Innholdsfortegnelse for No. 676 i La Revue du Vin de France

Nous venions de boucler, dans les bureaux de la rédaction, l’hommage aux bordeaux “maîtres du temps” chantés dans ce numéro. L’éclat des 1982 aiguillonnait encore nos papilles. C’est là que le téléphone a sonné. - Allô? C’est Jean. Jean Guyon. L’un des personnages les plus attachants de Bordeaux, touche-à-tout surdoué, décorateur de yachts pour princes arabes, pionnier du caviar en Gironde, engagé dans des gravières en Roumanie, amateur de belles autos, marathonien, collectionneur d’art… Et vigneron à Bordeaux. Cette fois, pourtant, Jean Guyon, l’éternel optimiste qui aime tant “matcher” à l’aveugle son Haut Condissas avec les châteaux Lafite et Latour – « Ils jouent dans la même cour, non? » –, cette fois, donc, Jean Guyon a le moral en berne. - C’est compliqué en ce moment dans le vignoble,…

Du 8 au 10 décembre 2023 Habits de lumière à Épernay Week-end festif dans la capitale du champagne. Au programme de cette fête grandiose et populaire: animations gourmandes, spectacles, dégustations de champagnes et surtout, illuminations de l’avenue de Champagne. habitsdelumiere.epernay.fr Du 9 au 17 décembre 2023 Emplettes de Noël avec le château d'Arche à Bordeaux Au 8, cour du 30-juillet, ce cru classé de Sauternes ouvre son pop-up store de Noël. Vous y trouverez tous les cadeaux idéaux pour les fêtes: blanc sec, méthode ancestrale, sauternes, gourmandises et des produits à thème sur le vin (bougies…). En partenariat avec la maison Pepite Cookie, le château d’Arche vous invite également à une dégustation inédite cookies-sauternes. Tél.: 05 56 76 76 30 Le 10 janvier 2024 La Bourgogne débarque à Londres Week-end…

En direct dans le vignoble Tribune Le 9 octobre dernier, chez Philippe Faure-Brac, au Bistrot du Sommelier, j’étais convié à un déjeuner organisé par les Crus bourgeois exceptionnels, avec une masterclass pour des sommeliers de beaux établissements parisiens. Autour des plats, les langues se délient et l’un des sommeliers constate qu’il n’est pas facile de proposer un bordeaux aux clients. Une rengaine trop souvent entendue. Et cette rencontre entre Crus bourgeois exceptionnels et sommeliers fait bien sûr écho au fait que Bordeaux a déjà quitté la table, comme un intrus qui n’y a plus sa place, depuis bien des années. Il suffit de regarder les cartes des vins partout en France et même à Bordeaux, où certains établissements se targuent de ne pas en mettre à la carte, comme si…

Votre article sur les vins jaunes du Jura (La RVF n° 675, novembre 2023) nous apprend que les vins se concentrent « par évaporation pendant les six mois d’élevage ». Il me semble que les Jurassiens sont bien plus patients et que six ans (et neuf mois) sont nécessaires à l’élevage d’un tel vin! Continuez de nous régaler. Norbert Bœuf norbert.boeuf@laposte.net La RVF. Cher M. Bœuf, pardon pour cette étourderie, vous avez bien entendu raison. Les connaisseurs auront corrigé d’eux-mêmes, mais nous allons rectifier sur notre site internet. Toutes nos excuses à nos lecteurs.…

Les écoles d’ingénieurs représentent la voie royale pour qui veut devenir ingénieur agronome, et donc un cadre technique de la filière vin. Mais certaines d’entre elles permettent aussi de devenir œnologue, voire les deux en même temps (grâce à un double diplôme), comme l’Institut Agro Montpellier (ex-Montpellier SupAgro). L’école occitane se distingue aussi en proposant le fameux master of science in Wine Management de l’Organisation internationale de la vigne et du vin qui fait voyager ses élèves dans des dizaines de pays (il est itinérant). Et ce n’est pas tout, puisqu’elle délivre aussi un diplôme centré sur le commerce et le marketing avec l’université de Montpellier: le master 2 Commerce des vins.…

Ces deux écoles de commerce proposent les enseignements spécialisés dans le commerce des vins et spiritueux les plus réputés. Dirigée par le Master of Wine Jérémy Cukierman, la Kedge Wine School forme des dizaines d’étudiants chaque année, notamment via des mastères spécialisés et des masters of Science avec une forte coloration internationale (deux sont entièrement enseignés en anglais). Originaire de Bordeaux, la Kedge Wine School dispose désormais d’une antenne à Paris. C’est à Dijon que l’on trouve la Wine School de la Burgundy School of Business, dirigée par Jérôme Gallo. Cette école a elle aussi un fort tropisme pour l’international, et les diplômes pour devenir cadre sont presque intégralement dispensés en anglais. Son MBA fait partie des meilleurs du marché. Derrière ce duopole, la concurrence pousse fort. On peut bien…

