Innholdsfortegnelse for No. 674 i La Revue du Vin de France

Des glaçons dans le rosé? Du chardonnay en cocktail avec du “ginger beer”? Les préconisations de Valérie Pajotin, l’iconoclaste patronne de la catégorie Vin De France, risquent d’agacer au sein des appellations. Et l’on peut pronostiquer qu’elle indisposera bien des connaisseurs, lecteurs de La RVF inclus. Alors attention, le baromètre de nos goûts n’a pas varié. La dernière édition de notre Guide vert en témoigne, La RVF soutient plus que jamais des vignerons de haut vol tels que Jérôme Bretaudeau (domaine de Belle-Vue), les domaines Marc Sorrel ou Danjou-Bannessy, auréolés d’une troisième étoile méritée en 2024. Comptez sur le comité de dégustation pour tenir le cap. Pourquoi, alors, donner la parole à Valérie Pajotin? Parce que le vin est vivant, multiple, étonnant et, reconnaissons-le aussi, fragile aujourd’hui. À Bordeaux ou…

En direct Dans le vignoble Elle s’appelle Léopoldine Chateau, romantique, non? Bourguignonne, la jeune femme fait partie de ces audacieux qui tentent d’associer le vin et la mode. Avec son frère Maxime, elle a repris des vignes familiales pour créer le château Léopoldine, où ils signent un ladoix, un saint-aubin et un pommard. Maxime fait le vin car Léopoldine est aussi styliste à Paris. Passée chez Castelbajac et Petit Bateau, elle a créé sa marque en 2015: Léopoldine Chateau! Dans son atelier du Sentier, l’univers du vin est sa source d’inspiration. Pour choisir sa plus belle soie, Léopoldine pense au moiré des vins de Bourgogne. « Je décline mes chemises selon les couleurs du vin: blanc pour le jour, rouge pour la nuit et le rose pour l’été. » Et…

Prieuré Roch: à table à Premeaux-Prissey Dix ans de travaux, le rachat de deux voisins, la parenthèse du Covid-19… Yannick Champ, gérant, et les enfants d’Henry-Frédéric Roch, propriétaires, ont surmonté bien des péripéties pour ouvrir PremNord, le restaurant du domaine, juste sous le clos des Argillières. Avec 30 % de vins à moins de 50 euros et 30 % de vins à moins de 100 euros à sa carte, le restaurant veut s’adresser « en priorité aux Bourguignons » et casser l’image de domaine “inaccessible” associée à Prieuré Roch. 78 références du domaine sont à la carte (la plupart au-dessus de 100 euros). Nicolas Stromboni met la Corse à l'affiche Célèbre caviste d’Ajaccio, auteur du monumental livre de recettes Du Pain, du Vin, des Oursins, Nicolas Stromboni, l’entreprenant patron du…

A près dix ans de recherche, l’obstiné sommelier breton Tegwen Naveos en est convaincu: son invention peut régler l’une des angoisses des amateurs de grands flacons. « Les vins que j’achète ont-ils été bien conservés? Ont-ils subi des pics de température à l’occasion de transports? » Avec la capsule Beaucarnea, ces anxieux devraient (enfin) dormir tranquille. Comment ça marche? L’invention se présente comme une capsule au format d’un gros cadran de montre. À l’intérieur, un système mécanique de mesure de la température en variations. Trois aiguilles donnent en un coup d’œil: 1) la température du vin à l’instant T, 2) la température maximale et la température minimale subies par la bouteille dans sa “vie”. L’appareil, sorte de bilame thermique sans puce ni électronique, est certifié « éternel » par Tegwen…

En direct Dans le vignoble Parcours artistique Le Jura vit naître nombre de personnages célèbres, Claude Joseph Rouget de Lisle, compositeur de la Marseillaise, le scientifique Louis Pasteur, le peintre Gustave Courbet… N’oublions pas cependant l’écrivain Bernard Clavel, grand amateur de vins, né le 29 mai 1923 à Lons-le-Saunier. Au travers de son œuvre littéraire et de ses créations artistiques, Bernard Clavel n’a cessé d’évoquer son attachement à sa région natale, aux paysages viticoles et aux hommes de la vigne et du vin. À l’occasion du centenaire de sa naissance, la Maison de la Haute Seille, dans laquelle il a vécu, devenue pôle œnotouristique et culturel à Château-Chalon, organise avec l’association Lire Clavel des animations et expositions artistiques au gré d’un itinéraire thématique permettant de découvrir sur les murs du village,…

