Innholdsfortegnelse for No.680 i La Revue du Vin de France

Le vin est-il de l'art? L'idée est souvent contestée. Avant de devenir objet de spéculation, le vin fut populaire. On pense au vin de comptoir, aux tonneaux des bistrots dans La Traversée de Paris. Le jaja, le picrate, le pif: quelle autre boisson collectionne autant de sobriquets colorés? Monsieur Dubœuf, encore un verre de Pisse-Vieille, s'il vous plaît! Tout de même, le grand vin peut-il tutoyer l'art? Un vigneron m'a répondu: « Oui, je le crois ». Nous étions en Provence, sur les hauteurs d'Ollioules. Reynald Delille se tient là, sur ses collines de Bandol. Au domaine de Terrebrune, il élabore et fait vieillir un nectar. « Oui, pour moi, le vin est de l'art. Je ne le soutiens pas, je m'en aperçois », glisse-t-il, malicieux. Dans la maison qu'il…

Deux vignobles emblématiques du Roussillon changent de main. Le domaine Gauby à Calce a été racheté par Yann Mazabraud (Rhythm Pharmaceuticals) et François Baulé (Eximium). Ce dernier a déjà investi dans Les Clos Maurice à Saumur-Champigny et les champagnes Dosnon. Le Roc des Anges (55 ha) a lui été repris majoritairement par Thibault Ponthier qui a cédé sa société familiale de transformation de fruits. Gérard Gauby comme Marjorie Gallet continuent à faire les vins. Gevrey: les Trapet misent sur l'oenotourisme Investie dans l’œnotourisme, avec table et maison d'hôtes, la famille Trapet pousse le concept encore plus loin. Jusqu'en octobre, la Maison T, à Gevrey, organise chaque premier jeudi du mois un moment privilégié avec les membres de la famille: dîner-dégustation autour des vins de Bourgogne et d’ Alsace, nuitée sur…

Le sommelier Antoine Petrus succède à Jean-Michel Deluc pour la sélection des vins du Petit Ballon. Double MOF, Petrus, 40 ans, conseillera aussi les propriétés du site spécialiste des box de vin, soit Schoenheitz en Alsace (lire aussi p. 122), Grange Cochard à Morgon et la filiale Decántalo en Espagne. Ancien sommelier du Ritz, cofondateur des sites ChateauOnline et Le Petit Ballon, JeanMichel Deluc, 68 ans, y pilotait la sélection depuis treize ans. Le nouveau saint-émilion des Manoncourt Deux ans après le classement de Figeac au rang de 1er Grand cru classé A de SaintÉmilion, Marie-France Manoncourt et ses deux filles, Hortense Idoine et Blandine de Brier, démarrent la commercialisation de leur Château La Fleur Pourret (Saint-Émilion GC). Rachetée en 2002, la propriété s’étend sur 4 ha, près de La…

Dans votre article sur les grands blancs océaniques, un point a retenu mon attention (lire La RVF n° 677, février 2024). Page 102, il est écrit que le vignoble historique de la région de Nantes se situe essentiellement sur la rive droite de la Loire. Or, sur votre carte page 105, le Muscadet est situé rive gauche de la Loire. N'y a-t-il pas une confusion? L'auteur évoque-t-il le même vignoble? Gérard Anty, gerard.anty0329@orange.fr La RVF. Cher monsieur Anty, nous vous remercions pour votre courrier et saluons votre oeil aiguisé. Il y a bien une erreur dans notre texte, l'essentiel du vignoble du Muscadet se situant, naturellement, sur la rive gauche de la Loire. La culture de la vigne dans le Pays nantais est historique puisqu'elle remonte au 1er siècle de…

Enquête Les importateurs de vins français Jason Haynes et Will Heslop, Flint Wines importateurs au Royaume-Uni Jason Haynes a cofondé Flint Wines en 2006, utilisant ses contacts en Bourgogne pour commencer à construire ce qui est devenu la gamme de vins de Bourgogne la plus dynamique et complète en Grande-Bretagne. Il passe beaucoup de temps en Bourgogne, à suivre les domaines et dénicher de nouveaux talents vignerons, dont il aide à vendre les vins. Will Heslop est acheteur chez Flint Wines. Comment êtes-vous devenu importateur de vins français dans votre pays? Jason Haynes. Lorsque j'ai débuté en 2006, il y avait certains vins que je préférais et connaissais, notamment en Bourgogne, cela m'a donc semblé logique de me concentrer sur la Bourgogne. Il y avait encore des opportunités de trouver de…