L’éventail de formations proposées par les universités est particulièrement large. On y trouve à la fois des enseignements techniques poussés (avec possibilité de passer le Diplôme national d’œnologue ou de devenir ingénieur), des diplômes axés sur le commerce et le marketing, et ceux préparant aux métiers administratifs ou à devenir cadre dirigeant. Leur organisation n’est pas toujours aisée à comprendre. Dans une même université, la faculté peut par exemple décerner des diplômes de type administratif, tandis qu’il faut se tourner vers les Instituts d’administration des entreprises pour avoir accès aux diplômes de type commerce et que les diplômes liés à la production sont décernés en partenariat avec des instituts ou centres de recherche comme l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin à Bordeaux, l’Institut Georges-Chappaz à Reims… Pour…

Art de vivre Accord minute Originaires du Vietnam. Les premiers écrits les citant nous ramènent vers 1740. Au Vietnam, ils portent plusieurs noms selon la région dont ils proviennent: chả giò dans le sud, cuốn ram dans le centre et nem rán dans le nord. Nous les connaissons aussi sous le nom de pâté impérial car ils étaient servis à la cour impériale du Vietnam sous la dynastie Nguyễn. Les nems sont élaborés à partir de différentes farces, le plus souvent avec du porc ou des crevettes, parfois avec du poulet ou du crabe. À cette base sont ajoutés des germes et vermicelles de soja, des champignons noirs, des carottes, de l’ail et de la coriandre fraîche. Le tout est enfermé dans une galette de riz, puis le nem est…

L’autre jour, sur l’un des villages situés sur les flancs de l’Etna, mon barbier me racontait que sa femme, saisonnière dans un domaine, souhaitait faire du vin. « A-t-elle de la vigne? », lui demandai-je. « Non, pas du tout! Elle va acheter du vin en vrac à un viticulteur. Une fois en bouteilles, un de ses amis le commercialisera à 50 euros pour un prix de revient de 5 euros », me rétorqua-t-il. Hallucinant mais véridique! Si les vins de l’Etna connaissent un phénomène de mode sans précédent en Sicile, à l’Azienda Agricola COS, dans la partie sud orientale de l’île, Giusto Occhipinti, quarante-quatre millésimes à son actif, a prouvé, avec ses vins racés et de garde, que le calcaire de Vittoria offre aussi de grands terroirs. À un…

Avec vingt-huit millésimes à son actif au château d’Yquem, l’avenir de Sandrine Garbay semblait tout tracé. Mais la vie professionnelle réserve parfois des (bonnes) surprises. Nous l’avons en effet retrouvée pleine d’enthousiasme et très à l’aise dans ses fonctions de directrice au château Guiraud. Un beau challenge et de belles perspectives pour cette grande dame du vin qui, dès son premier millésime, le 2022, a opté pour des vins avec une richesse contenue tout en améliorant les élevages avec un choix de barriques mieux adaptées pour les secs comme pour les liquoreux. Encore en élevage, son 2022 est tout en nuances et en élégance, avec un élevage mieux intégré. Guiraud se dirige vers le sommet de l’appellation.…

De vigne en cave La cote des vins Cinquièmes crus classés de Pauillac: Pontet-Canet et les autres Le classement de 1855 est-il encore pertinent tant certains cinquièmes crus classés rivalisent avec des seconds? Tous les amateurs se posent la question. Si cette catégorie compte des propriétés à Margaux, dans le Haut-Médoc, à SaintEstèphe et à Pauillac, c’est Pauillac, et uniquement Pauillac, qui truste notre palmarès, et ce depuis vingt ans. En 2003, l’amplitude de prix entre le vin le plus cher, Lynch-Bages, et le cinquième du palmarès, Grand-Puy Ducasse, tenait dans un mouchoir de poche (1,23). Elle s’est creusée depuis, atteignant 2,38 en 2023. Quels enseignements tirer de cette évolution? Pontet-Canet, pionnier de la biodynamie, a réussi son pari. La baisse de rendement a été compensée par la suppression du second…

La France entretient avec le vin de Porto une relation singulière. Elle est à la fois le premier pays consommateur au monde en volume et l’un des plus faibles en ce qui concerne la qualité. Pourtant, ce magnifique vin muté mérite que l’on s’y penche de manière plus approfondie. Nous nous sommes rendus de nombreuses fois à la Quinta do Noval, l’un des plus grands producteurs de Porto. Située à flanc de colline, sur la rive droite de la Vallée du Douro, non loin du village de Pinhão, c’est sans nul doute l’une des plus belles maisons de vins de Porto. Son nom et ses vins font rêver les amateurs du monde entier. Longtemps propriété de la famille Van Zeller, ce magnifique vignoble a été racheté en mai 1993 par…