Je partage tout à fait l’avis de Romain Iltis sur le prix des bourgognes. Trop c’est trop (lire La RVF n° 672, juillet/ août 2023)! Fin juin, la mère de Charles Lachaux (domaine Arnoux-Lachaux, à Vosne-Romanée) m’écrit à propos de mon “allocation” pour le millésime 2020. Elle me propose un carton de six bouteilles pour… 1 800 € TTC. Des bouteilles qui, sur le tarif 2019, m’étaient proposées pour 380 € TTC. Sur le tarif 2019, le domaine me proposait trois Grands crus: deux bouteilles de Clos de Vougeot, deux Latricières et une Romanée-SaintVivant. Au total, cette année-là, j’avais eu neuf bouteilles, soit trois de moins qu’en 2018. Cette réduction en quantité m’était apparue normale vu la diminution des rendements entre 2019 et 2018. Et voilà qu’en 2020 on ne…

Sous les papilles, par Gabriel Lepousez L’aligoté gagne aujourd’hui en précision grâce au travail de vignerons soucieux de dompter la vigueur du cépage. L’aligoté n’est pas riche, généreux et articulé autour d’un fruité mûr comme son cousin le chardonnay. Son nez est plus discret, parfois réduit à un parfum d’agrume délicat, d’herbes fraîches et de pierre humide, ce qui, à défaut de fruit mûr, l’amène souvent à être qualifié de minéral. Avec son acidité structurante qui rappelle celle de ses autres cousins le romorantin et le melon, l’aligoté surprend en bouche par sa présence vive, étirée, épurée de tout maquillage gras ou d’excès d’alcool (seulement 12 %), se prolongeant dans une finale limpide, pure, “kirei”, dit-on dans le monde du saké. Sa persistance désaltérante me fait parfois penser à la…

Carnet de Table 23 septembre 2023 C'est une bonne raison de se réjouir de la fin de l’été et de l’arrivée de l’automne. Cette saison, qui débute officiellement le 23 septembre, apporte son cortège de magnifiques produits. La meilleure pour de nombreux gastronomes ravis de voir arriver les champignons, cèpes en tête, mais aussi les premiers gibiers, le raisin, les figues ou les Saint-Jacques françaises qui débarqueront d’ici quelques semaines. Mais avant de revenir à quelques-uns de ces produits, je voudrais aborder le cas particulier de la tomate. Associée à la cuisine estivale, disponible toute l’année, on en oublie que les meilleures arrivent au mois de septembre et qu’elle se déguste jusqu’en octobre sans problème. C’est à cette période qu’elle est la plus charnue, la plus sucrée et donc la…

2009 95/100 Ce millésime sera vendu l’année prochaine. L’ample expression aromatique biscuitée et miellée laisse présager un vin liquoreux. Très gras, riche, intense, il est pourtant parfaitement sec. La tenue et l’allonge impressionnent dans ce vin solaire, incandescent. 2008 96/100 Un caractère nuancé, plus frais, légèrement réducteur, avec de prenantes notes de camomille et de genêt. Tension marquée en bouche, qui porte très loin la riche saveur de cédrat confit. Une épure. 2004 98/100 Grande expression unissant le floral au végétal, suggérant le thé vert, le poivre camphré, toutes les fleurs de la garrigue séchées par le soleil. La matière se distingue par sa subtilité et son allonge, par une fraîcheur miraculeuse qui accompagne tout son développement. 2001 95/100 Richesse extravagante perceptible dès la robe, confirmée par le feu d’artifice…

« À Ampuis ou Condrieu, le kilo de raisin coûtait moins cher que le kilo de cerises » Certains bourgognes, et dans une moindre mesure certaines étiquettes bordelaises, rhodaniennes et champenoises, atteignent aujourd’hui des montants exorbitants. Fruits de leur rareté, ils s’apparentent à d’autres produits de luxe, comme certaines montres ou certains bolides que seuls quelques heureux fortunés peuvent s’offrir. Leur prix les éloigne progressivement de la majorité des passionnés qui se “rabattent” sur d’autres terres de vins pour satisfaire leurs papilles. Conséquence: des sommeliers des plus grandes tables françaises commencent à hausser le ton, à l’image de Romain Iltis, dans son excellent billet du numéro de juillet/août dernier (voir La RVF n° 672). Même si tout cela est vrai, doit-on s’en offusquer? N’est-ce pas, finalement, le prix à payer…

3.14, un petit bijou signé Jean Foillard Berceau du “nature”, le Beaujolais se distingue tant par ses crus prestigieux que par des vignerons méticuleux, à l’image de Jean Foillard. Ce fils et petitfils de vignerons qui a repris des vignes à l’aube des années 1980 fait vibrer les enchères avec sa Cuvée 3.14. Produit uniquement dans les grands millésimes, ce morgon de la Côte du Py mêle gourmandise, délicatesse et structure. Son potentiel de garde est d’une quinzaine d’années, voire bien plus. 3.14 est tirée des plus vieilles vignes de gamay de la propriété. Elles s’épanouissent sur des sols d’ardoise et de granite en décomposition. Sévèrement triées, les grappes entières font l’objet d’une macération carbonique à froid et le vin mature en vieux fûts de bois avant d’être mis en…