Art de vivre Vu d'ailleurs Permettez-moi aujourd'hui d’être plus philosophe que d'habitude sur mon approche du vin et de développer une idée que je poursuis sans le savoir depuis un certain temps: la pratique des marges. Il y a quelques mois, Andrew Jefford, journaliste critique anglais, a prononcé le discours d'ouverture du Wine Writers’ Symposium qui se tenait dans la Napa Valley. Son texte intitulé, “Writing at the edge”, écrire à la marge, à la bordure, m'a fait beaucoup réfléchir. Prenant l'exemple du Pic Saint-Loup où il réside, de l'exploration pédestre de son éperon rocheux comme de ses vins, il s'intéresse aux enjeux d’écrire sur le vin avec la voix d'un journalisme indépendant en étant lucide sur la réalité et les attentes des structures économiques du monde viti-vinicole (notamment marketing).…

Le 12 mars 2024, dans les Hauts-de-Seine Dîner Au Père Lapin, à Suresnes LE CHEF GUILLAUME DELAGE Formé au Pré Catelan, puis aux côtés de Pierre Gagnaire, Guillaume Delage est entré sur les radars lorsqu'il officiait au Jadis, dans le XVe arrondissement. Passé ensuite au Petit Bofinger, ce cuisinier, qui manie les bases classiques à la per fection pour mieux s'en écar ter de temps à autre, appor te Au Père Lapin un nouveau souffle bienvenu. LE LIEU AU PÈRE LAPIN AU PÈRE LAPIN Cette vénérable institution de Suresnes, aux portes de Paris, a ouvert en 1861. Elle doit son nom aux terrassiers venus de la Creuse pour la construction du fort du mont Valérien, qui étaient surnommés les “lapins”. Le lapin, un produit qui est ici toujours proposé à…

De vigne en cave Vie de château Gramenon! Un nom qui a marqué toute une époque, une génération, celle qui a observé, vécu, goûté l’émergence de vins plus libres, résistant aux diktats agro-industriels et au positivisme oenologique en vigueur dans les années 1980 et 1990. Un nom associé à l'histoire de ce qu'on appelle aujourd'hui le “vin nature”, mais derrière lequel on trouve avant tout l'histoire d'une famille et d'un terroir. Monbrison-sur-Lez, Drôme provençale, dans la périphérie nord des Côtes-du-Rhône, loin des crus vedettes de la région, dernière commune de l'appellation avant que ne commencent les Alpes: c'est un peu par hasard, mais en voisins, que Philippe Laurent et Michèle Aubéry arrivent ici en 1978. Gramenon, le domaine, qui appartenait à un coopérateur, compte alors dix hectares de vignes répartis…

Hermitage: Chave toujours! L'aire de jeu ne s'est pas étendue en dix ans. On retrouve pratiquement les mêmes protagonistes. Avec quelques variations tout de même. Michel Chapoutier, en tête en 2014 avec son rare L'Ermite 2009, perd son leadership au profit de Jean-Louis Chave et de Marc Sorrel. En 2024, Chave a plié le match, son 2019 règne sans partage. Les Rocoules de Marc Sorrel, assemblage qui fait la part belle à la marsanne, produit en quantité confidentielle, voit son prix quasi doubler en cinq ans. Précurseur de la biodynamie, Chapoutier revient dans le trio de tête en 2024 avec De l'Orée. Mais les autres domaines ont creusé l’écart. Soulignons la régularité de Delas qui ne lâche pas la cinquième place. Sa cuvée Marquise de la Tourette réunit trois terroirs:…

Les vins de cépages blancs tels que sauvignon ou chardonnay ont fait leur bout de chemin dans la famille des IGP Pays d'Oc. Mais depuis une décennie, les grands vignerons proposent dans leurs appellations respectives des blancs offrant davantage de pureté et de fraîcheur. Un souffle de renouveau qui s’étend même dans des zones comme Picpoul de Pinet, où les hauts rendements étaient rois jusqu’à l'arrivée d'une poignée de jeunes vignerons, comme Anaïs Ricôme (La Croix Gratiot). Ainsi, les cépages locaux, souvent bien adaptés à la sécheresse et à la montée des températures, retrouvent leurs lettres de noblesse dans la région.…

