un blanc septentrional, de style direct, sans sensation de sucres résiduels, avec des bulles d’une extrême finesse. 9 € L'Ille-et-Vilaine La partie ouest de la Vallée de la Rance propose des cidres à forte…

De vigne en cave Vie de château Champagne Égly-Ouriet La formidable montée en puissance qualitative que connaissent depuis quelques années les vignerons de Champagne doit beaucoup à quelques visionnaires, au rang desquels Anselme Selosse se taille bien sûr une place de choix. À la même période au début des années 1990, Francis Égly développe le vignoble familial d’Ambonnay, trouve son inspiration en Bourgogne et contribue en quelques années à donner à ses vins de Champagne un statut culte. Admirées par ses pairs, qui s’inspirent de ses méthodes et de ses innovations, comme d’amateurs partout dans le monde, ses cuvées sont unanimement considérées comme faisant partie de la petite élite de la région. Loin de se reposer sur ses lauriers, le domaine Égly-Ouriet continue à évoluer et investit sans relâche pour faire…

Millésime 2021 DOMAINE ALBERT BOXLER Pinot noir Witbal Un millésime frais aux notes de cerises à peine mûres et une sensation acidulée soulignée par la groseille. Un fruit pur mais légèrement amer, comme s’il avait perdu sa “sucrosité”. Il offre une belle allonge malgré une matière peu charnue, reflet du millésime. Un vin fin mais avec ce petit côté abrasif lié à son sous-sol granitique, d’après Jean Boxler. DOMAINE LAURENT BARTH Pinot noir M Ici, le parfum paraît plus riche et floral. En bouche, la matière est dense, mais avec la vivacité d’une année où la maturité est déficiente. Malgré cela, il offre une chair plus riche et une profondeur accrue face à la cuvée Witbal, tout en conservant dans son profil l’équilibre d’un millésime frais. Millésime 2020 DOMAINE ALBERT…

De vigne en cave La cote des vins Saint-Julien: Léoville-Las Cases caracole en tête Dans une hiérarchie quasiment figée depuis vingt ans, Léoville-Las Cases se détache, avec un prix multiplié par plus de 4,5 et un cours nettement supérieur à ses voisins, qui pour certains reculent. Un argument de plus pour Jean-Hubert Delon qui rêve d’un passage au rang de 1er cru classé et d’une révision du classement de 1855. Seul 2009 fait exception, l’effet millésime ayant suscité une envolée de cours sur Ducru-Beaucaillou et Léoville Poyferré, deux grandes réussites. On note l’apparition de Beychevelle sur le millésime 2019. Porté par son succès auprès des marchés asiatiques, il devance Gruaud Larose (78 €). À noter l’absence dans ce top 5 de Talbot, Saint-Pierre et Branaire-Ducru, pourtant réputés. Une situation qui…

Les Dégustations En couverture Bordeaux primeurs 2023 Que les amateurs de bordeaux se rassurent, oui, la région signe encore un beau millésime qui s’insérera parfaitement dans la série qui a démarré il y a dix ans. Encore un, direz-vous? Oui, c’est tant mieux pour tout le monde. On le constate, l’évolution climatique, les moyens, le développement des connaissances, le travail à la vigne et au chai ont lissé vers le haut la qualité des vins. Et hors catastrophe climatique, toujours possible, les piètres millésimes tels que Bordeaux en a connus jusqu’aux années 2000 appartiennent au passé. La principale question qui était sur toutes les lèvres durant ces dégustations primeurs était plutôt de savoir comment commercialiser ces vins et donner envie aux amateurs de les acheter et surtout de les boire, dans…

Clos Fourtet Un vin au sommet de sa grâce et de sa finesse. Château Figeac Un équilibre dynamique, une fraîcheur océanique provoquant un souffle unique. Château Jean Faure Sa dominante de cabernet franc (65 %) lui confère une floralité, une finesse, un élan à part. Une identité unique à Saint-Émilion. Château Pavie Macquin Dès sa prime jeunesse, ce cru montre un visage plus fin et délié qu’auparavant. Clos Saint Martin Une intensité fruitée hors normes. Très gracieux à ce stade pourvu d’une sensation calcaire.…

Château La Gaffelière, Saint-Émilion « Je ne veux pas enterrer le merlot, c’est l’identité de Saint-Émilion. Mais je pense que nous avons planté le cabernet franc avec les bons clones et sélections massales aux bons endroits, c’est-à-dire sur de la côte Pavie très calcaire et à flanc de coteau sur des molasses du Fronsadais », témoigne Alexandre de Malet Roquefort, propriétaire du cru. Depuis six ans, le cabernet franc atteint 40 % de l’assemblage et avec l’évolution des élevages vers moins de barriques neuves, une part de fûts de 500 litres et une touche d’amphores, le vin s’est recentré. Le 2023 en témoigne. Il exprime la finesse, l’élégance veloutée que nous connaissons tout en révélant une verve fraîche, signature forte des terroirs de cette propriété familiale.…

Château La Fleur-Pétrus Précision, profondeur et sensualité sont les maîtresmots de cette propriété iconique de la famille Moueix. Sa capacité de garde et sa brillance lui permettront de devenir un grand classique de la propriété. Clos du Clocher Cette discrète propriété du plateau passe un cap dans sa définition et sa profondeur, tout en gardant la suavité qui fait son charme. À suivre de près. Château de Sales Sales a retrouvé un niveau qu’il n’avait pas connu depuis longtemps. La brillance de son fruit va de pair avec l’expression délicate de son origine. Château Petit-Village La restructuration de la propriété porte ses fruits. Le vin gagne en définition et en profondeur. Avec ce cru jadis cité parmi les trois meilleurs de Pomerol, la famille Moulin est-elle en train de gagner…

