Innholdsfortegnelse for No. 672 S i La Revue du Vin de France

Voilà l’été. Soudain les futaies prennent des allures de cathédrales, on rit devant l’ondulation des blés sous le vent. Mettre à la voile, s’attarder en terrasse, tout devient tentation. En été, on prend le temps de ralentir le temps. Et la réalité s’en trouve augmentée. Un verre dégusté au couchant prend vite une autre dimension. Je me souviens de ce crémant de Bourgogne du domaine Dominique Gruhier, en l’occurrence sa Grande Cuvée. C’était dans le Morvan et ces bulles issues de pinot noir m’avaient laissé une impression délicieuse. L’été, on voit parfois plus clair. Ce crémant si frais, si goûteux, ce vin propice à la conversation et à la rêverie, ces bulles nées en grande Bourgogne, capables d’en remontrer à bien des champagnes d’Ambonnay, eh bien ce vin du domaine…

Connaissez-vous Stephen Donnelly? Non? Il est l’auteur d’un exploit: le ministre irlandais de la Santé a promulgué fin mai un règlement stipulant que les étiquettes des bouteilles de boissons alcoolisées devront porter les mentions “Consommer de l’alcool provoque des maladies du foie” et “Il y a un lien direct entre l’alcool et les cancers mortels”. Quelque chose nous dit que l’association Addictions France rêve d’avoir un ministre de cette trempe. L’une des activités préférées de cet organisme consiste à traîner devant les tribunaux les professionnels de la filière vin dont les campagnes de com ont le tort de… mettre en avant le vin. SIMPLE GESTICULATION? Sa dernière croisade hygiéniste en témoigne, l’ex-ANPAA n’a jamais digéré l’assouplissement de la loi Évin. Cette fois, l’organisme financé par des fonds publics porte plainte…

LE QUARTAUT À 50 mètres de la plage du Val-André, une cave-bar à vins pleine d’esprit pour une sélection pointue d’excellents domaines de toutes régions. 59, rue Amiral-Charner, 22370 Pléneuf-Val-André. Tél.: 02 96 70 79 54 LA CAVE GOURMANDE Une cave à la sélection classique de bonne tenue. Également une épicerie fine avec des choix plutôt pertinents. De quoi faire son “marché”! 14, place du Champ-de-Foire, 22400 Lamballe. Tél.: 02 96 42 31 33 BRIAC & BACCHUS Tout près de Lancieux où Ludivine fait aussi le marché, une cave extrêmement convaincante, et un choix plein de convictions pour les vins bio-“nature”. 2, Grande-Rue, 35800 Saint-Briac-sur-Mer. Tél.: 02 99 16 49 01 Cavistes, pour optimiser votre référencement sur Internet, inscrivez-vous sur l’annuaire en ligne de La Revue du vin de France…

Dans votre rubrique “En direct du vignoble” des pages actus de La Revue du vin de France, vous titrez « Fin de Cavale pour Paul Dubrule » (La RVF n° 670, mai 2023). Je ne souhaite pas vendre, je pense à l’avenir. Je cherche un partenaire capitalistique qui nous accompagne dans le développement de La Cavale. Paul Dubrule Montfalcon, 107, route de Saconnex-d’Arve, 1228 Plan-les-Ouates, Suisse La RVF. Cher Paul Dubrule, nous sommes heureux de relayer cette précision et vous souhaitons de trouver le plus tôt possible un partenaire engagé à vos côtés au domaine de La Cavale, fleuron du Luberon.…

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les poches de “bib” sont légèrement poreuses. Le vin contenu à l’intérieur s’oxyde donc plus rapidement que dans une bouteille en verre traditionnelle. On estime que le vin reçoit cinq à dix fois plus d’oxygène dans un “bib” que dans une bouteille. C’est pour cette raison que le vin doit être consommé plus rapidement. Cela oblige aussi les vignerons à augmenter légèrement les doses de soufre dans les vins mis en “bib”. Les vins “nature” sont, quant à eux, encore plus sensibles et doivent être consommés sans tarder.…

Vignobles Lorgeril IGP Pays d'OC La Petite Rosée d'Été 2022 Nicolas de Lorgeril et sa femme Miren incarnent la douzième génération de cette famille intimement liée à l’histoire du Languedoc et à l’essor de ses vins de qualité. Leur gamme est très vaste, couvrant de nombreuses appellations de la région. Leur Petite Rosée, en IGP Pays d’Oc, est un vin sans autre prétention que d’apporter un plaisir immédiat et fruité sur une cuisine d’été. 26 € le “bib” de 5 litres chez Vinatis (vinatis.com) Cave de Clairmont IGP Collines Rhodaniennes Caprice de Clairmont Bouquet de Syrah 2022 Cette petite cave coopérative du nord de la Vallée du Rhône, qui regroupe 19 vignerons, propose différentes cuvées en “bib”, dont un très agréable crozes-hermitage. Nous avons retenu cette cuvée de syrah, vinifiée…

Art de vivre Accord minute Le porc tonkatsu est un plat populaire japonais, la L recette date de la fin du XIXe siècle. Il s’agit d’une escalope de porc panée et frite. L’équivalent européen en quelque sorte de l’escalope de veau viennoise. Mais la panure et la friture nippones s’avèrent plus raffinées. Au début du XXe siècle, la viande utilisée pour ce plat était du bœuf. Quelques décennies plus tard, ce dernier a été remplacé par du porc. Ce plat est accompagné d’un émincé de chou et d’une sauce aigre douce. Cette sauce est composée d’un caramel de vin rouge, de sauce soja, mais aussi de ketchup, de worcestershire sauce, de légumes et fruits compotés, d’épices tels que la muscade, le clou de girofle et les quatre-épices. Autant d’éléments à prendre…

Installés à Mittelbergheim dans le Bas-Rhin, les frères Thomas et Jean-Daniel Boeckel dirigent ce domaine de 25 hectares certifié en bio. Nous suivons leur production depuis quelques années et découvrons avec plaisir la belle réussite de leurs 2021, parmi lesquels l’excellent pinot blanc Midelberg et le pinot noir Oberpfoeller. Le domaine possède aussi des vignes dans quatre Grands crus, dont le Zotzenberg où le sylvaner fait merveille, et le Kirchberg de Barr planté en pinot noir, reconnu en Grand cru à partir de 2022. Une adresse des plus sûres!…