Sous les papilles, par Gabriel Lepousez Il n'est pas rare d'identifier dans les vins rouges du Languedoc des parfums de “garrigue” évoquant le thym, le romarin, l'origan, ces notes d'herbes aromatiques séchées avec ce côté résineux, camphré, légèrement poivré. D'où proviennent ces arômes? Du raisin ou de l'environnement qui l'entoure? S'il a été observé des transferts aériens de composés depuis la végétation mitoyenne de la vigne sur les grappes – une forme de contamination extérieure comme pour l'eucalyptus dans certaines syrahs australiennes –, la source principale de ces arômes est à chercher dans des composés terpéniques (mono et sesquiterpènes comme le terpinéol, le cinéole, la rotundone) synthétisés au niveau de la peau du raisin. Leur accumulation est influencée par le cépage, l'exposition au soleil et le déficit hydrique, leur extraction…

Pierre Citerne La cuvée prestige: FATTORIA POGGERINO (Italie) IGT Toscana rosato frizzante metodo classico 2013 Piero Lanza est un puriste. Ses chianticlassico font partie des plus distingués de l'appellation. Admirateur des bulles champenoises, il a créé cet effervescent “metodo classico” à partir du seul sangiovese. Élaboré avec un raisin vendangé tôt, fin août, vinifié en rosé et embouteillé avec une liqueur de tirage dosée à 24 g/l, le vin est dégorgé huit ans plus tard, en 2021. Avec un résultat surprenant… qui a plus à voir avec un grand blanc de noirs de gastronomie qu'avec un quelconque gentillet “rosé frisant”… Prenantes, magnifiées par une acidité et une droiture magistrales, les notes de tabac et de gelée de groseille évoquent tout le caractère du sangiovese des hauteurs de Radda in Chianti! 35 €…

Pour explorer plus avant l'univers des rancios catalans, et même plus largement des vins oxydatifs secs qui sont aujourd'hui produits dans de nombreux vignobles, nous vous recommandons la lecture de deux ouvrages parus ces dernières années aux éditions perpignanaises Trabucaire: Les Rancios secs du Roussillon (2016) et La Nouvelle épopée des vins oxydatifs secs (2021). Riches en témoignages directs, proches des vins, abondamment illustrés, ces ouvrages collectifs et éclectiques éclairent l'histoire, souvent plus intime que commerciale, plus secrète qu'exotérique, de la grande famille des rancios et consorts.…

Vous avez vinifié dans le monde entier, pourquoi arrachet-on 8 500 hectares de vignes à Bordeaux? Qu'est-ce qui ne marche pas? Gardons-nous de toute opinion tranchée sur la situation. Cette crise, on la pensait bordelo-bordelaise au départ, elle est globale. Les Australiens arrachent, les Sud-Africains arrachent, les Argentins arrachent, les Chiliens arrachent… Mais à Bordeaux, c'est vrai, cette crise n'a pas été anticipée, comprise assez tôt. Je l'ai vu lors d'une récente réunion du CIVB, on essaie de s'adapter à une consommation qui change avec quatre à six ans de retard. Les Vignobles André Lurton, que vous présidez aujourd'hui, sont également touchés? Lorsque j'arrive en 2019, à la mort de papa, je constate que ce type de vins ne marche plus depuis un moment. On se faisait tailler des croupières…

« Ça va secouer fort », prévient un négociant bourguignon avisé. La région, qui connaît une délirante croissance des prix depuis des années, entre dans une zone de turbulences. Dès la sortie des 2021, de nombreux cavistes et sommeliers avaient jeté l’éponge, renonçant à leurs allocations auprès de célèbres domaines. Avec une baisse de 36 % en valeur, la vente des Hospices de Nuits en mars a confirmé la tendance. Des pièces ont dû être retirées de la vente, faute d'acheteurs. Le Bourgogne bashing menace, il est temps de réagir. L'AOC Blaye se rebaptise Blavia Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? L'AOC Blaye change de nom pour devenir l'AOC Blavia, le nom antique de Blaye, à la demande de l'Inao qui veut éviter toute confusion avec l'AOC Blaye-Côtes…