Château de Valois, à Libourne Dirigée par Frédéric Leydet, cette propriété trouve le juste équilibre entre discrétion et méticulosité dans le seul but d’exprimer au mieux les quelque 16 hectares du domaine. Elle compte d’abord sur le pedigree de son lieu-dit (Valois était jusqu’en 1862 intégré dans château Figeac, son voisin direct). Mais c’est bien son travail en bio opéré depuis 2012, combiné à une vinification délicate, qui permet de faire jaillir la qualité de son terroir de graves fines. Le château Leydet-Valentin, situé sur l’appellation SaintÉmilion, mérite également notre attention.…

Lionel Osmin, votre définition du Sud-Ouest viticole? Une mosaïque de terroirs, de climats, de paysages, de cultures, un patrimoine architectural et gastronomique singulier et des cépages autochtones qui donnent énormément de personnalité aux vins. Le terroir est vaste, de la façade atlantique aux contreforts du Massif central, des Pyrénées à la Dordogne. Cette mosaïque est unique en France, sans doute dans le monde. Le vin, c’était naturel dans votre famille? Oui et non. Mon père était bijoutier à Oloron-Sainte-Marie. Nous n’avions pas de vignes, mais il aimait le vin, il était membre d’un club de dégustation. Avec ses amis, ils ne buvaient que des bordeaux. J’ai été biberonné aux verticales de Montrose, Cos d’Estournel, Margaux, Pétrus, Cheval Blanc, encore abordables en ce temps-là. Pourtant, le vin qui m’a le plus…

Les certifications attestant de l’engagement des acteurs viticoles en faveur du développement durable de leur activité ont le vent en poupe. On parle de “vin durable” dans l’Hexagone, de “substainable wine” à l’international. Derrière ces dénominations, la tâche est immense. « Être bio, ne plus utiliser de pesticides, est la première étape, mais on ne s’arrête pas là. Tout le travail de la terre est réalisé par des êtres humains, il faut s’en soucier », estime Robert Eden. À la tête de château Maris, dans le Minervois, il est le premier vigneron européen à avoir décroché en 2016 la certification internationale B Corp, suivi depuis par des grands noms comme les Domaines Barons de Rothschild ou encore les maisons Bollinger et PiperHeidsieck en Champagne. BOUTEILLES, CARTONS, ÉTIQUETTES… « Être durable,…

L’une des plus anciennes caves de France se situe au cœur de Lyon, à deux pas de la place Bellecour. Sous prétexte qu’elle est d’un âge canonique, n’allez pas vous imaginer une adresse poussiéreuse, glanant d’ultimes lauriers sur la foi d’une gloire finissante. La maison Malleval, fondée en 1869, est plus en forme que jamais! À sa tête depuis 1989, Claude et Franck Jabouley, rejoints par leur fils Arnaud depuis deux ans. MAGNUMS ET VINS PRÊTS À BOIRE… Pousser la porte de cette cave élégante où la notion de conseil n’est pas un vain mot, c’est découvrir une sélection de vins de quelque 3 500 références venues de toutes les régions de France – bel éventail de magnums, des vins prêts à boire, des vieux millésimes –, sans compter une…

Chère RVF, vous expliquez qu’un caviste applique un coefficient de 2,2 à 2,5, je suis choqué (lire La RVF n° 679, avril 2024)! On en est loin, les études Xerfi donnent plutôt 1,72, ce qui fait une différence. En réalité, nous expliquons au vigneron comment gagner de l’argent en ayant une politique commerciale cohérente. Dans nos villes, nous sommes les ambassadeurs des vignerons avec qui nous travaillons. Vos exemples de prix sont tout sauf le cœur de marché. La RVF a d’ailleurs tendance à récompenser comme “Caviste de l’année” ceux qui vendent des crus prestigieux inaccessibles. La plupart des cavistes sont des dénicheurs et leur chiffre d’affaires se fait avec des vins entre 8 et 15 euros. Les cavistes essayent de vendre au prix propriété, je suis prêt à en…

Je souhaite savoir si un lien web permet de connaître les primés des Grands prix La RVF au fil des ans? J’ai aussi lu qu’une production bretonne avait reçu un prix dans ce cadre, de quoi s’agissait-il? Thierry Jolivet, carcadio@orange.fr La RVF. Cher M. Jolivet, Benjamin Helfer, patron du site larvf.com, travaille à l’élaboration de cet index des lauréats des Grands prix de La RVF, la liste sera bientôt disponible en ligne. Concernant la Bretagne, La RVF a eu le plaisir de récompenser en janvier le domaine des Longues Vignes à Saint-Jouandes-Guérets, dans l’estuaire de la Rance. Le domaine signe d’authentiques vins d’auteurs, hélas en fort petite quantité, il est conseillé de réserver en amont.…

Le vin doit énormément au potier. Des grandes jarres en terre cuite du Néolithique moyen-oriental, ancêtres des dolia, des pithos, des kvevris, sortit la boisson reine qui allait conquérir le monde. Acteur premier, essentiel, de la genèse du vin, le potier a perdu sa prééminence au fil de l’histoire, cédant le pas au tonnelier et au verrier dans tous les domaines: élaboration du vin, conservation, transport, dégustation. L’intérêt renouvelé pour les contenants en terre cuite – il vaut mieux parler de jarres que d’amphores, destinées au transport – est récent. Bien que d’autres traditions aient perduré jusqu’à l’époque actuelle, comme celle des tinajas ibériques, on peut trouver comme origine à cette renaissance la curiosité suscitée par les vins géorgiens. Traditionnellement vinifiés dans de grandes jarres enterrées, les kvevris, ces vins “à…