DOMAINE SANTA DUC 98-99/100 1 Les Saintes Vierges Né sur sol de safres, il s’ouvre sur une touche balsamique cédant rapidement la place à une note florale type pivoine. Une aromatique qui précède un fruité généreux, pulpeux mais raffiné, tenu par des tanins solides mais fins. Derrière son volume, il retranscrit avec harmonie le soyeux des safres. À l’air, il embaume le bois de rose. Magistral. 50 € 98-99/100 2 La Crau Ouest Ce pur grenache sur safres livre un parfum légèrement poudré à l’ouverture, mais le fruit arrive vite. Un fruit mûr au contour charnel enrobant des tanins gras. S’il est tout en volume de bouche, sa matière et sa profondeur le destinent à la grande garde. 100 € 97-98/100 3 Le Pied de Baud Cette cuvée née sur galets roulés offre un…

Domaine Féraud et Fils, à Châteauneuf-du-Pape Yannick Féraud est arrivé en 2011 au domaine familial implanté en plein centre du village de Châteauneufdu-Pape, où il vinifie ses raisins en grappes entières depuis toujours et élève ses vins dans de vieux foudres. Pour lui, le travail de la vigne en culture biologique, de la taille jusqu’à la charge par pied, est primordial. Observer chaque cépage, adapter ses gestes à la plante et aux sols, tel est son credo. Sans dogme, son but est d’obtenir, à partir de raisins au goût sucré et par des vinifications délicates, de la profondeur dans ses vins et de révéler la finesse des terroirs qu’il travaille. Mais aussi de restituer avec de la tenue le profil de chaque millésime. Ses cuvées sont deux réussites majeures en 2021,…

Domaine La Manarine, à Travaillan Le domaine La Manarine a été créé en 2001 par Gilles Gasc, ancien maître de chai du domaine Monpertuis à Châteauneuf-du-Pape. Ce n’est qu’en 2015 que ce dernier fait l’acquisition d’une parcelle de Châteauneuf-du-Pape. Passionné de grenache, il vinifie partiellement en grappes entières son pur grenache qu’il élève dans du béton. Certifié en bio depuis 2011, il s’oriente vers le non-labour pour éviter, dit-il, que le soleil brûle les sols et perturbe la vie microbienne. À travers ses vinifications longues et lentes, il cherche à exprimer la finesse du grenache et surtout celle de son terroir tardif au lieu-dit Pied de Baud. Un domaine à suivre, car son 2021 est une pure merveille.…

Mas de Boislauzon, à Orange Situé dans la partie nord de l’appellation, dans le secteur du Boislauzon, ce domaine appartient à la famille Chaussy dont les frères Joris et Quentin et leur cousin Arnaud, arrivés en 2016, forment la sixième génération. Certifié bio depuis 2012, le Mas de Boislauzon s’oriente vers la biodynamie depuis deux ans. Si Arnaud gère en partie la cave, Joris s’occupe du vin et Quentin de la vigne. Devant le style musclé des vins produits, il était important pour ces jeunes de les rendre plus aériens, plus frais, avec des tanins plus enrobés. Leur méthode: des vinifications plus longues et lentes, moins d’extraction et surtout garder du fruit frais à la vendange. Au final, leurs vins nous semblent mieux équilibrés que par le passé. On adore!…

Mises au point dans le Beaujolais pour le gamay, les vinifications par macération carbonique (“carbo”) ou semi-carbonique permettent de produire des vins au profil intensément fruité et accessibles jeunes. Elles sont pratiquées pour produire les vins primeurs comme le beaujolais-nouveau mais aussi les vins de garde. Le procédé consiste à verser directement les raisins entiers, non foulés et non égrappés, dans la cuve, libérant ainsi du dioxyde de carbone lors de la fermentation. La “carbo” implique de saturer la cuve de CO2 afin de favoriser la réaction intracellulaire et de développer les esters responsables d’arômes intensément fruités et du fameux arôme de banane, acétate d’isoamyle, alors que la “semi-carbo”, elle, n’est enrichie que par le CO2 produit naturellement lors de la fermentation des raisins.…

Renardat-Fache, à Saint-Antonin-sur-Bayon Dès l’arrivée des premières fraises, une bouteille de cerdon doit se trouver au frais! Ce vin rosé effervescent est en effet le complice idéal des desserts aux fruits rouges, la méthode traditionnelle permettant au gamay de garder toute son intensité fruitée. Mais d’autres paramètres sont à surveiller. « Grâce à nos 500 mètres d’altitude, nous gardons une fraîcheur naturelle, mais nous avons besoin d’avoir des parcelles avec toutes les expositions pour assurer une régularité dans les millésimes. Ensuite, le travail en biodynamie confère une vibration supplémentaire, gérant au mieux les 50 grammes de sucre », détaille Élie Renardat-Fache.…