Château du Moulin-à-Vent, à Romanèche-Thorins Propriété de la famille Parinet depuis 2009, le domaine confirme sa bonne forme du moment. Gardant la profondeur de Moulin-à-Vent tout en étant plus digestes, les vins, qu’ils soient des cuvées d’assemblage ou des sélections parcellaires, gagnent en éclat. Le domaine est riche d’un patrimoine de lieux-dits de haut niveau (70 % des parcelles sont estampillés Première classe par Budker), et on sent une meilleure maîtrise à la vigne et en cave. La certification bio en 2024 viendra couronner tout cela. Bravo!…

Château Cazebonne, à Saint-Pierre-de-Mons Pour la deuxième année consécutive, les vins du château Cazebonne sortent en tête, en rouge comme en blanc, de la copieuse (130 échantillons) dégustation à l’aveugle des Graves. Cela mérite d’être salué, d’autant que ce vaste territoire viticole livre chaque année un éventail de propositions diverses (bien davantage qu’en Pessac-Léognan) et de plus en plus attrayantes (avec notamment en rouge un millésime 2020 réjouissant). Alors, qu’ont-ils de plus les vins de Cazebonne, tout au sud de l’appellation, voulus depuis 2016 par JeanBaptiste Duquesne? Plus de liberté, plus d’originalité, plus de nuances et de naturel? Plus de plaisir, tout simplement! N’est-il pas, le plaisir, notre premier guide lors de ce tour de France des vins (encore) accessibles?…

Maison de la Chapelle, à La Chapelle-Vaupelteigne De 2011 à 2022, Grégory Viennois a fait briller les vins de la maison Laroche à Chablis. Mais dès 2014, il a également créé un négoce à La Chapelle-Vaupelteigne, la Maison de la Chapelle. À ses débuts, il s’appuie sur un producteur d’Irancy, Brice Garlan, avec lequel il lie des liens forts tout en lui apportant son regard technique sur son domaine. Son objectif est d’orienter le travail de la vigne vers l’agroforesterie, sans dogmatisme. Avec son épouse Delphine, Grégory souhaite construire un négoce à taille humaine, du “fait maison”. Aujourd’hui, il produit des rouges al dente qui se montrent nets et précis, et son bourgogne aligoté est une pure merveille.…

Domaine Dominique Cornin, à Chaintré Certifié bio, ce domaine familial d’une dizaine d’hectares installé à Chaintré se transmet de père en fils depuis plusieurs générations. Il est actuellement exploité par Dominique et son fils Romain. Labourées depuis plus de vingt ans, les vignes sont travaillées au cheval et avec des préparations biodynamiques. Les élevages sur lies durent d’un à deux ans, et les vins sont non collés et parfois non filtrés. Mâconchaintré, mâcon-fuissé et saint-véran: les vins dégustés nous ont enchantés! Les pouilly-fuissé sont également admirables. Voici une adresse prioritaire pour s’initier aux grands blancs du sud de la Bourgogne.…

Vignoble Nicolas Therez, à Serres Village niché au cœur de la Haute Vallée, Serres était jusqu’à une époque récente le territoire de prédilection des coopérateurs de Limoux. En 2008, Nicolas Therez et sa compagne Amandine Caruso décident de s’installer sur les 11 hectares familiaux pour créer la première et unique cave particulière du village. Dès le départ, l’objectif de ce couple dynamique, formé à Carcassonne, a été la qualité. Ils ont pu s’appuyer sur leur joli terroir au pied des Pyrénées, constitué de calcaires et marnes rouges et planté de vieilles vignes – parmi lesquelles des mauzacs de plus de 70 ans! Cultivant aujourd’hui 35 hectares, ils produisent 60 % d’effervescents. Nous avons été conquis par la gamme complète: une belle découverte!…

Bonne table dans le vignoble Ce petit restaurant du centre historique de Montpellier, qui arbore une étoile Michelin depuis 2021, propose une cuisine de marché fine et inventive. Les propriétaires, le chef Daniel Lutrand et le directeur de salle Jean-Philippe Vivant, se sont rencontrés chez Michel Bras avant d’ouvrir ce rendez-vous gastronomique en pays d’Oc. L’assiette est esthétique, singulière et très gourmande. Le verre n’est pas en reste, avec une carte des vins exceptionnelle, du Languedoc et d’ailleurs, à prix très doux. Ajoutez une bonne pincée de passion et de bonne humeur et vous avez la recette du Pastis. Une table incontournable, qui réveille les papilles et réchauffe le cœur! J. Cukierman 3, rue Terral, 34000 Montpellier Tél.: 04 67 66 37 26 pastis-restaurant.com…

Bonne table dans le vignoble Alex Bédeux a ouvert Gribiche en 2021 à la place de l’emblématique adresse de Gérard Bossé, Une Île. Place à la bonne cuisine de bistrot. Alex s’occupe des entrées (asperges et œuf mimosa, délicieux pâté en croûte, crevettes marinées…) et des plats (selle d’agneau de lait basse température aux épices douces, arancini végétariens, pluma de cochon…). Les desserts sont signés par son associée, Emmanuelle Moulié, qui démontre son talent avec sa mangue, fève tonka, et son noisettes-œuf au plat-coco-kumquat. Bien sûr, la carte des vins est bien fournie, notamment en étoiles montantes de la Loire: Clos des Bretèches, château de Plaisance, Pauline Lair… A. Goujard 9, rue Max Richard, 49000 Angers. Tél.: 02 41 19 14 48…

L’abbaye du Barroux a été fondée par un Bordelais issu d’une célèbre famille du vin. Pouvez-vous le présenter? Père Odon. Dom Gérard Calvet est issu de la famille Calvet, longtemps active au sein du négoce bordelais. Ils étaient trois frères, lui a opté pour la vie monastique, entamée à Tournay, près de Lourdes. Au lendemain de mai 1968, il décide, avec l’accord de son Père abbé, de poursuivre la vie monastique traditionnelle, celle qui a toujours été. Il est venu à Bédouin, à dix kilomètres d’ici, sur la face sud du Ventoux. Très vite, les moines affluent, bientôt une trentaine dans un prieuré qui pouvait en accueillir huit. Ils logeaient dans des caravanes, il fallait fonder. Dom Gérard a trouvé cette colline, entre Dentelles de Montmirail et Mont Ventoux, où…