Vaste propriété historique de l'Entre-deux-Mers, en agriculture biologique certifiée depuis 2023, investie dans l'agroécologie et détenue par la famille Le Grix de la Salle depuis 1846, le château Le grand Verdus (100 ha) participe cette année à l'Essai Vin Cœur. Cette année le projet revêt une dimension sociale. La propriété s'est engagée à planter dix arbres à chaque fois que l’équipe de rugby Union Bordeaux Bègles (UBB) marque un essai à domicile. Imaginé par la société de conseil en RSE Moringa, en partenariat avec le CIVB et l'UBB, l'Essai Vin Cœur choisit chaque année une propriété pour réaliser ce projet de plantation. En 2024, c'est donc au tour du château Le grand Verdus de planter 300 arbres. L'idée est de faire participer des jeunes en situation de handicap ou éloignés…

«Sur les coteaux du village, près de la moitié des vignes a disparu en dix ans. Plein de parcelles sont devenues des friches. C'est dommage, ce sont des superbes terroirs. » Yannick Jacquet, vigneron à la coopérative du Château des Loges, est dépité. Le village en question, c'est Le Perréon, au sud du mont Brouilly, en appellation Beaujolais-Villages. Un cas loin d’être isolé. Le Beaujolais c’était environ 22 000 hectares de vignes il y a une vingtaine d'années contre un peu plus de 13 000 aujourd'hui. 3 000 d'entre eux entrent dans la qualification “pentes extrêmes”, soit plus de 30 % de déclivité. Des terres dures à travailler. VITICULTURE HÉROÏQUE Ces vignes en coteaux sont très impactées par la déprise viticole. Les vignerons abandonnent faute d'alternative: ces parcelles sont difficilement…

Le vigneron star de Pouilly-Fumé, Louis-Benjamin Dagueneau, va faire parler de lui sur la scène bistrotière parisienne. Il s'associe avec son ami restaurateur Gilles Choukroun à Baca'v, près du Jardin des plantes dans le Ve, à Paris. Émile Cotte, l'ancien propriétaire a, quant à lui, ouvert une adresse du même nom à Boulogne-Billancourt. Coullioure-Banuyls: des envies de randos Les vignerons du cru Collioure-Banyuls veulent faire de leur territoire, la Côte Vermeille, une destination œnotouristique. Des sentiers de randonnées vont être mis en place pour permettre aux touristes de découvrir ce vignoble unique, sculpté à flanc de coteau, avec la Méditerranée pour horizon. Tariquet: gros manseng et malbec plus présents Tout s'est passé entre les millésimes 2020 et 2022. Le gros manseng est devenu majoritaire devant l'ugni blanc dans l'assemblage de…

Du 4 au 6 mai Le rhum débarque à Lutèce Au Parc floral de Vincennes, la Grande Halle accueille le Rhum Fest Paris. L’événement dédié à la culture du rhum propose une belle sélection d'eaux-de-vie issues des variétés de canne à sucre française (rouge, noire, jaune…) de Martinique et Guadeloupe, bio ou encore travaillées en parcellaire… Les passionnés de rhums d'exception se retrouveront au VIF, le nouvel espace de dégustation. www.rhumfestparis.com Du 4 au 6 mai Sous les Pavés la Vigne à Paris À la Bellevilloise, dans le XXe arrondissement, le salon des vins actuels et naturels réunit 50 vignerons et vigneronnes, de 11 h à 19 h. Mais aussi des bières, des livres, des débats. Dégustation-vente. Entrée: 10 euros (verre offert). slplv@nouriturfu.com Le 18 mai Brouilly fait son festival…

Enquête Les importateurs de vins français Doug Polaner, Polaner Selections importateur aux États-Unis Il est tombé amoureux du vin en 1985, lorsqu'il était étudiant à Paris. De retour à New York, il commence à vendre du vin en 1991 et rejoint en 1993 l'importateur Michael Skurnik Wines. En 1999, avec sa future épouse Tina Fischer, il monte sa propre structure d'importation et se fait vite une place de choix sur le marché new-yorkais. Comment êtes-vous devenu importateur aux États-Unis? Nous avons fondé notre société en 1999, mais j'avais déjà travaillé pour quelques autres importateurs basés à New York auparavant. Démarrer une nouvelle activité était un défi à l’époque, la compétition était forte. Afin d'attirer l'attention des acheteurs, il fallait proposer les meilleurs vins pour être crédible, en particulier l'excellence des vins…