Les Dégustations DÉBAT AUTOUR D’UNE BOUTEILLE Le prix des champagnes n’a jamais été aussi élevé. Heureusement, quelques vignerons offrent des vins de caractère à prix abordables, à l’image de cette cuvée du domaine Gatinois qu’ Alexis Goujard a choisi de servir à Denis Saverot. Alexis Goujard. Cher Denis, midi va sonner. L’heure parfaite pour te faire découvrir un champagne. Denis Saverot. À merveille, Alexis! La ponctualité a ses vertus. Et puis ce champagne a une jolie couleur, légèrement rosée. AG. C’est un blanc, mais un blanc à la robe tachée, comme disent les Champenois. Cette couleur est naturelle, ici apportée par la peau du pinot noir. Ce côté légèrement rosé n’a pas été lessivé par des procédés œnologiques pendant la vinification. DS. Ah, le pinot! On sent bien ses notes…

Les “Vin De France” ou “VDF” rencontrent un vif succès. Comment ont-ils pris autant de place aussi vite en France, patrie historique des AOC? Il s’agissait de donner à la France les moyens de se battre à armes égales avec d’autres pays producteurs. Tout démarre en 2008, à Bruxelles, lorsque l’Union européenne autorise les pays producteurs de vin à créer une nouvelle catégorie, dite “vin national”. Il devient alors possible d’assembler les raisins des différentes régions françaises tout en mentionnant cépages et millésime. L’idée était de créer de nouveaux profils de vins, capables d’affronter ceux du Nouveau Monde. En France, nous avons appelé cette nouvelle famille “Vin De France” (VDF). C’était une réponse aux vins de cépages qui émergeaient aux États-Unis et ailleurs? C’est ça. Eux avaient déjà ces vins…

En direct Dans le vignoble Bordeaux: château Edmus fait des étincelles Il est content Laurent David! Repreneur et actionnaire majoritaire du château Edmus à Saint-Émilion (1,64 hectare, 6 000 bouteilles/an et 32 actionnaires!), l’ancien cadre d’Apple à Londres annonce avoir atteint l’équilibre financier dès le quatrième millésime. Sorti en Vin De France, son rosé de saignée sans sulfite et en biodynamie (382 bouteilles en 2022) a été épuisé en quelques semaines. Alsace: Ollwiller et Bugatti pied au plancher Le château Ollwiller proposera en 2024 plusieurs événements autour du vin et des voitures Bugatti. Ces manifestations s’inscrivent dans le prolongement de la collaboration déjà effective entre la famille Mack, propriétaire du château Ollwiller et du parc d’attractions Europa-Park, et Rimac Automobili, la société qui possède la célèbre marque Bugatti. Une perspective…

Saint-Estèphe: Tour des Termes change de main La famille Anney, propriétaire à SaintEstèphe depuis cinq générations du Cru bourgeois château Tour des Termes a vendu sa propriété de 35 ha à Eddie O’Connor, un homme d’affaires irlandais. M. O’Connor a fait fortune dans les énergies renouvelables. Auvergne: un label pour les vins volcaniques L’association clermontoise Vinora, qui promeut les vins issus de sols volcaniques, vient de déposer le nom “Volcanic Origin” à l’INPI. Le but? Mettre en lumière la singularité des vins nés sur des sols volcaniques (colluvions, roches volcaniques, sédiments…). Une myriade de parcelles sont concernées en Côtes d’Auvergne, Alsace, Brouilly, Coteaux d’Aix-en-Provence, dans les îles grecques, en Sicile… La rédaction d’un cahier des charges est lancée. Laurent-Perrier: Michel Fauconnet passe la main Michel Fauconnet passe la main! Maximilien…

Des bouteilles de vin ou de whisky aux packagings neutres, frappés de messages relatifs aux dangers de l’alcool… comme les paquets de cigarettes! Ce scénario cauchemardesque semble de plus en plus probable en Irlande au regard de la dernière législation votée par le gouvernement. La Réglementation de santé publique 2023 relative à l’étiquetage des produits alcoolisés a été officiellement signée le 22 mai 2023 par le ministre de la Santé, Stephen Donnelly. Que disent ces textes? Les étiquettes des produits alcoolisés en Irlande comprendront des informations comme la teneur en calories et les grammes d’alcool. Elles afficheront aussi de manière visible des avertissements sur les risques associés à la consommation d’alcool pendant la grossesse, sur les dangers des maladies du foie et des cancers causés par l’alcool. Une mise en…

Le monde des cavistes est en perpétuel mouvement… Un peu partout éclosent de nouvelles caves quand d’autres baissent malheureusement le rideau. Certaines adresses, elles, ont gagné avec le temps leurs galons d’institution. Avec le temps mais aussi et surtout grâce à leur dynamisme, leurs convictions et leur capacité à se renouveler. À Auxerre, le chemin du vin passe ainsi par une étape phare: Les Agapes, une cave créée en 1989 par le père de Marc Ragaine. Après un riche parcours en sommellerie, qui l’a mené notamment à la Tour d’Argent, à Paris, ce dernier a pris la suite du paternel en 1999. Un petit quart de siècle plus tard, la maison continue à faire autorité, forte d’une sélection de 1 200 références de vins en provenance de toutes les régions…