Le monde du vin a perdu une grande âme, et un vrai vigneron, unique par sa sincérité et sa compréhension exceptionnelle de la vigne, et bien sûr du muscadet qu’il a défendu toute sa vie autant qu’il a défendu une viticulture préservant le vivant. Guy Bossard s’en est allé. Avec Jo Landron, André-Michel Brégeon et Pierre Luneau-Papin, il a été le moteur de la transformation du Pays nantais, tous engagés dans la révélation de ces superbes terroirs. Ses cuvées Gneiss, Orthogneiss et Granite, avec leurs remarquables potentiels de garde, ont été séminales dans cette reconnaissance. Avec son domaine certifié en culture biologique dès 1975 et en biodynamie en 1998, il a montré malgré les railleries initiales la possibilité et la nécessité de cette viticulture pour produire de grands vins d’expression.…

Le problème, hélas! assez courant, n’épargne pas les propriétés viticoles dans une période où la maind’œuvre se fait de plus en plus rare: le nombre d’abandons de postes de salariés viticoles sans préavis ni justification est en constante augmentation. Jusqu’à présent, les salariés qui ne venaient plus travailler du jour au lendemain finissaient par être licenciés pour faute par leur employeur se trouvant mécaniquement dans une impasse juridique et sociale. Ils pouvaient alors toucher l’assurance chômage ce qui n’encourageait pas les comportements exemplaires… Cela pouvait donc créer des situations intenables pour les propriétaires, notamment dans des périodes stratégiques de vendanges ou de mise en bouteilles. Le récent décret du 18 avril 2023 a changé la donne. Désormais, un salarié viticole qui abandonne son poste de travail et qui ne l’a…

Du 13 au 28 juillet Vin de France Cocktails, cap à l'ouest Lorient, La Baule, Saint-GillesCroix-de-Vie, Les Sables d’Olonne, La Rochelle… Les VDF s’offrent un road trip à bord d’un Combi Volkswagen sur la côte atlantique dédié à son cocktail Chardo Mule! Restaurants, bars, cavistes et Metro Cash & Carry participent à ce rendez-vous cocktails et vins de soif décomplexé. Une épopée à suivre aussi sur les réseaux sociaux (Instagram, Facebook et TikTok). Le 15 juillet Une journée rosé à Tavel “Couleur Tavel”, la fête du vin, de la gastronomie et du patrimoine de Tavel, aura lieu de 17 h 00 à minuit dans le village historique de ce cru de la Vallée du Rhône, 100 % rosé. Au programme: dégustation des vins, visites guidées, cocktails, food trucks, concerts… Bref,…

En direct Dans le vignoble Avignon Si l’été rime avec les vacances, il évoque aussi les loisirs et de nombreuses manifestations artistiques. Le festival de théâtre d’Avignon figure parmi les événements incontournables de la saison. Outre la cour d’honneur du Palais des papes, berceau du festival, pas moins de trente lieux de la ville et de sa région y participent. Fondé en 1947 par Jean Vilar, homme de théâtre, le festival d’Avignon est devenu au fil de ses 77 ans d’existence l’une des plus importantes manifestations internationales du spectacle vivant contemporain. En ce mois de juillet, la cité se transforme à nouveau en une ville-théâtre au service du patrimoine culturel et de la création contemporaine. Quelque 120 000 spectateurs sont attendus à l’occasion des 400 rendez-vous programmés (spectacles, rencontres, lectures, projections…). SÉDUITE…

Je lis votre commentaire de ma cuvée Cornaline 2017 dans votre Guide des meilleurs vins de France 2023: « Vin marqué d’une animalité prégnante qui gâche l’expression du fruit et durcit la trame tannique ». Je pense que vous avez eu la malchance de tomber sur des échantillons aux bouchons défaillants. Je me permets de vous en renvoyer en vous demandant d’avoir la gentillesse de procéder à une nouvelle dégustation. Dominique Hauvette domainehauvette@wanadoo.fr La RVF. Chère Dominique Hauvette, merci de nous avoir envoyé ce nouvel échantillon. Nous l’avons dégusté et sommes convaincus que le premier, goûté pour la dernière édition du Guide vert (2023), était en effet défectueux, certainement à cause du bouchon. Voici notre commentaire mis à jour sur Cornaline 2017: « Ce 2017 évolue paisiblement vers de belles…

Chère RVF, vous annoncez dans vos colonnes: « Première en Bourgogne: les producteurs de Volnay veulent interdire les herbicides dans les Premiers crus » (La RVF n° 670, mai 2023). Aurait-on oublié que ce sont les Premiers crus de PouillyFuissé qui, les premiers, ont interdit le désherbant dans leur cahier des charges en Bourgogne? Aurélie Cheveau Présidente de l’Union des producteurs de Pouilly-Fuissé La RVF. Chère Aurélie Cheveau, merci pour votre message. Nous n’avons rien oublié, comment aurait-on pu? La RVF fut la première à consacrer une couverture à la naissance des Premiers crus de Pouilly-Fuissé en détaillant leur cahier des charges sous la signature de Christian Martray (La RVF n° 664, octobre 2022). Il s’agit ici d’une erreur d’inattention: nous aurions dû écrire « Première en Côte-d’Or ». Nous sommes…

Si le renouveau du bar à cocktails “craft” dans les années 1990 puis sa démocratisation accélérée depuis vingt ans ont, pour certains, contribué à détourner une clientèle de la consommation du vin, pour d’autres, comme moi, elle a permis de redécouvrir des alcools passés de mode. Soufflant un vent de renouveau sur des saveurs oubliées, elle a relancé ou créé des marques. Les barmans ont ainsi remis au goût du jour crème de violette, Old Tom Gin ou encore les vins aromatisés fortifiés. C’est en travaillant sur une recette de Negroni que j’en ai découvert un qui ne me quitte plus: le Barolo Chinato. Ces vins aromatisés sont une large famille de boissons traditionnelles à base de vins mutés, de macérats ou distillats de plantes, épices, fruits… édulcorés, vieillis ou…