Ces spiritueux ultra-artisanaux respectueux des écosystèmes et des relations sociales sont tous produits à partir de fruits et végétaux locaux souvent cultivés en biodynamie ou issus de cueillettes sauvages. Les fermentations sont naturelles et indigènes, la distillation à feu nu, en petits alambics en cuivre ou en terre cuite, conduits à la main. Pas d'intrant, de collage, de filtration pour un résultat d'une intensité rare. Ces distilleries sont, pour la plupart, signataires du manifeste des Gnôles naturelles (gnolenaturelle.eu) et les flacons disponibles sur les sites des producteurs. 1 DISTILLERIE SPIRAL Fraise-Sichuan, Hérault, 43 % Distillateur, paysan en polyculture et cueilleur fanatique du goût, Matthieu Schutzger comprend les matières premières. Culture sans intrant, récoltes manuelles, créativité et dynamisme distingue cette distillerie désormais minervoise, à la pointe des eaux-de-vie de fruits et…

Suite à la période très sèche entre les millésimes 2003 et 2006 et à la forte mortalité des vignes qui s'ensuivit, Michèle Aubéry décide de faire évoluer la viticulture, confortée dans cette décision par la rencontre de Jacques Mell, conseiller champenois en agriculture biodynamique ayant collaboré avec de nombreux vignerons célèbres. Le domaine Gramenon est ainsi certifié Demeter depuis 2010. Montrant une des parcelles de vieux grenaches conduits en gobelet, son fils poursuit: « La biodynamie nous a permis de récolter davantage, d'avoir plus de vigueur, et surtout on a pu garder des vignes qui paraissaient condamnées. Mais il faut cinq ans pour voir les premiers effets! ». LES VENDANGES, AFFAIRE D'INTUITION En parcourant les vignes, où se côtoient ceps centenaires et jeunes plants, entrecoupées de chênes et de garrigue,…

C'est une terre languedocienne qui marie schistes et calcaires, entre les monts de l'Espinouse et la plaine de Béziers. Au nord, l'aire d'appellation Saint-Chinian couvre des sols issus de schistes de l’Ère primaire: schistes gréseux de l'Ordovicien et schistes houillers du Carbonifère. Les deux dénominations géographiques complémentaires Berlou et Roquebrun se trouvent entièrement sur ces formations schisteuses. Les schistes houillers sont plus feuilletés et fragiles que les schistes gréseux, plus durs et massifs. Ils assurent à la vigne une alimentation en eau plus régulière car l'altération de la roche produit de l'argile. Par ailleurs, la vigne s'alimente d'autant plus facilement en eau que le pendage des couches rocheuses est vertical, facilitant le passage des racines. Au sud, sur le chaînon de Saint-Chinian, les vignes sont plantées sur le plateau de…

Si Madère est réputée pour la douceur de son climat et la beauté de ses paysages, l’île doit aussi sa notoriété à ses vins, qui tiennent leur rang au sein de l’élite mondiale. À l'image de cet archipel portugais battu par l'océan Atlantique, ce sont des vins renversants auxquels le climat subtropical et la terre volcanique apportent force, douceur et complexité. Mutés puis élevés dans de vieux foudres, ils ne se livrent qu'au terme d'un très long et lent vieillissement. Petit blanc aigrelet titrant à peine 10° à sa naissance, le madère prend sa puissance en alcool après le mutage. Les vins les plus courants sont étuvés (chauffés légèrement), tandis que les plus nobles vieillissent en foudres dans des bâtiments recevant la chaleur diurne, ce qui concentre la sensation de…

Plus ancienne que la méthode traditionnelle, la méthode ancestrale est aussi moins interventionniste. L'unique fermentation débute en cuves puis, une fois en bouteille, les sucres naturels et les levures du raisin terminent le travail et font naître la bulle. Gaillac, Limoux (blanquette), Die (clairette) et Bugey (cerdon) sont les fiefs historiques de cette méthode, que l'on appelle aussi “pétillant naturel”. On la retrouve aussi dans la Vallée de la Loire à Montlouis-sur-Loire, Vouvray et en Vin de France. Francs de goût, expressifs, tendrement fruités, joyeux, ces vins décomplexent la bulle et se révèlent d'une gourmandise particulière.…