C’est le paradoxe de ce pays où tant de riches familles investissent dans le vin. Sous l’impulsion du régime du président Recep Tayyip Erdoğan, la législation s’est durcie contre les boissons alcoolisées, pour lesquelles la publicité est interdite, comme la vente de vin en ligne. Cela n’empêche pas le pouvoir de tirer profit des boissons alcoolisées via un arsenal de taxes qui représentent jusqu’à 75 % du prix d’une bouteille de vin. Les vignerons doivent acquitter une taxe sur les produits de luxe (20 TL (0,7 euro) pour un vin tranquille, 60 TL (2,1 euros) pour les vins mousseux), 18 % de TVA, une taxe des Institutions ou “Income tax” (20 %) sans oublier l’équivalent d’une taxe congé (1 TL/bouteille). Résultat, le même vin turc vendu 8,50livres à Londres (10…

L'Yonne et le Chablisien (44 vins dégustés) Planté sur les calcaires kimméridgiens et portlandiens de Saint-Brisle-Vineux, l’aligoté trouve ici sa terre de prédilection, sur des sols bien exposés au sud. Avec des rendements adaptés, les vins se minéralisent et montrent leur grande capacité de garde. Leurs prix sont très souvent angéliques. 93/100 CLOTILDE DAVENNE 2013 La capsule à vis Stelvin a très bien conservé ce 2013 issu d’une vigne plantée à SaintBris-le-Vineux en 1975. Nous en apprécions la floralité, la pureté et la précision, ainsi que la belle évolution minérale; sa trame dorée a conservé toute sa tension et offre d’élégantes saveurs d’amande. 13,50 € // Bouteilles/an: 8000 93/100 DOMAINE CÉLINE ET FRÉDÉRIC GUEGUEN Sélection Massale 2018 Belle évolution, sur le caillou, exprimant la finesse, la feuille de menthe, un…

Le vignoble de Chablis est réputé dans le monde entier pour ses blancs dont la vivacité et la fraîcheur toute septentrionale sont deux des grandes qualités. Avec une surface de 5 846 hectares, il est réparti sur vingt communes. Le chardonnay a trouvé dans cette vaste appellation un terroir de prédilection dont la singularité géologique est marquée par l’alternance de marnes et de calcaires datant du Kimméridgien. Et qui, par endroits, enferme des huîtres fossiles marquant les vins d’une touche iodée. Divisés en quatre catégories, les vins de l’appellation vont du Petit-Chablis au Grand cru. Situés sur la deuxième marche en partant du bas de l’échelle, les chablis-villages représentent à eux seuls les deux tiers de la production. À Chablis, les rendements sont souvent confortables et la mécanisation de la…

Fin septembre, l’automne est là avec une nouvelle énigme à élucider. Pour gagner un carton de six belles bouteilles, rien de plus simple, tentez de percer ce mystère, puis envoyez votre réponse complète, millésime compris, (avec vos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance) à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Date limite des réponses le 5 octobre à minuit. Dès le 6 octobre, suivez les résultats sur notre site larvf.com, rubrique jeux concours et sur la page Facebook de la bouteille secrète. Bonne chance à tous! L'énigme du mois de septembre Sauras-tu jouer de la lance pour découvrir ce lieu magique matérialisé par une ferme du XVe remarquée par Cassini où, en 2008, Jérôme et Frédéric ont créé mon domaine? Krzysztof en 94 te donnera la couleur. Belle alchimie entre Emmanuelle et…

98-99/100 •DOMAINE CHARVIN Ce domaine de référence continue à nous enthousiasmer avec ses vins. Ici, la fraise des bois et l’orange sanguine donnent un parfum somptueux. Son fruit net et pur nous emporte par son intense énergie. Un vin effilé, tout en tension, pas une tension de sous-maturité mais celle captée par les raisins dans le sol. Derrière son fruit pulpeux, ce vin racé embaume le végétal noble. Magistral. 45 € 98/100 •CLOS DES PAPES Son nez profond évoque les épices, avec déjà une sensation d’onctuosité et de richesse au nez. La bouche lui fait écho avec une matière pulpeuse portée par des tanins mûrs et gras. Si l’on aime l’épaisseur et la densité de son fruit, il y a de la droiture dans son cœur de bouche mais aussi l’énergie…