COMBIEN DE TEMPS PEUT-IL SE CONSERVER APRÈS OUVERTURE? Les poches actuelles et surtout le petit robinet anti-retour d’air permettent de garder le vin en pleine forme durant trois à quatre semaines. Petite astuce, placez une petite cale à l’arrière du “bib” pour l’incliner légèrement vers l’avant, cela rendra encore plus efficace le système du robinet et évitera toute remontée d’air préjudiciable. EST-IL MOINS CHER QUE LE VIN EN BOUTEILLE? Oui, clairement. Et avec l’inflation sur le prix des bouteilles en verre, des bouchons, des caisses en bois ou en carton et des étiquettes, l’écart risque encore de se creuser. Chez Pierre-Marie Chermette, par exemple, la bouteille (75 cl) de beaujolais Les Griottes 2022 est vendue 9,50 €, soit 12,60 € le litre, tandis que le Bag-in-Box de 5 litres est…

Domaine Richaud Côtes du Rhône Cuvée de la famille Richaud 2021 L’emblématique vigneron de Cairanne Marcel Richaud a toujours été en pointe. « Pour cette cuvée issue de jeunes vignes et destinée à être bue rapidement, le “bib” est une très bonne solution », nous explique-t-il. De fait, ce vin travaillé sur le fruit, avec ses notes d’olive et de garrigue, est déjà prêt à boire et régalera les amateurs de grillades tout au long de l’été. 40 € le “bib” de 5 litres au domaine et chez Let it BIB (let-it-bib.fr) Domaines Chermette Beaujolais Les Griottes 2022 Vigneron de référence du Beaujolais, Pierre-Marie Chermette livre sa cuvée la plus gourmande, Les Griottes, depuis déjà quelques années dans un “bib” d’une contenance de 5 litres. C’est un vin tout en…

Pierre Bannwarth, trentenaire chaleureux, a repris en 2013 la suite de ses parents sur 10 hectares de vignes en coteaux situées sur Eguisheim. Avec son épouse Cécile, ils convertissent le vignoble en bio en 2016, puis en biodynamie (Demeter) en 2020. Le couple s’essaie à des macérations plus courtes et sort en 2022 une petite gamme de vins vinifiés quasiment sans soufre, précis et frais, dont un muscat et un pinot noir sortis haut la main dans nos dégustations. On suivra de près les progrès à venir, d’autant que le domaine exploite des vignes dans trois Grands crus: Eichberg, Pfersigberg et Hatschbourg.…

Vous souhaitez déguster une magnifique sélection de vins dans un espace confortable, ouvert même le samedi? Voici deux excellents domaines qui vous recevront (sur rendez-vous de préférence) avec attention et proposent de nombreuses références à la vente, voire de vieux millésimes: Domaine Dirler-Cadé 13, rue d’Issenheim, 68500 Bergholtz Tél.: 03 89 76 91 00 www.dirler-cade.com Domaine Barmès-Buecher 30, rue Sainte-Gertrude, 68920 Wettolsheim Tél.: 03 89 80 62 92 www.barmes-buecher.com…

Château Picoron, à Sainte-Colombe De nombreuses propriétés font bouger les lignes de Castillon Côtes de Bordeaux, appellation située à l’est de Saint-Émilion. Ces collines paisibles ont séduit un couple d’Australiens en 2015: Glenda et Frank Kalyk, avocats en droit des affaires avant cette nouvelle vie dans le vin. Pendant quelques années, ils ont produit des bordeaux classiques. En 2020, leur fils William leur suggère d’aller explorer d’autres facettes du merlot, cépage unique des 4,60 hectares en conversion bio: pétillant naturel, blanc de noirs, macération carbonique, rosé… C’est la cuvée Mon Nom qui a retenu notre attention pour son caractère pulpeux et joyeusement fruité. Signalons que le domaine propose de superbes chambres d’hôtes au cœur des vignes pour séjourner quelques jours (à partir de 200 euros la nuit).…

Sans être oppressé par la rigidité des horaires de service, vous trouverez ici des plats aptes à mettre en scène les vins de cette attachante cave-bistrot (et aussi club de dégustation) sise juste en face du château ducal de Cadillac, ancienne prison de femmes – elle fut même la première en France. La Cave Cadillac permet l’évasion grâce à une très pertinente sélection de vins du monde, mais aussi à la découverte des perles de cette rive droite de la Garonne, proche et pourtant méconnue… tel cet enthousiasmant cadillac-côtesde-bordeaux Les Vendanges 2019 du domaine Les Carmels, créé en 2010 sur les hauteurs de Langoiran. 24, rue du Général-de-Gaulle, 33410 Cadillac-sur-Garonne Tél.: 05 57 98 66 04…

Domaine Jean Dauvissat Père & fils, à Milly À Chablis, le domaine Jean Dauvissat Père & fils vendait ses raisins depuis 1995 au négoce. Une situation qui a changé avec la reprise en main par Damien (le fils), arrivé en 2009. Son premier objectif a été de valoriser par la bouteille les 22 hectares cultivés par le domaine, qui se répartissent sur sept communes entre chablis villages et Premiers crus. Le second a été de redonner vie à ses sols, en quittant la culture chimique et en vendangeant à la main grâce à l’appui de son équipe. À l’arrivée, ce jeune vigneron fort prometteur est très certainement l’une des plus belles valeurs montantes de l’appellation. Ses divers lieux-dits en chablis villages nous ont littéralement conquis.…

Les domaines de Côte de Nuits savent de mieux en mieux accueillir les visiteurs. De nouvelles chambres d’hôtes ont vu le jour récemment au domaine Georges Mugneret-Gibourg (La Maison de Jacqueline, à Vosne-Romanée) et au domaine Gille à Nuits-Saint-Georges, ainsi qu’un bar à vins-cave à manger-épicerie-café dans Vosne-Romanée, initié par le domaine du Comte Liger-Belair, La Cuverie de Vosne. L’adresse recense mille références de vins et se positionne comme lieu de vie dans ce village qui a vu tous ses commerces fermer; elle inclut également quatre chambres d’hôtes. La Cuverie de Vosne 1, rue des Communes, 21700 Vosne-Romanée Tél.: 07 88 23 17 38 Site: lacuveriedevosne.fr La Maison de Jacqueline 17 RD 974, 21700 Vosne-Romanée Tél.: 03 80 27 23 90 Site: lamaisondejacqueline.fr Maison Gille 87, rue Henri-Challand, 21700 Nuits-Saint-Georges…