Le domaine de la famille Bianchi, précurseur à plus d’un titre, produit aujourd’hui des vins de très haut niveau, définissant une forme de classicisme. La Riserva (2019, 94/100) offre dès son jeune âge un grand raffinement, une alliance parfaite de tranchant et de moelleux, un caractère à la fois aristocratique et évident. Pureté, finesse, fraîcheur accompagnent le long passage en bouche d’Il Poggio, maître-étalon du chianti classico parcellaire. Sans que la proverbiale longévité de la cuvée soit mise en question, le millésime 2018 (96/100, 61 €) lui confère un profil particulièrement fin et délicat, avec une séduction presque exotique du fruit, relevé d’un trait camphré d’hydrocarbures. Soulignons aussi l’immense caractère du Sangioveto Grosso, pur sangiovese issu du vignoble Scanni, isolé depuis 1974, exprimant en 2017 (96/100, 55 €) une touchante…

Le domaine a l’image d’un domaine “nature”, l’est-il vraiment? Jean Foillard. Qu’est-ce qu’un domaine “nature”? Si c’est soigner ses vignes en évitant de mettre trop de produits chimiques voire pas du tout, ne pas mettre de désherbant, s’affranchir des levurages lors des vinifications, diminuer très fort les doses de soufre, si c’est ça être “nature” alors oui, on peut dire qu’on est “nature”. Mais le vin ne se fait jamais seul, sans l’intervention de l’homme. Le zéro soufre, ça ne marche pas? J. F. J’ai fait des lots sans soufre à la mise en bouteilles, j’ai eu des accidents. On a éliminé les vins. Quand on mélange un échec avec un gros volume de bon vin, l’échec ressort. En règle générale, on met entre 20 et 25 milligrammes de soufre…

En direct Dans le vignoble Disruptif. C’est le terme en vogue qui colle sans doute le mieux à la soirée du 11 octobre dernier au clos de Vougeot. Burger party, rap, DJ et dégustations de vins de Bourgogne, le tout dans le haut lieu monastique de la région… Mike D, membre du groupe des Beastie Boys, Gilles Peterson et en invité surprise MC Solaar, se sont succédé dans la cour cistercienne. Côté vin étaient présents: les domaines Roulot, Arnoux Lachaux, de Montille, la maison Drouhin… À l’origine de l’événement, Jermain Stone, New-Yorkais du Bronx tombé dans le monde du vin en travaillant au service logistique de la maison de ventes de vin aux enchères Zachys, et Jérémy Seysses, à la tête du domaine Dujac à Morey-Saint-Denis. L’idée est née l’année…

Monde virtuel, le Métavers est-il le nouveau terrain de jeu des contrefacteurs de vins? Peut-être. Le monde du vin n’échappe pas au phénomène du Métavers. Depuis quelques mois, on y a vu exploser la commercialisation des certificats de propriété numériques (les fameux NFT) de grandes propriétés à des prix parfois exorbitants. Ce phénomène étant très récent, il est aujourd’hui difficile de savoir avec précision comment protéger sa marque de vin dans le monde virtuel. Toutefois, le 8 février 2023, la cour de New York donnait une tendance en rendant un verdict inédit en matière de contrefaçon qui, à la demande de la maison de luxe Hermès, condamnait un artiste numérique et sa production de NFT. En 2021, l’artiste numérique “Mason Rothschild” lançait une collection de 100 NFT dénommées “MetaBirkin” représentant…

Café, cantine, épicerie, donc trois en un pour cette maison qui a fêté ses deux ans en juillet 2023. À l’origine du lieu, Samuel et Josselin Huitric, deux frères qui avaient pourtant pris des voies parallèles sans trop de chance de se croiser. Après avoir usé les bancs d’une école de commerce, Samuel a été directeur commercial d’une régie pub pendant sept ans. Josselin, lui, s’est dirigé vers la cuisine, et a promené ses couteaux à Nantes, au Canada, et dans quelques tables gastronomiques à Paris. Monter leur propre restaurant? L’idée leur trottait dans la tête depuis quelque temps, nourrie par l’envie de Samuel d’épouser un métier avec du sens, et l’aversion progressive de Josselin pour les ambiances militaires et les horaires à rallonge de la restauration étoilée. Originaires de…

La RVF signe deux belles enquêtes sur les vins de Turquie et les aligotés de Bourgogne qui m’inspirent pour mon club d’œnologie. Où trouver ces jolis vins? Mes premières recherches n’ont rien donné. Pourriez-vous me donner quelques adresses en région parisienne pour m’aiguiller? Merci d’avance. Didier Giacalone Club Vinotati Orsay didier.giacalone@numericable.fr La RVF. Cher monsieur Giacalone, beaucoup d’aligotés sont hélas produits en faible quantité et il n’existe pas de guide des meilleurs cavistes d’Île-de-France spécialisés en la matière. Le plus simple est d’appeler le domaine pour demander quel caviste distribue ses vins en région parisienne. Même chose pour les sites internet. Autre option, pousser jusqu’en Bourgogne vers les domaines bien sûr mais aussi chez les cavistes, souvent bien achalandés, notamment à Beaune (Athenaeum, Mes Bourgognes, Alain Hess…) et à Dijon (Le…