Meursault incarne le grand blanc de Bourgogne. Son vignoble est le plus étendu de la Côte de Beaune. Territoire au relief contrasté, il possède une multitude de lieux-dits en appellation Village, dont certains pourraient être qualifiés de “super village”. La maison Girardin, elle, a choisi d’élaborer une cuvée d’assemblage de lieux-dits dont 60 % proviennent de la plaine et 40 % des coteaux, dont le très beau lieu-dit Les Vireuils. Fondée en 1994, elle livre des blancs dotés d’une belle énergie, surtout depuis l’arrivée, en 2002, d’Éric Germain. Sa recherche de pureté est passée par une réduction drastique de l’usage du fût neuf, tout en allongeant les élevages. Ses vins privilégient le côté mordant, avec des acidités fortes.…

Les vins de Chassagne-Montrachet se montrent charnus et profonds, plus sur le fruit jaune que sur le fruit blanc, contrairement aux crus de Puligny-Montrachet, lumineux. Les blancs de Chassagne sont souvent larges, gourmands et immédiats. Les Houillères est un lieu-dit à la frontière de Puligny. Le sol drainant y est parsemé de cailloux donnant un vin “épaulé”. Adepte de la biodynamie, Thibault Morey s’installe tranquillement mais sûrement au sommet de la hiérarchie de la Côte de Beaune. Purs, gracieux et profonds, ces vins s’appuient sur de belles maturités. Dans les derniers millésimes, les élevages s’intègrent de mieux en mieux.…

A près le whisky, la mode des finitions en fûts s’empare de toutes les catégories de spiritueux. Même les plus traditionnelles comme le calvados. Par finition, il faut entendre une période allant de quelques mois à plusieurs années, après un vieillissement principal, du calvados dans des fûts d’autres spiritueux, de vins ou de bières, transformant les profils aromatiques et les textures. Cela permet au calvados de se draper de nouvelles nuances, tantôt dans un registre plus boisé et fumé, tantôt dans un profil plus gourmand et fruité. Au vu du niveau d’excellence et de la diversité atteints en quelques années, on ne peut que saluer le savoir-faire et la créativité des maîtres de chai! Vous retrouverez ces flacons sur les sites produit-normandie.fr, madeincalvados.com et mer-a-boire.com. 1 FAMILLE DUPONT Cask Finish Collection…

CHÂTEAU GISCOURS Bordeaux Le Rosé x Giscours 2023 Nous savons désormais que Bordeaux peut produire de grands vins rosés (lire larvf.com). Cette cuvée 100% cabernet-sauvignon issu des graves garonnaises du célèbre château Giscours, cru classé de Margaux, en est une nouvelle preuve éclatante. Ce rosé est un grand séducteur avec une superbe aromatique acidulée de pêche blanche au sirop et une belle allonge fraîche portée par un citrus exotique. Une grande réussite. 25 €. J.-B. Thial de Bordenave CHÂTEAU DE JAVERNAND Beaujolais-Villages 2023 Découvert lors du salon “Bien Boire en Beaujolais”, ce gamay rosé 2023 nous a régalés par le croquant inné de son fruit, réalisé comme le dit si bien Pierre Prost « avec de jolis raisins, récoltés en altitude sur l’aire d’appellation Chiroubles ». C’est une infusion délicate,…

ANTOINE BOUVET Champagne Les Monts de la Vallée Ce jeune vigneron nous a souvent épatés avec ses rosés de saignée. Il s’agit ici d’un rosé d’assemblage élaboré en 2021 à partir d’une base de pinot noir et chardonnay mariée à un vin rouge de Mareuil-sur-Aÿ. Sa bulle délicate et son registre aromatique d’une grande finesse vont à rebours du registre plus puissant des rosés de macération. Avec son nez de rhubarbe et sa bouche acidulée, c’est un champagne d’apéritif parfait. 42 €. R. Lenfant MANDOIS Champagne brut Grande Réserve Je suis cette maison familiale de Pierry, près d’Épernay, depuis trente ans. Cette cuvée de rosé était spécialement conçue pour le Relais & Châteaux L’Ermitage des Ravet où j’officiais en Suisse. Le style n’a pas changé, dynamique et précis, un dosage…

La Bretagne, terre de créatures légendaires, abrite aussi une terrienne solidement arrimée dans les Côtes-d’Armor. Certes, avec un conjoint dont l’arbre généalogique compte les vignerons rhodaniens Jean-Louis Grippat (son oncle) et Julien Cécillon (son frère), le périmètre géographique s’agrandit jusqu’aux sphères vigneronnes et déteint sur l’appétence de Johanna pour les vins du Rhône. Un rapport aux tanins que l’on retrouve aujourd’hui dans la solide cuvée Nérios et demain dans une cuvée Paranis, en gestation dans son fût de… syrah.…

L'Aisne 91/100 CLOS DE LA FONTAINE HUGO Cidre brut 2022, 6° Un cidre blond, comme un vent de fraîcheur, riche de vingt variétés de pommes. Une accroche acidulée, des accents secs et citriques. Franche rusticité… et grande modernité. 4,70 € Le Nord 89/100 LE VERGER BIO D'OHAIN Cidre brut 2022, 5° Translucide, traversé par des bulles d’une infinie finesse, avec la fraîcheur pour colonne vertébrale, ce Nordiste joue à plein des arguments locaux: blondeur diaphane, tanins millimétrés. Franc et frais. 5,70 €…