Plus de dix ans après la reconnaissance officielle des rancios secs comme Indication géographique protégée (IGP), la production se partage assez équitablement entre ceux-ci et la catégorie Vin de France, sans que l'on puisse observer de tendance stylistique liée au choix de l'une ou l'autre catégorie. La grande variété des goûts demeure la règle! Nous avons donc opté pour une présentation plus didactique, plus opérationnelle et plus subjective, faisant la distinction entre “rancios d'initiation” et “rancios de confirmation”, ces derniers plus exigeants, souvent issus d’élevages plus longs, davantage marqués par l'oxydation, offrant plus de concentration et de puissance aromatique. La même présentation sera adoptée côté espagnol. 1 Les rancios d'initiation Une approche en douceur du goût de rancio 92/100 DOMAINE LAGUERRE Vin de France Oxy Un grenache blanc des Fenouillèdes…

En cours d’élaboration, le projet transfrontalier 7+1 Vins Rancis Secs Catalans associe au Roussillon français les sept dénominations de la Catalogne espagnole que sont Priorat, Tarragona, Montsant, Terra Alta, Empordà, Penedès, Conca de Barberà. La sélection n'est qu'un aperçu de ce patrimoine aujourd'hui renaissant. Si des traits communs existent entre les rancios français et espagnols, surtout lorsque les cépages grenache blanc et macabeu sont à la base des vins, de réelles spécificités apparaissent par-delà les Pyrénées, liées à l'utilisation de cépages endogènes, comme le xarel-lo ou le picapoll, mais aussi du fait de traditions fortement ancrées, comme celle des rancios à base de grenache noir dans le Priorat. On remarquera aussi, et c'est fondamental pour l'avenir de ces vins, la plus grande habileté commerciale des producteurs espagnols (du Priorat in…

«Je reprendrais bien un verre: je suis épicurien et on n'a qu'une vie!» Qui n'a pas entendu cette tirade au moins une fois dans les cercles œnophiles? Et pourtant, Épicure n'a jamais évoqué le vin. De manière analogue, les adjectifs pantagruélique ou gargantuesque sont aujourd'hui utilisés comme synonymes d'orgiaque. Très loin du message et de la pensée de Rabelais. Revisitons les intentions de ces deux auteurs fort malmenés ÉPICURE, HÉRAUTDELAFRUGALITÉ Né en 341 avant notre ère, Épicure a développé une forme douce de frugalité dirigée vers la quête d'harmonie. « Quand donc nous disons que le plaisir est la fin, nous ne parlons pas des plaisirs des gens dissolus et de ceux qui résident dans la jouissance comme le croient certains qui ignorent la doctrine, ou ne lui donnent pas…

En direct Dans le vignoble Gewurztraminer Clos Windsbuhl de Zind Humbrecht. Thierry Weber, alors jeunot, connaissait bien le nom de ce domaine alsacien. Il l'avait lu plusieurs fois dans La Revue du vin de France. Et voilà qu'il apparaît sur la carte de ce restaurant strasbourgeois. C'est le moment ou jamais. « Un vin élégant, dense, extra », se souvient Thierry. Envoûté, l’étudiant en philosophie contacte de but en blanc le vigneron pour écrire un livre à son sujet. Olivier Humbrecht accepte, mais aucune maison d’édition ne suit. Des années plus tard, en 2011, Thierry Weber crée à Montbéliard les éditions Tonnerre de l'Est et publie son premier livre sur le domaine Zind Humbrecht. BIZE-LEROY, CHAVE ET OVERNOY… Depuis, les ouvrages sertis de grands noms se sont succédé: « Madame…

L a loi dite EGalim, adoptée en 2018, a notamment pour objectif de garantir aux agriculteurs de percevoir un revenu digne de leur travail. Dans ce cadre, l'article 442-7 du Code de commerce a été modifié afin de cibler « le préjudice causé […] pour un acheteur de produits agricoles ou de denrées alimentaires de faire pratiquer par son fournisseur un prix de cession abusivement bas ». Ce dispositif a été appliqué pour la première fois par le tribunal de commerce de Bordeaux le 22 février 2024. Deux importants négociants de Bordeaux ont été condamnés à verser des amendes cumulées de 350 000 euros à un producteur pour l'achat de vins en vrac à des prix abusivement bas. À l'origine de l'affaire, Rémi Lacombe, exploitant dans le Médoc. Entre 2021…