J’aime les éditos de Denis Saverot mais j’ai tressauté en lisant le dernier, illustré par la statistique suivante: « Les 13-27 ans représentent 18 % de la population, mais seulement 5 % de la consommation ». Connaissez-vous beaucoup de jeunes, entre 13 et 18 ans, qui consomment du vin régulièrement? Je sillonne les vignobles depuis une trentaine d’années et jamais, aussi bien en France qu’en Espagne, en Allemagne, en Italie ou en Australie, je n’ai observé des jeunes de moins de 18 ans avoir une consommation régulière de vin. Et Dieu merci! À titre personnel, mes enfants goûtent les plus grands flacons depuis leur plus jeune âge, afin de leur transmettre ce fantastique art de vivre, mais ils n’ont pas bu, au sens boire un verre entier, avant 17-18 ans…

Château Le Bon Pasteur Pomerol Le Bon Pasteur 1982 est un des vins qui a incontestablement marqué le millésime. C’est aussi un des vins préférés de Michel Rolland. Pétrie d’une séduction sui generis, flamboyante au-delà de ce qui était imaginable à Bordeaux, la magie épicée et capiteuse qui caractérise les plus grandes réussites du “style Rolland” opère encore, quarante ans après. Très mate, nuageuse, la robe semble annoncer une acidité particulièrement faible. Le nez surprend pourtant par sa fraîcheur, sa richesse dans le détail, sa profondeur. Les notes de tabac frais sont particulièrement évocatrices et séduisantes. La matière, veloutée et charnue, charnelle, parvient à conserver cette tonalité quasi-miraculeuse d’un fruit à la fois frais et extrêmement mûr. Notons cependant, sans bouder le plaisir hors ligne que procure cette bouteille, que…

Alternance: le futur diplômé alterne passages en entreprise et passages sur les bancs de l’école ou de l’université. Ce sont des formations très professionnalisantes. Bachelor: il ne s’agit pas d’un diplôme, mais d’un titre d’école qui se fait post-bac, jusqu’à bac + 3 et 4. Préférez ceux reconnus par l’État. Diplômes universitaires (DU): non reconnus par le ministère de l’Enseignement supérieur, ils sont accessibles après un bac + 3. Ils permettent de se spécialiser et se font en général à temps partiel. Formation initiale: s’adresse prioritairement aux jeunes qui n’ont pas interrompu leurs études. Elle donne le statut d’étudiant. Formation continue: s’adresse en priorité aux salariés et aux demandeurs d’emploi voulant se professionnaliser ou se reconvertir. Master: ce diplôme universitaire se fait en deux ans, accessible en général après un bac + 3. Master of Science…

Parlez-nous de votre cursus en lien avec le vin? J’ai d’abord fait le master of science in Wine Management de l’Organisation internationale de la vigne et du vin à l’Institut Agro Montpellier. Les admissions se font sur dossier et un entretien oral axé sur la motivation et le projet professionnel que l’on souhaite développer. Il faut avoir un bac + 3, certains d’entre nous étaient jeunes (la vingtaine), d’autres en reconversion ou envoyés par leurs entreprises. C’est un diplôme itinérant où l’on voyage dans vingt-sept pays. Une année sur deux, cela se passe en Amérique du Sud ou en Afrique du Sud/Australie, avec des incursions en Europe. On rencontre de nombreux interlocuteurs (producteurs, acteurs socio-économiques…). Cela donne une grande ouverture sur le monde du vin. C’est un diplôme en Wine…

En quoi consiste le parrainage des élèves de l’AIVA? Je suis allé les voir, on a cassé la croûte avec les équipes. Ensuite, j’ai fait un petit speech devant les élèves. Je vais retourner les voir plusieurs fois dans l’année afin de faire passer quelques messages, et ils viendront me voir aussi. Quels messages faites-vous passer? J’insiste sur le fait que, dans une entreprise, il faut venir pour travailler, pas pour passer le temps, qu’il faut faire des sacrifices pour progresser. Ensuite, plus largement sur le thème du vin, il faut que les jeunes aujourd’hui prennent conscience qu’on ne peut plus faire et vendre le vin comme il y a quinze ans, à l’époque des vins très puissants, alcooleux. Le réchauffement climatique, les nouvelles habitudes de consommation doivent nous pousser…