Domaine Ninot, à Rully C’est en 2003 qu’Erell Ninot reprend les 13 hectares du domaine familial, qui remonte au XIVe siècle, situé principalement à Rully, mais qui cultive également 2 hectares à Mercurey, équitablement répartis entre rouges et blancs. Son frère Flavien arrive à ses côtés en 2013, et ils obtiennent la certification biologique en 2020 afin d’être en accord avec le respect des sols qui les anime. Les vins sont élevés en fûts et présentent, dans les deux couleurs, un caractère précis et franc que nous aimons. À noter que le domaine propose différentes formules de visite (y compris en vélo à assistance électrique) et de dégustations. Il dispose aussi d’un caveau bien aménagé à Rully.…

Domaine Jean-Pierre et Quentin Michel, à Clessé Jean-Pierre Michel, vigneron à Quintaine, a été rejoint en 2017 par son fils Quentin. Les vignes sont âgées, 70 ans en moyenne, et issues de sélections massales. Un gros travail à la vigne et des vendanges exclusivement manuelles sont autant d’efforts que la certification bio obtenue en 2022 vient récompenser. Les mâcons et les viré-clessé se sont distingués à l’aveugle dans notre dégustation, dans un style bien mûr et très gourmand. Saluons le parti-pris d’élevages longs, parfois plus de deux ans avec les 2019 et 2020 commercialisés actuellement, à des tarifs restés très sages.…

Fils d’agriculteurs vignerons coopérateurs de Nevysur-Seille, Jean-Luc Mouillard crée son domaine en 1991. L’exploitation est basée à Mantry, en Côtes du Jura, mais produit aussi des cuvées de Château-Chalon et L’Étoile. Depuis plusieurs années, nous remarquons la personnalité et la justesse tant des rouges que des blancs “typés”, comme ce Sélection 2018, un assemblage au caractère de voile harmonieux, pas trop prégnant, qui laisse toute sa place à la gourmandise biscuitée et à la rondeur du millésime. Justesse aussi de la cuvée d’assemblage rouge Rubis en 2021 et du trousseau Sur la Cour 2022, ferme mais doté d’un fruité entraînant, à la rémanence capiteuse d’iris et de pivoine. Des vins enracinés mais spontanés, attachants, encore accessibles!…

Les Vins de la Madone, à Champdieu Gilles Bonnefoy confirme avec ses 2022 sa bonne forme du moment. Convaincu par la biodynamie, cet ancien commercial de Veuve Clicquot continue à affiner ses 14 hectares avec passion et ambition, notamment avec la replantation en massale de gamay-saint-romain. L’agroforesterie est au cœur du projet: des arbres fruitiers ont été plantés sur l’intégralité du vignoble. Afin de magnifier ses rouges, Gilles Bonnefoy a notamment expérimenté des élevages en amphores, ce qui a permis d’affiner encore les vins. Le Forez est en mouvement!…

La Tour Gallus, à Gorges Damien Rineau fête ses 60 printemps. Cet enfant du Muscadet, représentant la neuvième génération de la famille, a commencé à faire du vin à 20 ans. D’un tempérament discret, il a façonné tout au long de sa carrière de délicieux blancs. Il a, par ailleurs, œuvré dès le milieu des années 1990 à la reconnaissance du cru communal Gorges. « Ici, sur les sols de gabbro, le melon donne naturellement des vins de garde. Un peu austères dans la jeunesse, avec une amertume appuyée, il faut les attendre. » Il a élevé son gorges 2015 pendant… soixante-seize mois sur lies en cuve souterraine! Résultat? Cette cuvée offre une allure océanique revigorante. Faute de repreneur dans la famille, Damien Rineau vend son domaine cette année.…

Les hommages se sont succédé par dizaines ces dernières semaines dans la presse et sur les réseaux sociaux tant Jacky Blot a marqué les esprits du monde du vin. Personnalité flamboyante, il n’était pas du sérail, au départ du moins. Né en Bretagne, il fait ses premières armes comme militaire avant de tomber amoureux du vin lors d’un repas au restaurant Drouant, dans le II e arrondissement de Paris. Son destin bascule. Une carrière de courtier en vins s’ouvre à lui. Les vins de Bourgogne et de Champagne le passionnent. Deux régions qui l’inspireront sa vie durant dans son domaine de la Taille aux Loups, sur la rive gauche de la Loire, à Montlouis, où il deviendra vigneron au début des années 1990. C’est le début de l’épopée, de sa…

En pleine campagne des primeurs 2022, une vaste tente transparente est installée dans le parc du château Bellefont-Belcier, au pied de la côte de Pavie, à Saint-Émilion. La soirée promet d’être belle. On y salue le glorieux millésime 2022 bien sûr, on y fête aussi les 25 ans de présence du propriétaire à Saint-Émilion. Peter Kwok, 75 ans, d’origine vietnamienne et installé à Hong Kong, a fait fortune dans l’immobilier. « J’ai fait mes études aux États-Unis, avant de me lancer dans les affaires », raconte-t-il tout sourire. Il réalise son premier investissement à Saint-Émilion en 1997 en s’offrant le château Haut-Brisson (Saint-Émilion Grand cru). Propriété qu’il n’a cessé de faire progresser depuis. TOURMALINE À POMEROL En 2011, il rachète une partie des propriétés de la Société Générale, notamment le…

En direct dans le vignoble Tribune Les vins de Bourgogne, le monde entier les réclame. Les chardonnays et pinots noirs nés sur des climats dessinés il y a mille ans font rêver. Mais il y a un point noir: l’inflation persistante attisée par la spéculation mondiale devient délirante. On ne peut plus suivre! Citons quelques exemples chez des vignerons que La RVF admire, ils en disent long sur l’évolution globale du marché. Un criots-bâtard-montrachet d’Hubert Lamy vendu l’an passé 1 000 € hors taxe (prix professionnel direct cave), montant déjà énorme, vient de m’être proposé au prix de 2 000 € au restaurant. Soit 100 % de hausse. Certes, nous parlons d’un Grand cru mais à quel prix pourrais-je proposer ce vin dans l’un des restaurants dont j’ai la charge? Sans…