Le Loir-et-Cher 92/100 LES CAPRIADES Poiré brut Poire de Loup 2022, 7° Attaché à la mise en valeur de la variété Poire de loup, ce domaine vigneron s’illustre avec ce poiré dégorgé et expressif (animal, noix), corsé et tannique. Pour la table. 12 € Le Loiret 94/100 JULIEN THUREL Poiré brut Cru des Loges 2020, 6,5° En Gâtinais, un poiré aux deux visages: ouvert et démonstratif (coing, boisé fin, agrumes…) et finesse incarnée (bulles de taffetas). Magnifique cidre Alchimie 2021 (93/100, 24 €), une certaine gémellité minérale avec le chenin. 22 € La Mayenne 90/100 MAISON KALDER Poiré Léna 2022, 7,5° Ornementations végétales, graines de moutarde, effervescence en filigrane, virgule d’amertume en ponctuation, structurante. Sec, de demicorps. Puissance contenue. 16 € 90/100 FERME DE CORNESSE Cidre demi-sec Ève 2022, 4,5° Appuyé…

L'Italie 93/100 SIDRERIA C&L Cidre brut RV-3 2022, 6,5° Piémontais bon teint, la cuvée RV-3 est un cidre monovariétal refermenté en bouteilles avec l’ajout de myrtilles. Avec sa livrée rose-rouge, son empreinte fine et fleurie, sa finale d’agrumes et son interminable longueur, il nous a séduits. Un délice. 15 € La Belgique 94/100 LE JÉRÔME Cidre brut Barrel aged Oloroso 2020, 7,5° Venu de Flandre-Orientale, cet étonnant “finish” en fûts d’oloroso (Andalousie), bordé par la palette aromatique des vins oxydatifs (noix, curry), s’impose en cidre entièrement consacré à la verticalité, avec la bulle pour prétexte. 10,50 €…

De vigne en cave Vie de château 2015 95+/100 Cette cuvée sera commercialisée en 2024. Encore très jeune, ce vin évolue lentement et gagne en ouverture à l’air. La bulle est très fine, la fraîcheur est bien présente, c’est un vin précis et solide qui, sans être très profond, offre un profil tendu et élégant, assez tonique, avec une note de pierre à fusil en finale, sans aucun caractère végétal. 2012 97/100 Nez de miel frais et de tilleul, bulle virevoltante dans une bouche tendue, épurée, tout en éclat de saveurs et grand volume et profondeur de chair. La fin de bouche présente une grande rectitude et commence à livrer de petits amers. Un champagne ferme et raffiné, au grand potentiel de garde. 2008 100/100 Second lot dégorgé en avril…

C’est une histoire géologique mouvementée qui a façonné les terres de Bandol. Les reliefs qui ceinturent l’aire d’ AOC forment un véritable écrin climatique. Un cirque ouvert sur la mer dans lequel les entrées maritimes tempèrent les chaleurs estivales et maintiennent une légère humidité nocturne. C’est cet air humide, marié à un ensoleillement très important et à des sols pauvres qui explique pourquoi Bandol est la terre d’élection du mourvèdre, ce cépage exigeant et tardif capable de donner de grands vins de garde, profonds et racés. Au nord, le massif de la Sainte-Beaume culmine à 1 148 mètres. Au sud-est, à deux pas de la mer, le massif du Gros Cerveau s’élève à 443 m. Au sein de l’aire d’appellation, les collines du Beausset-Vieux, de La Cadière-d’Azur, de Pibarnon ou…

I cône de Pomerol et de sa région, Pétrus est le joyau de la couronne du vignoble français. S’étendant sur 11,3 hectares, les vignes sont constituées de merlot planté sur des argiles profondes. La famille Moueix a grandement participé à la renommée de la propriété familiale dont le mythe s’est construit tardivement, après la Seconde Guerre mondiale. Vin des noces d’Elizabeth d’Angleterre, il était servi à la table des Kennedy à la Maison Blanche. Pétrus n’a toutefois pas échappé à l’assagissement des cours observé en 2023 sur le marché des enchères (- 15 % en moyenne). Pour autant, la rareté entretient le mythe. Une caisse de six magnums millésimés 1982 (lot le plus cher de l’année 2023 sur iDealwine) a atteint 43 820 €, soit 7 303 € le magnum.…

Après des années de hausse constante des prix (+ 24 %en moyenne pour le millésime 2022 par rapport à 2021), les crus classés de Bordeaux engagent de concert une baisse de leurs tarifs. Heureuse nouvelle! Au moment où nous rédigeons ces lignes, les premières annonces augurent une décrue significative des prix, entre 30 et 50 % en moyenne. Citons Lafite Rothschild 2023: 570 € contre 834 € en 2022 (- 32 %), Léoville-Las Cases 2023: 194 € contre 396 € en 2022 (- 51 %), Pontet-Canet 2023: 92 € contre 126 € en 2022 (- 27 %), Valandraud 2023: 126 € contre 179 € en 2022 (- 30 %), Clos du Marquis 2023: 53 € contre 85 € en 2022 (- 38 %).…

Château Franc Mayne, à Saint-Émilion La dégustation à l’aveugle des Grands crus classés de Saint-Émilion est toujours riche d’enseignements pour jauger la qualité de l’appellation et comprendre l’évolution stylistique des vins. Franc Mayne fait partie de bonnes surprises! Ce petit cru (7,02 hectares) idéalement situé réunit trois facettes passionnantes du terroir de Saint-Émilion: plateau calcaire, coteaux argilo-calcaires et pieds de côte plus sableux. Un pur merlot qui exprime une vitalité et un élan supplémentaire. Fruit du travail engagé par son propriétaire depuis 2018, Thomas Savare (Oberthur Fiduciaire), son directeur Pierre Arnald et sa directrice technique Sophie Mage: passage en bio, vinifications plus en douceur, une part de foudres et une pointe d’amphores dans l’élevage pour révéler une fraîcheur, un allant particulier en 2023.…