Pour quelles écoles ou universités intervenez-vous? Je suis consultant en spiritueux. J’interviens depuis vingt ans notamment à Segonzac, université dont je suis issu, à Avize avec Francine Viard pour la licence professionnelle Commerce international des vins et spiritueux, à la Burgundy School of Business, et j’ai travaillé pendant quelques années avec Kedge. Ces formations sont transverses (commerce, marketing, réglementation, connaissance de la filière), mais il existe aussi des formations plus juridiques comme à Poitiers, Bordeaux et Reims. Quelle est la place des spiritueux dans les enseignements spécialisés? Il y a vingt ans, ils étaient très peu traités, j’étais l’un des seuls intervenants. Les premières années, on me présentait comme la partie “sous-produit” du vin. Aujourd’hui, c’est une partie en tant que telle de l’enseignement et les élèves sont très demandeurs…

Art de vivre Faire la fête, déguster de bons produits, servir des vins originaux et réussir ses accords, tout cela dans un budget raisonnable, voilà ce que nous vous proposons. Il faut bien l’avouer, en périodes de fêtes, le prix des produits prestigieux a une fâcheuse tendance à bondir, alors même qu’ils ne sont pas dans l’optimum de leur saison. La truffe ou le homard, hors de prix, en sont de très bons exemples. Pour la première, il vaut mieux attendre janvier, et le printemps pour le second. À condition d’être un peu astucieux, de se donner la peine de passer un peu de temps en cuisine, il est tout à fait possible de construire un menu de fête avec des produits qui restent très abordables: la truite est plus…

De vigne en cave Vie de château Vie de château: Vieux Château Certan L’élégante chartreuse se pare de l’ombrage offert par quelques conifères élancés, véritable réconfort pour l’œil sur ce plateau où la vigne ne laisse qu’à regret le moindre espace aux autres végétaux. « Nous allons fêter les cent ans de la famille Thienpont à Vieux Certan… », annonce Alexandre Thienpont, qui semble ce disant à la fois fier et un brin rêveur. C’est en effet en 1924 que ses grands-parents, alors propriétaires du château Troplong Mondot à Saint-Émilion, achetèrent le cru pomerolais. UNE VISION DU TERROIR Saint-Émilion jouissait alors de davantage de prestige que Pomerol et Troplong Mondot était une plus séduisante villégiature, mais Georges Thienpont, négociant en vin d’origine flamande, avait certainement une idée derrière la tête, une vision…

DOCG CERASUOLO DI VITTORIA Millésime 2018 AZIENDA AGRICOLA COS Classico Delle Fontane Il est composé à 60 % de nero d’Avola, complété de frappato non éraflé. Bien qu’étant à la latitude de la Tunisie, le degré n’excède pas 12,5°. Le jus de ce vin pur et ciselé, tout en tension, évoque davantage la vivacité d’un citron que l’éclat d’un fruit rouge. Malgré sa faible maturité, les tanins sont souples, confortant son bel équilibre. AZIENDA AGRICOLA ARIANNA OCCHIPINTI Classico Grotte Alte Ce vin est composé à parts égales de nero d’Avola et de frappato. Il semble plus riche et charnu, tout en conservant une belle énergie. Un vin net et pur avec une structure façonnée par l’énergie du calcaire de Vittoria. « J’ai créé cette cuvée en 2006 à 24 ans,…

2020: il se montre tendre, gourmand et facile d’accès, avec des pH donnant l’impression d’une faible acidité. Il se déguste avec beaucoup de plaisir. S’il n’a pas la concentration des plus grands millésimes, il grandira sur vingt ans et plus. 2010: il offre un très bel équilibre fondé sur la finesse malgré de belles concentrations comme les 160 grammes de sucre du Château Coutet. Certains vins ont basculé vers des arômes évolués, comme Lafaurie-Peyraguey, ou sont au contraire d’une belle jeunesse, tel le Château Raymond Lafon, voire légèrement repliés comme Yquem. 2001: c’est le grand millésime du début du XXIe siècle, avec des conditions climatiques qui furent presque idéales. Les vins sont concentrés mais équilibrés. Un bon nombre d’entre eux révèlent déjà de très beaux arômes tertiaires, d’autres ont encore…

Très admiratif du travail de son père Alexandre, Philippe de Lur Saluces n’a pas attendu son décès, en juillet 2023, pour s’imprégner de la culture du château de Fargues. Il s’est préparé à la relève depuis son arrivée en 2014. « Mon père n’avait pas de vision à long terme, il agissait à l’instinct. Il a investi dans l’outil, le vignoble, le château et la cave. Je ne sais pas quelle sera l’œuvre de ma vie, mais je travaille sur l’image de Fargues. Nous sommes passés de quinze à deux négociants pour distribuer nos vins en leur apprenant à en parler afin de cibler une clientèle d’élite », nous confie Philippe de Lur Saluces.…