Le monde des cavistes bouge! Et c’est le cas de l’écrire pour cette tendance qui voit émerger de plus en plus de cavistes itinérants. Difficulté de trouver un lieu fixe, choix assumé, volonté de toucher différentes clientèles, combler le vide d’endroits désertés par les caves “traditionnelles”… Les raisons sont multiples qui conduisent ces passeurs de vins voyageurs à prendre la route. Direction les Côtes d’Armor. Ludivine Martin, 27 ans, est heureuse de son choix! Présente sur les marchés de Lancieux, Matignon, Lamballe, Jugon-les-Lacs, Yffiniac, Dahouët, Erquy (de mai à septembre) et aux Hôpitaux (dimanche en fin d’après-midi), elle sillonne en wine truck ce bout de Bretagne avec le sourire et une sélection de 80 références. Après avoir appris le métier pendant trois ans dans l’excellente cave Briac & Bacchus, à…

Courrier des lecteurs Dans le Grand Entretien dans lequel vous me donnez la parole (La RVF n° 668, mars 2023), vous me présentez en introduction comme un « acteur majeur du vin en Bourgogne avec le château de Chassagne-Montrachet ». En fait, si le groupe Picard Vins & Spiritueux est bien propriétaire du château de Chassagne-Montrachet, son activité de vigneron en vins de Bourgogne n’est pas en lien avec le domaine du château de Chassagne-Montrachet. La majeure partie des vignes de ce domaine appartient à la SARL Bader-Mimeur, à l’exception de celles issues de la parcelle Champ Derrière, qui sont la propriété de la famille Picard. Gabriel Picard Château de Chassagne-Montrachet, 5, chemin du château, 21190 Chassagne-Montrachet La RVF. Cher Gabriel Picard, merci pour ces précisions. Nous voici devant l’un des plus…

Chaque année, en mai, sortait votre numéro spécial sur les primeurs bordelais, ce qui était pratique pour sélectionner les vins en début de campagne. Pourquoi avoir changé cette date? François Gambarelli francois.gambarelli@gmail.com La RVF. Cher monsieur Gambarelli, nos notes sur les primeurs 2022 à Bordeaux ont été publiées en juin (La RVF n° 671). Nos commentaires étaient cependant disponibles début mai pour nos abonnés sur notre site larvf.com.…

Chère RVF, nous sommes un restaurant sur la commune du Pont-de-Claix, en Isère, où nous nous sommes installés après sept années au centre de Grenoble. Nous proposons une cuisine inventive, de saison, en circuit court, notre carte change toutes les semaines pour le menu en trois services, tous les mois pour le menu en quatre et cinq services. Notre carte des vins compte plus de 350 références de vins vivants français et européens, une sélection de vignerons engagés, respectueux de leurs terroirs et de la biodiversité; des jeunes, bien sûr, mais aussi de grands noms proposés chez nous à des prix hors spéculation. En espérant vous voir un jour dans notre établissement! Hugo Bijaoui lerousseaugrenoble.fr contact@lerousseaugrenoble.fr La RVF. Cher Hugo Bijaoui, votre enthousiasme fait plaisir. Voilà le message passé à…

Notre accord: La cuisson à la plancha est l’une des plus saines qui existe. Les calamars sont ici à peine grillés et rehaussés de l’acidité des câpres et d’un trait de jus de citron vert. Il faut un champagne qui possède du répondant et une belle netteté, avec une finale tendue et saline. Cette cuvée parcellaire, 100 % chardonnay du village d’Aÿ, offre tout cela: une bouche incisive mais pas austère et surtout une très belle pureté. L’accord joue alors un registre aux notes marines et salines en finale. « Diablement élégant », a-t-on envie de s’écrier, d’autant que tout cela reste léger. Il faut aussi mentionner la texture très moelleuse des calamars, idéale avec cette bulle fine et aérienne. D’autres champagnes: Ce sont les mots “finesse” et “tension” qui…

Art de vivre Les champagnes à la table de l’été À sabrer autour d’un barbecue sur la plage Notre accord: Ah, le barbecue! Il est bien sûr le symbole de l’été. Mode de cuisson nomade et convivial, il fonctionne admirablement aussi pour la cuisson des poissons, à condition de respecter quelques règles. La première concerne les braises, elles ne doivent pas être trop vives afin de ne pas brusquer la texture délicate du poisson. Seconde astuce, ne pas faire écailler le poisson, cela évitera que la peau ne colle sur la grille du barbecue, tout en protégeant la chair du poisson de la surcuisson. Ce délicat poisson mérite un vin précis et quelque peu salin lui aussi. Le brut Réserve de cette noble maison est posé, doté de la tension nécessaire.…

Autour du barbecue, une joyeuse bande de trentenaires s’affaire. Dans leur verre, un beaujolais légèrement frais, aux notes de fruits rouges, souple et gourmand. L’un des convives se propose de resservir quelques verres vides. Il se dirige vers un coin frais de la cuisine, presse le petit robinet en plastique d’un Bag-in-Box qui laisser couler le vin du remarquable vigneron Pierre-Marie Chermette, une référence de l’appellation. Autrefois appelé “cubi” et associé à des piquettes sans intérêt, le Bag-in-Box gagne chaque année de nouveaux adeptes et se départit de son image ringarde, voire carrément “beauf”. Le “bib” serait même en passe de devenir tendance et l’on ne compte plus les grands vignerons qui acceptent désormais de commercialiser des cuvées dans ce contenant. Il faut dire que pour une certaine catégorie de…

Domaine Tariquet Côtes de Gascogne Classic 2022 Ce très vaste domaine des Côtes de Gascogne, propriété de la famille Grassa depuis 1912, propose une palette de vins dans laquelle les blancs se sont largement imposés comme de bons compagnons de l’apéritif. Cette cuvée Classic, qui associe ugni blanc, colombard, sauvignon et gros manseng, a pour elle un côté frais et très digeste, affichant à peine 11° d’alcool. Idéal pour les apéros de copains. 20,50 € le “bib” de 3 litres sur Internet Terres Dorées Beaujolais Chardonnay Classic 2022 Sérieux vigneron du Beaujolais, connu pour ses cuvées franches et bien calées, Jean-Paul Brun exprime ici, avec ce chardonnay, un vin de belle constitution. Frais, mais aussi suffisamment enrobé pour tenir tête à des plats élaborés, il tiendra parfaitement la réplique aux…