Haut-Médoc 92-94/100 CHÂTEAU CANTEMERLE Avec un nez de cerise bien juteuse et un fruité acidulé, il se montre à la fois charmeur et très profond, avec une belle finale sapide et gourmande. Très beau potentiel. 2022: 31,20 € - 2021: 26 € 92-93/100 CHÂTEAU DE CAMENSAC Depuis quelques millésimes, le cru augmente la proportion de cabernet-sauvignon (62 % en 2023) et cela lui convient parfaitement. C’est un Camensac élégant et racé, avec des notes de jus de fruits rouges, de rose et une touche poivrée qui dynamise la finale. 2022: 29,30 € - 2021: 28 € 92-93/100 CHÂTEAU LA LAGUNE Le vin offre beaucoup de charme, avec un côté fondu, une texture veloutée et un grain fin. L’ensemble est très cohérent, fluide et bien en place. 2022: 49,80 € -…

Château Montrose, à Saint-Estèphe Propriété des Bouygues, le château est en deuxième année de certification bio. D’un point de vue climatologique, 2023 n’a pas été de tout repos. La pluviométrie cumulée et les températures élevées ont déchaîné les pressions de maladie, obligeant à multiplier les passages. Les vendanges ont finalement été assez précoces, proches de celles de 2022, et ont permis de rentrer tranquillement des raisins très sains, mûrs à souhait et surtout assez abondants. Le rendement s’établit à 48 hectolitres par hectare, ce qui fait de ce millésime le plus généreux depuis 2004. C’est la démonstration que l’on peut, dans une climatologie difficile, en conversion bio, rentrer une très belle récolte.…

Retournement de cycle en Bourgogne? Dans le rôle de l’homme qui pose les cartes sur la table: Frédéric Drouhin, à la tête de la maison familiale de Beaune. Devant quelques journalistes début avril, il lâchait cette annonce surprise: « Nous baissons nos prix de 15 % sur l’ensemble de la gamme du millésime 2022 ». Selon lui, le contexte a changé. « Nos clients fidèles ne peuvent plus suivre. Les taux d’intérêt sont hauts, il y a des stocks partout sur la planète et les amateurs qui se faisaient plaisir font davantage attention », exposait-il. SEUILS PSYCHOLOGIQUES Frédéric Drouhin évoquait aussi le franchissement de seuils psychologiques. Selon lui, l’image de la Bourgogne a été altérée par les envolées des prix sur les derniers millésimes. « Nous avons un beau millésime…

C’est officieux mais l’info est considérable. À 88 ans, l’homme aux 40 châteaux, dont quatre crus classés, veut céder le groupe qu’il a constitué au fil des décennies. Vente de l’ensemble à un seul acquéreur ou par appartement, telle est la question. Vu la crise à Bordeaux, l’opération pourrait prendre du temps. Provence: Pernod Ricard voit (encore) plus grand Le géant français des spiritueux a racheté le domaine Terres de Ravel en AOC Côtes-de-Provence, soit 280 hectares de vignes. Déjà propriétaire du château Sainte Marguerite dans le Var, le groupe Pernod Ricard possédera désormais plus de 500 hectares de vignes en Provence. Le Vorbourg guette le sacre de son pinot noir À compter du millésime 2022, l’Alsace a obtenu la mention Grand cru pour les vins de pinot noir issus…

Des cabernet-sauvignon et du chardonnay sur les contreforts de l’Himalaya, à 2 500 mètres d’altitude… La conquête de la vigne et du vin n’a plus de limites. Nous parlons ici de ceps dont l’implantation remonte au milieu XIXe siècle, lorsque des prêtres catholiques des Missions étrangères de Paris s’installèrent dans cette partie escarpée du Yunnan tibétain. Alexis de Guillebon apprend leur existence au fil de ses activités pour l’ONG Enfants du Mékong. Avec Bertrand Cristau, Français installé en Chine depuis une trentaine d’années, il décide d’œuvrer pour que la communauté locale, majoritairement catholique, valorise les fruits de cette viticulture “héroïque”. Alexis de Guillebon se tourne en 2016 vers Sylvain Pitiot, l’ex-régisseur du Clos de Tart, dont il a fait la connaissance au cours de vendanges en Bourgogne. Il faut franchir…

En février, une centaine de viticulteurs ont bloqué les locaux du négociant à Bordeaux, réclamant une juste rémunération de leurs vins. Y voyant une atteinte à son image, Castel Frères les a assignés en justice en demandant réparation. Castel réclame 105 000 euros, le tribunal suivra-t-il? Xavier Thuizat forme les recrues chez Rosewood Infatigable Xavier Thuizat! Le chef-sommelier de l’Hôtel de Crillon à Paris (MOF et Meilleur sommelier de France 2022) supervise l’intégration de toutes les nouvelles recrues du groupe Rosewood, propriétaire du Crillon. Chaque sommelier recruté dans les futurs hôtels du groupe (Rome, Milan, Venise et Amsterdam ouvrent en 2024) est invité à venir passer quelques semaines avec l’équipe du Crillon pour acquérir les valeurs du groupe et les clés du service du vin à la française. Chapeau! À…