Le gamay permet de produire des vins qui régalent dès leur jeunesse, mais il est aussi possible de garder longtemps en cave les meilleurs crus. Ce potentiel de garde s’explique par la qualité des tanins et la capacité des vins à conserver une acidité noble. Les meilleures expressions de gamay à maturité se trouveront aujourd’hui dans le Beaujolais, à l’instar du Moulin-à-Vent des Hospices 1961, du Clos du Carquelin 1979 du château des Jacques ou encore du brouilly 1990 de Georges Descombes, trois bouteilles encore en grande forme aujourd’hui! Le château des Jacques, la maison Jean Loron ou le domaine Jules Desjourneys proposent encore des vieux millésimes à maturité à la vente. Sinon, n’hésitez pas à chiner ces bouteilles lors des ventes aux enchères, bon plan assuré!…

La France recense la plus grande surface de gamay au monde, mais de magnifiques expressions existent au-delà de nos frontières, comme en Suisse, dans le vignoble du Valais, avec les gamays de Christophe Abbet ou la variété plant robert du domaine Mermetus. Mais aussi en Amérique du Nord avec Evening Land Vineyards dans l’État de l’Oregon, aux États-Unis, le domaine canadien Leaning Post, dans le vignoble de Niagara Peninsula. Le gamay est aussi cultivé dans l’hémisphère Sud, au Brésil (Vinhas do Tempo, dans le Rio Grande do Sul), en Australie (Sorrenberg Vineyards, à Beechworth, dans l’État de Victoria, ou Koerner Wine, près d’Adélaïde).…

Tel un Janus, le domaine Prieuré Roch réunit deux visages. Deux profils qui se fondent en un nom qui fait battre la chamade au cœur de l’amateur, de l’œnophile ou du collectionneur. Créé en 1988 par le cogérant du domaine de la Romanée-Conti, Henry-Frédéric Roch, neveu de Lalou Bize-Leroy, à partir d’un noyau de deux hectares à Vosne-Romanée et désormais riche en crus célèbres, dont certains détenus en monopole, c’est un condensé de tout ce qui fait l’incandescent prestige de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte de Nuits. Dès sa création, le domaine s’est pourtant démarqué par une aura de mystère et presque d’iconoclasme, par la liberté de ton de son image, symbolisée par le graphisme hiéroglyphique que l’on retrouve sur les étiquettes. Mais aussi par la liberté…

Pour les Turcs, la Méditerranée est une région viticole au sud du pays. En marge du tourisme, la culture de la vigne y est un défi en raison du climat chaud et aride. C’est en altitude que l’on trouvera les premières vignes pour l’élaboration de vins de qualité. Likya, à Elmali Ce domaine, fondé par la famille Özkan il y a vingt-cinq ans, est le premier producteur de la côte méditerranéenne. Pour contrer la chaleur étouffante, les vignes sont plantées à 1 100 mètres d’altitude sur un plateau calcaire. L’archéologie est au cœur du domaine. La famille se passionne pour la recherche de cépages indigènes en voie de disparition. 90/100 • Fersun 2021 Fersun est le nom du village où ce cépage inconnu a été découvert. Il donne ici naissance…

En direct Dans le vignoble Créé voilà dix ans en 2013, le Championnat du monde de dégustation à l’aveugle connaît un engouement croissant. Le château Sainte Roseline, dans le Var, l’hôte de la nouvelle édition, accueille 35 nations les 13 et 14 octobre. Du jamais vu! Parmi les nouveaux pays en lice, la Malaisie, le Kazakhstan, l’Allemagne, Chypre, l’Australie, l’Inde rejoignent l’élite des dégustateurs internationaux. Les nouveaux venus tenteront de remporter le titre de Champion du monde de dégustation à l’aveugle et de succéder ainsi au Luxembourg, titré pour la première fois l’an dernier. Un titre très disputé que la France a déjà remporté trois fois devant la Belgique, deux fois. EN DIRECT Rappelons que chaque pays est représenté par une équipe de quatre dégustateurs. Ces dégustateurs sont issus des…

LA CAVE DU MARÉCHAL Au cœur d’Auxerre, une sélection de vins sérieuse mais aussi une foule de produits d’épicerie fine, du terroir local ou d’ailleurs. 5, rue de l’Horloge, 89000 Auxerre. Tél.: 03 86 33 00 75 AU FIL DU ZINC À Chablis, ce restaurant aux airs de brasserie chic cultive un livre de cave impressionnant, sur la Bourgogne, bien sûr, mais pas seulement. Formules accords mets et vins à table. 18, rue des Moulins, 89800 Chablis. Tél.: 03 86 33 96 39 LA CROISÉE DES VINS Une maison de confiance avec une sélection appuyée sur la Bourgogne, des vins de toute la France, un bon conseil et des prix pour tous les budgets. 16, route nationale 6, 89290 Vincelles. Tél.: 03 86 33 96 19 Cavistes, pour optimiser votre…