Cofondateur en 2014 de cette chaîne de cavistes dédiée exclusivement aux vins en “bib”, Bruno Quenioux et son associé, Simon Tran, croient au potentiel de ce contenant en France, mais surtout à l’étranger. « Dans le Nouveau Monde, le “bib” n’a pas l’image négative qu’il peut avoir chez nous. Le marché est vierge de préjugés », précise Simon Tran, qui travaille à l’ouverture de nouveaux points de vente à l’étranger. Après la Chine, le Japon et la Suisse, les États-Unis et les PaysBas sont dans le viseur des deux associés. Autre projet, la création d’un habillage plus valorisant et réutilisable qui pourrait encore faire monter le “bib” en gamme.…

Dossier spécial Tour de France des vignobles Alors que l’inflation mine le moral des consommateurs, peut-on encore se faire plaisir avec des vins accessibles? Oui! Et pas seulement des vins de plaisir et de partage, mais aussi de belles cuvées élégantes et profondes, que l’on peut garder en cave. Et ce dans toutes les régions de France. Cette vaste sélection de 1 400 cuvées en est la preuve éclatante. Nos onze dégustateurs ont sillonné les vignobles, et goûté des milliers de flacons dans les interprofessions et syndicats viticoles qui ont organisé les appels à échantillons. Un vrai marathon qui s’est déroulé pendant plus d’un mois, en mai, afin d’en extraire le meilleur. Selon les régions et les appellations (régionales ou communales), un prix plafond a été déterminé, jusqu’à 25 € maximum.…

À 10 minutes en voiture de Kayserberg, cet établissement tenu par le sommelier Tristan Ringenbach (en salle) et Valeria Albakov (en cuisine) dispose d’une vingtaine de couverts. La cuisine à base de produits frais et souvent bio privilégie les origines locales et saisonnières. La carte des vins est exceptionnelle, avec une multitude de références locales, mais aussi d’autres vignobles français ou étrangers, à des prix très doux. Neuf chambres permettent de prolonger le séjour. J.-E. Simond 5, rue de l’Europe, 68650 Hachimette-Lapoutroie Tél.: 06 45 72 70 54 levaltrivin.fr…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Beaujolais Après une série de millésimes comme 2018 ou 2020 à la puissance rhodanienne, voire sudiste, nous découvrons des 2021 dans lesquels friandise et fruit gourmand sont les maîtres-mots. Ce millésime aujourd’hui à la vente est d’esprit plus bourguignon, léger en alcool et acidulé, nous permettant de faire attendre en cave ses prédécesseurs. Les crus les plus dynamiques confirment leur niveau, Côte de Brouilly, Moulin-à-Vent, Morgon et Fleurie en tête. Les autres crus affichent davantage d’homogénéité que par le passé, peut-être grâce à des raisins aux équilibres plus classiques. Les vins sont nets, définis et d’une gourmandise à laquelle on ne saurait résister. Pour autant, les meilleurs d’entre eux ont une belle capacité de garde, à l’image des 2004 ou des 1997…

Thibault Ducroux, à Villié-Morgon Les frères Dimitri et Thibault Ducroux se démarquent d’entrée de jeu! Après un passage au domaine Julien Sunier, ils s’installent en 2019 afin d’exploiter 8 hectares entre Morgon (Corcelette et Charmes), Fleurie (Grille-Midi et Grand Pré) et l’appellation Beaujolais. Obtenant la certification bio cette année, ils souhaitent ne pas se développer davantage afin de garder une taille humaine. Il est vrai que leur approche les oblige à être méticuleux: aucun intrant à la cave, très peu d’interventions en élevage, vraie vinification carbonique. Il en résulte un style friand, précis et frais. À suivre.…

Bordeaux regorge d’excellentes adresses pour ouvrir des bonnes bouteilles. Jean-Baptiste Thial de Bordenave, avait partagé ses lieux préférés dans La RVF (n° 645, novembre 2020). Parmi eux, Vins Urbains, bar à vins essentiel du quartier SaintPierre. Thomas Batardière, Gonon, Guffens-Heynen, domaine Andrée, Giudicelli, Dutraive, Saint-Préfert, sans oublier les locaux (Grand Village, Lafleur ou Canon)… Voici quelques noms salivants inscrits sur la carte des 500 références. Pour les accompagner, un délicieux croque-monsieur, sardines confites à l’huile d’olive de Salanort, burratina, magret de canard, lentilles… On se régale! 27, rue des Bahutiers, 33000 Bordeaux Tél.: 09 52 19 09 37…

Château Armens, à Saint-Pey-d’Armens En plus de son légendaire Premier Grand cru classé de Saint-Émilion, château La Gaffelière, la famille Malet Roquefort possède six propriétés parmi lesquels le château Armens, situé dans la partie sud-est de l’appellation, sur des sols argilocalcaires et sablo-graveleux. Bon classique de l’appellation Saint-Émilion Grand cru, le millésime 2020 constitue une excellente clef d’entrée de la délicate patte Malet Roquefort, qui se caractérise par des vins joliment étoffés, établis en finesse, ne jouant jamais dans la démonstration. Armens propose un style consensuel de saint-émilion qui séduira le plus grand nombre. Une qualité que nous saluons!…

Domaine de Courcel, à Pommard À Pommard, Yves Confuron s’astreint au même niveau d’exigence pour le simple bourgogne que pour les autres vins du domaine de Courcel (trois étoiles dans notre Guide des meilleurs vins de France). Pour lui, le bourgogne n’est pas un vin mineur, et même s’il lui manque l’originalité d’un village ou d’un Premier cru, sa garde dans le temps est souvent insoupçonnée. Comme toujours, Yves Confuron a été le dernier à vendanger, afin d’obtenir de beaux arômes dans ce millésime froid qu’est 2021. « Je constate que nos bourgognes, issus du finage de Pommard, sont de plus en plus grands. Quel que soit le millésime, ils se dégustent toujours bien », reconnaît-il. En rouge comme en blanc, ses bourgognes sont intemporels et somptueux.…