Comtes Lafon: le boom des millésimes récents Le saviez-vous? C’est un homme du Tarn-et-Garonne, Jules Lafon, qui a créé ce domaine murisaltien à la fin du XIXe siècle. Au fil du temps, le domaine a été enrichi de parcelles prestigieuses sur Meursault, Puligny et Montrachet pour les blancs, Volnay et Monthélie pour les rouges. Son succès, la propriété le doit à Dominique Lafon, arrivé dans les années 1980, qui a mis son amour pour le terroir au cœur de son travail. Âgées d’une trentaine d’années en moyenne et issues d’une sélection massale de vieilles vignes de la propriété, les vignes sont cultivées selon les principes bio (certification en 1998) et biodynamiques. En cave, le travail est peu interventionniste, les élevages durent le temps nécessaire à chaque cuvée. L’équilibre se joue…

Saint Jean de Bébian et Ganevat saisis Réputés pour la qualité de leurs vins, ces domaines du Languedoc et du Jura se retrouvent au cœur d’une enquête pour soupçons de blanchiment d’argent (lire La RVF n° 666, décembre 2022). Alexander Pumpyansky, un oligarque russe ayant racheté les deux propriétés en 2008 et 2021, assure les avoir revendues en 2022 au début de la guerre en Ukraine. Mais les autorités financières le suspectent de toujours les posséder via un montage financier. La justice a saisi les domaines en juillet. Saint-Vincent: casting relevé à Pouilly-sur-Loire Stéphanie de Boüard (château Angélus) et Pierre-Henry Gagey (Louis Jadot) seront les invités d’honneur de la SaintVincent organisée le samedi 27 janvier à Pouilly-sur-Loire par la Confrérie des Baillis de Pouilly. Début des agapes à 14 h…

Faire renaître le vignoble d’Îlede-France, Pierric Petit n’est pas le premier à s’être attelé à la tâche mais il est certainement le plus ambitieux que nous ayons rencontré ces dernières années. Né à Maisons-Laffitte dans les Yvelines, Pierric Petit s’est consacré toute sa vie à la menuiserie. Mais au fil du temps, diriger une entreprise, des salariés, l’éloignait de sa passion première, travailler le bois. Il avait envie de revenir aux tâches manuelles. L’homme aimait le vin. Pourquoi, alors, ne pas se diriger vers la vigne? Première étape à Gevrey-Chambertin en 2010 où il alla toquer chez Jean-Louis Trapet: « Je ne suis pas fainéant, je vous mets à disposition mes deux bras et en échange, vous m’apprenez le métier ». Réponse du vigneron de Gevrey: « Banco! ». PREMIER…

LA CAVE DE LONGCHAMP Un grand classique nantais, en place depuis 1982. Sérieuse, pointue, compétente, la maison compte quelque 1000 références, vins et spiritueux confondus. 72, rue Georges-Lafont, 44300 Nantes. Tél.: 02 40 59 13 14 LA COMÉDIE DES VINS Petit par la taille… Grand par la qualité des vins d’excellents domaines et des grignotages sélectionnés avec beaucoup de flair et de rigueur. Autour du comptoir, on se régale! 4, rue Suffren, 44000 Nantes. Tél.: 02 40 73 11 68 LULUROUGET Un des étoilés de Nantes… À la pertinence de l’assiette, la maison ajoute une épatante carte des vins, riche de plusieurs centaines d’étiquettes. Ludovic Pouzelgues, le chef patron, est un vrai passionné… et ça se voit! Zéro Newton, 4, place AlbertCamus, 44200 Nantes. Tél.: 02 40 47 47 98…

1. Roumanie, 108 points 2. Pays-Bas, 107 points 3. Danemark, 95 points 4. France, 90 points 4 ex aequo. Espagne, 90 points 6. Chine, 87 points 7. Belgique, 82 points 8. Italie, 80 points 9. Afrique du Sud, 76 points 9 ex aequo. États-Unis, 76 points 11. Brésil, 75 points 12. Autriche, 73 points 12 ex aequo. Japon, 73 points 12 ex aequo. Portugal, 73 points 12 ex aequo. Corée du Sud, 73 points 16. Grande-Bretagne, 72 points 16 ex aequo. Taïwan, 72 points 18. Kazakhstan, 71 points 18 ex aequo. Luxembourg, 71 points 20. Hongrie, 65 points 20 ex aequo. Suède, 65 points 22. Finlande, 62 points 23. Australie, 61 points 24. Allemagne, 60 points 25. Suisse, 57 points 26. Macau, 55 points 27. Monaco, 54 points 28. Chypre, 53 points 29. Kenya, 50 points 30. Moldavie, 45 points 31. Malaisie 42 points 32. Albanie, 21 points LES VINS DÉGUSTÉS N° 1. Cépage principal: chardonnay Pays: France Appellation: Champagne Producteur:…

Dans les annales des courtiers bordelais cette année se présentait, d’un bout à l’autre, comme 1947 ou 1961. Plus de vingt ans séparent alors le dernier millésime qui a fait la grandeur de Bordeaux de celui qui est en train de naître. Il y a des années comme ça qui naissent comme bénies par une main supérieure. Où le soleil abonde comme il faut. Où la pluie gonfle les sols et les baies au bon moment. 1982 est un don de la nature comme nul autre. Car si 1947 et 1961 sont tout aussi remarquables, les rendements n’étaient pas aussi importants. Jusqu’à présent, un bon millésime donnait environ 40 hectolitres par hectare; 1982 offre plus de 60 hectolitres par hectare et des degrés à la hauteur de ce monument. 1961-1982,…