Votre magazine de juin évoque en titre “Les blancs de Méditerranée”. Or l’Indication géographique protégée Méditerranée est un signe de qualité officiel. À ce titre, elle est protégée, comme le sont les autres signes de qualité gérés par l’Inao, par exemple l’AOC Côtes de Provence, l’AOC Châteauneufdu-Pape, l’AOC Champagne… Vous ne pouvez donc pas l’utiliser en couverture, sauf s’il est uniquement question de vins de l’IGP Méditerranée. Nous avons déjà demandé le retrait d’une bannière « Vins de Méditerranée » sur Cdiscount ou encore la mention « Méditerranéen » pour l’enseigne E.Leclerc. Axelle Fichtner, directrice IGP Med axelle-fichtner@igpmed.fr La RVF. Chère madame Fichtner, La RVF distingue les vins de nos belles régions françaises depuis 1927. Des vins du Rhône, de la Vallée de la Loire, des vins produits sur le Massif…

Comme la Géorgie et l’Arménie, la Turquie possède une fascinante diversité ampélographique, avec près de mille cépages autochtones. Ce qui est amusant, c’est la superposition de la légende biblique avec la réalité scientifique. Dans l’Ancien Testament, Noé sauve dans son arche animaux et végétaux, dont la vigne. Lorsque les eaux refluent, le navire s’échoue près du mont d’Ararat, à cheval entre Arménie et Turquie. Si l’on en croit les textes saints, la vie animale et végétale est donc repartie du haut plateau arménien, aux confins du Caucase, d’où la richesse ampélographique relevée dans la région. La science parvient aux mêmes résultats en empruntant un chemin différent. Pour les ampélographes, la vigne sauvage disparaît du continent eurasien lors de la dernière ère glaciaire (de - 110 000 à -10 000 ans…

Art de vivre Vu d’ailleurs Cela faisait longtemps que je n’étais pas revenue à La Paonnerie, le domaine de la famille Carroget situé dans les coteaux d’Ancenis. Aux confins du Pays nantais et de l’Anjou, j’y rends visite à Marie, à sa tête depuis 2020. Attablées entre vignes de gamay, châtaigniers et poules, nous discutions de la difficulté de naviguer entre transparence et marketing, lorsqu’Élodie Louchez, journaliste et cofondatrice avec Marie du salon La Battle des Gamay, parla de développer des relations commerciales, et plus largement professionnelles, comme autant de “compagnonnages”. À cet instant, ce mot résonne avec évidence. Nous sommes dans une ère du vin nouvelle par son accélération, fascinante et chaotique, autant conditionnée par l’évolution des conditions de production que par les systèmes de distribution et les moments…

Art de vivre Accord minute Le terme culinaire parmentier revient régulièrement en cuisine, que ce soit pour la célèbre soupe parmentière ou pour le délicieux hachis. Un hommage mérité à Antoine Parmentier, agronome et pharmacien des armées françaises, qui fut le grand défenseur de la pomme de terre et promut son adoption dans l’alimentation quotidienne de notre pays. Aujourd’hui, je vous propose d’évoquer ces deux variantes succulentes: le hachis parmentier de bœuf et le parmentier de confit de canard, deux plats appréciés lorsque les températures se font plus fraîches. Qu’il s’agisse de bœuf ou de canard confit, les ingrédients de base sont sensiblement les mêmes: pommes de terre, oignons, tomates, champignons, herbes de Provence, laurier, aromates et parmesan râpé. DE CAHORS À LA VALLÉE DE UCO Décortiquons d’abord la version…

De vigne en cave Vie de château On les comptait sur les doigts de la main dans les années 1990 – et ce sont toujours les mêmes aujourd’hui… Peyre Rose est un des quelques noms qui ont permis au Languedoc d’être reconnu parmi les terroirs où naissent de grands vins. L’histoire débute il y a cinquante ans, en 1973, lorsque Marlène Soria et son mari, lui formateur sportif basé à Port-Camargue, elle travaillant dans l’immobilier, se mettent à la recherche d’un lieu de villégiature en retrait de l’effervescence côtière. Au hasard d’une promenade, puis d’une rencontre, ils découvrent ce hameau abandonné au milieu d’un plateau de garrigue sauvage, entre Saint-Pargoire et Villeveyrac. C’est le coup de foudre. L’achat n’est pas une mince affaire, cet ermitage de l’arrière-pays héraultais étant partagé…

Millésime 2020 CHÂTEAU DE BÉRU Côte aux Prêtres Riche, parfumé et généreux. L’iode monte progressivement dans le verre. Doux à l’attaque, il devient rapidement tranchant, salin et citronné. Un village dynamique, ciselé, avec du poids et la sensation d’un vrai souffle calcaire en bouche. DOMAINE ALICE ET OLIVIER DE MOOR Coteau de Rosette La maturité du fruit apparaît encore plus affirmée. Elle prend forme par une note de fruit exotique, type ananas. À l’air, il se montre plus nuancé. Un vin dense, d’un bloc, nourri par une sève profonde avec une perception calcaire qui semble enveloppée par le fruit. Pourtant, ce village nous soulève par son énergie. Millésime 2019 CHÂTEAU DE BÉRU Côte aux Prêtres Il surprend par sa vivacité juvénile. Il semble davantage construit sur les amers que sur…