Dans le monde du vin il s’agit de l’escroc du siècle. Après avoir purgé une peine de sept ans dans un pénitencier californien, Rudy Kurniawan fait son retour dans la vie active. Mais quelle activité ce faussaire de génie peut-il bien exercer pour sa réinsertion dans le monde professionnel? Eh bien, la même, bien sûr! À l’instar des hackers de génie recrutés par certaines sociétés informatiques, Rudy Kurniawan est désormais légalement rémunéré pour organiser des dîners pour des amateurs fortunés où il reproduit ses plus belles contrefaçons, telles que la Romanée-Conti 1990 ou Cheval Blanc 1982. Bon sang mais c’est bien sûr! Est-ce légal? Ce n’est pas évident car l’intérêt de l’exercice n’est pas que de faire du bon vin mais bien d’associer ces grandes marques à la dégustation. “Recréer”…

VERCOQUIN Cette adresse, l’une des caves pionnières du bio-“nature” à Lyon, propose une sélection toujours très pertinente! 33, rue de la Thibaudière, 69007 Lyon. Tél.: 04 78 69 43 87 ANTIC WINE L’incroyable antre de l’insatiable Georges Dos Santos… Des vins d’ici, des vins d’ailleurs, des raretés, des trésors, des allocations dans de grands domaines, etc. 18, rue du Bœuf, 69005 Lyon. Tél.: 04 78 37 08 96 MURAATO Un charmant comptoir à boire et à manger. Sélection éclectique, avec un joli béguin pour les vins corses. 7, rue Charles-Dullin, 69002 Lyon. T él.: 06 07 35 22 85 Cavistes, pour optimiser votre référencement sur Internet, inscrivez-vous sur l’annuaire en ligne de La Revue du vin de France en scannant le QR code ci-contre.…

Chère RVF, un client nous adresse ses commandes en poème, on adore, et je vous livre ma réponse à des fins humoristiques: « Cher Monsieur D, Je vous remercie pour ces lignes enjouées Et pour votre commande de Beaujolais. Nous savons pouvoir compter sur votre sérieux Pour apprécier “Les Gouttes de Dieu”. « Jamais sans mon gamay », Ce devrait être gravé, Sur tous les centres de santé Et à l’entrée des M.J.C. Au lieu de cela plus de vin à la cantine, Des menus bio et végé devenus la routine, Des jeunes qui préfèrent boire du Soda Stream! Et manger des pousses d’ortie pour la frime, Moi ça me déprime. Quel avenir pour le pâté et le pinot?, Qui ont fait la gloire de nos souvenirs d’ados, J’en ai…

Abonnée depuis longtemps, je voulais vous féliciter pour le travail accompli. Vous vous rappellerez peut-être de nous, nous tenions À l’Orée du bois à Futeau, en Meuse, où vous avez passé une nuit. Nous sommes en retraite et fermés depuis quatre ans. Mais notre site existe encore. Mme Aguesse roselyne.aguesse@gmail.com La RVF. Chère madame Aguesse, je me souviens de l’Orée du bois à Futeau, où nous avions fait halte avec l’ami Félix Droissart. Vieux sancerres de François Cotat, vénérables chambolle-musigny du domaine Georges Roumier, comment oublier votre cave? Nous sommes heureux de voir que votre site existe encore et qu’il est peutêtre encore possible de passer une nuit dans la légendaire forêt d’Argonne, haut lieu de la Grande Guerre.…

Bénéficier de l’effet micro-oxygénation et d’une patine aromatique moins marquée que la barrique neuve, voici ce que recherchent les vignerons qui jettent leur dévolu sur des fûts, demi-muids et autres petits contenants de chêne anciens, c’est-à-dire qui ont déjà servi à élever au moins un vin. Ces récipients usagés ont une influence aromatique et gustative nettement moins marquée que le bois neuf. En fonction de leur âge, pas ou peu de tanins extraits et tout au plus une touche aromatique toastée, fumée ou vanillée discrète. Par ailleurs, le tactile du vin va s’arrondir grâce à la porosité du récipient et l’apport progressif en oxygène, tandis que son profil aromatique va doucement évoluer. Pour finir, l’addition est moins douloureuse lorsqu’on renouvelle son bois moins régulièrement. Il faudra quoi qu’il en soit…

A près le retour de la terre cuite comme vaisseau vinaire et les expériences menées par des vignerons de plus en plus nombreux, l’intérêt se déplace vers d’autres contenants en céramique, plus “neutres”. La porosité, parfois difficile à maîtriser lors des élevages, est en effet moindre lorsque le matériau, souvent plus riche en silice, est cuit à des températures plus élevées. Jarres, cuves, œufs en grès ou en porcelaine: ces contenants moins poreux se situent par leurs propriétés physiques entre la terre cuite et le verre. Un équilibre idéal entre pureté et sensualité? Peut-être moins chaleureux mais tout aussi esthétiques que les jarres en terre cuite, les contenants en grès jouissent actuellement d’un engouement certain, surtout pour les vins blancs, plus sensibles à l’oxygène. Ce ne sont pourtant pas des…

•SPIEGELAU, Hi-Lite, Universal Glass (51 cl) 51,50 € le coffret de 2 verres sur spiegelau.com •LEHMANN, Hommage, Collection Signature G. Basset (45 cl), 96 € le coffret de 6 verres sur lehmann-sa.com •RIEDEL, Winewings Chardonnay (73,6 cl) 34,90 € sur riedel.com •GRASSL GLASS, Vigneron Series, Liberté (46 cl) 42 € sur buveurdevin.com •ZWIESEL GLAS, Duo, Bourgogne (73,9 cl) 59 € le coffret de 2 verres sur zwiesel-glas.com/fr •ZALTO, Universel (53 cl) 93 € le coffret de 2 verres sur fr.zaltify.com •SYDONIOS, Gamme Terroir, Empreinte (42 cl) 97 € le coffret de 2 verres sur lasablerie.com…