Bonne table dans le vignoble À Tournus, ville médiévale aux portes du vignoble du Mâconnais, se situe cet établissement: hôtel, restaurant gastronomique, cave et boutique. Le chef Jean-Michel Carrette a pris la suite de son père, avec une cuisine créative dont la carte change quotidiennement. Avec 1 700 références et 10 000 bouteilles en cave, le vin est mis à l’honneur, à tous les prix et dans une diversité assez étourdissante. La Bourgogne est bien sûr présente, mais toutes les autres régions de France le sont également. J.-E. Simond 18, avenue du 23-Janvier, 71700 Tournus Tél.: 03 85 51 01 74 aux-terrasses.com/fr…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Corse La Corse connaît une baisse de production due à des aléas climatiques; le gel a touché Patrimonio à la mi-avril et le manque d’eau pour la viticulture corse devient un enjeu majeur des prochaines décennies. Cependant, avec pas moins de 173 échantillons présentés à la Maison des vins de Corse à Bastia, c’est une participation record qui montre le dynamisme et l’intérêt de tout un vignoble pour offrir à nos lecteurs le panel le plus large possible aux prix les plus accessibles. Notre palmarès réunit de véritables pépites à ne pas manquer de 8 € jusqu’à 25,20 €. Capable de bien vieillir en bouteille, le vermentinu est à l’honneur pour les blancs. Il est rejoint par les anciens cépages comme le…

Le tour de France des bons vins Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Languedoc Le Languedoc est “la” région des bonnes affaires. On peut trouver ici une multitude de domaines en agriculture biologique, de belles maisons de négoce qui s’affairent à la sélection parcellaire, sans oublier des caves coopératives dynamiques et soucieuses de la qualité. Côté millésimes, 2021 a été marqué par la grêle, et les rouges sont en quantité réduite. Ils sont juteux et friands, notamment dans le Minervois, à Fitou et La Clape, poivrés et très digestes dans le Pic Saint-Loup. Parmi les AOP communales, les Terrasses du Larzac, Corbières, Faugères, SaintChinian et La Livinière ne déçoivent pas et nous nous réjouissons du travail des nouveaux arrivants. Ce beau dynamisme, on l’observe également dans les blancs qui…

Bonne table dans le vignoble Au cœur de Puissalicon, bourg perché sur un coteau du HautLibron entre Faugères et Béziers, Picamandil est l’adresse incontournable pour les amateurs de produits locaux. La femme du patron fournit un pain bio au levain, qui est la base des tartines proposées par le chef. C’est au bar que l’on commande les délicieuses tapas (croquettes, produits de saison…) et que l’on se fait conseiller des vins de la région ou d’ailleurs. On peut profiter de la terrasse ou de l’intérieur très accueillant. Une large sélection de vins et de bières est disponible à emporter dans l’espace cave à vin, qui n’est autre que l’ancienne cuverie du bâtiment. C. Furstoss 39, avenue de Béziers, 34480 Puissalicon Tél.: 06 27 29 17 88 picamandil.fr…

Bonne table dans le vignoble Situé au cœur du vignoble forézien, ce havre de paix est la création d’Anne et Jean-Luc Bertier. Ancienne directrice d’école, celle-ci a décoré avec goût cette grande demeure bourgeoise, entremêlant le passé industriel fleurissant et son Var natal, tandis que Jean-Luc propose une cuisine familiale mettant en avant les produits locaux. N’hésitez à leur demander de profiter de leur spa japonais ou de louer leur 2-CV… A. Goujard 2, rue Louis-Gauchon, 42130 Boën-sur-Lignon. Tél.: 06 62 13 77 14. lepassagran.fr…

Domaine Jean Teiller, à Menetou-Salon Patricia et Olivier Luneau sont revenus il y a vingt ans au domaine familial, fondé dans les années 1950 par le grandpère de Patricia. Une propriété où chaque génération apporte sa pierre à l’édifice en faisant évoluer le vignoble et les vins. Cette dernière décennie, par exemple, a été marquée par la conversion des 18 hectares en bio puis à la biodynamie. Quant aux vins, nous les trouvons de plus en plus fins, sincères et digestes. Des sauvignons pleins de vitalité! Je garde, par ailleurs, le souvenir d’un excellent accueil au domaine lorsque, du haut de mes 19 ans, jeune amateur de vin que j’étais, je m’y rendais pour acheter quelques bouteilles.…

Domaine Gaël Félix, à Quincy Originaire de Bourges, Gaël Félix est parti rouler sa bosse en Nouvelle-Zélande, à Châteauneufdu-Pape, chez Vincent Pinard à Sancerre puis au domaine Claude Lafond à Reuilly avant de revenir au plus proche de la capitale du Berry: à Quincy. Il faut avouer que nous n’avions pas fait de telles découvertes depuis plusieurs années dans cette appellation. Son premier millésime sous le nom de 1ère Confidence est un pur plaisir. Il dévoile avec franchise le caractère coulant et fringant que nous attendons du sauvignon sur ces sols argilo-siliceux et graveleux. De très bon augure pour la suite! La conversion bio des 6,3 hectares a débuté en 2023.…

Le tour de France des bons vins Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Provence Planqués derrière le raz-de-marée de rosés pâlichons et sans intérêt, des vignobles encore familiaux produisent des vins identitaires et stylés, et cela dans les trois couleurs. À cette école du vin authentique, blancs et rouges marquent des points. La Provence viticole se divise grosso modo en deux zones identifiables. La première file d’Aixen-Provence jusqu’à Draguignan, en passant par les massifs de la Sainte-Victoire et de la Sainte-Beaume, composée du Haut bassin de l’Arc, du Bassin du Beausset et d’un plateau triasique. Cette Provence-là est plutôt calcaire et les vignes peuvent grimper jusqu’à 450 mètres d’altitude. En dessous, le littoral, de Toulon à Cannes, c’est le pays de la Provence cristalline à l’influence maritime au bord…

Une cuisine méridionale inventive et savoureuse assortie d’une exceptionnelle carte de vins de Provence et d’ailleurs. Attention, tout n’est pas sur la carte, demander à Florian, le patron, son coup de cœur du moment, toujours une superbe découverte. 9, rue Nationale, 83310 Cogolin. Tél.: 04 94 54 67 02 Les Cent Canailles, à Jouques (13) Tous les grands vignobles ont leur restaurant où se retrouvent les vignerons. À la frontière entre les Bouches-du-Rhône et le Var, à 30 minutes d’Aix-en-Provence, Les Cent Canailles a pour patron un ancien vigneron. On peut donc s’y fier, les papilles alertes et les yeux fermés. 41, chemin de Citrani, 13490 Jouques. Tél.: 09 70 30 31 24…