Château Calon Ségur Saint-Estèphe Il se révèle toujours splendide et encore parfaitement vigoureux. Dès le nez, on perçoit la fraîcheur préservée du fruit, avec beaucoup d’éclat. La bouche est précise, portée par la noblesse des cabernets mûrs, droite et élancée, avec des tanins très intégrés et une finale juteuse. La bouteille est probablement un peu plus évoluée. • Dégusté en magnum en février 2022 La RVF en parlait en 1983 Ce vin était alors pointé comme réussite exceptionnelle (*). Château Haut-Marbuzet Saint-Estèphe La légende du château s’est en partie construite sur ce millésime (avec le 1990). Visionnaire, Henri Duboscq avait alors compris l’intérêt de vendanger des raisins mûrs et de bien les élever. Il était alors l’un des seuls à utiliser une quantité importante de bois neuf. Le cru, qui…

Art de vivre Vu d’ailleurs À l’ombre du château de Suscinio, dans le Morbihan, je sens les embruns se mêler au bouquet du chenin de Dantelezh. Premier millésime de Marie Devigne et Guillaume Hagnier, je goûte là le renouveau des vins bretons sur la presqu’île de Rhuys, et ne peux m’empêcher de penser à l’influence de l’océan dans cette cuvée. Vin atlantique. Ce n’est pas l’IGP Atlantique qui me vient immédiatement en tête, mais certaines cuvées d’Envínate aux étiquettes arborant fièrement la mention “Vinos Atlánticos”. En utilisant cette expression, ce brillant quatuor de vignerons négociants espagnols désire souligner le lien entre ses vins produits aux Canaries et en Galice: cet océan. Un lien climatique et météorologique, mais aussi historique et économique avec ces régions viticoles de l’Atlantique nord-ouest tournées vers leur…

Un patronyme dit beaucoup de choses d’une personne, de ses origines, du voyage que ses ancêtres ont pu entamer pour s’ancrer dans un nouveau territoire. On pense aux Basques en Argentine et au Chili, aux Irlandais aux États-Unis, aux Algériens, aux Espagnols, aux Italiens qui ont peuplé l’Hexagone. Et si l’on associe la Champagne à l’Allemagne, ce sont les guerres qui habitent nos pensées et non le commerce de draps ou l’envie irrépressible de jeunes Allemands attirés par l’esprit de liberté qui souffle sur cette jeune démocratie française post-révolutionnaire. En énumérant aujourd’hui les noms des grandes maisons de Champagne, Heidsieck, Mumm, Krug, Deutz ou Bollinger, ce sont autant d’histoires qui composent la pluralité des identités de cette Champagne vigneronne. « Les relations entre les Allemands et la Champagne ne sont pas…

Au Japon, dans les temps plus anciens, la dégustation d’un saké légèrement perlant ne pouvait se faire qu’en se rendant dans une kura (la maison de production), au moment du pressage. C’est pour redécouvrir l’expérience de ces sakés fraîchement pressés que Yoshi Ogawahara a initié en 1969 une cuvée pétillante. Plusieurs méthodes sont depuis utilisées, à l’instar des techniques européennes de production des vins non tranquilles. Par leur umami, leur absence de tanin et d’acide tartrique, ces sakés pétillants, soyeux en bouche, ont le vent en poupe! Ils bénéficient même depuis 2016 d’une certification: Awasake. Ont-ils vocation à remplacer certains champagnes ou pétillants naturels? La question mérite d’être posée tant les accords avec certains mets sont parfaits. Ces flacons sont disponibles sur les sites: Galerie K, La Maison du Saké,…

2020 99-100/100 Grand fruit déjà très volubile, jaillissant, primesautier. Sans jamais forcer son talent, ce jeune étalon spectaculaire conjugue magistralement velouté et fraîcheur, volupté et profondeur. 2016 99/100 Encore sur l’élan juvénile du fruit mais en train de se refermer, grande présence et tonicité lumineuse du millésime, à l’aube d’une très longue vie. Merveilleusement équilibré entre rôti et fraîcheur. 2011 97/100 Subtil, framboisé, encore très jeune mais déjà complexe, avec l’accroche tannique attendue du millésime, bien signé cabernet franc (30 %). Potentiel d’évolution manifeste. 2009 97/100 Velouté, immensément soyeux, un “merlot plaisir” à la limite du fruit confit mais sans le moindre avachissement. 2006 95/100 La pointe végétale s’intègre harmonieusement au panorama aromatique floral et épicé. Vin délicat, faussement mince, longiligne, à la très belle qualité de tanin dans le…