Il y a trente ans, Saint-Aubin produisait 70 % de vins rouges et 30 % de blancs. Aujourd’hui, la production s’est inversée. Avec un vignoble en forme de cirque, Saint-Aubin connaît des maturités tardives, une aubaine depuis le réchauffement climatique, les vins y ont gagné en ampleur sans perdre en fraîcheur. Mais si le réchauffement profite aux raisins en favorisant une meilleure maturité des baies, il menace les vignes de chardonnay sensibles à la sécheresse car plantées dans des sols pauvres en argiles et donc en eau. Installé à Saint-Aubin, l’emblématique domaine Marc Colin a trouvé un nouveau souffle grâce à une complicité plus forte entre Damien et sa sœur Caroline. Avec un usage plus modéré du soufre et des élevages adaptés, ils sont plus précis, vifs et longilignes.…

Le chao mein est un plat populaire à Tahiti inspiré de la cuisine chinoise. D’origine cantonaise, ce mets s’est répandu avec les premiers migrants chinois venus sur l’île du Pacifique au XIXe siècle. Il figure aujourd’hui sur toutes les cartes des restaurants et food trucks de la Polynésie française, mais aussi des États-Unis et de Nouvelle-Calédonie. Les Mauriciens et les Réunionnais le nomment le “mine frit” ou le “sauté mines”. Bien que ces plats soient apparentés, ils diffèrent sur quelques ingrédients. Les pousses de soja et la sauce d’huîtres, par exemple, n’entrent pas dans la recette tahitienne. Elle est composée de nouilles chinoises, de crevettes décortiquées, d’émincés de poulet et de porc. Les légumes sont nombreux: carottes, poireaux, choux, brocolis, oignons verts et ail. Tout ce mélange est travaillé au…

CHÂTEAU LE PUY Vin de France Rose-Marie 2022 Ce pur merlot offre une interprétation singulière du rosé, se rapprochant du traditionnel clairet de Bordeaux. Son bouquet est saisissant, suggérant des fleurs aux parfums capiteux, une tombée de fruits rouges et des notes de tabac blond. En bouche, le toucher régale par son enveloppe, à la fois charnelle et suave. Un vin de grande garde. 44 €. P. Vila Palleja CHÂTEAU PRADEAUX Bandol 2022 La robe de ce bandol rosé lorgne plus vers le clairet. Son parfum nous entraîne vers le cassis frais mais mûr. Charnu et volumineux, il affiche une épaisseur liée à sa haute maturité et à la nature de son terroir. Son fruit solaire semble porté par une structure et un impact salin forts. Le cœur de bouche…

Le Calvados À la fraîcheur des cidres du Bessin, l’AOC Pays d’Auge oppose sa rondeur. Des sols argileux peu profonds, en pente, concourent à sa richesse naturelle rehaussée d’une fine amertume. 96/100 BENOÎT LESUFFLEUR Cidre brut Pyrrhus 2020, 5,5° Giroflé, porté par des accents aigus et des notes exotiques, svelte, orné d’une virgule d’amertume sèche, Pyrrhus désarçonne l’amateur et les conventions cidricoles. Quel voyage! À ses côtés, la cuvée Friardel 2020 (96/100, 38 €) saisit l’amateur, l’enserre à grand renfort de tanins aussi prégnants que délicats. 224 € 94/100 DOMAINE DU FORT MANEL Cidre brut Quevrue 2021, 7° Un cidre de macération, tranquille, élevé en amphores, à la fois dense et ciselé, avec une amertume en deuxième rideau, de la mâche et une certaine gémellité avec les vins oranges. Intéressezvous au…

L'Aube 90/100 LA FERME D'HOTTE Cidre Bouché brut 2022, 6,4° Vaisseau amiral du terroir du pays d’Othe, ce domaine propose ce modèle de franchise, jaune vif, au tranchant acidulé, salivant, élancé comme un extra-brut champenois. À prix d’ami. 4,50 € L'Aude 89/100 CIDRERIE ANDRÉ FABRE Demi-sec Pet’Coing 2022, 6° Premier millésime d’un jeune producteur issu d’une famille vigneronne. Frisson exotique avec ce 100 % coing languedocien, sec et très ouvert: végétal, spéculoos, houblon frais. 14 € Les Bouches-du-Rhône 91/100 CIDRERIE MARSEILLAISE Cidre brut 2022, 5,5° Agencement de pommes normando-provençales, cet ovni élaboré en mode urbain affiche un joli peps, une grande franchise et une légèreté très contemporaine, de l’allonge. Joli! 12 € La Côte-d'Or 94/100 ECLECTIK Cidre extra-brut Satori 2021, 7° Pensé en méthode champenoise, cet élevage 100 % fûts…

Tel un relief à l’horizon, l’amertume apporte cette aspérité qui éveille, rafraîchit et équilibre la fin de bouche d’un cidre. Les cidres avec sucres résiduels réclament de l’amertume car celle-ci diminue et équilibre la perception sucrée. La réciproque est vraie: à défaut de sucre, les cidres secs et plus riches en alcool semblent plus amers, l’éthanol renforçant l’amertume. Avec sa persistance, l’amertume donne une longueur supplémentaire au cidre et souligne en finale la rétro-olfaction plus loin que ne l’offre l’acidité tranchante de l’acide malique. D’où vient cette amertume? La pomme contient des polyphénols (qui s’oxydent et brunissent au contact de l’air), ceux de grande taille sont plutôt astringents, ceux de petite taille, notamment les procyanidines, apportent cette amertume. Ces procyanidines sont présents dans toute la chair (le raisin les concentre…