De vigne en cave La cote des vins Beychevelle prend l'ascendant Les quatrièmes crus classés du Médoc présentent des profils variés et un point commun: ils demeurent attractifs en matière de prix au vu de leur notoriété. Ce sont d’excellentes valeurs sûres. Longtemps dans l’ombre, Beychevelle voit sa demande s’envoler à la fin des années 2000, notamment auprès des amateurs asiatiques. Le dragon en proue sur l’étiquette n’y est pas étranger. Sa cote a triplé en quinze ans, et le château vogue en tête de notre classement. Porté par la puissante famille Cordier, château Talbot dominait les débats il y a quinze ans. Décroché à la cinquième place en 2016, on le retrouve en deuxième position en 2023, porté par le travail de Jean-Michel Laporte, arrivé en 2018 de La…

Clos Saint Michel, à Sorgues Ensemble depuis 1994, Olivier et Franck (l’aîné) Mousset ont été rejoints par Thomas, le fils de Franck, il y a deux ans. Dans ce domaine certifié bio en 2020, Thomas, œnologue de formation, a dès son arrivée diminué considérablement le soufre et banni les levures. Son but: obtenir des vins francs et une meilleure expression des terroirs. Au cours de notre visite, Olivier a plongé une pipette dans un fût usagé pour nous faire déguster une syrah avant assemblage; nous avons ressenti une telle symbiose entre le jus et le fût que, de toute évidence, en matière d’élevage (la clé de voûte des grands vins), les Mousset maîtrisent leur sujet. D’où des 2021 ouverts, généreux et magistralement équilibrés.…

98-99/100 •CLOS DU MONT-OLIVET Il y a une évidence aromatique dans le parfum de ce vin où l’on retrouve des senteurs d’orange sanguine, d’orangette, voire de pot-pourri. Tout le monde n’y sera pas sensible, mais nous, on adore car cela reste délicat! Et puis il y a cette chair profonde mais solide car ce domaine élabore des vins pour la très longue garde. Alors le message ne peut être que dense, mais équilibré par des tanins au service du fruit. Magistral. 35 € 97/100 •DOMAINE GIRAUD Son parfum embaume la cerise à l’eau-de-vie et la garrigue. Gracieux avec son toucher de bouche fin, il possède du fond, un fruit pur et persistant. Un vin doté de tanins souples et mûrs, dont on apprécie l’équilibre de son fruit, sa mâche tout…

Domaine Mayard, à Châteauneuf-du-Pape Jusqu’en 2021, le Clos du Calvaire et les Vignobles Mayard ne formaient qu’une seule et même entité. Suite à la séparation avec leur tante Françoise Roumieux (Clos du Calvaire), Arthur et Hugo Mayard ont créé leur propre domaine en 2021. Les deux jeunes comptent bien faire bouger les lignes à Châteauneuf-du-Pape. Le bio a été pour eux une évidence et développer la biodiversité dans leur vignoble, en plantant une grande variété d’arbres, est leur axe majeur pour pérenniser leurs vignes. Creusée à même la roche, leur cave fraîche leur a permis dès le début un usage modéré du SO2, tandis que leurs vinifications parcellaires visent à obtenir une cuvée unique, précise, fraîche et digeste, mais avec du fond. Pari réussi avec leur 2021 qui nous a touchés…

Issu du croisement du pinot noir et du gouais blanc, le gamay a été baptisé de différents noms et a servi à de nombreux croisements heureux. Bien connus en Touraine ou en Bourgogne, les cépages teinturiers gamay de Chaudenay, gamay fréaux et gamay de bouze sont des mutations du gamay offrant une version intense de ce cultivar. En Suisse, on trouve le plant robert, qui est en réalité un plant ancien de gamay. Quant au gamaret et au garanoir, ils sont tous deux issus du croisement du gamay avec le reichensteiner.…

Domaine Sérol, à Renaison Patrie du gamay saint-romain, la Côte Roannaise produit des vins dotés d’une expression singulière par rapport à leurs cousins du Beaujolais. La dimension aromatique est voisine, mais les équilibres de bouche sont différents. « On reste dans la même famille, même si l’on note des maturités phénoliques parfois plus abouties, avec moins d’alcool pour le saint-romain , précise Stéphane Sérol. Il y a bien sûr le cépage, qui grâce à ses grappes plus lâches et plus longues offre moins de rendement et plus de couleur, mais aussi les altitudes de plantation plus hautes, permettant de garder une fraîcheur plus intense. De plus, avec le changement climatique, on devine une capacité de garde plus importante que par le passé. Nous allons avoir de belles surprises dans le futur. »…

Les Dégustations Turquie…