Avec un savoir-faire haute couture que l’on pourrait imaginer figé, Yquem a choisi de miser sur un jeune directeur technique: Lorenzo Pasquini. Originaire de Toscane, il a fait ses classes à Cheval des Andes en Argentine, là où Pierre Lurton, l’actuel directeur, l’a repéré. Est-ce un signe tourné vers la jeunesse et l’avenir? Les deux! Enthousiaste et dynamique, Lorenzo a une idée à la minute, mais surtout un goût affirmé. Il faut le voir comparer le vin d’Yquem dans deux barriques différentes pour s’en assurer. En phase avec son époque, la question environnementale est pour lui primordiale, tout autant que la formation des futurs vignerons garants de l’excellence de ce cru hors pair.…

«Il est temps d’accepter de valoriser le contenu et d’uniformiser le contenant!» C’était pourtant l’usage. Jusqu’à la fin des années 1970, les restaurateurs et même certains particuliers achetaient leur vin en barrique, tandis que d’autres venaient chez leur caviste ou le vigneron avec leurs bouteilles pour les remplir de raisin fermenté. On nettoyait ensuite ses bouteilles afin de les réutiliser. Un système qui privilégiait le bon sens, et surtout l’économie financière et énergétique. À l’époque, une bouteille en verre pouvait être réutilisée jusqu’à vingt fois, ce qui correspond à une baisse de 80,5 % des émissions de gaz à effet de serre versus la fabrication de vingt flacons différents. Aujourd’hui, même si les chaînes de recyclage du verre fonctionnent à plein régime, les bouteilles de vin réutilisées sont rares. Pourtant,…

Décembre, les fêtes, les cadeaux, les belles bouteilles sous le sapin et sur la nappe! Tiens, et si justement vous vous faisiez un petit cadeau en remportant cette Bouteille secrète hivernale? Pour cela, rien de plus facile. Il vous suffit de déchiffrer l’énigme du mois et d’envoyer votre réponse (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et surtout n’oubliez pas votre numéro de téléphone. Date limite d’envoi des réponses: le 10 décembre à minuit. Résultat dès le 11 décembre sur le site larvf.com, rubrique Jeux concours. Soyez les premiers prévenus en suivant le jeu de la Bouteille secrète sur Facebook. Bonne chance à tous! L'énigme du mois de novembre Aimes-tu les roses nées en 1955? Si…

Sous les papilles, par Gabriel Lepousez Le champagne est très expressif au niveau tactile, au toucher du vin tranquille se superposant le toucher de l’effervescence. La mousse qui jaillit à l’attaque en bouche capture notre attention par son épaisseur, sa consistance, sa fluidité, mais aussi sa finesse et sa persistance. La taille des bulles et surtout la répartition en taille des bulles déterminent la texture de surface lisse, veloutée ou grossière de la mousse. Une mousse “crémeuse” est épaisse et lisse, avec des bulles fines, stables et homogènes. La taille des bulles est influencée par la concentration en CO2 dissous: un vieux champagne a des bulles plus fines car la pression en CO2 dans la bouteille descend avec le vieillissement. Même effet après quelques minutes de carafage. L’élevage prolongé sur…

Déjà auteur d’études cartographiques ayant fait date (Barolo et Barbaresco notamment), Alessandro Masnaghetti est à l’origine de la délimitation et de la création administrative des onze UGA du Chianti Classico, accompagnant ainsi le vent enthousiaste du renouveau qui souffle sur ces terres. Nous renvoyons nos lecteurs à cette somme, sobrement nommée Chianti Classico (éditions Enogea, 2022, bilingue italien et anglais), pour tout désir d’approfondissement, toute curiosité géographique, géologique, paysagère et même historique. On se plaît à imaginer ce qu’un tel travail de terrain, mené avec autant de sensibilité et de rigueur, pourrait apporter à certaines de nos plus belles appellations n’ayant pas fait le choix de la hiérarchisation: Jurançon, Cahors, Sancerre, Châteauneuf, Chinon……

Les Dégustations DÉBAT AUTOUR D’UNE BOUTEILLE Auteur d’Un Singe en hiver, Antoine Blondin aurait certainement adoré goûter ce “rosé en hiver”. Le fameux écrivain et journaliste n’étant plus de ce monde, Karine Valentin s’est tournée vers Denis Saverot. Karine Valentin. Cher Denis, voilà un rosé que j’aimerais te faire goûter, même hors saison, début novembre. Denis Saverot. À merveille Karine! Je vois au feu de sa robe que ce vin a des choses à raconter. KV. Il s’agit du collioure La Goudie 2022 du domaine de La Rectorie. Mon idée, c’est de te convaincre que l’on peut boire du rosé en hiver. Qu’en penses-tu? Denis Saverot. Merci Karine d’avoir choisi La Rectorie. Je me souviens qu’en 2000, la propriété des frères Parcé était au sommet. Puis elle s’est un brin…