Déjà bien pourvue en caves de qualité, Rennes vient d'accueillir une nouvelle venue, dans un quartier où les commerces de bouche – à l'exception d'une boucherie de première baptisée Saint Cochon – ne courent pas les rues calmes bordées de jolies maisons. À sa tête, Clément Rouault, 33 printemps. Autrefois, il bossait dans l’événementiel, le spectacle et la communication avant de se former à la cuisine puis de rencontrer le vin, “nature” de préférence. Un séjour au rayon boisson d'une biocoop rennaise, un stage à Histoires de vins – l'excellente cave d'Olivier Cochard – une expérience de trois ans à la cave A Cantina, à quelques kilomètres de la capitale bretonne et voilà Clément fin prêt à patronner sa propre maison. AFFECTION POUR LA LOIRE Son ambition vite résumée? «…

Né à quelques kilomètres de Châteauneuf-du-Pape, lecteur de La RVF, je ne fais pas partie des étrangleurs du vin que vous vilipendez dans votre éditorial de mars (lire La RVF n° 678, mars 2024). Néanmoins, je regrette que vous donniez raison à tous ceux qui pensent que tous les addictologues, alcoologues et autres bougres s'abreuvent de nos impôts (des milliards? Vous exagérez) et, en réaction, permettiez à tous ceux qui pensent que les vignerons abreuvent leurs sillons de poisons divers et variés y voient la confirmation que décidément il est impossible de composer avec eux. C'est dommage. Les vignerons, des empoisonneurs? Certainement pas. Des empoisonnés parfois, oui. Directement, par les substances qu'il leur arrive de diffuser sans prendre assez de précautions (j'en connais). Indirectement, par la pression des contraintes de…

Enquête Les importateurs de vins français Joaquim Vila, Vila Viniteca importateur en Espagne Au coeur de Barcelone, la Vila Viniteca, ancienne épicerie créée en 1932, est devenue en trois décennies l'une des plus belles enseignes de vin en Europe. Une activité dirigée depuis 1994 par deux passionnés: Joaquim Vila et Siscu Martí. Grâce à leur site de vente en ligne, ils vendent chaque année des millions de bouteilles, dont de grandes étiquettes françaises. Comment avez-vous commencé? Dans les années 1980 et 1990, il y a eu un vrai boom du vin en Espagne, dans le Priorat et la Rioja, grâce à la montée des domaines devenus iconiques comme Álvaro Palacios. Cette ascension coïncide avec les Jeux olympiques de Barcelone en 1992. Une époque où nous assistions à un vrai changement…

Enquête Les importateurs de vins français Paulo Pong, Altaya Group importateur en Chine F ondateur d'une des principales compagnies d'importation et de distribution de vins en Chine, il est également fondateur et directeur exécutif du groupe de restaurants Classified Group. Gastronome, amateur d'art, il est marié à Sonia Cheng, présidente de Rosewood Hotel Group (plus de cinquante hôtels de prestige sur quatre continents). Comment êtes-vous devenu importateur de vins français dans votre pays? Mes parents sont amateurs de vins français. Dès ma prime jeunesse, je me suis vu offrir quelques gorgées de vin à table, ce qui m'a donné envie d'en apprendre plus sur ce sujet. J'ai fondé Altaya Group en 2001 après avoir participé aux vendanges à Pétrus et effectué un stage au château Cheval Blanc à Saint-Émilion. Présentez-nous brièvement…

Ce fromage italien est issu de laits divers selon la région d'où il provient. Protégée par une AOC depuis 2005, la ricotta romana (de Rome) est issue de lait de brebis. Celle de Campanie est faite avec du lait de buffala; en Toscane, on utilise du lait de brebis et, dans le Piémont, elle est produite soit avec du lait de vache, soit avec du lait de brebis. Le terme ricotta, qui signifie “recuit”, provient de la méthode de fabrication; c'est en effet à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois, que l'on obtient la ricotta. Elle est le plus souvent crémeuse, mais elle peut aussi être sèche comme la ricotta salata de Sicile. SUBTIL ROSÉ ET JOLI SAUVIGNON Une fois n'est…