Lors de la hiérarchisation des Grands crus alsaciens en 1975, seuls quatre cépages pouvaient en porter la mention: le riesling, le muscat, le gewurztraminer et le pinot gris. En mai 2022, le pinot noir accédait à son tour au rang de Grand cru grâce aux terroirs du Hengst à Wintzenheim et du Kirchberg à Barr. Mais pas les autres crus plantés de pinot noir, tels le Marckrain du domaine Laurent Barth à Bennwihr et le Sommerberg du domaine Albert Boxler à Niedermorschwihr, objets de cette rencontre. Nous ne sommes pas là pour redéfinir la classification des crus, mais ce cépage, marginal par la surface plantée, est de plus en plus en vogue. Tirant profit du réchauffement climatique, il est certainement promis à un très bel avenir en terre alsacienne. Force…

« À peine installé, il appelle ses amis et les fait venir sur ces terres sauvages » Une ruine, des vieilles vignes, la chaleur et le schiste. C’est dans ce décor sauvage que va renaître le Priorat. Nous sommes en 1979 lorsque René Barbier retourne dans cette zone recluse de la Catalogne, à 50 km au sud-ouest de Barcelone, où il venait enfant marcher avec son père. À l’époque, il est commercial pour la famille Palacios. Il recherche un lieu pour faire son propre vin avec sa famille et ses amis. Il explore la région et tombe sur le Mas de l’Hort del Piquer, une bâtisse en ruine avec un potager attenant, où poussent tant bien que mal quelques légumes, et une petite vigne. Aucun chemin mène à ces coteaux…

L’été n’a jamais été aussi près. Sera-t-il chaud ou pas? Personne ne peut le dire; en revanche, il sera bien arrosé si vous remportez ce carton de six bouteilles! Pour cela, rien de plus simple. Déchiffrez l’énigme et envoyez votre réponse complète, AOC, nom du domaine, cuvée et millésime, ainsi que vos coordonnées, votre date de naissance, sans oublier (très important) votre numéro de téléphone, avant le 5 juin à minuit à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com Bonne chance à vous. Réponse dès le 6 juin sur le site larvf.com et rendez-vous sur la page Facebook dédiée à la Bouteille secrète pour échanger et connaître le résultat. L'énigme du mois de juin Si, avec ton bâton recouvert de feuilles de vigne et d’une pomme de pin, tu croises Gaspard et sa bande,…

97-98/100 CHÂTEAU CHEVAL BLANC Un Cheval Blanc d’un grand classicisme, assemblage de merlot (52 %), cabernet franc (46 %) et cabernetsauvignon (2 %) issus de quarante-et-une parcelles. On y retrouve une floralité inimitable, des nuances réglissées, un bouquet sur la retenue. Timide lorsqu’il entre en bouche, il se déploie crescendo avec un magnifique flot de saveurs, une matière sereine jusqu’à une finale dynamique, sans à-coup ni aspérité. Plein d’énergie et de sérénité. 2022: 660 € - 2021: 558 € 97-98/100 CHÂTEAU FIGEAC Plus que jamais, le château Figeac confirme sa supériorité dans la hiérarchie saint-émilionnaise. Le traditionnel assemblage de merlot, cabernet franc et cabernetsauvignon quasi à parts égales livre un vin frais de bout en bout, une sensation océanique évoquant l’iode, le floral. Sans la douceur du 2022, 2023 est…

97-99/100 CHÂTEAU LAFLEUR La famille Guinaudeau signe un 2023 qui donne des frissons. Avec 54 % de cabernet franc, ce vin combine vitalité, fringance et harmonie, le tout enrobé par un fruit flamboyant et envoûtant. Malgré ses 14,5° d’alcool, il conserve une fraîcheur sous-jacente et une longueur impressionnante. À la fois terrien et aérien, il pourra se déguster pendant au moins trente ans. 2022: 6400 € - 2021: 1050 € 97-99/100 PÉTRUS La magie des argiles bleues a encore opéré en 2023, avec un Pétrus lumineux et posé. Sa richesse exceptionnelle pour le millésime (14,5° d’alcool) est parfaitement domptée par une fraîcheur sous-jacente délicate et une grande richesse tannique, dictant son enveloppe harmonieuse. Réservé, distillant des notes de panier de fruits noirs, il impressionne par sa puissance retenue et sa…

Château Haut-Marbuzet (Saint-Estèphe) Le cru est en pleine forme et ne déçoit jamais les amateurs. Ce vin sera délicieux dans dix ans. Château Marquis d'Alesme (Margaux) Un margaux au style classique et très élégant. Un cru classé abordable. Château Langoa Barton (Saint-Julien) Discret, le plus petit des crus classés de Saint-Julien s’inscrit dans le style de son grand frère, Léoville Barton. Château Grand-Puy-Lacoste (Pauillac) Son style, entre élégance et profondeur, en fait l’une des grandes valeurs sûres de l’appellation. Château Fourcas Dupré (Listrac) Le château est en plein renouveau et 2023 est le plus abouti des vins produits ici. À suivre de près.…

Le contexte économique très compliqué qui règne à Bordeaux depuis quelques mois a forcé les châteaux à sortir du bois plus rapidement qu’à l’habitude. Lafite Rothschild pensait prendre tout le monde de vitesse en annonçant mi-avril qu’il sortirait sur la place le 3 mai… C’était compter sans deux francstireurs, Pontet-Canet et Léoville-Las Cases, qui ont mis leurs vins en marché dès le 30 avril afin de marquer la campagne. Après avoir observé ces poids lourds se jauger sur le ring, les autres crus ne pouvaient que suivre rapidement. Faisant de 2023 l’une des campagnes les plus précoces et rapides de ces dernières années.…