Situé à moins de quarante kilomètres à l'ouest de Montpellier, le vignoble de Montpeyroux (Mont Pierreux) vient se blottir sur les contreforts du Larzac. Classé en Vin délimité de qualité supérieure dès 1955, Montpeyroux est promu Coteaux du Languedoc à la création de cette appellation en 1985. Il devrait obtenir le titre de cru l'an prochain. Le vignoble repose ici sur des sols caillouteux, argilomarneux et limoneux. Il bénéficie d’éléments pédoclimatiques favorables à l’épanouissement de la vigne, telle la proximité des massifs montagneux où l'amplitude thermique constitue une source de fraîcheur, tout comme les résurgences d'eau évitant le stress du vignoble tant redouté dans les zones méridionales. Un effet bénéfique pour l’équilibre des vins. Ma première visite à Montpeyroux remonte à 1996, à l'occasion d'un reportage photographique pour le ministère…

« Magique, le Heiligenstein nous regarde avec panache depuis plus de 850 ans » L'histoire viticole autrichienne est jalonnée de succès et de doutes. L’âge d'or des moines au Moyen Âge, le scandale de l'antigel en 1985 – lorsque du diéthylène glycol a été frauduleusement utilisé pour donner du corps à des vins – ou encore le retour au premier plan ces dernières années, après avoir touché le fond. Il y a des terres de vins qui traversent les époques troublées la tête haute. Heiligenstein, la pierre des saints, est un vignoble qui renvoie à la grandeur des abbayes cisterciennes. 36,7 hectares, exposés sud, sudouest, qui ont traversé les siècles sans sourciller. Nous sommes en 1171 lorsque les propriétaires du château Gobelsburg vont léguer des vignes proches de la commune…

Ah! le joli mois de mai, où chacun peut faire ce qui lui plaît, y compris gagner un beau carton d'un grand vin. Pour cela, rien de plus simple, déchiffrez cette énigme, envoyez votre réponse (bonne si possible) et attendez d’être tiré au sort, bien entendu! Envoyez votre réponse complète, appellation, producteur, cuvée et millésime (avec vos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance) à l'adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Date limite des réponses le 5 mai à minuit. Dès le 6 mai, suivez les résultats sur notre site larvf.com, rubrique jeux concours, et aussi sur la page Facebook de la Bouteille secrète. Bonne chance à tous. L'énigme du mois de mai Ne joue pas petit bras en te la coulant douce, et pose ta griffe sur cette cuvée née l'année du…

Fruit de deux fermentations, cette méthode est aussi appelée champenoise car elle est la seule permise pour créer le champagne. La première se déroule en cuve, fûts ou amphore. Sous l'action des levures, le sucre se transforme en l'alcool. La deuxième fermentation opère en bouteille, après ajout de sucre et de levures. Le gaz carbonique se retrouve emprisonné dans la bouteille fermée. L'effervescence naît! Suit un vieillissement sur lattes long de neuf mois à plusieurs années. À la fin du processus, le dégorgement expulsera les lies mortes. La liqueur de dosage (ajout de vin et de sucre de canne) signera la touche finale. Cette méthode, la plus fiable pour réussir une effervescence précise, est la plus répandue parmi les grandes cuvées.…

À l'occasion du lancement d'une nouvelle cuvée de ce domaine distingué par une étoile dans le Guide vert de La RVF, Romain Iltis prend à témoin Caroline Furstoss. Il lui sert ce rouge issu d'un terroir spécifique de son village natal. Souvenir, souvenir… Romain Iltis. Caroline, goûtons ce Linsenberg, un terroir très pentu et granitique issu d'une vigne plantée en 2000. Caroline Furstoss. Un terroir que tu connais bien, dis-moi. RI. J'y ai grandi et ai construit pas mal de cabanes dans les forêts des alentours! Le Linsenberg est un endroit particulier, un terroir d'altitude ouvert sur la Vallée de Munster, d'où l'on comprend bien le microclimat sec de Colmar. On est là sur le secteur le plus à l'ouest de la route des vins d'Alsace. CF. C'est intéressant. Peu…